基於人工智慧設施作物栽培之整合應用: 設施作物感測、模型應用與健康管理
- 農業科技計畫 @ 農業部

計畫名稱基於人工智慧設施作物栽培之整合應用: 設施作物感測、模型應用與健康管理的計畫主持人是徐武煥, 執行機關是行政院農業委員會農業試驗所, 研究領域是農業機械類, 研究性質是應用研究, 計畫編號是112農科-13.2.1-農-C3, 研究目的是發展農林漁牧（不含食品加工與包裝）, 中央款是8917000, 配合款是0, 計畫總經費是8917000, 執行成果摘要是臺灣設施作物栽培智慧化應用尚有大幅成長空間，雖然部分溫室導入環境感測裝置或可進行相關溯源，然而蒐集的數據大都無法進行智慧化應用，其中作物產量預測在生產場域上與農產品交貨時程及作物栽培管理等息息相關，然而實務應用上常見需依照達人的經驗來進行預測。本研究已開發出一種作物產量預測模型，以幫助農業生產者預測....

計畫年度	112
計畫類別	科技
計畫名稱	基於人工智慧設施作物栽培之整合應用: 設施作物感測、模型應用與健康管理
計畫編號	112農科-13.2.1-農-C3
計畫屬性	科學技術類
研究性質	應用研究
研究方法	自行研究
研究領域	農業機械類
研究目的	發展農林漁牧（不含食品加工與包裝）
主管機關	農業部農業試驗所
執行機關	行政院農業委員會農業試驗所
計畫主持人	徐武煥
中央款	8917000
配合款	0
計畫總經費	8917000
執行成果摘要	臺灣設施作物栽培智慧化應用尚有大幅成長空間，雖然部分溫室導入環境感測裝置或可進行相關溯源，然而蒐集的數據大都無法進行智慧化應用，其中作物產量預測在生產場域上與農產品交貨時程及作物栽培管理等息息相關，然而實務應用上常見需依照達人的經驗來進行預測。本研究已開發出一種作物產量預測模型，以幫助農業生產者預測作物產量，取代達人經驗並提高農業生產效率。產量預測模型的建立係以Python語言撰寫葉面積分析及計算軟體，並分別以其套件做影像輸出入、線性擬合、演算及迴歸方程式輸出等，以求得作物葉面積，後續並結合日照時數、日照強度等環境參數關鍵因子，帶入隨機森林機器學習之複迴歸模型中以強化產量預測的準確度，目前建置之模型已可適切應用於次週(7日後)之產量預測。結合機器學習與生產作業系統的雲端技術是一種新型的人工智慧雲端服務，其應用有越來越多的趨勢。因此本研究將企業資源規劃(ERP)整合人工智慧機械學習建立的產量預測模型，並以前後端程式語言將之部署在雲端系統上提供服務。農業生產者通過網絡訪問這個服務，就能夠隨時查看作物產量的預測結果。透過此作物產量預測結果，可減少人力調查之繁複作業流程，藉此調整作物生產接單與作物栽培管理流程，提供後續決策制定以及產品運營規劃之用途。建立小番茄果實於彩色相機及高光譜成像儀取像之流程，並完成番茄果實彩色影像及高光譜影像像素向量資料庫共10,466,220 筆。以標準紅色色板作為期望目標訊號，藉此分析拍攝果實影像與標準紅色色板之訊號光譜差異性，再將求得之差異性分析數值 (代表果實顏色差異程度) 與甜度計量測結果進行相關性分析，發現利用OPD 光譜差異性分析結果的相關性為最高(0.504)。透過結合小番茄果實之彩色影像與高光譜影像之光譜訊號，進行LSU 解混模型分析，其結果與甜度計量測結果之相關性可高達0.603，有達到本研究設定之預期目標(60%)。然而利用收集小番茄果實人工風味品評之分數，並與甜度計量測結果進行相關性分析，其結果皆未超過0.28，在口感評分準則與甜度計結果幾乎無相關。利用手持式高光譜儀與行動光箱進行 6 場次的實地拍攝，共拍攝不同情境、病害標本 403 片葉片樣本，葉片涵蓋彩色影像為 158 張、高光譜資料筆數共19,667,664 筆。完成兩套人工智慧演算法，分別為單類別支撐向量機 (One Class Support Vector Machine) 與差分類神經網路(Differential Neural Network)。對於判別捲葉的嚴重程度，透過訓練資料之異物偵測結果調整模型之汙染物分數比 (0-1, Contamination Fraction)，若將該分數設為 0，則表示將葉片中所有像素皆視為無異常的樣本，經實驗求得汙染物分數比設為0.025 時，對於捲葉病嚴重程度判定有較好的結果。

