次世代農林種原方舟-南部地區重要作物種原繁殖
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計畫名稱次世代農林種原方舟-南部地區重要作物種原繁殖的計畫主持人是謝禮臣, 執行機關是行政院農業委員會臺南區農業改良場, 研究領域是農藝類, 研究性質是應用研究, 計畫編號是112農科-4.6.1-農-C4(7), 研究目的是發展農林漁牧（不含食品加工與包裝）, 中央款是3931000, 配合款是0, 計畫總經費是3931000, 執行成果摘要是種原多樣性在作物栽培、育種上扮演重要角色。隨著栽培技術進步，作物栽培開始朝向追求高產質優的單一品種種植，導致種原多樣性的嚴重衰退。國家種原中心庫存的種原材料迄今已逾30年，其種子活力面臨嚴重下降問題。有鑑於此，實有必要進行種原繁殖更新作業。目前雜糧作物的種原中，玉米占1,135份、綠豆占2,794份....

計畫年度	112
計畫類別	科技
計畫名稱	次世代農林種原方舟-南部地區重要作物種原繁殖
計畫編號	112農科-4.6.1-農-C4(7)
計畫屬性	科學技術類
研究性質	應用研究
研究方法	自行研究
研究領域	農藝類
研究目的	發展農林漁牧（不含食品加工與包裝）
主管機關	農業部農業試驗所
執行機關	行政院農業委員會臺南區農業改良場
計畫主持人	謝禮臣
中央款	3931000
配合款	0
計畫總經費	3931000
執行成果摘要	種原多樣性在作物栽培、育種上扮演重要角色。隨著栽培技術進步，作物栽培開始朝向追求高產質優的單一品種種植，導致種原多樣性的嚴重衰退。國家種原中心庫存的種原材料迄今已逾30年，其種子活力面臨嚴重下降問題。有鑑於此，實有必要進行種原繁殖更新作業。目前雜糧作物的種原中，玉米占1,135份、綠豆占2,794份。因此，本計畫進行300個玉米及200個綠豆種原繁殖更新作業，並進行農藝性狀調查，以建立資料庫供未來研究使用。

計畫年度

112

計畫類別

科技

計畫名稱

次世代農林種原方舟-南部地區重要作物種原繁殖

計畫編號

112農科-4.6.1-農-C4(7)

計畫屬性

科學技術類

研究性質

應用研究

研究方法

自行研究

研究領域

農藝類

研究目的

發展農林漁牧（不含食品加工與包裝）

主管機關

農業部農業試驗所

執行機關

行政院農業委員會臺南區農業改良場

計畫主持人

謝禮臣

中央款

3931000

配合款

計畫總經費

3931000

執行成果摘要

種原多樣性在作物栽培、育種上扮演重要角色。隨著栽培技術進步，作物栽培開始朝向追求高產質優的單一品種種植，導致種原多樣性的嚴重衰退。國家種原中心庫存的種原材料迄今已逾30年，其種子活力面臨嚴重下降問題。有鑑於此，實有必要進行種原繁殖更新作業。目前雜糧作物的種原中，玉米占1,135份、綠豆占2,794份。因此，本計畫進行300個玉米及200個綠豆種原繁殖更新作業，並進行農藝性狀調查，以建立資料庫供未來研究使用。

