植物膠與預糊化澱粉對非麩質米穀粉麵包品質性質之研究
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論文名稱植物膠與預糊化澱粉對非麩質米穀粉麵包品質性質之研究的作者是楊文秀, 指導教授是王瑤芬, 學位類別是碩士, 畢業學年度是104, 論文名稱(外文)是Effects of Hydrocolloids and Pregelatinized Starch on the Quality Properties of Gluten-free Rice Bread, 系所名稱是生活服務產業系生活應用科學碩士班, 學校名稱是台南應用科技大學.

論文名稱植物膠與預糊化澱粉對非麩質米穀粉麵包品質性質之研究
論文名稱(外文)Effects of Hydrocolloids and Pregelatinized Starch on the Quality Properties of Gluten-free Rice Bread
學校名稱台南應用科技大學
系所名稱生活服務產業系生活應用科學碩士班
畢業學年度104
學位類別碩士
作者楊文秀
指導教授王瑤芬
博碩士論文網址https://hdl.handle.net/11296/cy97r9

論文名稱

植物膠與預糊化澱粉對非麩質米穀粉麵包品質性質之研究

論文名稱(外文)

Effects of Hydrocolloids and Pregelatinized Starch on the Quality Properties of Gluten-free Rice Bread

學校名稱

台南應用科技大學

系所名稱

生活服務產業系生活應用科學碩士班

畢業學年度

104

學位類別

碩士

作者

楊文秀

指導教授

王瑤芬

博碩士論文網址

https://hdl.handle.net/11296/cy97r9

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