計畫年度

112

計畫類別

科技

計畫名稱

基於人工智慧設施作物栽培之整合應用: 設施作物感測、模型應用與健康管理

計畫編號

112農科-13.2.1-農-C3

計畫屬性

科學技術類

研究性質

應用研究

研究方法

自行研究

研究領域

農業機械類

研究目的

發展農林漁牧（不含食品加工與包裝）

主管機關

農業部農業試驗所

執行機關

行政院農業委員會農業試驗所

計畫主持人

徐武煥

中央款

8917000

配合款

計畫總經費

8917000

執行成果摘要

臺灣設施作物栽培智慧化應用尚有大幅成長空間，雖然部分溫室導入環境感測裝置或可進行相關溯源，然而蒐集的數據大都無法進行智慧化應用，其中作物產量預測在生產場域上與農產品交貨時程及作物栽培管理等息息相關，然而實務應用上常見需依照達人的經驗來進行預測。本研究已開發出一種作物產量預測模型，以幫助農業生產者預測作物產量，取代達人經驗並提高農業生產效率。產量預測模型的建立係以Python語言撰寫葉面積分析及計算軟體，並分別以其套件做影像輸出入、線性擬合、演算及迴歸方程式輸出等，以求得作物葉面積，後續並結合日照時數、日照強度等環境參數關鍵因子，帶入隨機森林機器學習之複迴歸模型中以強化產量預測的準確度，目前建置之模型已可適切應用於次週(7日後)之產量預測。結合機器學習與生產作業系統的雲端技術是一種新型的人工智慧雲端服務，其應用有越來越多的趨勢。因此本研究將企業資源規劃(ERP)整合人工智慧機械學習建立的產量預測模型，並以前後端程式語言將之部署在雲端系統上提供服務。農業生產者通過網絡訪問這個服務，就能夠隨時查看作物產量的預測結果。透過此作物產量預測結果，可減少人力調查之繁複作業流程，藉此調整作物生產接單與作物栽培管理流程，提供後續決策制定以及產品運營規劃之用途。建立小番茄果實於彩色相機及高光譜成像儀取像之流程，並完成番茄果實彩色影像及高光譜影像像素向量資料庫共10,466,220 筆。以標準紅色色板作為期望目標訊號，藉此分析拍攝果實影像與標準紅色色板之訊號光譜差異性，再將求得之差異性分析數值 (代表果實顏色差異程度) 與甜度計量測結果進行相關性分析，發現利用OPD 光譜差異性分析結果的相關性為最高(0.504)。透過結合小番茄果實之彩色影像與高光譜影像之光譜訊號，進行LSU 解混模型分析，其結果與甜度計量測結果之相關性可高達0.603，有達到本研究設定之預期目標(60%)。然而利用收集小番茄果實人工風味品評之分數，並與甜度計量測結果進行相關性分析，其結果皆未超過0.28，在口感評分準則與甜度計結果幾乎無相關。利用手持式高光譜儀與行動光箱進行 6 場次的實地拍攝，共拍攝不同情境、病害標本 403 片葉片樣本，葉片涵蓋彩色影像為 158 張、高光譜資料筆數共19,667,664 筆。完成兩套人工智慧演算法，分別為單類別支撐向量機 (One Class Support Vector Machine) 與差分類神經網路(Differential Neural Network)。對於判別捲葉的嚴重程度，透過訓練資料之異物偵測結果調整模型之汙染物分數比 (0-1, Contamination Fraction)，若將該分數設為 0，則表示將葉片中所有像素皆視為無異常的樣本，經實驗求得汙染物分數比設為0.025 時，對於捲葉病嚴重程度判定有較好的結果。

