推動畜禽屠宰場實施危害分析重要管制點計畫
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計畫名稱推動畜禽屠宰場實施危害分析重要管制點計畫的計畫主持人是孫玉玫, 執行機關是財團法人中央畜產會, 研究領域是畜牧獸醫類, 研究性質是其它, 計畫編號是112農科-5.1.5-檢-B2, 研究目的是發展農林漁牧（不含食品加工與包裝）, 中央款是2307000, 配合款是0, 計畫總經費是2307000, 執行成果摘要是屠宰作業流程施行HACCP制度已是世界各國普遍公認最佳食品衛生安全管理系統，其主要是針對製程中各個步驟分析可能的風險及危害，評估對食品衛生安全影響程度，找出重要管制點，由重要管制點讓生產人員參與決策並記錄事件來控制食品安全。衛生福利部食品藥物管理署已於96年起公告肉類加工食品須實施食品安全管制系統（....

計畫年度	112
計畫類別	科技
計畫名稱	推動畜禽屠宰場實施危害分析重要管制點計畫
計畫編號	112農科-5.1.5-檢-B2
計畫屬性	行政政策類
研究性質	其它
研究方法	學術補助
研究領域	畜牧獸醫類
研究目的	發展農林漁牧（不含食品加工與包裝）
主管機關	農業部動植物防疫檢疫署
執行機關	財團法人中央畜產會
計畫主持人	孫玉玫
中央款	2307000
配合款	0
計畫總經費	2307000
執行成果摘要	屠宰作業流程施行HACCP制度已是世界各國普遍公認最佳食品衛生安全管理系統，其主要是針對製程中各個步驟分析可能的風險及危害，評估對食品衛生安全影響程度，找出重要管制點，由重要管制點讓生產人員參與決策並記錄事件來控制食品安全。衛生福利部食品藥物管理署已於96年起公告肉類加工食品須實施食品安全管制系統（食品加工廠HACCP），為確保肉類產品生產過程的衛生安全，推動國內畜禽屠宰場強化自主衛生管理，導入HACCP精神俾使其與肉品分切加工廠HACCP得以接軌，落實我國肉品安全管理，提昇國家競爭力，是本計畫的主要目的。本計畫為配合防檢局推動畜禽屠宰場實施肉品衛生安全管制系（HACCP），並藉由教育訓練向業者說明未來管理規劃，輔導業者落實自主管理。

計畫年度

112

計畫類別

科技

計畫名稱

推動畜禽屠宰場實施危害分析重要管制點計畫

計畫編號

112農科-5.1.5-檢-B2

計畫屬性

行政政策類

研究性質

其它

研究方法

學術補助

研究領域

畜牧獸醫類

研究目的

發展農林漁牧（不含食品加工與包裝）

主管機關

農業部動植物防疫檢疫署

執行機關

財團法人中央畜產會

計畫主持人

孫玉玫

中央款

2307000

配合款

計畫總經費

2307000

執行成果摘要

屠宰作業流程施行HACCP制度已是世界各國普遍公認最佳食品衛生安全管理系統，其主要是針對製程中各個步驟分析可能的風險及危害，評估對食品衛生安全影響程度，找出重要管制點，由重要管制點讓生產人員參與決策並記錄事件來控制食品安全。衛生福利部食品藥物管理署已於96年起公告肉類加工食品須實施食品安全管制系統（食品加工廠HACCP），為確保肉類產品生產過程的衛生安全，推動國內畜禽屠宰場強化自主衛生管理，導入HACCP精神俾使其與肉品分切加工廠HACCP得以接軌，落實我國肉品安全管理，提昇國家競爭力，是本計畫的主要目的。本計畫為配合防檢局推動畜禽屠宰場實施肉品衛生安全管制系（HACCP），並藉由教育訓練向業者說明未來管理規劃，輔導業者落實自主管理。

