因應產銷履歷用藥需求缺口之藥效藥害毒理及殘留研究
- 農業科技計畫 @ 農業部

計畫名稱因應產銷履歷用藥需求缺口之藥效藥害毒理及殘留研究的計畫主持人是王智屏, 執行機關是行政院農業委員會農業藥物毒物試驗所, 研究領域是植物保護類, 研究性質是應用研究, 計畫編號是112農科-5.4.1-藥-P4, 研究目的是發展農林漁牧（不含食品加工與包裝）, 中央款是3341310, 配合款是0, 計畫總經費是3341310, 執行成果摘要是近年政府積極推動增加產銷履歷驗證作物面積及品項，惟常發生無登記農藥可使用之窘境，造成TGAP農戶實務應用上的困擾，故進行藥劑之毒理風險評估，執行低風險藥劑之田間藥效藥害及殘留消退試驗，包括：賽滅淨防治百香果熱潛蠅、賜諾特防治番石榴節角捲葉、可尼丁防治甘藷甘藷蟻象、2,4-D防除玉米田雜草、左旋莫多草....

計畫年度	112
計畫類別	科技
計畫名稱	因應產銷履歷用藥需求缺口之藥效藥害毒理及殘留研究
計畫編號	112農科-5.4.1-藥-P4
計畫屬性	科學技術類
研究性質	應用研究
研究方法	自行研究
研究領域	植物保護類
研究目的	發展農林漁牧（不含食品加工與包裝）
主管機關	農業部農業藥物試驗所
執行機關	行政院農業委員會農業藥物毒物試驗所
計畫主持人	王智屏
中央款	3341310
配合款	0
計畫總經費	3341310
執行成果摘要	近年政府積極推動增加產銷履歷驗證作物面積及品項，惟常發生無登記農藥可使用之窘境，造成TGAP農戶實務應用上的困擾，故進行藥劑之毒理風險評估，執行低風險藥劑之田間藥效藥害及殘留消退試驗，包括：賽滅淨防治百香果熱潛蠅、賜諾特防治番石榴節角捲葉、可尼丁防治甘藷甘藷蟻象、2,4-D防除玉米田雜草、左旋莫多草防除胡麻田雜草、合速隆及平速爛防除高粱田雜草等，試驗完成進一步擬定有效且安全之使用方法，提送農藥諮議會委員審議。

計畫年度

112

計畫類別

科技

計畫名稱

因應產銷履歷用藥需求缺口之藥效藥害毒理及殘留研究

計畫編號

112農科-5.4.1-藥-P4

計畫屬性

科學技術類

研究性質

應用研究

研究方法

自行研究

研究領域

植物保護類

研究目的

發展農林漁牧（不含食品加工與包裝）

主管機關

農業部農業藥物試驗所

執行機關

行政院農業委員會農業藥物毒物試驗所

計畫主持人

王智屏

中央款

3341310

配合款

計畫總經費

3341310

執行成果摘要

近年政府積極推動增加產銷履歷驗證作物面積及品項，惟常發生無登記農藥可使用之窘境，造成TGAP農戶實務應用上的困擾，故進行藥劑之毒理風險評估，執行低風險藥劑之田間藥效藥害及殘留消退試驗，包括：賽滅淨防治百香果熱潛蠅、賜諾特防治番石榴節角捲葉、可尼丁防治甘藷甘藷蟻象、2,4-D防除玉米田雜草、左旋莫多草防除胡麻田雜草、合速隆及平速爛防除高粱田雜草等，試驗完成進一步擬定有效且安全之使用方法，提送農藥諮議會委員審議。