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降低逆境對花椰菜及不結球白菜生產影響評估及栽培技術因應	計畫主持人: 錢昌聖 \| 執行機關: 農業部臺中區農業改良場 \| 研究領域: 園藝類 \| 研究性質: 基礎研究 \| 計畫編號: 112農科-14.5.2-農-C3(8) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 1950000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 1950000 \| 執行成果摘要: 花椰菜'35'品種在夏季栽種時，給予黑色或紅色遮光網處理，能有效促進植株生長勢，並提升花球產量及品質，平均球重可達290.0 g以上、結球率達9成以上，採收整齊度至少5成，花球異常率則低於1成，顯... @ 農業科技計畫

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建置農業文獻與統計分析數位交流網絡(4/4)	計畫主持人: 陳烈夫 \| 執行機關: 行政院農業委員會農業試驗所 \| 研究領域: 資訊科學-軟體工程 \| 研究性質: 基礎研究 \| 計畫編號: 111農科-1.5.1-農-C2 \| 研究目的: 增進知識 \| 中央款: 7399000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 7399000 \| 執行成果摘要: 本計畫擬建置一農業文獻資料及統計分析數位交流網絡，提供研究人員合法授權之國際農業科技文獻資料庫與資源探索系統，協助研究人員獲得各類國際農業科技知識，提升農業研究之深度及廣度。同時，提供研究人員最適... @ 農業科技計畫
因應氣候變遷之糧食韌性生產	計畫主持人: 陸明德 \| 執行機關: 行政院農業委員會農業試驗所 \| 研究領域: 農-其他 \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 110農科-13.2.1-農-C4 \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 7694000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 7694000 \| 執行成果摘要: 早熟性之耐旱耐高溫高粱篩選以因應氣候變遷之適時適地適種高粱是目前世界五大的穀類作物之一，以耐熱、耐旱聞名，環境適應性很廣，高粱的灌溉量約為玉米的1/5，約為水稻的1/10，尤其TCCIP氣候情境模擬在... @ 農業科技計畫
基因改造作物環境風險評估	計畫主持人: 曾清山 \| 執行機關: 行政院農業委員會農業試驗所 \| 研究領域: 農-生物技術 \| 研究性質: 基礎研究 \| 計畫編號: 109農科-1.3.4-農-C1 \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 9499000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 9499000 \| 執行成果摘要: 1.基因改造作物遺傳性狀調查先期試驗合作案件。(1).利用遺傳及遺傳工程方法改善水稻氮利用效率。為了增強水稻中的氮肥利用效率，使用NRT1.7 / OsYSL16 或NRT1.11的啟動子來驅動一個高... @ 農業科技計畫
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【澄清稿】農試所採購商用衛星影像不涉及內部判釋　基於資通產品之機敏性已與得標廠商解約	發佈日期: 2019-08-06T00:00:00 \| 連結: https://www.tari.gov.tw/news/index-1.asp?Parser=9，5，1232，，，，3135 \| 內容: 農試所採購商用衛星影像不涉及內部判釋基於資通產品之機敏性已與得標廠商解約　　針對報載「農業試驗所採購衛星影像」一事，行政院農業委員會表示，有關農業試驗所的採購案是公開招標採購商用衛星的原始圖像，... @ 農產品食安服務專區
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精準農業生技作物田間隔離試驗與環境風險評估	計畫主持人: 陳涵葳 \| 執行機關: 行政院農業委員會農業試驗所 \| 研究領域: 農-生物技術 \| 研究性質: 基礎研究 \| 計畫編號: 110農科-1.4.3-農-C1 \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 8832000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 8832000 \| 執行成果摘要: 基改作物隔離田間試驗設施營運管理：配合基因轉殖植物田間試驗機構技術輔導團訪視，完成全密閉、半密閉、隔離溫室、隔離網室、隔離田等5種設施之年度檢核，包括硬體功能、作業管理、安全管制，以及人員專業評核與查... @ 農業科技計畫