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因應CPTPP開發重要農產品有害生物診斷鑑定技術	計畫主持人: 邱燕欣 \| 執行機關: 行政院農業委員會種苗改良繁殖場 \| 研究領域: 植物保護類 \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 112農科-15.2.1-檢-B2(Z) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 3250000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 3250000 \| 執行成果摘要: 「因應CPTPP開發重要農產品有害生物診斷鑑定技術」之中文摘要：一、「因應CPTPP開發作物病原通量檢定技術」本計畫針對重要輸往CPTPP會員國種子之細菌性或真菌性病害，建立模式研究系統，分析病原感染... @ 農業科技計畫
國內狂犬病疫情分析與犬貓國際移動狂犬病血清抗體檢測品質精進(TAF認證)	計畫主持人: 曾俊憲 \| 執行機關: 行政院農業委員會家畜衛生試驗所 \| 研究領域: 畜牧獸醫類 \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 112農科-5.1.3-檢-B2(Z) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 4528010 \| 配合款: 960000 \| 計畫總經費: 5488010 \| 執行成果摘要: 「國內狂犬病疫情分析與犬貓國際移動狂犬病血清抗體檢測品質精進(TAF認證)」之中文摘要：一、「鼬獾狂犬病病毒分子流行病學分析」本年度至11月底，檢出狂犬病陽性案例共計30例，以南投縣分布最多，其次為臺... @ 農業科技計畫
112年度農業水資源精準決策科技運籌管理專案計畫	計畫主持人: 王鵬瑞 \| 執行機關: 財團法人台灣水資源與農業研究院 \| 研究領域: 農田水利類 \| 研究性質: 其它 \| 計畫編號: 112農科-11.3.3-利-b2 \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 4200000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 4200000 \| 執行成果摘要: 本計畫協助「農業水資源精準管理科技決策支援體系之建構」綱要計畫之運籌管理工作，綜整本計畫今年度之重要成果如下：1. 協助綱要計畫之OKR與KPI達成與各分項計畫間之溝通與資料媒合協助綱要計畫11... @ 農業科技計畫
開發與應用動物疫病防疫技術	計畫主持人: 黃有良 \| 執行機關: 行政院農業委員會家畜衛生試驗所 \| 研究領域: 畜牧獸醫類 \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 112農科-5.1.2-檢-B2(Z) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 2880000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 2880000 \| 執行成果摘要: 「開發與應用動物疫病防疫技術」之中文摘要：一、「豬瘟疫苗不同免疫狀態豬群中野外豬瘟病毒之活動」豬瘟是一個高傳染性與高致死性的出血性疾病，在國內與世界動物衛生組織（WOAH）均被列為豬隻重要的傳染病。於... @ 農業科技計畫
輸入農產品高風險有害生物診斷鑑定技術開發	計畫主持人: 陳淑佩 \| 執行機關: 行政院農業委員會農業試驗所 \| 研究領域: 植物保護類 \| 研究性質: 基礎研究 \| 計畫編號: 112農科-15.2.1-檢-B2(2) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 1800000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 1800000 \| 執行成果摘要: 本計畫擬針對輸入農產品之高風險有害生物逐年開發鑑定技術，建立形態、影像、 DNA分子生物及檢測等資訊，作為有害生物識別技術和查詢平臺的基礎資訊;該技術在未來還可以針對農產品的特定有害生物，建立獨特之鑑... @ 農業科技計畫
因應氣候變遷之作物重點有害生物偵蒐與檢測對策研究	計畫主持人: 黃晉興 \| 執行機關: 行政院農業委員會農業試驗所 \| 研究領域: 植物保護類 \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 112農科-5.5.4-檢-B2(3) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 3310080 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 3310080 \| 執行成果摘要: 對金馬地區主要作物（如高粱、小麥、芋頭、花生等）的病蟲害進行了全面調查可能入侵的高風險有害生物， 112年已調查10次監測調查4種高風險昆蟲，未監測到高風險昆蟲，金門害蟲圖鑑的撰寫已達50種；作物害蟲... @ 農業科技計畫
犬貓國際移動狂犬病血清抗體檢測品質精進(TAF認證)	計畫主持人: 曾俊憲 \| 執行機關: 行政院農業委員會家畜衛生試驗所 \| 研究領域: 畜牧獸醫類 \| 研究性質: 基礎研究 \| 計畫編號: 112農科-5.1.3-檢-B2(3) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 1483000 \| 配合款: 960000 \| 計畫總經費: 2443000 \| 執行成果摘要: 為永續提供國人高品質之犬貓國際移動狂犬病血清中和抗體檢測服務，將於本計畫支應下持續通過年度歐盟指定之狂犬病血清中和抗體能力試驗；持續修正及完善該技術之品質管理系統以符合國際規範ISO 17025，進而... @ 農業科技計畫
因應CPTPP開發作物病原通量檢定技術	計畫主持人: 邱燕欣 \| 執行機關: 行政院農業委員會種苗改良繁殖場 \| 研究領域: 植物保護類 \| 研究性質: 基礎研究 \| 計畫編號: 112農科-15.2.1-檢-B2(1) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 1450000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 1450000 \| 執行成果摘要: 本計畫針對重要輸往CPTPP會員國種子之細菌性或真菌性病害，建立模式研究系統，分析病原感染植物後產生之 small RNA，建立 small RNA 資料集，完成核酸資料集建庫後，並研究適合病原檢測 ... @ 農業科技計畫

