客家委員會客家創意菜色及經典菜餚食譜

1.提供客家創意菜之做法及成品圖片。2.客家經典菜餚─四炆四炒介紹及烹調作法。

提供: 客家委員會 | 更新頻率: 不定期 | 最近同步時間: 2019-08-16 21:08:37

客家委員會客家創意菜色及經典菜餚食譜資料集中總共有 32 筆資料,以下是 1 - 20  [第 1 頁]

  1. 田野燒佐紅龍果沙司

    分類: | 類別: 創意 | 創作者: 劉得交 | 菜餚特色: 利用各種在地蔬菜製成的田野燒,淋上用紅龍果製成的沙司,甜與鹹的搭配,值得一試。

  2. 奶香南瓜高麗菜福袋佐蔬果沙沙醬

    分類: | 類別: 創意 | 創作者: 劉得交 | 菜餚特色: 使用在地食材高麗菜、南瓜及野蓮做成福袋,配上各式蔬果製成的莎莎醬,不僅美味且意象極佳。

  3. 翡翠茹上豇圓

    分類: | 類別: 創意 | 創作者: 鍾欣芝 | 菜餚特色: 將脆口的豇豆跟香菇包進絞肉中,與蛤蜊及高湯一同煨煮,並綴上枸杞、翡翠令人胃口大開。

  4. 牽腸掛肚(大腸豬肚)

    分類: | 類別: 創意 | 創作者: 鍾欣芝 | 菜餚特色: 豬肚和肥腸煮過後再炒,去除韌性,還能加速入味,除了感受大腸的嚼勁,搭配微酸的金桔醬,滋味獨特。?

  5. 南瓜濃湯佐客家鹹豬肉丁

    分類: | 類別: 創意 | 創作者: 李思銘 | 菜餚特色: 在地食蔬製成的義式濃湯結合客家鹹豬肉,在鮮甜滑順的濃湯中增添了幾分鹹香,以及酥脆吐司丁的口感。

  6. 客家小炒義大利天使麵

    分類: | 類別: 創意 | 創作者: 李思銘 | 菜餚特色: 顛覆以往義大利麵都與濃稠醬汁搭配的印象,將客家小炒與義大利麵結合,清爽卻也不失客家風味。

  7. 田園三劍客

    分類: | 類別: 創意 | 創作者: 黃宏銘 | 菜餚特色: 綿軟濃郁的芋頭配上爽脆清香四季豆,再襯上噴香油亮的茄子,搭配起來軟中帶脆,將各種在地作物以美式料理方式烹飪,既健康又美味。

  8. 龍鬚菜雙味-起司龍鬚春卷棒、肉末龍鬚口袋餅

    分類: | 類別: 創意 | 創作者: 黃宏銘 | 菜餚特色: 吃起來爽脆且富含營養的龍鬚菜,搭配香濃的起司,外層裹上金黃色的春捲皮,呈現西式風貌。

  9. 梅干通心哈斯麵包

    分類: | 類別: 創意 | 創作者: 楊勝閔 | 菜餚特色: 酥炸後的梅干菜與屏東五溝社區的作物一同搭配哈斯麵包,將傳統的梅乾菜以創新方式呈現。

  10. 香蕉紫茄佐鳳梨醬沙拉

    分類: | 類別: 創意 | 創作者: 楊勝閔 | 菜餚特色: 將屏東五溝社區在地香蕉跟茄子重新組合,加入一點小巧思,搭配南部客庄常見的入菜水果-鳳梨是,美味又精緻。

  11. 地瓜葉面帕粄

    分類: | 類別: 創意 | 創作者: 施俊守 | 菜餚特色: 巧妙運用在地作物地瓜葉,加入客家米食-面帕粄的製作中,為傳統米食增添新的色彩。

  12. 芙蓉蒸絲瓜

    分類: | 類別: 創意 | 創作者: 陳麗霞 | 菜餚特色: 台東池上福原在地作物絲瓜與客家醃漬物-高麗菜乾結合;蒸蛋及絲瓜的滑順軟嫩中,脆口的高麗菜乾增添口感。

  13. 客家小炒絲瓜麵

    分類: | 類別: 創意 | 創作者: 劉仁華 | 菜餚特色: 鹹香有嚼勁的客家小炒,搭配苗栗頭屋獅潭在地絲瓜製成爽口的絲瓜麵條,解除過多油膩感。

  14. 福菜肉丸爆大白菜

    分類: | 類別: 創意 | 創作者: 劉仁華 | 菜餚特色: 將客家醃漬物-福菜剁成末與絞肉混和,每一口都吃的到福菜的酸、鹹、香。

  15. 芋泥酥鴨方

    分類: | 類別: 創意 | 創作者: 蕭冠之 | 菜餚特色: 香酥的鴨肉搭配上苗栗公館石牆的在地芋頭與柿餅,混和成香濃的芋泥,形成這道外酥內軟的佳餚。

  16. 紅棗栗子燒雞

    分類: | 類別: 創意 | 創作者: 蕭冠之 | 菜餚特色: 苗栗公館石牆社區盛產紅棗,料理中運用紅棗,讓雞肉爆炒後帶有紅棗的香甜。

  17. 樹果冬瓜炆封肉

    分類: | 類別: 創意 | 創作者: 許文賢 | 菜餚特色: 敕封料理是客家美食特色之一,利用在地冬瓜封肉,加入客庄常見樹子醬一同炆煮。

  18. 香蕉QQ蛋

    分類: | 類別: 創意 | 創作者: 施俊守 | 菜餚特色: 夜市小吃常見地瓜與山藥口味QQ蛋,而屏東竹田社區將當地盛產的香蕉製成QQ蛋,獨樹一格也相當美味。

  19. 雞肉秋葵捲

    分類: | 類別: 創意 | 創作者: 陳麗霞 | 菜餚特色: 台東池上福原在地作物秋葵被包覆在雞肉中酥炸,不必擔心秋葵的黏稠,而是滿口的清爽。

  20. 三友飄香

    分類: | 類別: 創意 | 創作者: 許文賢 | 菜餚特色: 桃園龍潭盛產艾草,本道菜利用調味醬汁去除艾草苦味,並與客家酸菜、當地地瓜葉共同上桌。

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