嘉義農業試驗分所辦公室

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鳳梨產業農業機械盤點、性能評析與其測定基準研訂及環境IoT管理策略之研究	計畫主持人: 徐武煥 \| 執行機關: 行政院農業委員會農業試驗所 \| 研究領域: 農業機械類 \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 112農科-4.2.3-農-C4(7) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 1583000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 1583000 \| 執行成果摘要: 本計畫主要在進行農業機械盤點及性能評析，評估生產鏈需要改善的點及農業機械缺口，並藉由標準作業程序的建立、示範點的建立及農機性能測定基準研訂的輔導，增加產業的應用面。另一方面，在鳳梨的生產及包裝分級場域... @ 農業科技計畫
智慧農業產業趨勢洞察、專案推動管理及成果落地	計畫主持人: 徐武煥 \| 執行機關: 行政院農業委員會農業試驗所 \| 研究領域: 農業推廣類 \| 研究性質: 其它 \| 計畫編號: 112農科-13.3.3-農-C1 \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 7128000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 7128000 \| 執行成果摘要: 本計畫為協助智慧農業二期「智慧農業躍升普及」計畫，本計畫推動重點涵蓋智慧農業成果擴散、跨域合作及專案管理。透過智慧農業專案推動小組維運，成為智農計畫後勤支援服務團隊，以進行專案推動管理、整合跨域資源、... @ 農業科技計畫
農業設施產業智慧化之應用展示暨成果推廣	計畫主持人: 徐武煥 \| 執行機關: 行政院農業委員會農業試驗所 \| 研究領域: 農業機械類 \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 111農科-8.2.5-農-C4 \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 1150000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 1150000 \| 執行成果摘要: 本年度專案計畫分別為辦理3場次農業設施智慧化課程及4場次農業設施智慧化觀摩會；其中3場次「農業設施智慧化課程」合計出席人數為295人，整體平均滿意度介於4.46分~4.76分間；4場次「農業設施智慧化... @ 農業科技計畫
溫室營運維護管理專家知識系統開發	計畫主持人: 徐武煥 \| 執行機關: 行政院農業委員會農業試驗所 \| 研究領域: 農業機械類 \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 111農科-8.2.5-農-C3 \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 2317000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 2317000 \| 執行成果摘要: 開發溫室營運維護管理專家知識系統，針對既有溫室及未來溫室營運維護，開發溫室營運維護專家系統，協助農民建立高效能之溫室營運維護管理體系，對既有溫室進行最適化之栽培環境控制及能資源管理，以提升溫室能資源運... @ 農業科技計畫
農業設施產業領航產業技術研發與應用	計畫主持人: 徐武煥 \| 執行機關: 行政院農業委員會農業試驗所 \| 研究領域: 農業機械類 \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 111農科-8.2.5-農-C1 \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 3176000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 3176000 \| 執行成果摘要: 本計畫已針對前幾年度成果為基礎進行物聯網感測系統之測試與資料分析、作物生理感測應用系統技術之建立、設施內進行害蟲之數位化及資料建檔，進行害蟲查詢系統及其資料庫架構之建置等相關研究做滾動式檢討，以作為計... @ 農業科技計畫
智慧農業技術促進、產業趨勢與智農聯盟模式規劃評估	計畫主持人: 徐武煥 \| 執行機關: 行政院農業委員會農業試驗所 \| 研究領域: 農-其他 \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 111農科-8.1.1-農-C2 \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 2426000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 2426000 \| 執行成果摘要: 本計畫協助推動技術促進SIG小組運作，發揮SIG小組「計畫架構主軸方向檢視」、「對產業與計畫執行團隊提出技術建議」、「協助推動滾動式檢討機制」等3大核心功能，並進行我國農企業智慧農業發展現況調查、人力... @ 農業科技計畫
農業設施產業智慧化之應用展示暨成果推廣	計畫主持人: 徐武煥 \| 執行機關: 行政院農業委員會農業試驗所 \| 研究領域: 農業機械類 \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 110農科-8.2.5-農-C4 \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 1377000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 1377000 \| 執行成果摘要: 本年度專案計畫分別為辦理4場次農業設施智慧化課程及4場次農業設施智慧化觀摩會；其中4場次「農業設施智慧化課程」合計出席人數為100人，整體平均滿意度介於4.77分~4.93分間；4場次「農業設施智慧化... @ 農業科技計畫
溫室構造設計輔助專家知識系統開發	計畫主持人: 徐武煥 \| 執行機關: 行政院農業委員會農業試驗所 \| 研究領域: 農業機械類 \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 110農科-8.2.5-農-C3 \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 2679000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 2679000 \| 執行成果摘要: 輔助溫室設計者進行專業之電腦輔助設計，協助農民及溫室工程業者能快速有效的設置高安全性、高效能且合理成本之溫室設計。(1)溫室構造基本規劃設計技術知識庫開發。(2)溫室構造形式設計分析技術知識庫開發。(... @ 農業科技計畫