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農業部令：修正「辦理稻米撥作飼料作業要點」，自即日生效	Date_Published: 中華民國114年3月31日 \| PubGovName: 農業部 \| Keyword: 稻米;飼料;銷售;撥售;糧食價格;糙米;標籤;稽查;公糧;手續費 \| 農業部令中華民國114年3月31日農授糧字第1141185254號修正「辦理稻米撥作飼料作業要點」，並自即日生效。附修正「辦理稻米撥作飼料作業要點」部　　長　陳駿季 &nbs... @ 行政院公報
提升畜禽產業效率及永續友善環境綱要計畫(2/4)	主辦機關: 行政院農業委員會 \| 計畫類別(次類別): 部會施政計畫 \| 隸屬專案(子專案): \| 年度: 111 \| 計畫期程(起): 20210101 \| 計畫期程(訖): 20241231 \| 年累計實際進度: 99.00% \| 年累計預定進度: 100.00% \| 年累計預算執行率(%): 100.00% \| 年度預算達成率(%): 100.00% \| 重要執行成果: 計畫亮點:「【家畜】1.生乳PAG在阿爾拜因山羊早期懷孕檢測及預估胚胎數量皆可應用，具有作為阿爾拜因山羊懷孕檢測分子生物標誌之潛力。2.使用機器人擠乳可以提升擠乳次數，擠乳機器人系統牛隻偵測高體細胞後... @ 政府科技發展計畫清單
提升畜禽產業效率及永續友善環境綱要計畫(2/4)	主辦機關: 行政院農業委員會 \| 計畫類別(次類別): 部會施政計畫 \| 隸屬專案(子專案): \| 年度: 111 \| 計畫期程(起): 2021/1/1 \| 計畫期程(訖): 2024/12/31 \| 年累計實際進度: 99.00% \| 年累計預定進度: 100.00% \| 年累計預算執行率(%): 100.00% \| 年度預算達成率(%): 100.00% \| 重要執行成果: 計畫亮點:「【家畜】1.生乳PAG在阿爾拜因山羊早期懷孕檢測及預估胚胎數量皆可應用，具有作為阿爾拜因山羊懷孕檢測分子生物標誌之潛力。2.使用機器人擠乳可以提升擠乳次數，擠乳機器人系統牛隻偵測高體細胞後... @ 政府科技發展計畫清單
法人以自有資金辦理採購　不適用政府採購法	發佈日期: 2023-10-13T00:00:00 \| 連結: https://www.moa.gov.tw/theme_data.php?theme=news&sub_theme=agri&id=9223 \| 內容: 國民黨總統參選人侯友宜競選辦公室稱農業部責成財團法人中央畜產會專案進口雞蛋，其中採購液蛋未依政府採購法辦理，農業部對此嚴正澄清，歷年來責成畜產會辦理畜禽產品進口，依採購法之規定，法人以其自有資金辦理採... @ 農業部農業新聞
【澄清稿】法人以自有資金辦理採購　不適用政府採購法	發佈日期: 2023-10-13T00:00:00 \| 內容: 國民黨總統參選人侯友宜競選辦公室稱農業部責成財團法人中央畜產會專案進口雞蛋，其中採購液蛋未依政府採購法辦理，農業部對此嚴正澄清，歷年來責成畜產會辦理畜禽產品進口，依採購法之規定，法人以其自有資金辦理採... @ 農業部新聞澄清稿
【澄清稿】法人以自有資金辦理採購　不適用政府採購法	發佈日期: 2023-10-13T00:00:00 \| 連結: https://www.moa.gov.tw/theme_data.php?theme=news&sub_theme=agri&id=9223 \| 內容: 國民黨總統參選人侯友宜競選辦公室稱農業部責成財團法人中央畜產會專案進口雞蛋，其中採購液蛋未依政府採購法辦理，農業部對此嚴正澄清，歷年來責成畜產會辦理畜禽產品進口，依採購法之規定，法人以其自有資金辦理採... @ 農產品食安服務專區
【澄清稿】法人以自有資金辦理採購　不適用政府採購法	發佈日期: 2023-10-13T00:00:00 \| 連結: https://www.moa.gov.tw/theme_data.php?theme=news&sub_theme=agri&id=9223 \| 內容: 國民黨總統參選人侯友宜競選辦公室稱農業部責成財團法人中央畜產會專案進口雞蛋，其中採購液蛋未依政府採購法辦理，農業部對此嚴正澄清，歷年來責成畜產會辦理畜禽產品進口，依採購法之規定，法人以其自有資金辦理採... @ 農業部爭議訊息澄清專區含食安
養豬生產技術及產品品質改進	計畫主持人: 李春芳 \| 執行機關: 農委會畜產試驗所 \| 研究領域: 畜牧獸醫類 \| 研究性質: 技術發展 \| 計畫編號: 99農科-2.1.1-畜-L1(Z) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 26618000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 26618000 \| 執行成果摘要: 「養豬生產技術及產品品質改進」之中文摘要：一、「畜試黑豬一號體液免疫學調查及推廣」本試驗的目的是調查畜試黑豬一號體液免疫，其中包含血清生化學、蛋白質分類檢查、健康及疾病監控（血清抗體力價... @ 農業科技計畫