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突破費洛蒙類植物保護產品產業化關鍵問題

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建立國際認可農藥毒理評估之3R新潁技術平台及管理策略	計畫主持人: 廖俊麟 \| 執行機關: 行政院農業委員會農業藥物毒物試驗所 \| 研究領域: 植物保護類 \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 110農科-16.1.1-藥-P1(Z) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 9803000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 9803000 \| 執行成果摘要: 「建立國際認可農藥毒理評估之3R新潁技術平台及管理策略」之中文摘要：一、「建立非基因毒性途徑致腫瘤農藥之動物替代檢測體系」台灣管理機構非常重視農藥是否具有誘發腫瘤的潛力。為評估農藥透過非基因毒性途徑所... @ 農業科技計畫
國際認可農藥毒理評估之3R新潁技術及管理策略	計畫主持人: 廖俊麟 \| 執行機關: 行政院農業委員會農業藥物毒物試驗所 \| 研究領域: 畜牧獸醫類 \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 109農科-24.1.2-藥-P2(Z) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 2912000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 2912000 \| 執行成果摘要: 「國際認可農藥毒理評估之3R新潁技術及管理策略」之中文摘要：一、「導入先進國家農藥登記3R精進策略及法規應用」本計畫將整理包括歐盟動物試驗替代方法實驗室(ECVAM)、美國替代方法驗證委員會 (ICC... @ 農業科技計畫
導入先進國家農藥登記3R精進策略及法規應用	計畫主持人: 廖俊麟 \| 執行機關: 行政院農業委員會農業藥物毒物試驗所 \| 研究領域: 農-生物技術 \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 109農科-24.1.2-藥-P2(1) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 1800000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 1800000 \| 執行成果摘要: 本計畫將整理包括歐盟動物試驗替代方法實驗室(ECVAM)、美國替代方法驗證委員會 (ICCVAM)、經濟合作與發展組織(OECD)以及其他國家動物替代研究機關所驗證與接受的農藥毒理替代方法與測試規範... @ 農業科技計畫
導入先進國家農藥登記3R精進策略及法規應用	計畫主持人: 廖俊麟 \| 執行機關: 行政院農業委員會農業藥物毒物試驗所 \| 研究領域: 農-生物技術 \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 111農科-13.1.1-藥-P1(3) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 1888000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 1888000 \| 執行成果摘要: 本計畫於111年度進行研悉美國、歐盟、日本及韓國等其他國家申請農藥管理機關所接受的農藥毒理替代方法與測試規範，了解國際先進國家對於替代方法於農藥申請管理的策略與接受的程度，並優先以一般有機化學農藥... @ 農業科技計畫
建立國際認可農藥毒理評估之3R新潁技術平台及管理策略	計畫主持人: 廖俊麟 \| 執行機關: 行政院農業委員會農業藥物毒物試驗所 \| 研究領域: 植物保護類 \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 112農科-9.1.1-藥-P1(Z) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 6440000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 6440000 \| 執行成果摘要: 「建立國際認可農藥毒理評估之3R新潁技術平台及管理策略」之中文摘要：一、「導入先進國家農藥登記3R精進策略及法規應用」為使國內農藥毒理測試技術與國際接軌，考量經濟合作暨發展組織至今已接受並出版多項符合... @ 農業科技計畫
導入先進國家農藥登記3R精進策略及法規應用	計畫主持人: 廖俊麟 \| 執行機關: 行政院農業委員會農業藥物毒物試驗所 \| 研究領域: 農-生物技術 \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 110農科-16.1.1-藥-P1(5) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 1930000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 1930000 \| 執行成果摘要: 本計畫將整理包括歐盟動物試驗替代方法實驗室(ECVAM)、美國替代方法驗證委員會(ICCVAM)、經濟合作與發展組織(OECD)以及其他國家動物替代研究機關所驗證與接受的農藥毒理替代方法與測試規範。本... @ 農業科技計畫
建立農藥毒理評估替代試驗模式	計畫主持人: 楊俊宏 \| 執行機關: 行政院農業委員會農業藥物毒物試驗所 \| 研究領域: 植物保護類 \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 109農科-24.1.2-藥-P1(Z) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 7536000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 7536000 \| 執行成果摘要: 「建立農藥毒理評估替代試驗模式」之中文摘要：一、「建立大鼠出生前發育毒性半體外替代試驗模式」本研究完成免賴得(benomyl)(正對照)、貝芬替(carbendazim)(正對照) 、平克座(penc... @ 農業科技計畫
衛生署鄭重澄清絕無以國人健康為籌碼與韓國進行交換	發布日期: 2012/11/18 \| 內容: 針對今日媒體報導「韓蘋果含致癌農藥衛署放行」，以及衛生署以國人健康作為經貿談判籌碼，主動放寬在蘋果之殘留容許量乙事，衛生署鄭重澄清，絕非事實。自韓國進口蘋果，其農藥殘留必須符合我國之標準，惟因兩國... @ 本署新聞公告資料集

