水產試驗所漁業問答清單

請問生蠔飽滿與否如何判斷及受什麼影響？另外生蠔顏色看起來有淡黃色是品質有問題嗎？另外如何判定生蠔是否可生食，依據什麼判斷？

公佈日期: 2025-02-28T08:53:00 | 回答: 生蠔在食物充足的環境下，會將營養利用在組織成長及生殖腺的發育，使得組織、生殖腺越充盈則飽滿。組織顏色越白且不透明屬於飽滿，反之透明則是消瘦。生蠔受到環境中食物豐度、種類、溫度以及季節變化影響，使得肥滿...

請問為什麼有時候透抽表面會看起來藍藍的，是什麼狀況造成的？切開後裡面也是藍色的，但放置幾分鐘後藍色又消失了。

公佈日期: 2021-05-25T15:08:00 | 回答: 動物體內通常會以血紅素或血青素來運送氧氣，大部分的軟體動物 (如螺類、透抽、魷魚) 和節肢動物 (如昆蟲、蝦、蟹) 的血液中便含有血青素，血青素的中間帶有亞銅離子 (Cu+)，其與氧 (O2) 結合時...

請問絮團養殖說要維持池水中的碳氮比。一般要如何測定水中的碳跟氮的含量呢？有沒有試劑或其他較快速的方法？

公佈日期: 2021-06-01T08:27:00 | 回答: 絮團養殖法所謂的水中碳氮比，指的是水中總有機碳與凱氏氮 (有機氮與總氨氮) 的比值，可分別使用儀器測量分析，但這並不是一件容易的事，因為水中碳與氮廣泛分布在糞便、有機絮狀物、細菌、水、蝦體及池底土層等...

在菜市場買到的鱸魚切下去後，肉有點淡淡的粉橘色又像螢光，這是正常現象嗎？

公佈日期: 2021-06-20T08:44:00 | 回答: 因未提供照片，僅就您所描述敬覆如下：當魚肉新鮮，外觀無明顯腥臭味時，因魚肉組織中的肌纖維結構包含明帶 (I-band) 及暗帶 (A-band)，魚片切面可因光線在不同深度肌纖維的A-band產生散射...

家中蝦池出現蝦頭內部上半邊呈現黑色，水質檢測中，酸鹼度、亞硝酸、氨數值皆為正常，不知道是不是微生物或病菌侵入蝦頭中？這種情況怎麼解決？

公佈日期: 2021-06-24T08:46:00 | 回答: 從圖片中可以看出有黑殼、爛肢、斷肢、甲殼潰瘍等症狀，推測是池塘管理不善，包括投餌過多、換水量偏低、池底堆積污泥等。當投餌過多形成殘餌，加上蝦子或其他養殖生物的糞便、死亡的藻類等堆積於池底成為有機質，這...

請問魚貨如何挑選？有沒有先放血會不會污染魚肉或改變口感？如何避免寄生蟲的問題？是否冷凍的優於冰鮮的？刀具及砧板如何減菌避免污染魚肉？取片的生魚片是否還要水洗再食用？

公佈日期: 2020-07-29T09:33:00 | 回答: 漁獲物挑選，選擇眼睛透明、魚鱗完整、魚身無破損、指壓魚身有彈性、無腐敗異味等漁獲物。另漁獲物可使用活締放血法，來使肉質鮮美。。漁獲物因生長環境不同，偶有寄生蟲問題，建議食用時以烹飪至全熟為主。因冷凍處...

請問目前臺灣地區飼養烏魚的主要品種及其學名？

公佈日期: 2020-08-03T10:11:00 | 回答: 目前主要養殖烏魚的學名為Mugil cephalus，根據前人研究在臺灣鄰近的西北太平洋有3種系群，以粒線體DNA鑑定方法可分為NWP1 (溫帶型)、NWP2 (黑潮型) 及NWP3 (熱帶型)。民間...

本人無水產養殖相關背景，想了解釣餌青紅蟲繁養殖相關場地需求及作業方式？

公佈日期: 2020-08-12T10:13:00 | 回答: 釣餌青蟲屬於多毛類沙蠶科，雌雄異體，每年約4－5月變態群浮，受精卵約2－3日後孵化，初孵化幼體具有卵黃囊及3對疣足，可浮游，約3－4日後沉底並開始攝餌。底質材質不拘，但以接近天然棲息地環境為佳。因青蟲...

混養魚塭資訊：一分地四尺深約600尾2斤的烏魚 (約2，000尾吃30公斤飼料)，1分地約3萬蝦苗，一年放5次蝦苗，輪捕輪放。請問烏魚混養白蝦，需要另外增加烏魚飼料的用量嗎？增加的飼料用量要怎麼計算？...

公佈日期: 2020-08-23T10:15:00 | 回答: 一般烏魚混養白蝦主要目的在清除烏魚吃剩下殘餌，如白蝦活存率很高才會增加投餌量。投餌量一般以 (烏魚總重 + 白蝦總重) ×； 5%。混養池投餌一般主要以養殖物種為主，日投餌量以烏魚總重 &t...

請教有關過山蝦養殖的資訊。是否有人較大規模 (即以營業為主) 養殖成功？若願意養殖，貴單位可以提供技術嗎？諸如此類的投資，農委會可有資源上的補助？

公佈日期: 2020-09-03T14:21:00 | 回答: 有「過山蝦」之稱的貪食沼蝦 (Macrobrachium lar) 是屬於大型淡水蝦，其溯河能力強，無論是河川中上游的急瀨山澗、中下游的深潭及下游的平緩水域都能夠生存，對環境適應力極強。目前蓄養條件來...