農業部令：修正「辦理稻米撥作飼料作業要點」，自即日生效

Date_Published: 中華民國114年3月31日 | PubGovName: 農業部 | Keyword: 稻米;飼料;銷售;撥售;糧食價格;糙米;標籤;稽查;公糧;手續費 | 農業部令中華民國114年3月31日農授糧字第1141185254號修正「辦理稻米撥作飼料作業要點」，並自即日生效。附修正「辦理稻米撥作飼料作業要點」部　　長　陳駿季 &nbs...

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提升畜禽產業效率及永續友善環境綱要計畫(2/4)

@ 政府科技發展計畫清單

提升畜禽產業效率及永續友善環境綱要計畫(2/4)

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法人以自有資金辦理採購　不適用政府採購法

發佈日期: 2023-10-13T00:00:00 | 連結: https://www.moa.gov.tw/theme_data.php?theme=news&sub_theme=agri&id=9223 | 內容: 國民黨總統參選人侯友宜競選辦公室稱農業部責成財團法人中央畜產會專案進口雞蛋，其中採購液蛋未依政府採購法辦理，農業部對此嚴正澄清，歷年來責成畜產會辦理畜禽產品進口，依採購法之規定，法人以其自有資金辦理採...

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【澄清稿】法人以自有資金辦理採購　不適用政府採購法

發佈日期: 2023-10-13T00:00:00 | 內容: 國民黨總統參選人侯友宜競選辦公室稱農業部責成財團法人中央畜產會專案進口雞蛋，其中採購液蛋未依政府採購法辦理，農業部對此嚴正澄清，歷年來責成畜產會辦理畜禽產品進口，依採購法之規定，法人以其自有資金辦理採...

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【澄清稿】法人以自有資金辦理採購　不適用政府採購法

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【澄清稿】法人以自有資金辦理採購　不適用政府採購法

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養豬生產技術及產品品質改進

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財團法人中央畜產會 | 地址: 台南市新化區那拔里牧場112號 | 電話: 06-591-1902

財團法人中央畜產會 | 地址: 台北市大安區溫州街14號4樓 | 電話: 02-2363-8724

財團法人中央畜產會 | 地址: 台北市大安區和平東路一段165號7樓 | 電話: 02-2357-7911

財團法人中央畜產會 | 地址: 台北市大安區和平東路一段266號之1、9樓 | 電話: 02-2363-0616

財團法人中央畜產會 | 地址: 台北市溫州街14號4樓 | 電話: 0800-336-333

財團法人中央畜產會 | 地址: 屏東縣屏東市工業五路2號 | 電話: 08-723-0341

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財團法人中央畜產會臺北市中正區龍興里和平西路２段１００號５樓		17602060

財團法人中央畜產會

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公司地址	負責人	統一編號	狀態
比里佛國際企業社臺南市永康區復國里復國一路250巷10號1樓	孫玉玫	81486067	核准設立 - 獨資 (核准文號: 1110040141)

比里佛國際企業社

登記地址: 臺南市永康區復國里復國一路250巷10號1樓 | 負責人: 孫玉玫 | 統編: 81486067 | 核准設立 - 獨資 (核准文號: 1110040141)