衛生署鄭重澄清絕無以國人健康為籌碼與韓國進行交換

發布日期: 2012/11/18 | 內容: 針對今日媒體報導「韓蘋果含致癌農藥衛署放行」，以及衛生署以國人健康作為經貿談判籌碼，主動放寬在蘋果之殘留容許量乙事，衛生署鄭重澄清，絕非事實。自韓國進口蘋果，其農藥殘留必須符合我國之標準，惟因兩國...

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台灣氣候下水田除草劑流向之監測	作者: 王智屏 \| 指導教授: 王慶裕渡邊裕純 \| 學位類別: 博士 \| 畢業學年度: 109 \| 論文名稱(外文): Monitoring the behavior of herbicides in paddy field under the climate of Taiwan \| 系所名稱: 農藝學系所 \| 學校名稱: 國立中興大學 @ 國家圖書館臺灣博碩士論文知識加值系統
農藥使用手冊	出版日期: 2012-12 \| 出版單位: 行政院農業委員會農業藥物毒物試驗所 \| 作者資訊: 王喻其 \| 王智屏 \| 吳雨昂 \| 蔡勇勝 \| 李宏萍 \| 費雯綺 \| ISBN: 9789860354379 \| 語言: 中文 \| 適用對象: 成人（業餘消遺） \| 主題分類: 環境保護 \| 書籍介紹: 防治作物病蟲害推薦用藥之毒性、安全採收期及安全容許量。 \| 授權資訊: 聯絡人：行政院農業委員會農業藥物毒物試驗所聯絡電話：04-23301101聯絡地址：台中縣霧峰鄉舊正村光明路11號 @ 出版書目資料
植物保護手冊-葫蘆科作物篇(105年版)	出版日期: 2016-05 \| 出版單位: 行政院農業委員會農業藥物毒物試驗所 \| 作者資訊: 王喻其 \| 鄭瑋瑄 \| 陳富翔 \| 王智屏 \| 陳妙帆 \| 費雯綺 \| ISBN: 9789860492088 \| 語言: 中文 \| 適用對象: 成人（學術性） \| 主題分類: 農業環保 \| 書籍介紹: 葫蘆科作物各種病蟲害之防治技術、用藥方法及注意事項彙編 \| 授權資訊: 聯絡處室：技術服務組;姓名：陳妙帆;電話：04-23302101分機111;地址：台中市霧峰區舊正里光明路11號 @ 出版書目資料
植物保護手冊-豆科作物篇(105年版)	出版日期: 2016-05 \| 出版單位: 行政院農業委員會農業藥物毒物試驗所 \| 作者資訊: 王喻其 \| 鄭瑋瑄 \| 陳富翔 \| 王智屏 \| 陳妙帆 \| 費雯綺 \| ISBN: 9789860492095 \| 語言: 中文 \| 適用對象: 成人（學術性） \| 主題分類: 農業環保 \| 書籍介紹: 豆科作物各種病蟲害之防治技術、用藥方法及注意事項彙編 \| 授權資訊: 聯絡處室：技術服務組;姓名：陳妙帆;電話：04-23302101分機111;地址：台中市霧峰區舊正里光明路11號 @ 出版書目資料