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農業生態系長期生態研究與應用	計畫主持人: 張仁育 \| 執行機關: 行政院農業委員會農業試驗所 \| 研究領域: 農業環境保護 \| 研究性質: 基礎研究 \| 計畫編號: 112農科-4.4.1-農-C4(Z) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 15651000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 15651000 \| 執行成果摘要: 「農業生態系長期生態研究與應用」之中文摘要：一、「農業生態系長期生態監測-系統分析」農業生態系注重在特定農業活動下的生物與環境變化，一般而言，農業不僅為人類帶來食物與收入，更包含氣候調節、碳匯... @ 農業科技計畫
農業生態系長期生態監測-蚯蚓調查	計畫主持人: 謝玉貞 \| 執行機關: 行政院農業委員會農業藥物毒物試驗所 \| 研究領域: 農業環境保護 \| 研究性質: 其它 \| 計畫編號: 112農科-4.4.1-農-C4(13) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 700000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 700000 \| 執行成果摘要: 112年度配合不同農業生態系長期生態監測站(共15監測站)進行蚯蚓多樣性之蚯蚓品種鑑定及數量調查，建立生物多樣性相關數據，進而瞭解不同農業作業模式其土壤生態環境之情形，及提供生態環境生物資訊之參考。本... @ 農業科技計畫
健全鳳梨外銷體系關鍵技術之研究	計畫主持人: 官青杉 \| 執行機關: 行政院農業委員會農業試驗所嘉義農業試驗分所 \| 研究領域: 園藝類 \| 研究性質: 技術發展 \| 計畫編號: 112農科-4.2.3-農-C4(Z) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 11522000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 11522000 \| 執行成果摘要: 「健全鳳梨外銷體系關鍵技術之研究」之中文摘要：一、「應用無人機於鳳梨田間管理與遙測回報技術(1/2)」農村人口老化與外流，農業勞動力不足的問題存在已久，鳳梨盤點及生育調查作業需要倚賴人力下田... @ 農業科技計畫
農業生態系長期生態監測-水產養殖	計畫主持人: 吳豐成 \| 執行機關: 行政院農業委員會水產試驗所 \| 研究領域: 漁業類(含水產養殖) \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 112農科-4.4.1-農-C4(14) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 2247000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 2247000 \| 執行成果摘要: 本研究運用自動化物聯網傳感器自動收集高雄市永安區及屏東縣枋寮鄉養殖漁村4處監測站，台南市北門區養殖漁村2處監測站(112年度9月新增)，收集水溫、溶氧、酸鹼值(pH)、氧化還原電位(ORP)、鹽度等水... @ 農業科技計畫
鳳梨外銷市場商業模式與技術擴散研究	計畫主持人: 林盈甄 \| 執行機關: 行政院農業委員會農業試驗所 \| 研究領域: 農業經濟類 \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 112農科-4.2.3-農-C4(8) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 1344000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 1344000 \| 執行成果摘要: 我國鳳梨出口品項以生鮮(冷藏)產品為主，110年以後生鮮(冷藏)鳳梨出口量平均為22,049公噸，與前3年年均出口量相較，我國生鮮鳳梨出口量呈現下降趨勢，110-112年我國生鮮鳳梨主要外銷市場為... @ 農業科技計畫
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建立碳資訊交流平台	計畫主持人: 陳琦玲 \| 執行機關: 行政院農業委員會農業試驗所 \| 研究領域: 農業環境保護 \| 研究性質: 基礎研究 \| 計畫編號: 112農科-14.1.1-農-C4 \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 7156000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 7156000 \| 執行成果摘要: 隨著氣候變遷因應法訂定，目前正逐步走向碳收費，雖然環境部積極推動溫室氣體減量抵換專案以及產品碳足跡，然而目前收錄的農業相關減量方法學與農業碳係數資訊有限，使研究人員或農場經營者於碳管理時無法快速的了解... @ 農業科技計畫

