南門當歸鴨麵線
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Name: 南門當歸鴨麵線
Telephone: (03)5253216
Price range: 請電話詢問

名稱南門當歸鴨麵線的電話是(03)5253216, 地址是南門街30號, 行政區是東區.

名稱	南門當歸鴨麵線
網址	(空)
電話	(03)5253216
行政區	東區
AreaCode	10018010
地址	南門街30號
介紹	推薦菜色：當歸鴨麵線、當歸豬腳麵線、當歸滷味拼盤，明亮燈光與潔淨店面，南門當歸鴨和你想像的傳統「老店」不一樣；走進店裡，老闆熱情的噓寒問暖，及當歸湯暖暖甜甜的滋味，卻又如此傳統。民國55年創立的老店，緣自一場暖心意外，老闆陳慶源的父親早年熬製當歸鴨湯，單純給家人補冬，幾年下來，好味道傳遍鄰里，紛紛央求分享，最後只能開店，滿足大家需求。招牌當歸鴨湯正是他父親白手起家研究出來的配方，選用當歸、桂皮、枸杞、紅棗、熟地，搭配豬腳和六支全鴨一起燉煮，湯頭喝起來多了點「圓潤」口感。「這是很抽象的感覺，就像白開水沒味道，熬煮過的湯頭就很不一樣」陳慶源說。陳慶源退伍後從父親手中接下店面，才發現這個從小吃到大的味道原來很特別，也在經營過程中，更貼近父親。「我爸個性很固執，接手後第五、六年才能體會他的固執是對的，堅持也是對的」他說，前幾年曾建議父親修改配方、更換中藥商，統統被打回票，也讓他漸漸感受到，美味和父親的堅持是綁在一起的。美食也需順應潮流，在保存父親傳統手藝之外，他也嘗試創新，新舊拔河中，從傳統玩出新味。舉例說，他看準市場需求，推出當歸豬腳麵線，客人可以帶給長輩們過生日；近期也研發當歸餛飩、當歸羊肉，並加入太太親手做的小菜豐富菜色，拓展客源。「創新是必要的」，不過菜色新，料理流程卻都遵循傳統，絲毫不馬虎，所幸，這樣的創新，也得到老主顧的普遍讚賞。鍋爐底下的火持續燃燒，那份為家人冬天進補的心意從未熄滅。
同步更新日期	2024-10-01

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南門當歸鴨麵線

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(空)

電話

(03)5253216

行政區

東區

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10018010

地址

南門街30號

介紹

推薦菜色：當歸鴨麵線、當歸豬腳麵線、當歸滷味拼盤，明亮燈光與潔淨店面，南門當歸鴨和你想像的傳統「老店」不一樣；走進店裡，老闆熱情的噓寒問暖，及當歸湯暖暖甜甜的滋味，卻又如此傳統。民國55年創立的老店，緣自一場暖心意外，老闆陳慶源的父親早年熬製當歸鴨湯，單純給家人補冬，幾年下來，好味道傳遍鄰里，紛紛央求分享，最後只能開店，滿足大家需求。招牌當歸鴨湯正是他父親白手起家研究出來的配方，選用當歸、桂皮、枸杞、紅棗、熟地，搭配豬腳和六支全鴨一起燉煮，湯頭喝起來多了點「圓潤」口感。「這是很抽象的感覺，就像白開水沒味道，熬煮過的湯頭就很不一樣」陳慶源說。陳慶源退伍後從父親手中接下店面，才發現這個從小吃到大的味道原來很特別，也在經營過程中，更貼近父親。「我爸個性很固執，接手後第五、六年才能體會他的固執是對的，堅持也是對的」他說，前幾年曾建議父親修改配方、更換中藥商，統統被打回票，也讓他漸漸感受到，美味和父親的堅持是綁在一起的。美食也需順應潮流，在保存父親傳統手藝之外，他也嘗試創新，新舊拔河中，從傳統玩出新味。舉例說，他看準市場需求，推出當歸豬腳麵線，客人可以帶給長輩們過生日；近期也研發當歸餛飩、當歸羊肉，並加入太太親手做的小菜豐富菜色，拓展客源。「創新是必要的」，不過菜色新，料理流程卻都遵循傳統，絲毫不馬虎，所幸，這樣的創新，也得到老主顧的普遍讚賞。鍋爐底下的火持續燃燒，那份為家人冬天進補的心意從未熄滅。

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南門當歸鴨

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南門當歸鴨

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