食藥闢謠專區資料集清單,第4頁

蕃茄含有可致死之龍葵鹼物質，是真的嗎？

分類: | 發布日期: 06 11 2015 12:00AM | 內容: 解答： (1)衛生福利部曾函請臺北榮民總醫院協助提供專業意見，表示蕃茄和馬鈴薯皆屬於茄科(Solanacease)植物，茄科植物一般皆含有毒的生物鹼，故未成熟或發芽的馬鈴薯含有高量之有毒生物鹼，的確會...

苜蓿芽會引發自體免疫疾病，是真的嗎？

分類: | 發布日期: 06 11 2015 12:00AM | 內容: 解答： (1)目前並無相關科學文獻資料顯示苜蓿芽的成分「刀豆胺基酸」，會引發自體免疫疾病，因此切勿聽信謠言。 (2)由於苜蓿芽都是生食較多，所以記得清洗乾淨後再食用較為適當。建議民眾想要保持健康，每日...

蜜餞中使用糖精、苯甲酸和二氧化硫，會致癌，是真的嗎？

分類: | 發布日期: 06 11 2015 12:00AM | 內容: 解答： (1)依據食藥署訂定「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定，糖精、苯甲酸及二氧化硫等成分，均准許使用於蜜餞產品，但需符合限量規定。 (2)無論國內生產或國外輸入食品，食藥署皆會進行邊境查驗...

常吃三明治會導致癌症，是真的嗎？

分類: | 發布日期: 06 11 2015 12:00AM | 內容: 解答： (1)市售三明治中火腿、培根、香腸等加工肉品，會添加亞硝酸鹽及硝酸鹽來維持產品色澤，同時抑制肉毒桿菌的生長，防止肉毒桿菌中毒事件的發生。 (2)依據「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，第(...

牛排、燒仙草使用嫩化劑會致癌，是真的嗎？

分類: | 發布日期: 06 11 2015 12:00AM | 內容: 解答： 「嫩精」為嫩化劑的俗稱。食肉的嫩化劑，通常是指蛋白質分解酵素，如木瓜酵素（papain）、鳳梨酵素（bromelain）等屬於植物性蛋白質分解酵素；另弱酸（如食醋、檸檬果汁）或2% 氯化鈉也能...

少吃勾芡食物對身體比較好，是真的嗎？

分類: | 發布日期: 06 11 2015 12:00AM | 內容: 解答： (1)目前市面上多以太白粉作為勾芡的主要材料，而其以樹薯塊根為原料，經加工提煉澱粉製成。新鮮的樹薯塊根含有微量且具有毒性的氰酸，但在加工提煉樹薯澱粉之過程中，已將氰酸減至相當低量，而經過食物烹...

大蒜洋蔥加熱後會變成致癌物，是真的嗎？

分類: | 發布日期: 06 11 2015 12:00AM | 內容: 解答： (1)目前並無相關科學文獻資料顯示大蒜或洋蔥加熱後會形成致癌物，且學理上亦無證據支持，但若是因調理出現燒焦的部分則應去除，不宜食用。 (2)美國癌症研究協會於89年10月公布之「十五條守則 讓...

無花果不能吃，是真的嗎？

分類: | 發布日期: 06 11 2015 12:00AM | 內容: 解答： (1)有關謠言中提及的無花果原料是用青木瓜、爛木瓜製成，且製作過程中工人會用腳掌去揉踩的情形，經向「台灣區蜜餞工業同業公會」查詢，市面上無花果蜜餞產品所使用的原料有天然「無花果」與「木瓜」兩種...

口香糖的主要成份是牛皮，是真的嗎？

分類: | 發布日期: 06 11 2015 12:00AM | 內容: 解答： (1)口香糖是由香料、甜味劑、口香膠等所組成，其中「口香膠」是以天然樹脂之人心果樹膠（Chickle Gum）為基材，由於生產量有限，目前口香糖生產業者均利用化學合成的聚乙酸乙烯酯（Polyv...

不可用保鮮膜包著食物，是真的嗎？

分類: | 發布日期: 06 11 2015 12:00AM | 內容: 解答： 目前各國在食品器具包裝的衛生管理上，對有害物質均訂定有限量標準規定，包括塑膠產品之材質試驗項目及溶出試驗項目。消費者應選擇符合衛生標準之產品，並依產品材質特性正確使用。 保鮮膜如使用聚氯乙烯(...