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整合氣候預警模式與水稻重要疫病蟲害管理	計畫主持人: 鄭安秀 \| 執行機關: 行政院農業委員會臺南區農業改良場 \| 研究領域: 植物保護類 \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 109農科-8.4.2-檢-B1 \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 7885000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 7885000 \| 執行成果摘要: IRBLlines判別品系監測田，分佈於全臺含北、中、南、東各區域，已累積7年的田間調查資料，以各地區個別排名方式比較103年到109年的結果，IRBLta2-PI歷年來在各地區均維持高抗病性，IRB... @ 農業科技計畫
臺南區農業產銷班經營效率提昇之研究	計畫主持人: 李月寶 \| 執行機關: 行政院農業委員會臺南區農業改良場 \| 研究領域: 農業推廣類 \| 研究性質: 其它 \| 計畫編號: 99農科-5.2.1-南-N4 \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 1005000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 1005000 \| 執行成果摘要: 以產銷班參加晉級十大遴選期間為成熟期，自94-98年期間之優良蔬菜農業產銷班為對象，班勤於學習，為提昇經營效益，但仍需經常參與外界講習、訓練、展售、觀摩會等，使班具備高知識性，以拓展遠景，提升能力。至... @ 農業科技計畫
臺南區雜糧作物品種改良及栽培技術改進	計畫主持人: 吳昭慧 \| 執行機關: 行政院農業委員會臺南區農業改良場 \| 研究領域: 農藝類 \| 研究性質: 技術發展 \| 計畫編號: 100農科-4.2.1-南-N6(Z) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 2423000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 2423000 \| 執行成果摘要: 「臺南區雜糧作物品種改良及栽培技術改進」之中文摘要：一、「落花生品種及栽培技術改良」落花生育種目標主要為大粒、豐產、質優、及種仁多型性、抗(耐)病蟲害等，本年度主要試驗結果摘述... @ 農業科技計畫
行政院農業委員會臺南區農業改良場	機關電話: 06-5912901- \| 機關地址: 台南市新化區牧場70號 \| 機關層級: 3 \| 機關英文名稱: Tainan District Agricultural Research and Extension Station，COA @ 行政院所屬中央及地方機關代碼
作物耐逆境育種智慧型環控溫室之建置	計畫主持人: 楊智哲 \| 執行機關: 行政院農業委員會臺南區農業改良場 \| 研究領域: 農藝類 \| 研究性質: 基礎研究 \| 計畫編號: 110農科-1.6.1-南-N2 \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 5417000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 5417000 \| 執行成果摘要: 高溫、乾旱等逆境是我國水稻生產面臨的議題，高溫除影響稻穀產量之外，穀粒充實期的高溫逆境則增加米粒的白堊質率，而千粒重也有減輕的趨勢，影響稻米的品質。為能瞭解氣候變化對與作物生產發生的關聯性，需要建置能... @ 農業科技計畫
生鮮截切青花菜之規格化生產及採後處理應用	計畫主持人: 王柏蓉 \| 執行機關: 行政院農業委員會臺南區農業改良場 \| 研究領域: 園藝類 \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 109農科-23.1.2-南-N1 \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 1416000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 1416000 \| 執行成果摘要: 臺灣青花菜年消費達24,000公噸，為因應現代人對於飲食快速、方便的訴求，便利的生鮮截切青花菜產品有其發展利基，然而國內青花菜採收到運送至集貨場這段期程常長達2~4小時且缺乏降溫操作，是普遍的冷鏈缺口... @ 農業科技計畫
產銷團體行銷通路推廣之研究	計畫主持人: 陳勵勤 \| 執行機關: 行政院農業委員會臺南區農業改良場 \| 研究領域: 農業推廣類 \| 研究性質: 其它 \| 計畫編號: 100農科-5.2.1-南-N6 \| 研究目的: 推動城鄉發展 \| 中央款: 900000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 900000 \| 執行成果摘要: 設計問卷針對臺南區農業改良場轄區(雲林縣、嘉義縣市、臺南市)之農民、產銷班之產品，調查其銷售各行銷通路之運作、配合、管理..等情形。並作初步的分析檢討，以利本身之經營運作及改善。雖然多數收產者把農產品... @ 農業科技計畫
雲嘉南地區循環農業示範場域建置與推動	計畫主持人: 黃瑞彰 \| 執行機關: 行政院農業委員會臺南區農業改良場 \| 研究領域: 農業化學類 \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 109農科-15.3.1-南-N1 \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 4908000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 4908000 \| 執行成果摘要: 近來政府積極推動新農業及循環經濟的政策，並擘劃短、中、長期的目標，透過農業資源循環產業創新計畫方案的推動，促使臺灣農業各產業發展能有更嶄新的一頁。竹林剩餘資材經金字塔爐炭化，並將炭材進行物理化學分析，... @ 農業科技計畫

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行政院農業委員會臺南區農業改良場

機關電話: 06-5912901- | 機關地址: 台南市新化區牧場70號 | 機關層級: 3 | 機關英文名稱: Tainan District Agricultural Research and Extension Station，COA

