聽說蜂蜜加熱超過40度C會有毒,這是真的嗎?
- 食藥闢謠專區資料集 @ 衛生福利部食品藥物管理署

標題聽說蜂蜜加熱超過40度C會有毒,這是真的嗎?的分類是食品, 發布日期是05 12 2020, 內容是解答: 聽說蜂蜜加熱超過40度C會有毒,這是真的嗎? 蜂蜜本身呈酸性,經加熱或長期儲藏後,蜂蜜中的還原糖(特別是果糖)會脫水分解產生羥甲基糠醛(hydroxymethylfurfural; HMF)。新鮮蜂蜜含HMF一般不超過10 mg/kg,但經過長期儲存及環境溫度過高時,HMF值會增加,使得蜂蜜....

分類食品
標題聽說蜂蜜加熱超過40度C會有毒,這是真的嗎?
內容解答: 聽說蜂蜜加熱超過40度C會有毒,這是真的嗎? 蜂蜜本身呈酸性,經加熱或長期儲藏後,蜂蜜中的還原糖(特別是果糖)會脫水分解產生羥甲基糠醛(hydroxymethylfurfural; HMF)。新鮮蜂蜜含HMF一般不超過10 mg/kg,但經過長期儲存及環境溫度過高時,HMF值會增加,使得蜂蜜的色澤變深,而且呈現苦味失去商品價值。因此,HMF的含量可反應蜂蜜的新鮮度、加工處理是否失當或摻入人工轉化糖的質量指標之一。 目前尚未有臨床試驗證據證實HMF對人體具有毒性,對於「蜂蜜加熱超過40度C會有毒」,沒有確切的科學論述基礎之下,應該抱持小心謹慎的態度,不要隨便輕易相信。 食藥署提醒,民眾應該保持均衡飲食,建立正確的營養攝取觀念。
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發布日期05 12 2020

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食品

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聽說蜂蜜加熱超過40度C會有毒,這是真的嗎?

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解答: 聽說蜂蜜加熱超過40度C會有毒,這是真的嗎? 蜂蜜本身呈酸性,經加熱或長期儲藏後,蜂蜜中的還原糖(特別是果糖)會脫水分解產生羥甲基糠醛(hydroxymethylfurfural; HMF)。新鮮蜂蜜含HMF一般不超過10 mg/kg,但經過長期儲存及環境溫度過高時,HMF值會增加,使得蜂蜜的色澤變深,而且呈現苦味失去商品價值。因此,HMF的含量可反應蜂蜜的新鮮度、加工處理是否失當或摻入人工轉化糖的質量指標之一。 目前尚未有臨床試驗證據證實HMF對人體具有毒性,對於「蜂蜜加熱超過40度C會有毒」,沒有確切的科學論述基礎之下,應該抱持小心謹慎的態度,不要隨便輕易相信。 食藥署提醒,民眾應該保持均衡飲食,建立正確的營養攝取觀念。

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內容解答: 聽說蜂蜜加熱超過40度C會有毒,這是真的嗎? 蜂蜜本身呈酸性,經加熱或長期儲藏後,蜂蜜中的還原糖(特別是果糖)會脫水分解產生羥甲基糠醛(hydroxymethylfurfural; HMF)。新鮮蜂蜜含HMF一般不超過10 mg/kg,但經過長期儲存及環境溫度過高時,HMF值會增加,使得蜂蜜的色澤變深,而且呈現苦味失去商品價值。因此,HMF的含量可反應蜂蜜的新鮮度、加工處理是否失當或摻入人工轉化糖的質量指標之一。 目前尚未有臨床試驗證據證實HMF對人體具有毒性,對於「蜂蜜加熱超過40度C會有毒」,沒有確切的科學論述基礎之下,應該抱持小心謹慎的態度,不要隨便輕易相信。 食藥署提醒,民眾應該保持均衡飲食,建立正確的營養攝取觀念。
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發布日期05 12 2020 10:00AM
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大麻在我國合法嗎???

分類: | 發布日期: 05 30 2019 10:00AM | 內容: 解答: 大麻在我國合法嗎??? 107年加拿大「大麻合法化」法案(Cannabis Act)已正式生效,但該法案僅允許「娛樂用」大麻在加拿大「境內」合法使用及販賣,且該國聯邦法律仍明訂禁止攜帶大麻(含...

降血糖藥品,到底要飯前吃、還是飯後吃呢

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坊間流傳電療器材可以治百病,是真的嗎?

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九層塔含有黃樟素會導致肝癌?

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聽說香蕉皮可以去老人斑,這是真的嗎?

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網傳「南瓜+它吃一口,老花眼白內障不見了」的影片訊息,這是真的嗎?

分類: 食品 | 發布日期: 12 27 2022 10:00AM | 內容: 解答: 網傳「南瓜+它吃一口,老花眼白內障不見了」的影片訊息,這是真的嗎? 關於網傳影片內容「南瓜、黑芝麻、苟杞、花椰菜、紅蘿蔔、菠菜等食物,就能治療老花眼白內障等訊息。對於這種沒有根據的傳言,沒有相...

玻璃瓶的醬油沒有防腐劑,塑膠瓶裝的醬油有加防腐劑,是真的嗎?

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天氣潮濕,地瓜發芽有毒嗎?

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