商用茶飲原料管理與調製
- 農業科技計畫 @ 農業部

計畫名稱商用茶飲原料管理與調製的計畫主持人是胡智益, 執行機關是行政院農業委員會茶業改良場, 研究領域是農藝類, 研究性質是技術發展, 計畫編號是111農科-4.2.6-茶-T5(Z), 研究目的是發展農林漁牧（不含食品加工與包裝）, 中央款是6421000, 配合款是0, 計畫總經費是6421000, 執行成果摘要是「商用茶飲原料管理與調製」之中文摘要：一、「茶葉原料拼配技術之科學化指標建立」本計畫擬藉由分析商用茶原料及精品紅茶的化學成分建立科學化指標，藉由儀器的分析輔助人為的感官品評判定，可降低人為感官品評的誤差，讓產品穩定性更為提升。在商用茶部分，商用綠茶的等級與化學成分有關聯性，酚胺比可成為辨識商用綠茶等....

計畫年度	111
計畫類別	科技
計畫名稱	商用茶飲原料管理與調製
計畫編號	111農科-4.2.6-茶-T5(Z)
計畫屬性	科學技術類
研究性質	技術發展
研究方法	自行研究
研究領域	農藝類
研究目的	發展農林漁牧（不含食品加工與包裝）
主管機關	農委會茶業改良場
執行機關	行政院農業委員會茶業改良場
計畫主持人	胡智益
中央款	6421000
配合款	0
計畫總經費	6421000
執行成果摘要	「商用茶飲原料管理與調製」之中文摘要：一、「茶葉原料拼配技術之科學化指標建立」本計畫擬藉由分析商用茶原料及精品紅茶的化學成分建立科學化指標，藉由儀器的分析輔助人為的感官品評判定，可降低人為感官品評的誤差，讓產品穩定性更為提升。在商用茶部分，商用綠茶的等級與化學成分有關聯性，酚胺比可成為辨識商用綠茶等級之依據，透過廣義線性模型分析方法建立商用綠茶拼配模型雛形；在商用包種茶中，雖應用商用綠茶的拼配模型來建立，但由於化學成分在不同等級茶樣皆無顯著差異，故無法單利用快速成分分析技術建立分級依據，推測與商用包種茶重視香氣有關。在精品紅茶部分，其滋味著重於強烈濃厚具有收斂性口感，化學成分中又以總多元酚、兒茶素、咖啡因等成分影響紅茶風味為最主要因素，等級越高之茶樣其成分含量比例越高，可作為精品紅茶風味品質指標，酚胺比亦可成為辨識精品紅茶等級之依據。紅茶茶樣經由快速成分分析技術，不僅可提高效率、減少感官品評初評人力，透過廣義線性模型的邏輯斯回歸分析，可得到化學成分在不同機率要求下的建議值，可作為精品紅茶未來不同茶樣在不同化學成分的拼配依據、精準掌握風味及品質穩定度。二、「建構我國茶產業3.0發展計畫之科技推動與效益管理」為因應茶葉生產供應鏈轉型，及推動環境永續生產，農委會茶業改良場推動「建構我國茶產業3.0發展計畫」，主要聚焦於提升加工加值技術、高品質茶葉、機能性茶飲與茶副產物之跨域產品等，亦進行完善茶產業專業人才培訓、製茶品級鑑定以及文化推動與行銷等工作，以建立我國茶產業之永續經營體系。為支援「建構我國茶產業3.0發展計畫」整體推動，強化計畫之執行、管考與效益展現各方面，本計畫以1. 推動三大構面執行計畫系統化管理與整合；2. 強化計畫研發成果效益評估與潛力個案篩選；3. 促進茶產業3.0計畫技術成果轉譯與展現；4. 茶產業新興議題研擬與研究規劃，重要成果包含：1. 完成建置與更新茶產業3.0發展計畫之計畫管理資料清單1式，並依據各細部計畫之計畫屬性、摘要說明、預期效益、關鍵技術、量化績效、季度執行情形與重要成果等74項欄位內容進行系統化建檔，同時累計更新各季執行情形、成果效益等相關資料至管理清單共537筆，以即時掌握細部計畫之執行概況，進而提升行政資源應用效率。2. 綜整總體綱要子項計畫項下12件細部計畫經費投入情形、計畫績效指標、年度目標與各階段成果等，並藉由盤點關鍵技術研發架構魚骨圖與技術成熟度量化評估，滾動式檢視研究團隊其關鍵技術進展，協助瞭解各細部計畫成果達成檢視與未來產業化應用潛力，作為未來計畫進退場與汰弱留強之輔助參考。3. 透過建構可量化特色關鍵指標與總體衍生經濟效益評估模型1式，將109-110年度茶產業3.0發展計畫與主管機關擇定之111年度重點潛力計畫，進行直接成果效益堆疊，並從最主要經濟效益評估因子「產值增加」與「成本節省」進行效益來源拆解與間接帶動效益估算，以協助主管機關檢視未來科研成果於產業化應用之經濟效益。4. 進行茶產業新興議題草案規劃，藉由廣蒐國內外茶產業政策與產業發展資料，探悉分析臺灣茶產業面臨挑戰，擬定新興議題之願景目標、策略架構與執行措施，篩選關鍵技術項目規劃，構築具客觀性與產業發展性之議題完整論述，作為研提綱要計畫之重要參考依據。5.鏈結現有農科院維運之農業科技決策資訊平台，維護「茶產業發展趨勢」專區之運作，自專區設立以來，已累計刊載國內外茶產業相關市場趨勢與科技新知52篇，迄今共累計觀覽數達到98,086人次，以促成社會大眾瞭解國內茶產業科研技術發展現況，強化其有感程度，進而彰顯國內科技施政之績效，以提升茶產業發展議題之能見度，同時促進大眾之討論度與關注。