@ 行政院所屬中央及地方機關代碼

作物耐逆境育種智慧型環控溫室之建置

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阿拉伯芥中對葡萄糖不敏感突變株之E3泛素化連結酶基因的特性及功能分析	作者: 謝禮臣 \| 指導教授: 王國祥 \| 學位類別: 碩士 \| 畢業學年度: 103 \| 論文名稱(外文): Characterization and functional analysis of an E3 ubiquitin ligase gene in the glucose-insensitive m... \| 系所名稱: 生物科技學研究所 \| 學校名稱: 國立中興大學 @ 國家圖書館臺灣博碩士論文知識加值系統
硬質玉米不同生育期需水量之研究	計畫主持人: 謝禮臣 \| 執行機關: 行政院農業委員會臺南區農業改良場 \| 研究領域: 農藝類 \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 112農科-11.1.1-南-N1 \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 2117000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 2117000 \| 執行成果摘要: 硬質玉米為雲嘉南地區重要的雜糧作物之一。近年來，極端氣候造成降雨、溫度變化均難以預測，進一步導致作物栽培出現極大挑戰。隨著情況惡化，水資源的議題將在作物栽培上成為重要議題。本研究旨在針對玉米不同生育期... @ 農業科技計畫
硬質玉米不同生育期需水量之研究	計畫主持人: 謝禮臣 \| 執行機關: 行政院農業委員會臺南區農業改良場 \| 研究領域: 農藝類 \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 111農科-18.1.1-南-N1 \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 2100000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 2100000 \| 執行成果摘要: 硬質玉米為雲嘉南地區重要的秋作雜糧作物之一。近年來，極端氣候造成降雨、溫度變化均難以預測，進一步導致作物栽培出現極大挑戰。隨著情況惡化，水資源的議題將在作物栽培上成為重要議題。本研究旨在針對玉米不同生... @ 農業科技計畫
大豆、落花生和高粱及玉米生產區域規劃試作及輪作體系之研究	計畫主持人: 謝禮臣 \| 執行機關: 行政院農業委員會臺南區農業改良場 \| 研究領域: 農藝類 \| 研究性質: 技術發展 \| 計畫編號: 109農科-7.2.5-南-N1 \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 2652000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 2652000 \| 執行成果摘要: 109年執行成果如下:1. 春作在嘉義及台南地區進行高梁地方試作，釀酒高梁台南7號以六腳試區的4,036kg/ha最高，而釀酒高梁台南8號以義竹試區的4,479kg/ha最高。2. 大豆試驗進行不同肥... @ 農業科技計畫

阿拉伯芥中對葡萄糖不敏感突變株之E3泛素化連結酶基因的特性及功能分析

@ 國家圖書館臺灣博碩士論文知識加值系統

硬質玉米不同生育期需水量之研究

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與次世代農林種原方舟-南部地區重要作物種原繁殖同分類的農業科技計畫