植物保護手冊-茄科作物篇(105年版)	出版日期: 2016-05 \| 出版單位: 行政院農業委員會農業藥物毒物試驗所 \| 作者資訊: 王喻其 \| 鄭瑋瑄 \| 陳富翔 \| 王智屏 \| 陳妙帆 \| 費雯綺 \| ISBN: 9789860492101 \| 語言: 中文 \| 適用對象: 成人（學術性） \| 主題分類: 農業環保 \| 書籍介紹: 茄科作物各種病蟲害之防治技術、用藥方法及注意事項彙編 \| 授權資訊: 聯絡處室：技術服務組;姓名：陳妙帆;電話：04-23302101分機111;地址：台中市霧峰區舊正里光明路11號 @ 出版書目資料
植物保護手冊－果樹篇(民國106年)	出版日期: 2017-12 \| 出版單位: 行政院農業委員會農業藥物毒物試驗所 \| 作者資訊: 王喻其 \| 鄭瑋瑄 \| 陳富翔 \| 王智屏 \| 陳妙帆 \| 費雯綺 \| ISBN: 9789860543483 \| 語言: 中英對照 \| 適用對象: 成人（學術性） \| 主題分類: 農業 \| 書籍介紹: 果樹各種病蟲害之防治技術、用藥方法及注意事項彙編 \| 授權資訊: 聯絡處室：技術服務組;姓名：陳妙帆;電話：04-23302101分機111;地址：台中市霧峰區舊正里光明路11號 @ 出版書目資料
植物保護手冊－根莖菜類作物篇(108年版)	出版日期: 2019-05 \| 出版單位: 行政院農業委員會農業藥物毒物試驗所 \| 作者資訊: 陳富翔 \| 鄭瑋瑄 \| 王喻其 \| 王智屏 \| 陳妙帆 \| ISBN: 9789860592870 \| 語言: 中文 \| 適用對象: 成人（學術性） \| 主題分類: 農業 \| 書籍介紹: 根莖菜類作物各種病蟲害之防治技術、用藥方法及注意事項彙編 \| 授權資訊: 聯絡處室：技術服務組;姓名：陳妙帆;電話：04-23302101分機111;地址：台中市霧峰區舊正里光明路11號 @ 出版書目資料
台灣農地雜草監測及整合管理技術建立	計畫主持人: 王智屏 \| 執行機關: 行政院農業委員會農業藥物毒物試驗所 \| 研究領域: 植物保護類 \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 112農科-5.3.2-藥-P1(3) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 1275890 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 1275890 \| 執行成果摘要: 有關農地雜草監測之部分，本年度於嘉義縣各行政區選擇共78個蔬菜田區調查地上雜草及土壤種子庫，瞭解不同栽培模式之蔬菜田區草相變化情形，不同作物田區發生頻度高之草相，主要為禾本科之牛筋草、芒稷、狗尾草、千... @ 農業科技計畫