三、「茶葉保鮮技術-無鋁高阻隔茶葉包裝袋開發及茶葉倉儲技術建立」本案利用EVE搭配含碳黑的PET膜及含二氧化鈦的PET膜，製出不含鋁的複合膜，再利用以上複合膜成功製出不含鋁的茶葉包裝袋，並與市售的茶葉包裝袋(鋁箔結構及蒸鍍鋁結構)做比較，進行水氧氣透過率、拉伸強度、熱封強度及安全性分析的等物性比較，並經由封裝貯存茶葉進行成分及感官品評分析，作為產品性能驗證，最後再透過測試數據的整理，藉此找出能適合用於茶葉包裝袋具有優良阻隔性及耐衝擊性的無鋁薄膜結構。本計劃所開發的2種茶葉包裝袋，在拉伸強度、熱封強度、透光率等皆符合產業界之性能需求，且皆未檢出塑化劑及重金屬，在使用上能安全無慮。惟黑色茶葉包裝袋，其水氣透過率為2.291 g/m2day，氧氣透過率為2.235 cc/m2day；而白色茶葉包裝袋，其水氣透過率為2.362 g/m2day，氧氣透過率為1.556 cc/m2day，較預期之結果較為不良，無法達到產業界對於茶葉包裝袋之性能需求，此結果亦呼應茶葉成分及感官品評分析，編號A黑色茶葉包裝袋、B白色茶葉包裝袋處理在貯存高濕高氧環境下，貯存3個月開始即有陳味產生及鮮活性下降情形，香氣及滋味皆有下降趨勢，出現陳雜澀、水色暗沈濁之情形，其他如茶湯水色、含水量、總兒茶素等試驗結果亦同。本案製作的無鋁茶葉包裝袋，需要提高包裝袋之水氧氣阻隔性，並對包裝袋的結構進行改良。如導入PET及ONY結構，產出如「黑PET/ONY/EVE」或「PET/ONY/黑PET/EVE」的包裝袋結構後，再測試其阻隔效果，但此方法會增加包裝袋的厚度，這可能會提升包裝袋填充茶葉後真空熱封所需的溫度及時間，及產生額外的材料費用和貼合製成所衍伸出之成本增加問題。壓差預冷可有效降低茶菁呼吸率，減少茶菁衰老劣變之情形。茶菁採收後其田間溫度(以30℃為基準) 經壓差預冷處理降溫至8℃(7/8預冷期)所需時間約為10-15分鐘，顯示壓差預冷可迅速降低田間熱，並進行後續茶菁貯藏。茶菁進行壓差預冷處理後，失重率約1-3%，有消減緩茶菁失重情形，以壓差預冷5 ℃PE包裝、直接冷藏5 ℃PE包裝、直接冷藏10 ℃PE包裝處理之失重率最低，有效保存茶菁水分，防止失水。茶菁菁壓差預冷後建議以PE包裝方式存放。茶菁5°C壓差預冷處理組，於茶菁貯藏7天後，製成綠茶，仍能維持製茶品質，整體來說，PE包裝處理，茶湯香氣及滋味較為乾淨。製成紅茶部分，整體來說經過冷藏處理後所製成之紅茶醱酵程度良好，茶湯較對照組鮮紅，以5°C效果最佳，壓差預冷及直接冷藏間則沒有差異，另茶菁冷藏處理所製成之紅茶普遍有杏仁味，或許為冷藏處理所致使產生之風味。茶菁經過冷藏處理後，所製成之包種茶，無法達到包種茶應有香氣，而PE包裝處理，茶湯香氣及滋味較為乾淨，壓差預冷包裝處理組在茶菁貯藏7天後，其感官品評總評分數較高，雖無法達到新鮮茶菁之製茶品質，但或可維持製茶品質，不產生悶酸的不良氣味。明年度最佳茶菁預冷技術建立部分將延續今年之成果，以壓差預冷5 ℃PE包裝部分進行進一步研究，包括擴大茶菁預冷處理量能，茶菁置放與容器堆疊方式等控制環節，達到符合經濟效益的茶菁預冷方法，延長茶菁冷藏保鮮期。四、「商用茶原料開發與沖泡模式建立」新的商用綠茶製程在多數成分較傳統製程高，尤其是手搖飲料店萃茶機要求在1分鐘萃出茶湯，其總多元酚、還原糖、可溶分溶出率會較為顯著，而且新製程茶湯明亮度較高，較不易混濁。整體而言，新商用茶製程優於傳統製程，以商業茶沖泡標準，以TDS 90 ds/m，水溫100度為最佳。五、「臺灣特色茶風味輪及特徵香氣資料庫建立」本計畫以冷凍濃縮吸附子萃取技術(Ice Concentration Linked with Extractive Stirrer, ICELES)結合氣相層析嗅覺測量(GC-Olfatometry, GC-O)建立臺灣茶特徵香氣資料庫，在碧螺春綠茶共鑑定出15種特徵香氣，其中以Dimethyl sulfide及Acetophenone之感官強度最高；在清香型條形包種茶共鑑定出16種特徵香氣，其中以Phenylacetaldehyde、Phenylethyl Alcohol、Indole及Jasmine lactone之感官強度最高；在清香型球形烏龍茶茶共鑑定出17種特徵香氣，其中以cis-Linalool oxide (furanoid)、Linalool、Phenylethyl Alcohol、transGeraniol、Indole及Jasmine lactone之感官強度最高；在焙香型球形烏龍茶共鑑定出23種特徵香氣，其中以1-Ethyl-1H-pyrrole-2-carboxaldehyde之感官強度最高；在東方美人茶中共鑑定出24種特徵香氣，其中以Hotrienol及Phenylethyl Alcohol之感官強度最高。