艾草有機栽培技術之研究	計畫主持人: 張同吳 \| 執行機關: 農業部花蓮區農業改良場 \| 研究領域: 農藝類 \| 研究性質: 技術發展 \| 計畫編號: 112農科-4.3.1-花-V1 \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 1000000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 1000000 \| 執行成果摘要: 有機質肥料施用量對艾草農藝性狀之比較，以每公頃施用T1: 2,000公斤、T2: 4,000公斤、T3: 6,000公斤等3處理，在株高之比較以T3處理之平均株高161.6公分最高；在全株重以T2處理...
番荔枝有機栽培之研究	計畫主持人: 陳奕君 \| 執行機關: 行政院農業委員會臺東區農業改良場 \| 研究領域: 園藝類 \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 112農科-4.3.1-東-E2 \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 2400000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 2400000 \| 執行成果摘要: 本(112)年度基於110-111年慣行農法番荔枝果園轉行有機栽培後各項評估之基礎研究及所盤點之技術缺口，進行有機番荔枝果園地被植物及病蟲害防治管理技術2項試驗。結果為，在有機番荔枝果園地被植物管理技...
新興雜糧作物有機栽培管理技術之建立	計畫主持人: 黃立中 \| 執行機關: 農業部臺東區農業改良場 \| 研究領域: 農藝類 \| 研究性質: 基礎研究 \| 計畫編號: 112農科-4.3.1-東-E1 \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 907000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 907000 \| 執行成果摘要: 大豆有機栽培試驗：秋作大豆生育日數為105日，株高28.4公分、產量823公斤/公頃，株高與產量均較111年度秋作試驗低，推估原因為播種時間較晚、並受海葵颱風與小犬颱風降雨而影響生育。大豆不同品種(系...
國產機能複合米研發、品質及量化技術評估	計畫主持人: 江伯源 \| 執行機關: 國立中興大學 \| 研究領域: 農藝類 \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 112農科-4.2.7-糧-Z2(2) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 700000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 700000 \| 執行成果摘要: 稻米是我國種植面積及產量最大的農作物，富含各種營養成分，是國人的主食作物，國產稻米是全世界各國的模範生。國人目前用餐習慣，大都「以菜配飯」；「高抗性澱粉」、「高慢速消化澱粉」、「低升糖指數」是近年全球...
開發以酸高麗菜乾為基底之休閒食品並評估其不易形成體脂肪益生功效	計畫主持人: 鄭光成 \| 執行機關: 台灣大學 \| 研究領域: 食品科技類 \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 112農科-4.2.7-糧-Z1(7) \| 研究目的: 推動工業發展 \| 中央款: 800000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 800000 \| 執行成果摘要: 高麗菜 (Brassica oleracea var. capitata) 屬於十字花科蔬菜，富含維生素、膳食纖維及主要次級代謝產物硫代配糖體 (Glucosinolates, GLSs)。GLSs被...
利用國產農產品原料與酵素技術研發加值化機能性牛軋纖維寡糖	計畫主持人: 楊季清 \| 執行機關: 國立屏東科技大學 \| 研究領域: 食品科技類 \| 研究性質: 技術發展 \| 計畫編號: 112農科-4.2.7-糧-Z1(6) \| 研究目的: 推動工業發展 \| 中央款: 900000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 900000 \| 執行成果摘要: 本計畫應用多元農產加工技術完成機能性發芽米牛軋糖之開發，並完成各項查核進度標準。本計畫加工參數採用含30%發芽米穀粉、10%麥芽糖漿、1%阿拉伯膠、1%鳳梨酵素、1%芒果纖維添加製作機能性牛軋糖，研究...
國產甘藷高值化機能複合技術平台及其友善食品市場評估	計畫主持人: 江伯源 \| 執行機關: 國立中興大學 \| 研究領域: 農藝類 \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 112農科-4.2.7-糧-Z1(1) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 1000000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 1000000 \| 執行成果摘要: 1.甘藷是全世界重要的農作物，目前大都供各式菜餚、點心、烘烤、加工產品使用，由於其富含豐富植化素、膳食纖維等機能成分，如何增加應用並串聯產、官、學、研十分重要。全世界消費者對台灣甘藷的品質、風味及接受...