台灣氣候下水田除草劑流向之監測

@ 國家圖書館臺灣博碩士論文知識加值系統

農藥使用手冊

@ 出版書目資料

植物保護手冊-葫蘆科作物篇(105年版)

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植物保護手冊－果樹篇(民國106年)

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台灣農地雜草監測及整合管理技術建立

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行政院農業委員會農業藥物毒物試驗所 | 地址: 台中市霧峰區光明路11號 | 電話: 04-2332-4744

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與因應產銷履歷用藥需求缺口之藥效藥害毒理及殘留研究同分類的農業科技計畫

大西洋區鮪旗鯊類漁獲資源動態研究	計畫主持人: 劉光明 \| 執行機關: 國立臺灣海洋大學 \| 研究領域: 漁業類(含水產養殖) \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 112農科-6.4.1-漁-F3(Z) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 2050000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 2050000 \| 執行成果摘要: 「大西洋區鮪旗鯊類漁獲資源動態研究」之中文摘要：一、「大西洋熱帶鮪類資源評估研究」大西洋熱帶鮪類，特別是大目鮪(Thunnus obesus)為臺灣船隊目標物種，作業漁場以熱帶區域為主。本計畫利用19...
南方黑鮪漁獲年齡組成研究	計畫主持人: 蕭仁傑 \| 執行機關: 台灣大學 \| 研究領域: 漁業類(含水產養殖) \| 研究性質: 基礎研究 \| 計畫編號: 112農科-6.4.1-漁-F2(4) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 700000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 700000 \| 執行成果摘要: 本團隊訓練科學觀察員採集南方黑鮪耳石，判讀耳石年齡，輔以漁業資料估算南方黑鮪成長參數與漁獲年齡組成，並提交所需資料給南方黑鮪保育委員會，此外，本團隊也建構基於卷積神經網路ResNet50骨幹的人工智慧...
印度洋熱帶鮪類資源評估研究	計畫主持人: 蔡文沛 \| 執行機關: 國立高雄科技大學 \| 研究領域: 漁業類(含水產養殖) \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 112農科-6.4.1-漁-F2(3) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 680000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 680000 \| 執行成果摘要: 本計畫主要目標為檢視與分析我國印度洋熱帶鮪類作業層級資料與觀察員資料之漁獲與體長資料，以掌握漁業利用資源動態發展。配合印度洋鮪類委員會(IOTC)執行印度洋大目鮪與黃鰭鮪魚種資源評估，進行印度洋大目鮪...
南方黑鮪及油魚資源評估及生殖生物學研究	計畫主持人: 魯謹萍 \| 執行機關: 國立臺灣海洋大學 \| 研究領域: 漁業類(含水產養殖) \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 112農科-6.4.1-漁-F2(2) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 750000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 750000 \| 執行成果摘要: 2023年為南方黑鮪資源評估年，延伸科學委員會(ESC28)完成相關資源評估發展分析，本年度仍使用開普敦管理程序(Cape Town management procedure；Cape Town MP...
印度洋長鰭鮪與旗魚資源評估研究	計畫主持人: 王勝平 \| 執行機關: 國立臺灣海洋大學 \| 研究領域: 漁業類(含水產養殖) \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 112農科-6.4.1-漁-F2(1) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 750000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 750000 \| 執行成果摘要: 本研究彙整歷年臺灣印度洋延繩釣漁業之長鰭鮪及劍旗魚漁獲量、漁獲努力量和體長資料等漁獲統計資料，以進行CPUE標準化以及歷年漁獲體長組成變動趨勢分析。本研究在「日本、韓國與臺灣三國延繩釣漁業鮪類與類鮪類...
印度洋區鮪旗鯊類漁獲資源動態研究	計畫主持人: 王勝平 \| 執行機關: 國立臺灣海洋大學 \| 研究領域: 漁業類(含水產養殖) \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 112農科-6.4.1-漁-F2(Z) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 3330000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 3330000 \| 執行成果摘要: 一、「印度洋長鰭鮪與旗魚資源評估研究」本研究彙整歷年臺灣印度洋延繩釣漁業之長鰭鮪及劍旗魚漁獲量、漁獲努力量和體長資料等漁獲統計資料，以進行CPUE標準化以及歷年漁獲體長組成變動趨勢分析。本研究在「日本...
中西太平洋大目鮪、黃鰭鮪及太平洋黑鮪資源評估研究暨中西太平洋熱帶鮪、太平洋黑鮪管理策略進展研析	計畫主持人: 張水鍇 \| 執行機關: 國立中山大學 \| 研究領域: 漁業類(含水產養殖) \| 研究性質: 基礎研究 \| 計畫編號: 112農科-6.4.1-漁-F1(1) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 1250000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 1250000 \| 執行成果摘要: 本計畫為中西太平洋熱帶鮪及太平洋黑鮪資源評估研究，熱帶鮪分析已於期中報告完成，完整期中報告檢附於附件2。期末報告著重於太平洋黑鮪資源分析，已完成之工作包括：（1）完成我國中西太平洋黃鰭鮪體長體重關係式...