計畫年度

111

計畫類別

科技

計畫名稱

商用茶飲原料管理與調製

計畫編號

111農科-4.2.6-茶-T5(Z)

計畫屬性

科學技術類

研究性質

技術發展

研究方法

自行研究

研究領域

農藝類

研究目的

發展農林漁牧（不含食品加工與包裝）

主管機關

農委會茶業改良場

執行機關

行政院農業委員會茶業改良場

計畫主持人

胡智益

中央款

6421000

配合款

計畫總經費

6421000

執行成果摘要

「商用茶飲原料管理與調製」之中文摘要：一、「茶葉原料拼配技術之科學化指標建立」本計畫擬藉由分析商用茶原料及精品紅茶的化學成分建立科學化指標，藉由儀器的分析輔助人為的感官品評判定，可降低人為感官品評的誤差，讓產品穩定性更為提升。在商用茶部分，商用綠茶的等級與化學成分有關聯性，酚胺比可成為辨識商用綠茶等級之依據，透過廣義線性模型分析方法建立商用綠茶拼配模型雛形；在商用包種茶中，雖應用商用綠茶的拼配模型來建立，但由於化學成分在不同等級茶樣皆無顯著差異，故無法單利用快速成分分析技術建立分級依據，推測與商用包種茶重視香氣有關。在精品紅茶部分，其滋味著重於強烈濃厚具有收斂性口感，化學成分中又以總多元酚、兒茶素、咖啡因等成分影響紅茶風味為最主要因素，等級越高之茶樣其成分含量比例越高，可作為精品紅茶風味品質指標，酚胺比亦可成為辨識精品紅茶等級之依據。紅茶茶樣經由快速成分分析技術，不僅可提高效率、減少感官品評初評人力，透過廣義線性模型的邏輯斯回歸分析，可得到化學成分在不同機率要求下的建議值，可作為精品紅茶未來不同茶樣在不同化學成分的拼配依據、精準掌握風味及品質穩定度。二、「建構我國茶產業3.0發展計畫之科技推動與效益管理」為因應茶葉生產供應鏈轉型，及推動環境永續生產，農委會茶業改良場推動「建構我國茶產業3.0發展計畫」，主要聚焦於提升加工加值技術、高品質茶葉、機能性茶飲與茶副產物之跨域產品等，亦進行完善茶產業專業人才培訓、製茶品級鑑定以及文化推動與行銷等工作，以建立我國茶產業之永續經營體系。為支援「建構我國茶產業3.0發展計畫」整體推動，強化計畫之執行、管考與效益展現各方面，本計畫以1. 推動三大構面執行計畫系統化管理與整合；2. 強化計畫研發成果效益評估與潛力個案篩選；3. 促進茶產業3.0計畫技術成果轉譯與展現；4. 茶產業新興議題研擬與研究規劃，重要成果包含：1. 完成建置與更新茶產業3.0發展計畫之計畫管理資料清單1式，並依據各細部計畫之計畫屬性、摘要說明、預期效益、關鍵技術、量化績效、季度執行情形與重要成果等74項欄位內容進行系統化建檔，同時累計更新各季執行情形、成果效益等相關資料至管理清單共537筆，以即時掌握細部計畫之執行概況，進而提升行政資源應用效率。2. 綜整總體綱要子項計畫項下12件細部計畫經費投入情形、計畫績效指標、年度目標與各階段成果等，並藉由盤點關鍵技術研發架構魚骨圖與技術成熟度量化評估，滾動式檢視研究團隊其關鍵技術進展，協助瞭解各細部計畫成果達成檢視與未來產業化應用潛力，作為未來計畫進退場與汰弱留強之輔助參考。3. 透過建構可量化特色關鍵指標與總體衍生經濟效益評估模型1式，將109-110年度茶產業3.0發展計畫與主管機關擇定之111年度重點潛力計畫，進行直接成果效益堆疊，並從最主要經濟效益評估因子「產值增加」與「成本節省」進行效益來源拆解與間接帶動效益估算，以協助主管機關檢視未來科研成果於產業化應用之經濟效益。4. 進行茶產業新興議題草案規劃，藉由廣蒐國內外茶產業政策與產業發展資料，探悉分析臺灣茶產業面臨挑戰，擬定新興議題之願景目標、策略架構與執行措施，篩選關鍵技術項目規劃，構築具客觀性與產業發展性之議題完整論述，作為研提綱要計畫之重要參考依據。5.鏈結現有農科院維運之農業科技決策資訊平台，維護「茶產業發展趨勢」專區之運作，自專區設立以來，已累計刊載國內外茶產業相關市場趨勢與科技新知52篇，迄今共累計觀覽數達到98,086人次，以促成社會大眾瞭解國內茶產業科研技術發展現況，強化其有感程度，進而彰顯國內科技施政之績效，以提升茶產業發展議題之能見度，同時促進大眾之討論度與關注。三、「茶葉保鮮技術-無鋁高阻隔茶葉包裝袋開發及茶葉倉儲技術建立」本案利用EVE搭配含碳黑的PET膜及含二氧化鈦的PET膜，製出不含鋁的複合膜，再利用以上複合膜成功製出不含鋁的茶葉包裝袋，並與市售的茶葉包裝袋(鋁箔結構及蒸鍍鋁結構)做比較，進行水氧氣透過率、拉伸強度、熱封強度及安全性分析的等物性比較，並經由封裝貯存茶葉進行成分及感官品評分析，作為產品性能驗證，最後再透過測試數據的整理，藉此找出能適合用於茶葉包裝袋具有優良阻隔性及耐衝擊性的無鋁薄膜結構。