新型柿餅加工技術之開發	計畫主持人: 羅淑卿 \| 執行機關: 行政院農業委員會農業試驗所 \| 研究領域: 食品科技類 \| 研究性質: 技術發展 \| 計畫編號: 112農科-4.2.7-農-C7 \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 1198000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 1198000 \| 執行成果摘要: 本研究採用新型加工技術利用三種保色劑，配合乾燥設備和包裝材料，生產出高品質的台灣柿餅。添加劑採用0.1-1%的抗壞血酸鈉, 檸檬酸及偏亞硫酸氫鈉，浸泡柿果5分鐘後，再以熱風、低濕或真空乾燥機烘乾，製成...
菇類麥角固醇轉換維生素D2的效率評估與萃取應用	計畫主持人: 楊淑惠 \| 執行機關: 行政院農業委員會農業試驗所鳳山熱帶園藝試驗分所 \| 研究領域: 食品科技類 \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 112農科-4.2.7-農-C5 \| 研究目的: 醫療保健（不包括污染） \| 中央款: 1966000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 1966000 \| 執行成果摘要: 本研究目的為建立高劑量維生素D2蕈菇生產模式、開發維生素D2滴劑營養補充品生產技術並以動物模式驗證產品功效。研究顯示，脈衝光及紫外線B (UVB) 模式均可生產高劑量維生素D2蕈菇，影響因素為蕈菇品種...
加值化甘藷素材開發之研究	計畫主持人: 陸柏憲 \| 執行機關: 行政院農業委員會農業試驗所嘉義農業試驗分所 \| 研究領域: 農藝類 \| 研究性質: 技術發展 \| 計畫編號: 112農科-4.2.7-農-C3 \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 988000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 988000 \| 執行成果摘要: 甘藷塊根生產中格外品的比率高達20~30%，其與大量地上部之副產品等皆被農民做為廢棄物丟棄，造成農民收益受損與環境污染等問題。此外，甘藷於加工製程中常有藷皮廢棄物產生。本計畫擬以甘藷資源物作為原料，開...
高壓技術應用於茶葉素材之多元產品加值研發	計畫主持人: 邱喬嵩 \| 執行機關: 行政院農業委員會茶業改良場 \| 研究領域: 食品科技類 \| 研究性質: 技術發展 \| 計畫編號: 112農科-4.2.7-茶-T2 \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 1300000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 1300000 \| 執行成果摘要: 本計畫以高壓輔助複合蛋白酶水解技術處理綠茶、條形包種茶、紅茶等不同茶類，探討對其茶葉水解能力與減少殘渣量，及提升茶葉全食應用之研究。試驗結果顯示，運用濃度為2%之2種不同配方蛋白酶(配方1：纖維素酶...
功能性導向茶葉加工製程研發及指標成分建立	計畫主持人: 郭芷君 \| 執行機關: 行政院農業委員會茶業改良場 \| 研究領域: 食品科技類 \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 112農科-4.2.7-茶-T1 \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 1200000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 1200000 \| 執行成果摘要: 本試驗依據111年所建立臺灣特色茶機能性資料庫，選出富含特定機能性之茶類，進行最佳萃取模式之探討。針對免疫調節功效，部分發酵茶以長時間低溫或超高壓短時間處理可獲得較佳成分組成，並且優於前人研究之萃取模...
黑豆榨油加工應用技術	計畫主持人: 何昱圻 \| 執行機關: 行政院農業委員會桃園區農業改良場 \| 研究領域: 食品科技類 \| 研究性質: 技術發展 \| 計畫編號: 112農科-4.2.7-桃-Y2 \| 研究目的: 推動工業發展 \| 中央款: 1050000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 1050000 \| 執行成果摘要: 黑豆除了蛋白質外，其油脂及脂溶性成分營養價值亦很豐富，能提供人體必需脂肪酸，也富含維生素E及植物固醇等有益成分。本研究透過導入焙炒處理及物理性榨油加工製程，開發黑豆油脂及相關應用。前年度研究成果發現，...
香草莢分級加工應用技術開發	計畫主持人: 葉志新 \| 執行機關: 行政院農業委員會桃園區農業改良場 \| 研究領域: 食品科技類 \| 研究性質: 技術發展 \| 計畫編號: 112農科-4.2.7-桃-Y1 \| 研究目的: 推動工業發展 \| 中央款: 1420000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 1420000 \| 執行成果摘要: 香草莢 (Vanilla)是國際上重要之香料作物，廣泛應用在冰淇淋、乳製品等食品，以及化妝品產業中。香草莢品質分級通常以外觀長度、飽滿度等作為判斷的標準，然在香草莢產製過程中，約有2至3成生鮮豆莢原料...
開發具有低GI及降血壓潛力之機能性臺灣藜發酵乳製品	計畫主持人: 鄭光成 \| 執行機關: 台灣大學 \| 研究領域: 食品科技類 \| 研究性質: 技術發展 \| 計畫編號: 112農科-4.2.7-屏-f1(1) \| 研究目的: 推動工業發展 \| 中央款: 800000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 800000 \| 執行成果摘要: 臺灣藜 (Chenopodium formosanum Koidz.)，是臺灣原生種植物，為莧科假穀類作物，植物學上與藜麥相似。因其富豐富營養素並具有特殊營養價值，如抗氧化胜肽、甜菜鹼等，使其具有良好...