鳳梨產業農業機械盤點、性能評析與其測定基準研訂及環境IoT管理策略之研究

@ 農業科技計畫

智慧農業產業趨勢洞察、專案推動管理及成果落地

@ 農業科技計畫

農業設施產業智慧化之應用展示暨成果推廣

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溫室營運維護管理專家知識系統開發

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農業設施產業領航產業技術研發與應用

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智慧農業技術促進、產業趨勢與智農聯盟模式規劃評估

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農業設施產業智慧化之應用展示暨成果推廣

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溫室構造設計輔助專家知識系統開發

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行政院農業委員會農業試驗所的黃頁資料

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行政院農業委員會農業試驗所嘉義農業試驗分所 | 地址: 嘉義市民權路2號 | 電話: 05-276-2646

行政院農業委員會農業試驗所嘉義農業試驗分所 | 地址: 嘉義市民權路2號 | 電話: 05-277-1341

行政院農業委員會農業試驗所嘉義農業試驗分所 | 地址: 嘉義市民權路2號 | 電話: 05-269-1791

行政院農業委員會農業試驗所鳳山熱帶園藝試驗分所 | 地址: 高雄市鳳山區園藝巷4號 | 電話: 07-731-0191

行政院農業委員會農業試驗所 | 地址: 台中市霧峰區中正路189號 | 電話: 0800-302-308

行政院農業委員會農業試驗所 | 地址: 台中市霧峰區中正路933號3樓 | 電話: 04-2330-2301

行政院農業委員會農業試驗所 | 地址: 台中市霧峰區豐正路255號 | 電話: 04-2332-7663

行政院農業委員會農業試驗所 | 地址: 雲林縣古坑鄉麻園村1號之10 | 電話: 05-582-0822

行政院農業委員會農業試驗所 | 地址: 新竹縣寶山鄉新湖路82號之1 | 電話: 03-576-2475

行政院農業委員會農業試驗所 | 地址: 新竹縣關西鎮新富里石門5號之2 | 電話: 03-547-6035

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與基於人工智慧設施作物栽培之整合應用: 設施作物感測、模型應用與健康管理同分類的農業科技計畫