本計劃所開發的2種茶葉包裝袋，在拉伸強度、熱封強度、透光率等皆符合產業界之性能需求，且皆未檢出塑化劑及重金屬，在使用上能安全無慮。惟黑色茶葉包裝袋，其水氣透過率為2.291 g/m2*day，氧氣透過率為2.235 cc/m2*day；而白色茶葉包裝袋，其水氣透過率為2.362 g/m2*day，氧氣透過率為1.556 cc/m2*day，較預期之結果較為不良，無法達到產業界對於茶葉包裝袋之性能需求，此結果亦呼應茶葉成分及感官品評分析，編號A黑色茶葉包裝袋、B白色茶葉包裝袋處理在貯存高濕高氧環境下，貯存3個月開始即有陳味產生及鮮活性下降情形，香氣及滋味皆有下降趨勢，出現陳雜澀、水色暗沈濁之情形，其他如茶湯水色、含水量、總兒茶素等試驗結果亦同。本案製作的無鋁茶葉包裝袋，需要提高包裝袋之水氧氣阻隔性，並對包裝袋的結構進行改良。如導入PET及ONY結構，產出如「黑PET/ONY/EVE」或「PET/ONY/黑PET/EVE」的包裝袋結構後，再測試其阻隔效果，但此方法會增加包裝袋的厚度，這可能會提升包裝袋填充茶葉後真空熱封所需的溫度及時間，及產生額外的材料費用和貼合製成所衍伸出之成本增加問題。壓差預冷可有效降低茶菁呼吸率，減少茶菁衰老劣變之情形。茶菁採收後其田間溫度(以30℃為基準) 經壓差預冷處理降溫至8℃(7/8預冷期)所需時間約為10-15分鐘，顯示壓差預冷可迅速降低田間熱，並進行後續茶菁貯藏。茶菁進行壓差預冷處理後，失重率約1-3%，有消減緩茶菁失重情形，以壓差預冷5 ℃PE包裝、直接冷藏5 ℃PE包裝、直接冷藏10 ℃PE包裝處理之失重率最低，有效保存茶菁水分，防止失水。茶菁菁壓差預冷後建議以PE包裝方式存放。茶菁5°C壓差預冷處理組，於茶菁貯藏7天後，製成綠茶，仍能維持製茶品質，整體來說，PE包裝處理，茶湯香氣及滋味較為乾淨。製成紅茶部分，整體來說經過冷藏處理後所製成之紅茶醱酵程度良好，茶湯較對照組鮮紅，以5°C效果最佳，壓差預冷及直接冷藏間則沒有差異，另茶菁冷藏處理所製成之紅茶普遍有杏仁味，或許為冷藏處理所致使產生之風味。茶菁經過冷藏處理後，所製成之包種茶，無法達到包種茶應有香氣，而PE包裝處理，茶湯香氣及滋味較為乾淨，壓差預冷包裝處理組在茶菁貯藏7天後，其感官品評總評分數較高，雖無法達到新鮮茶菁之製茶品質，但或可維持製茶品質，不產生悶酸的不良氣味。明年度最佳茶菁預冷技術建立部分將延續今年之成果，以壓差預冷5 ℃PE包裝部分進行進一步研究，包括擴大茶菁預冷處理量能，茶菁置放與容器堆疊方式等控制環節，達到符合經濟效益的茶菁預冷方法，延長茶菁冷藏保鮮期。四、「商用茶原料開發與沖泡模式建立」新的商用綠茶製程在多數成分較傳統製程高，尤其是手搖飲料店萃茶機要求在1分鐘萃出茶湯，其總多元酚、還原糖、可溶分溶出率會較為顯著，而且新製程茶湯明亮度較高，較不易混濁。整體而言，新商用茶製程優於傳統製程，以商業茶沖泡標準，以TDS 90 ds/m，水溫100度為最佳。五、「臺灣特色茶風味輪及特徵香氣資料庫建立」本計畫以冷凍濃縮吸附子萃取技術(Ice Concentration Linked with Extractive Stirrer, ICELES)結合氣相層析嗅覺測量(GC-Olfatometry, GC-O)建立臺灣茶特徵香氣資料庫，在碧螺春綠茶共鑑定出15種特徵香氣，其中以Dimethyl sulfide及Acetophenone之感官強度最高；在清香型條形包種茶共鑑定出16種特徵香氣，其中以Phenylacetaldehyde、Phenylethyl Alcohol、Indole及Jasmine lactone之感官強度最高；在清香型球形烏龍茶茶共鑑定出17種特徵香氣，其中以cis-Linalool oxide (furanoid)、Linalool、Phenylethyl Alcohol、transGeraniol、Indole及Jasmine lactone之感官強度最高；在焙香型球形烏龍茶共鑑定出23種特徵香氣，其中以1-Ethyl-1H-pyrrole-2-carboxaldehyde之感官強度最高；在東方美人茶中共鑑定出24種特徵香氣，其中以Hotrienol及Phenylethyl Alcohol之感官強度最高。