建立養殖午仔魚全部位食材分級多元化運用體系	計畫主持人: 楊季清 \| 執行機關: 國立屏東科技大學 \| 研究領域: 食品科技 \| 研究性質: 技術發展 \| 計畫編號: 112農科-6.3.2-漁-F4 \| 研究目的: 推動工業發展 \| 中央款: 1500000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 1500000 \| 執行成果摘要: 本計畫完成多項國產養殖午仔魚全部位食材的分級多元化加工技術研發，並完成各項查核進度標準。本計畫共完成午仔魚小熱狗、午仔魚牛軋糖及冷燻午仔魚一夜干，並建立可量化生產之參數及流程及完成各項品質分析及貯藏試...
石斑魚產品市場開發策略	計畫主持人: 蔡文沛 \| 執行機關: 國立高雄科技大學 \| 研究領域: 漁業類(含水產養殖) \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 112農科-6.3.2-漁-F2(3) \| 研究目的: 推動工業發展 \| 中央款: 1000000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 1000000 \| 執行成果摘要: 過去台灣石斑魚養殖產業以活魚及生鮮銷售為生產導向，對於石斑魚產品市場開發策略等相關資料仍然有限，因此本計畫擬定石斑魚行銷環境與策略分析，並調查國內外石斑魚市場產品需求，盤點現有商品競品分析及開發策略，...
水產品冷鏈技術開發及改善之研究	計畫主持人: 黃俊勇 \| 執行機關: 國立高雄科技大學 \| 研究領域: 漁業類(含水產養殖) \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 112農科-6.3.2-漁-F2(2) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 1200000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 1200000 \| 執行成果摘要: 本計畫以風險溝通方式，與廠商洽談並解決冷鏈斷鏈與冷凍空間不足的問題，並應用冷鏈相關技術(連續式細冰製造系統(海冰)、微震波冷鏈保鮮技術、細胞存活系統(Cells Alive System, CAS)技...
石斑魚產品多元加工	計畫主持人: 侯智耀 \| 執行機關: 國立高雄科技大學 \| 研究領域: 漁業類(含水產養殖) \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 112農科-6.3.2-漁-F2(1) \| 研究目的: 推動工業發展 \| 中央款: 1300000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 1300000 \| 執行成果摘要: 過去，石斑魚曾是我國主要的經濟魚種之一，主要以活魚出口外銷。然而，由於中國禁止石斑魚銷售出口，對台灣養殖漁業造成相當大的衝擊。為因應這一挑戰，我們需要積極拓展國內市場。因此，本計畫旨在開發石斑魚多元加...
水產品品質提升及改善研究	計畫主持人: 侯智耀 \| 執行機關: 國立高雄科技大學 \| 研究領域: 漁業類(含水產養殖) \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 112農科-6.3.2-漁-F2(Z) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 3500000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 3500000 \| 執行成果摘要: 本計畫擬以跨域鏈結的研究模式，推動國內石斑魚產業之全球競爭優勢，其確保國內養殖產業之穩定發展，並針對目前石斑魚產業所面臨之瓶頸，以及過度仰賴活魚外銷與單一市場所限制，研擬專屬國內石斑魚的永續發展計畫，...
強化水產剩餘物利用技術-邊角肉開發水產加工品之品質研究	計畫主持人: 王庭玫 \| 執行機關: 行政院農業委員會水產試驗所 \| 研究領域: 食品科技類 \| 研究性質: 技術發展 \| 計畫編號: 112農科-6.3.2-水-A4 \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 1936000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 1936000 \| 執行成果摘要: 目前國內養殖石斑魚多以活魚形式外銷，或以急速冷凍鮮魚、冷凍切片等未經調理狀態出售，加工製品種類不多，且石斑魚加工所產生的剩餘物，約占全魚之 40-60%，為有效提升其利用率及附加價值，本研究利用石斑魚...
石斑魚質地修飾飲食多元開發	計畫主持人: 邱韻霖 \| 執行機關: 行政院農業委員會水產試驗所 \| 研究領域: 食品科技類 \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 112農科-6.3.2-水-A3(3) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 1500000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 1500000 \| 執行成果摘要: 本研究以澎湖箱網、魚塭及臺灣本島魚塭養殖之龍虎斑組成分析，脂肪酸含量以澎湖箱網養殖的不飽和脂肪酸含量最高，主要為亞麻油酸及油酸含量分別為 690 及 640 mg/100g，飽和脂肪酸則以臺灣本島魚塭...
特色風味水產食材之製程探討-熟成魚排開發與品質研究	計畫主持人: 蔡慧君 \| 執行機關: 行政院農業委員會水產試驗所 \| 研究領域: 食品科技類 \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 112農科-6.3.2-水-A2 \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 2936000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 2936000 \| 執行成果摘要: 本計畫擬以石斑魚為原料，結合最適化高壓處理與乾式熟成技術，開發具特殊風味且安全之熟成水產品。以揮發性鹽基態氮及游離胺基酸等進行熟成魚排之鮮度及風味分析，並以感官品評分析等確認產品品質表現，建立理想熟成...