食物中添加了人工甘味-阿斯巴甜有致癌的可能，是真的嗎？

分類: | 發布日期: 06 11 2015 12:00AM | 內容: 解答： (1)阿斯巴甜人工甜味劑為國際間准用的食品添加物，依據研究報告顯示，目前尚無影響人體安全報告。惟如有遺傳性疾病「苯酮尿症（Phenylketonurics）」患者則需特別注意，因其本身無法代謝...

傳聞市售「鮮奶」部分含有磺胺劑，是真的嗎？

分類: | 發布日期: 06 11 2015 12:00AM | 內容: 解答： (1)有關酪農使用磺胺劑等抗生素均需依照行政院農業委員會之相關規定。一般情形下，自乳牛擠出的生乳原料，均需符合規定才可加工成為乳製品。 (2)磺胺劑並非禁藥，酪農通常使用於治療乳牛之乳房炎，亦...

可樂+烤肉=骨癌？

分類: | 發布日期: 06 11 2015 12:00AM | 內容: 解答： 目前並無相關之科學資料顯示烤肉時搭配可樂會有導致骨癌的危險，民眾切勿聽信不實傳聞，惟烤肉時仍須注意食材是否烤焦，避免食用焦化部分，以確保飲食衛生及身體健康。

可樂+味精=FM2？

分類: | 發布日期: 06 11 2015 12:00AM | 內容: 解答： (1)經臺北榮民總醫院毒藥物諮詢中心查詢相關文獻，並無發現任何有關同時食用可樂與味精等食物會形成興奮劑之醫學報告。 (2)混合可樂與味精、可樂與蘋果西打、保力達P與蘋果西打、可樂與啤酒等飲料，...

茶包標籤勿泡茶水，以免標籤上的色素溶入茶中，是真的嗎？

分類: | 發布日期: 06 11 2015 12:00AM | 內容: 解答： 正確使用茶包的方式應將標籤留在茶杯外，以方便沖泡後取出茶包。為了避免不必要的風險，泡茶時應注意不要將標籤一起放進茶水中。

胡椒最容易生長細菌，是真的嗎？

分類: | 發布日期: 06 11 2015 12:00AM | 內容: 解答： 胡椒一般正常儲存的方式是將乾燥的胡椒存放於瓶中密封，使用時適量倒出，以此種方式，並不易滋生細菌；但如有泡水過夜的情況，則自然會有微生物滋生，因此以乾燥方式保存胡椒是非常重要的。

泡麵保麗龍碗會釋出怪物質，是真的嗎？

分類: | 發布日期: 06 11 2015 12:00AM | 內容: 解答： 保麗龍（polystyrene）材質並不適用於盛裝高溫（尤其100℃以上）之食物，在衛生福利部公告的「食品容器、器具、包裝衛生標準」中已有所規範。故建議民眾應依各種材質之包裝容器規定選擇使用。...

蔬果殘留農藥，用水洗不掉，用精鹽可去除，是真的嗎？

分類: | 發布日期: 06 11 2015 12:00AM | 內容: 解答： 農作物採收後，都要經過一連串的食前處理，才會食用。這些處理包括清洗、去皮、烹煮，或是食品加工。它們對於減少農作物中的農藥殘留都有很大的幫助。只要按照下面的4步驟處理蔬果，就能大幅減低農藥殘留的...

「紙盒裝牛奶含有紙盒殺菌用雙氧水」的殘留，是真的嗎

分類: | 發布日期: 06 11 2015 12:00AM | 內容: 解答： 為使「保久乳」產品得以長期保存，在進行無菌包裝時其紙盒先以雙氧水殺菌，然後加熱使雙氧水逸散，最後裝入已加熱殺菌的牛奶，因此牛奶中已無殘存的雙氧水。另外，市售「鮮奶」產品（冷藏，保存期限短）所用...

台灣45﹪的花生都含有黃麴毒素，是真的嗎？

分類: | 發布日期: 06 11 2015 12:00AM | 內容: 解答： (1)首先要瞭解黃麴毒素的生成原因為花生若收獲後貯存藏於潮濕高溫環境，就有可能長黴（黃麴菌）而生成黃麴毒素。 (2)國內農民已普遍瞭解此發生原因並加以避免，且衛生福利部對於國內生產或國外進口的...