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建構我國茶產業3.0發展計畫之科技推動與效益管理	計畫主持人: 蔡憲宗 \| 執行機關: 行政院農業委員會茶業改良場 \| 研究領域: 農-其他 \| 研究性質: 其它 \| 計畫編號: 111農科-4.2.6-茶-T5(2) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 1000000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 1000000 \| 執行成果摘要: 為因應茶葉生產供應鏈轉型，及推動環境永續生產，農委會茶業改良場推動「建構我國茶產業3.0發展計畫」，主要聚焦於提升加工加值技術、高品質茶葉、機能性茶飲與茶副產物之跨域產品等，亦進行完善茶產業專業人才培... @ 農業科技計畫
茶葉原料拼配技術之科學化指標建立	計畫主持人: 胡智益 \| 執行機關: 行政院農業委員會茶業改良場 \| 研究領域: 農藝類 \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 111農科-4.2.6-茶-T5(1) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 1621000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 1621000 \| 執行成果摘要: 本計畫擬藉由分析商用茶原料及精品紅茶的化學成分建立科學化指標，藉由儀器的分析輔助人為的感官品評判定，可降低人為感官品評的誤差，讓產品穩定性更為提升。在商用茶部分，商用綠茶的等級與化學成分有關聯性，酚胺... @ 農業科技計畫
茶葉保鮮技術-無鋁高阻隔茶葉包裝袋開發及茶葉倉儲技術建立	計畫主持人: 張正桓 \| 執行機關: 行政院農業委員會茶業改良場文山分場 \| 研究領域: 農藝類 \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 111農科-4.2.6-茶-T5(3) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 1400000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 1400000 \| 執行成果摘要: 本案利用EVE搭配含碳黑的PET膜及含二氧化鈦的PET膜，製出不含鋁的複合膜，再利用以上複合膜成功製出不含鋁的茶葉包裝袋，並與市售的茶葉包裝袋(鋁箔結構及蒸鍍鋁結構)做比較，進行水氧氣透過率、拉伸強度... @ 農業科技計畫
臺灣特色茶風味輪及特徵香氣資料庫建立	計畫主持人: 黃宣翰 \| 執行機關: 行政院農業委員會茶業改良場 \| 研究領域: 食品科技類 \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 111農科-4.2.6-茶-T5(5) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 1200000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 1200000 \| 執行成果摘要: 本計畫以冷凍濃縮吸附子萃取技術(Ice Concentration Linked with Extractive Stirrer, ICELES)結合氣相層析嗅覺測量(GC-Olfatometry, ... @ 農業科技計畫
商用茶原料開發與沖泡模式建立	計畫主持人: 劉秋芳 \| 執行機關: 行政院農業委員會茶業改良場 \| 研究領域: 農藝類 \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 111農科-4.2.6-茶-T5(4) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 1200000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 1200000 \| 執行成果摘要: 新的商用綠茶製程在多數成分較傳統製程高，尤其是手搖飲料店萃茶機要求在1分鐘萃出茶湯，其總多元酚、還原糖、可溶分溶出率會較為顯著，而且新製程茶湯明亮度較高，較不易混濁。整體而言，新商用茶製程優於傳統製程... @ 農業科技計畫