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焙香型烏龍茶特色香氣分析及烘焙參數之研究	計畫主持人: 黃校翊 \| 執行機關: 行政院農業委員會茶業改良場台東分場 \| 研究領域: 農藝類 \| 研究性質: 基礎研究 \| 計畫編號: 112農科-4.2.6-茶-T5(3) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 1300000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 1300000 \| 執行成果摘要: 本計畫研究紅烏龍之特色香氣分析，以確定其特徵香氣類型；並探討紅烏龍之烘焙溫度與時間參數與茶乾之比色的關係及香氣物質變化，做為未來紅烏龍烘焙程度之判定標準之參考。紅烏龍之特色香氣分析，取112年春季優良...
臺灣蜜香茶香氣及機能性成分之探討	計畫主持人: 郭芷君 \| 執行機關: 行政院農業委員會茶業改良場 \| 研究領域: 食品科技類 \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 112農科-4.2.6-茶-T5(2) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 1200000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 1200000 \| 執行成果摘要: 本試驗以不同角度探討東方美人茶的成分差異，首先以分別受到小綠葉蟬著涎和未受到的茶菁，分別製作成綠茶和東方美人茶，進行成分和揮發性有機化合物的分析。試驗結果顯示：受到小綠葉蟬著涎的茶菁中，部分成分和揮發...
臺灣特色茶香智慧感測技術開發	計畫主持人: 黃宣翰 \| 執行機關: 行政院農業委員會茶業改良場 \| 研究領域: 食品科技類 \| 研究性質: 技術發展 \| 計畫編號: 112農科-4.2.6-茶-T5(1) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 1000000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 1000000 \| 執行成果摘要: 本計畫以國產電子鼻做為感測裝置，其內建14種金屬氧化物感測器。而為簡單且具效率與系統性的探討茶香感測條件，以正交試驗法優化感測裝置之測定參數，並以直觀分析法與變異係數分析法(AVOVA)進行分析判...
新興加工加值技術開發	計畫主持人: 蔡憲宗 \| 執行機關: 行政院農業委員會茶業改良場 \| 研究領域: 食品科技類 \| 研究性質: 技術發展 \| 計畫編號: 112農科-4.2.6-茶-T5(Z) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 4550000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 4550000 \| 執行成果摘要: 「新興加工加值技術開發」之中文摘要：一、「臺灣特色茶香智慧感測技術開發」本計畫以國產電子鼻做為感測裝置，其內建14種金屬氧化物感測器。而為簡單且具效率與系統性的探討茶香感測條件，以正交試驗法優化感測...
國產茶沉浸式體驗運用於教學之可行性評估	計畫主持人: 邱喬嵩 \| 執行機關: 行政院農業委員會茶業改良場 \| 研究領域: 食品科技類 \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 112農科-4.2.6-茶-T4 \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 1577000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 1577000 \| 執行成果摘要: 本計畫於農業部茶及飲料作物改良場茶飲創新中心建置空間場域為6.29m x 6.29m x 3m之沉浸式全息浮空投影體驗教室，並架設三台 Optoma ZU720TST 7000流明與一台 Optoma...
國產咖啡風味影響解析暨建立茶與咖啡資訊化系統	計畫主持人: 劉千如 \| 執行機關: 行政院農業委員會茶業改良場 \| 研究領域: 農業推廣類 \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 112農科-4.2.6-茶-T3 \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 2850000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 2850000 \| 執行成果摘要: 感官品評是評鑑茶葉品質的常規方法，評鑑人員透過視覺、嗅覺、味覺和觸覺來審評茶葉，在國際上茶葉品評也有一套完整的標準，器具與流程都有固定，每個國家與地區也都會應當地特色做些微調，而傳統感官品評都是以紙本...
咖啡扦插繁殖技術之建立	計畫主持人: 劉秋芳 \| 執行機關: 行政院農業委員會茶業改良場 \| 研究領域: 農業化學類 \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 112農科-4.2.6-茶-T2(3) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 914000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 914000 \| 執行成果摘要: 深受國人喜愛的阿拉比卡咖啡為自交作物，但發現Geshia品種容易有混雜的現象，導致風味不純淨。國內缺乏咖啡無性繁殖系統，擬建立咖啡扦插繁殖技術，以快速大量繁殖母系優良性狀。本年試驗結果顯示咖啡扦插受介...