國產機能複合米研發、品質及量化技術評估	計畫主持人: 江伯源 \| 執行機關: 國立中興大學 \| 研究領域: 農藝類 \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 112農科-4.2.7-糧-Z2(2) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 700000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 700000 \| 執行成果摘要: 稻米是我國種植面積及產量最大的農作物，富含各種營養成分，是國人的主食作物，國產稻米是全世界各國的模範生。國人目前用餐習慣，大都「以菜配飯」；「高抗性澱粉」、「高慢速消化澱粉」、「低升糖指數」是近年全球...
開發以酸高麗菜乾為基底之休閒食品並評估其不易形成體脂肪益生功效	計畫主持人: 鄭光成 \| 執行機關: 台灣大學 \| 研究領域: 食品科技類 \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 112農科-4.2.7-糧-Z1(7) \| 研究目的: 推動工業發展 \| 中央款: 800000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 800000 \| 執行成果摘要: 高麗菜 (Brassica oleracea var. capitata) 屬於十字花科蔬菜，富含維生素、膳食纖維及主要次級代謝產物硫代配糖體 (Glucosinolates, GLSs)。GLSs被...
利用國產農產品原料與酵素技術研發加值化機能性牛軋纖維寡糖	計畫主持人: 楊季清 \| 執行機關: 國立屏東科技大學 \| 研究領域: 食品科技類 \| 研究性質: 技術發展 \| 計畫編號: 112農科-4.2.7-糧-Z1(6) \| 研究目的: 推動工業發展 \| 中央款: 900000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 900000 \| 執行成果摘要: 本計畫應用多元農產加工技術完成機能性發芽米牛軋糖之開發，並完成各項查核進度標準。本計畫加工參數採用含30%發芽米穀粉、10%麥芽糖漿、1%阿拉伯膠、1%鳳梨酵素、1%芒果纖維添加製作機能性牛軋糖，研究...
國產甘藷高值化機能複合技術平台及其友善食品市場評估	計畫主持人: 江伯源 \| 執行機關: 國立中興大學 \| 研究領域: 農藝類 \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 112農科-4.2.7-糧-Z1(1) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 1000000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 1000000 \| 執行成果摘要: 1.甘藷是全世界重要的農作物，目前大都供各式菜餚、點心、烘烤、加工產品使用，由於其富含豐富植化素、膳食纖維等機能成分，如何增加應用並串聯產、官、學、研十分重要。全世界消費者對台灣甘藷的品質、風味及接受...
新型柿餅加工技術之開發	計畫主持人: 羅淑卿 \| 執行機關: 行政院農業委員會農業試驗所 \| 研究領域: 食品科技類 \| 研究性質: 技術發展 \| 計畫編號: 112農科-4.2.7-農-C7 \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 1198000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 1198000 \| 執行成果摘要: 本研究採用新型加工技術利用三種保色劑，配合乾燥設備和包裝材料，生產出高品質的台灣柿餅。添加劑採用0.1-1%的抗壞血酸鈉, 檸檬酸及偏亞硫酸氫鈉，浸泡柿果5分鐘後，再以熱風、低濕或真空乾燥機烘乾，製成...
菇類麥角固醇轉換維生素D2的效率評估與萃取應用	計畫主持人: 楊淑惠 \| 執行機關: 行政院農業委員會農業試驗所鳳山熱帶園藝試驗分所 \| 研究領域: 食品科技類 \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 112農科-4.2.7-農-C5 \| 研究目的: 醫療保健（不包括污染） \| 中央款: 1966000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 1966000 \| 執行成果摘要: 本研究目的為建立高劑量維生素D2蕈菇生產模式、開發維生素D2滴劑營養補充品生產技術並以動物模式驗證產品功效。研究顯示，脈衝光及紫外線B (UVB) 模式均可生產高劑量維生素D2蕈菇，影響因素為蕈菇品種...
加值化甘藷素材開發之研究	計畫主持人: 陸柏憲 \| 執行機關: 行政院農業委員會農業試驗所嘉義農業試驗分所 \| 研究領域: 農藝類 \| 研究性質: 技術發展 \| 計畫編號: 112農科-4.2.7-農-C3 \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 988000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 988000 \| 執行成果摘要: 甘藷塊根生產中格外品的比率高達20~30%，其與大量地上部之副產品等皆被農民做為廢棄物丟棄，造成農民收益受損與環境污染等問題。此外，甘藷於加工製程中常有藷皮廢棄物產生。本計畫擬以甘藷資源物作為原料，開...