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行政院農業委員會茶業改良場魚池分場	1 \| 開放時間: 為工作區域，不開放參觀 \| 現狀: 良好． \| 歷史沿革: 「行政院農業委員會茶業改良場魚池分場」位於南投縣魚池鄉水社村中山路270巷13號。行政院農業委員會茶業改良場（簡稱茶業改良場、茶改場），為行政院農業委員會下的四級機關，負責臺灣所有茶葉相關的業務，其沿... @ 文資局歷史建築
茶中翡翠碧螺春上市天芳茶行勇奪特等獎	訊息發送時間: 2019/04/26T15:52:08.0 \| 發布者單位: 農業局 \| 發布者姓名: 黃盈瑋 \| 發布者電話: \| 公告內容: 【新北市訊】新北市三峽所產的碧螺春茶湯碧綠清澈、爽口回甘、淡淡的綠豆清香是特有的風味，素有茶中翡翠美稱。每年3至5月為碧螺春盛產期，因需全程手工摘採，量少質精，受到愛茶人士喜愛。本(108)年度由三峽... @ 新北市政府新聞稿_下載附件版
茶悅杉林茶業GLOBALG.A.P. 國際驗證無紙化輔導成果記者會	上版日期: 109-12-03 \| 內容: 今(3)日行政院雲嘉南區聯合服務中心執行長許根尉出席「茶悅杉林茶業GLOBALG.A.P. 國際驗證無紙化輔導成果記者會」，國立雲林科技大學「智慧農業園區研究中心」、嘉義大學園藝系與行政院農業委員會茶... @ 行政院雲嘉南區聯合服務中心-焦點新聞
全國好茶在新北各路好手齊聚坪林拚技藝	訊息發送時間: 2019/09/17T17:25:51.0 \| 發布者單位: 農業局 \| 發布者姓名: 黃盈瑋 \| 發布者電話: \| 公告內容: 【新北市訊】「全國茶菁採摘技術競賽」及「全國製茶技術競賽」於今(17)、明兩日在坪林舉辦，邀請全台各地選手聚集到包種茶鄉拚技藝。首先舉辦的為「全國採茶技術競賽」，現場由各縣市的採茶好手組成隊伍，於1小... @ 新北市政府新聞稿_下載附件版
茶樹有機及友善環境產製技術之研究	計畫主持人: 蘇彥碩 \| 執行機關: 行政院農業委員會茶業改良場 \| 研究領域: 農藝類 \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 111農科-4.3.2-茶-T1(Z) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 3771000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 3771000 \| 執行成果摘要: 「茶樹有機及友善環境產製技術之研究」之中文摘要：一、「具肥效及抗病功能液態微生物製劑之開發與應用(提高茶葉品質與抗赤葉枯病)」全球暖化氣候變遷，以致影響茶葉產製，特別是有機及友善耕作方式對於... @ 農業科技計畫
臺灣特色茶風味輪及特徵香氣資料庫建立	計畫主持人: 黃宣翰 \| 執行機關: 行政院農業委員會茶業改良場 \| 研究領域: 食品科技類 \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 110農科-4.2.6-茶-T6(1) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 1756000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 1756000 \| 執行成果摘要: 為了進一步簡化和提昇臺灣特色茶的識別度，茶改場聯結了茶葉風味與製程，將臺灣茶重新歸納成6大茶類，並為其建立了專屬的風味輪。此外為配合新茶葉分類之定義，茶改場亦提出國家標準建議書，擬修訂茶葉國家標準... @ 農業科技計畫
全臺首場春茶評鑑出爐三峽碧螺春搶鮮喝	訊息發送時間: 2020/04/25T19:25:52.0 \| 發布者單位: 農業局 \| 發布者姓名: 黃盈瑋 \| 發布者電話: \| 公告內容: 【新北市訊】新北市三峽區在地特有的「青心柑仔」茶樹品種，茶湯碧綠清澈、爽口回甘，茶湯特有的綠豆香為正字標記，又有茶中翡翠的美名。由於茶樹早生種的特性，也使本(109)年度三峽春季碧螺春評鑑，成為本年度... @ 新北市政府新聞稿_下載附件版
商用茶飲原料管理與調製	計畫主持人: 胡智益 \| 執行機關: 行政院農業委員會茶業改良場 \| 研究領域: 農藝類 \| 研究性質: 技術發展 \| 計畫編號: 112農科-4.2.6-茶-T7(Z) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 5880000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 5880000 \| 執行成果摘要: 「商用茶飲原料管理與調製」之中文摘要：一、「商用原料茶之開發」相較精品茶市場，萃茶機或罐裝飲料對於原料外觀要求較低，且沖茶條件與精品茶沖泡條件不同，針對萃茶機或罐裝飲料高萃取率，開發不同於傳統製... @ 農業科技計畫