咖啡嫁接繁殖體系之建立	計畫主持人: 翁世豪 \| 執行機關: 行政院農業委員會茶業改良場 \| 研究領域: 農藝類 \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 112農科-4.2.6-茶-T2(2) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 919000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 919000 \| 執行成果摘要: 本研究以咖啡Typica品種為接穗，SL34品種、Robusta種及狗骨仔（Tricalysia dubia）為砧木進行苗木嫁接，期望建立嫁接苗木生產體系。其中狗骨仔無苗木來源，因此本研究自行採種培育...
提升咖啡風味之菌種醱酵技術之研究	計畫主持人: 黃校翊 \| 執行機關: 行政院農業委員會茶業改良場台東分場 \| 研究領域: 農藝類 \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 112農科-4.2.6-茶-T2(1) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 850000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 850000 \| 執行成果摘要: 本試驗將採收自臺東縣卑南鄉生產的咖啡果實，利用不同的市售與之酵母菌(Saccharomyces cerevisiae)及米麴菌(Aspergillus oryzae)在咖啡鮮果採收之後利用不同的後製處...
咖啡及飲料作物栽培及加工品質提升之研究	計畫主持人: 翁世豪 \| 執行機關: 行政院農業委員會茶業改良場 \| 研究領域: 農藝類 \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 112農科-4.2.6-茶-T2(Z) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 2683000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 2683000 \| 執行成果摘要: 「咖啡及飲料作物栽培及加工品質提升之研究」之中文摘要：一、「提升咖啡風味之菌種醱酵技術之研究」本試驗將採收自臺東縣卑南鄉生產的咖啡果實，利用不同的市售與之酵母菌(Saccharomyces cerev...
冰茶速萃原料製程及科學化調製模式之研究	計畫主持人: 邱喬嵩 \| 執行機關: 行政院農業委員會茶業改良場 \| 研究領域: 食品科技類 \| 研究性質: 技術發展 \| 計畫編號: 112農科-4.2.6-茶-T1(4) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 900000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 900000 \| 執行成果摘要: 冷凍過程茶葉內部水分凍結可形成冰晶刺穿茶葉組織細胞，具有全程低溫，不易改變茶葉風味品質，且操作簡單方便之優勢。本研究將含水率約 40% 之綠茶、條形包種茶、紅茶等不同茶類進行冷凍，再進行乾燥製成成品，...
茶飲原料炒菁智慧製程之研發與品質之研究	計畫主持人: 許淳淇 \| 執行機關: 行政院農業委員會茶業改良場 \| 研究領域: 農藝類 \| 研究性質: 基礎研究 \| 計畫編號: 112農科-4.2.6-茶-T1(3) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 1045000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 1045000 \| 執行成果摘要: 本研究將現有圓筒式炒菁機新增安裝溫度及轉速感測器等電子及感測元件，並透過物聯網把炒菁參數傳輸至監測介面、行動裝置或聯網螢幕上，達到可記錄及即時觀看炒菁數據及曲線圖之可視化目標，同時實際應用於炒菁綠茶進...
不同沖泡方式對臺茶18號大葉種紅茶風味及化學成分之影響	計畫主持人: 簡靖華 \| 執行機關: 行政院農業委員會茶業改良場 \| 研究領域: 農藝類 \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 112農科-4.2.6-茶-T1(2) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 900000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 900000 \| 執行成果摘要: 臺茶18號具有特殊之薄荷及肉桂香氣，為大葉種紅茶中廣受喜愛之品種，然而大葉種紅茶之多元酚含量較高，茶湯滋味較強且具收斂性，因口感刺激性較強導致部分消費者購買意願較低。製茶者為迎合消費者喜好，透過較輕的...
複方茶加工方式與沖泡品質之研究	計畫主持人: 楊小瑩 \| 執行機關: 行政院農業委員會茶業改良場 \| 研究領域: 食品科技類 \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 112農科-4.2.6-茶-T1(1) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 1200000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 1200000 \| 執行成果摘要: 本計畫將芳香萬壽菊原料和五種不同比例的綠茶、部分發酵茶及紅茶茶葉進行混合拼配，結果顯示，以芳香萬壽菊和茶葉混合比例為 1 : 2 及 1 : 1.5 時適口性較佳。本計畫今年持續進行可供食品使用之草本...
新興茶類與飲料作物之研究與開發	計畫主持人: 楊小瑩 \| 執行機關: 行政院農業委員會茶業改良場 \| 研究領域: 食品科技類 \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 112農科-4.2.6-茶-T1(Z) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 4045000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 4045000 \| 執行成果摘要: 一、「複方茶加工方式與沖泡品質之研究」本計畫將芳香萬壽菊原料和五種不同比例的綠茶、部分發酵茶及紅茶茶葉進行混合拼配，結果顯示，以芳香萬壽菊和茶葉混合比例為 1 : 2 及 1 : 1.5 時適口性較佳...