高壓技術應用於茶葉素材之多元產品加值研發	計畫主持人: 邱喬嵩 \| 執行機關: 行政院農業委員會茶業改良場 \| 研究領域: 食品科技類 \| 研究性質: 技術發展 \| 計畫編號: 112農科-4.2.7-茶-T2 \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 1300000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 1300000 \| 執行成果摘要: 本計畫以高壓輔助複合蛋白酶水解技術處理綠茶、條形包種茶、紅茶等不同茶類，探討對其茶葉水解能力與減少殘渣量，及提升茶葉全食應用之研究。試驗結果顯示，運用濃度為2%之2種不同配方蛋白酶(配方1：纖維素酶...
功能性導向茶葉加工製程研發及指標成分建立	計畫主持人: 郭芷君 \| 執行機關: 行政院農業委員會茶業改良場 \| 研究領域: 食品科技類 \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 112農科-4.2.7-茶-T1 \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 1200000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 1200000 \| 執行成果摘要: 本試驗依據111年所建立臺灣特色茶機能性資料庫，選出富含特定機能性之茶類，進行最佳萃取模式之探討。針對免疫調節功效，部分發酵茶以長時間低溫或超高壓短時間處理可獲得較佳成分組成，並且優於前人研究之萃取模...
黑豆榨油加工應用技術	計畫主持人: 何昱圻 \| 執行機關: 行政院農業委員會桃園區農業改良場 \| 研究領域: 食品科技類 \| 研究性質: 技術發展 \| 計畫編號: 112農科-4.2.7-桃-Y2 \| 研究目的: 推動工業發展 \| 中央款: 1050000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 1050000 \| 執行成果摘要: 黑豆除了蛋白質外，其油脂及脂溶性成分營養價值亦很豐富，能提供人體必需脂肪酸，也富含維生素E及植物固醇等有益成分。本研究透過導入焙炒處理及物理性榨油加工製程，開發黑豆油脂及相關應用。前年度研究成果發現，...
香草莢分級加工應用技術開發	計畫主持人: 葉志新 \| 執行機關: 行政院農業委員會桃園區農業改良場 \| 研究領域: 食品科技類 \| 研究性質: 技術發展 \| 計畫編號: 112農科-4.2.7-桃-Y1 \| 研究目的: 推動工業發展 \| 中央款: 1420000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 1420000 \| 執行成果摘要: 香草莢 (Vanilla)是國際上重要之香料作物，廣泛應用在冰淇淋、乳製品等食品，以及化妝品產業中。香草莢品質分級通常以外觀長度、飽滿度等作為判斷的標準，然在香草莢產製過程中，約有2至3成生鮮豆莢原料...
開發具有低GI及降血壓潛力之機能性臺灣藜發酵乳製品	計畫主持人: 鄭光成 \| 執行機關: 台灣大學 \| 研究領域: 食品科技類 \| 研究性質: 技術發展 \| 計畫編號: 112農科-4.2.7-屏-f1(1) \| 研究目的: 推動工業發展 \| 中央款: 800000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 800000 \| 執行成果摘要: 臺灣藜 (Chenopodium formosanum Koidz.)，是臺灣原生種植物，為莧科假穀類作物，植物學上與藜麥相似。因其富豐富營養素並具有特殊營養價值，如抗氧化胜肽、甜菜鹼等，使其具有良好...
國產黑豆與芒果新素材加值技術開發及產業應用	計畫主持人: 陳曉菁 \| 執行機關: 行政院農業委員會臺南區農業改良場 \| 研究領域: 食品科技類 \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 112農科-4.2.7-南-N1 \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 3167000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 3167000 \| 執行成果摘要: 為提升芒果多元利用及其加工素材，從原料端配合芒果批次削皮機，鏈結以建立芒果鮮果益生菌發酵、凍藏加工產製試量及其製程優化，結果顯示於益生菌發酵果肉24小時，凍果活菌數仍有6.94LogCFU/mL(L....
澎湖第三期採收紫菜加工食品開發	計畫主持人: 邱韻霖 \| 執行機關: 行政院農業委員會水產試驗所 \| 研究領域: 食品科技類 \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 112農科-4.2.7-水-A2 \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 800000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 800000 \| 執行成果摘要: 紫菜（Porphyra dentata）為可食性紅藻，含豐富蛋白質、多醣及許多營養成分，具有免疫及抗氧化等生理活性。本研究原想利用澎湖3期紫菜進行紫菜產品開發，但本年度因氣候暖化因素，只有生產1.2期...
應用麒麟菜水解物作為保骨料源之研究	計畫主持人: 蔡慧君 \| 執行機關: 行政院農業委員會水產試驗所 \| 研究領域: 食品科技類 \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 112農科-4.2.7-水-A1 \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 1500000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 1500000 \| 執行成果摘要: 本研究將麒麟菜 (Eucheuma serra) 酵素水解，分離多醣與蛋白質探討對骨質保健之作用機制。麒麟菜水解物分離後多醣與蛋白質約為10:1，並且經體外消化後分子量皆＜10kda，更有95%蛋白質...