行政院農業委員會茶業改良場魚池分場

1 | 開放時間: 為工作區域，不開放參觀 | 現狀: 良好． | 歷史沿革: 「行政院農業委員會茶業改良場魚池分場」位於南投縣魚池鄉水社村中山路270巷13號。行政院農業委員會茶業改良場（簡稱茶業改良場、茶改場），為行政院農業委員會下的四級機關，負責臺灣所有茶葉相關的業務，其沿...

@ 文資局歷史建築

茶中翡翠碧螺春上市天芳茶行勇奪特等獎

訊息發送時間: 2019/04/26T15:52:08.0 | 發布者單位: 農業局 | 發布者姓名: 黃盈瑋 | 發布者電話: | 公告內容: 【新北市訊】新北市三峽所產的碧螺春茶湯碧綠清澈、爽口回甘、淡淡的綠豆清香是特有的風味，素有茶中翡翠美稱。每年3至5月為碧螺春盛產期，因需全程手工摘採，量少質精，受到愛茶人士喜愛。本(108)年度由三峽...

@ 新北市政府新聞稿_下載附件版

茶悅杉林茶業GLOBALG.A.P. 國際驗證無紙化輔導成果記者會

上版日期: 109-12-03 | 內容: 今(3)日行政院雲嘉南區聯合服務中心執行長許根尉出席「茶悅杉林茶業GLOBALG.A.P. 國際驗證無紙化輔導成果記者會」，國立雲林科技大學「智慧農業園區研究中心」、嘉義大學園藝系與行政院農業委員會茶...