準備釣蝦場開業，但蝦場內的蝦池及蓄蝦池都與水質及淨水等設備相關，找的幾個場地都沒有鄰近的天然水源及地下水可用，正在考慮用自來水養水、循環水養殖的方法解決水的問題，請教貴所專業人士的意見。

公佈日期: 2020-09-24T14:23:00 | 回答: 自來水中大多會添加氯劑消毒，水中餘氯存在會造成蝦類緊迫，放養蝦前請先將蓄養池內水中餘氯消除，方法如下：(1)利用打氣去除水中餘氯。(2)添加硫代硫酸鈉 (俗稱海波)。(3)將水以活性碳器材過濾。。飼養...

請教泰國蝦養殖相關場地需求及作業方式流程？是否有對應可以諮詢的窗口或是課程可以諮詢？

公佈日期: 2020-09-29T14:24:00 | 回答: 養蝦場應建在地形平坦開闊且稍具傾斜，便於施工及利於排水。選擇地點應水源充足、水質條件適宜、交通便利且電力穩定的地方，且盡可能避免農業和工業污染。。養蝦場與一般養魚場相同，池塘土質以黏質壤土較佳。因黏質...

請問什麼是生物絮團 (Biofloc) 技術應用，網路查詢說可以用在養魚蝦，不知是否可用在魚蝦養殖？可否提供相關技術資料。

公佈日期: 2015-08-19T00:00:00 | 回答: 一般細菌大小約1 μm，養殖生物無法直接攝食，但當細菌量夠多，族群夠龐大時，細菌間彼此聚集，此聚集物可達到0.1到數mm，其中除了細菌外，也包含藻類、原生動物、浮游生物、輪蟲及以上生物的屍體與有機碎屑...

最近在苗栗縣竹南鎮的龍鳳漁港海邊都可以釣到黑格魚，但身上都有黑色的塑膠標籤，是放生的魚？還是水試所放的魚？

公佈日期: 2015-08-24T00:00:00 | 回答: 近幾年漁業署有委託海洋大學在苗栗縣竹南龍鳳漁港標識放流黑鯛魚苗，並透過漁民再捕過程，評估放流效果。主要的資料收集由海洋大學的研究助理陳德品先生負責，有相關問題可電詢：02-2462-2192轉5033...

請問養殖白蝦第64天，池子總鹼度高達210 ppm，但在下午pH值卻一直無法達到7.8以上的原因為何？目前池子的pH值早晚分別為7.5－7.7間。

公佈日期: 2015-08-26T00:00:00 | 回答: 總鹼度是指溶液中對酸中和能力的量度稱為鹼度，即水中鹼的濃度總和，水的鹼度主要以重碳酸鹽為主，少部分由弱鹼及強鹼所造成，往往以每升水為多少毫克當量來表示，或相當於多少的碳酸鈣以mg/L來表示。鹼度是一種...

肉魚肚邊有淡紫色，請問是何種原因造成？食用對人體有害嗎？

公佈日期: 2015-09-25T00:00:00 | 回答: 。肉魚的主食為一些小型的甲殼類動物，其在消化過程中會與膽綠素等作用，生成紫色的消化物。因此若肉魚被捕撈時胃很滿，食物沒有消化完，在殺魚去除內臟時，不慎把胃弄破或擠壓到，便可能會讓魚肉或靠近肛門的地方染...

我想在馬祖要設立淡菜 (貽貝) 養殖場，請問要如何申請淡菜 (貽貝) 產銷履歷？

公佈日期: 2015-09-17T00:00:00 | 回答: 由於目前臺灣養殖淡菜並不盛行，大概僅馬祖地區有較具規模之養殖，因此未被相關單位納入臺灣良好農業規範之項目中，亦無產銷履歷之認證。。與臺灣農產品生產履歷有關的資訊，在行政院農業委員會「臺灣農產品安全追溯...

泰國蝦生病了，圖片中有較不嚴重的蝦子從背部頂端開始長出類似毛毛的東西，像是泥土的顏色，其中有一隻整隻都被這種毛毛的包覆了，請問這是什麼疾病？需要用什麼藥物治療？

公佈日期: 2015-09-10T00:00:00 | 回答: 。您的泰國蝦，可能為鐘形蟲感染症，有類似身上長毛的現象，建議可以使用刀片刮除身上的毛狀物，再使用顯微鏡觀察。改善方法：(1)做好池底的底泥管理，減少池底還原土的累積，可以避免形成鐘形蟲孳生的溫床；(2...

請問紅蟳的蟹膏為何有些會有綠色？

公佈日期: 2015-09-09T00:00:00 | 回答: 。紅蟳的來源無論養殖或野生捕捉，其蟹膏均有可能會出現綠色的現象，通常是因為紅蟳所攝食的餌料以螺類為主，或棲息環境有藻類的存在，皆會有使蟳的生殖腺 (膏) 及腸胃等內臟器官呈現綠色之可能。

連日大雨導致蝦子大量死亡，請問是雨水的關係嗎？有什麼方法避免蝦子死亡？

公佈日期: 2015-09-07T00:00:00 | 回答: 首先請測量鹽度，雖稱是淡水養殖，但養殖過程中亦需添加海水 (養殖水鹽度在0.5 psu左右)，在連續大雨時可能會造成鹽度為〝零〞的情形，即養殖水為真正的淡水，同時因非海水養殖，如所下的雨屬酸雨則酸鹼值...