@ 行政院雲嘉南區聯合服務中心-焦點新聞

全國好茶在新北各路好手齊聚坪林拚技藝

訊息發送時間: 2019/09/17T17:25:51.0 | 發布者單位: 農業局 | 發布者姓名: 黃盈瑋 | 發布者電話: | 公告內容: 【新北市訊】「全國茶菁採摘技術競賽」及「全國製茶技術競賽」於今(17)、明兩日在坪林舉辦，邀請全台各地選手聚集到包種茶鄉拚技藝。首先舉辦的為「全國採茶技術競賽」，現場由各縣市的採茶好手組成隊伍，於1小...

@ 新北市政府新聞稿_下載附件版

茶樹有機及友善環境產製技術之研究

@ 農業科技計畫

臺灣特色茶風味輪及特徵香氣資料庫建立

@ 農業科技計畫

全臺首場春茶評鑑出爐三峽碧螺春搶鮮喝

訊息發送時間: 2020/04/25T19:25:52.0 | 發布者單位: 農業局 | 發布者姓名: 黃盈瑋 | 發布者電話: | 公告內容: 【新北市訊】新北市三峽區在地特有的「青心柑仔」茶樹品種，茶湯碧綠清澈、爽口回甘，茶湯特有的綠豆香為正字標記，又有茶中翡翠的美名。由於茶樹早生種的特性，也使本(109)年度三峽春季碧螺春評鑑，成為本年度...

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商用茶飲原料管理與調製

@ 農業科技計畫

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第四屆茶業科技研討會專刊	出版日期: 2017-10 \| 出版單位: 行政院農業委員會茶業改良場 \| 作者資訊: 賴正南 \| 林金池編輯 \| ISBN: 789860538380 \| 語言: 中文 \| 適用對象: 成人（學術性） \| 主題分類: 農業 \| 書籍介紹: 本場舉辦茶業科技研討會之目的為提供茶業研究人員、茶產業及相關科技領域研究人員研發成果及知識交流之平臺，本「第四屆茶業科技研討會」所發表之文章，包括茶樹暨飲料作物製造加工、推廣教育及栽培與管理等成果，成... \| 授權資訊: 聯絡處室：產業服務課;姓名：賴正南;電話：03-4822059轉809;地址：桃園市楊梅區埔心中興路324號 @ 出版書目資料
油茶栽培管理與利用手冊. 2023	作者: 丁昭伶 \| 王瑞章 \| 吳孟玲 \| 吳家禎 \| 呂宗漢 \| 呂柏寬 \| 李仁厚 \| 李翎竹 \| 李雅琳 \| 汪澤宏 \| 初建 \| 周志東 \| 林秀橤 \| 林俊成 \| 林培正... \| 出版機構: 台灣農業科技資源運籌管理學會 \| 版次: \| 預訂出版日: 2024-04-00 \| 適讀對象: 成人(一般) \| 頁數: 322 \| 得獎紀錄: \| ISBN: 9786269506309 @ 臺灣出版新書預告書訊
胡智益	聘書職級: 助理教授 \| 專兼任: 兼任 \| 單位名稱: 企業管理系 \| 學校名稱: 國立臺北商業大學 \| 教師專長: 茶產業相關 @ 大學校院教師學術專長彙整表
茶葉原料拼配技術之科學化指標建立	計畫主持人: 胡智益 \| 執行機關: 行政院農業委員會茶業改良場 \| 研究領域: 農藝類 \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 112農科-4.2.6-茶-T7(4) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 1430000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 1430000 \| 執行成果摘要: 本計畫擬藉由分析商用茶原料及精品紅茶的化學成分建立科學化指標，藉由儀器的分析輔助人為的感官品評判定，可降低人為感官品評的誤差，讓產品穩定性更為提升。在商用茶部分，商用綠茶的等級與化學成分有關聯性，酚胺... @ 農業科技計畫
誘變育種技術於茶及飲料作物之研究與應用	計畫主持人: 胡智益 \| 執行機關: 行政院農業委員會茶業改良場 \| 研究領域: 農藝類 \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 112農科-4.1.6-茶-T1(1) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 1973000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 1973000 \| 執行成果摘要: 本計畫分別針對茶樹及咖啡兩種飲料作物，利用誘變技術誘導突變，以期培育成新品種。茶樹利用最佳半致死劑量15 Gy 60Co-γ射線照射青心烏龍之插穗，大量繁殖誘變茶苗，本年度輻射組於年初定植752株，對... @ 農業科技計畫
高產值耐候性商用茶之選育	計畫主持人: 胡智益 \| 執行機關: 行政院農業委員會茶業改良場 \| 研究領域: 農藝類 \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 111農科-4.1.7-茶-T1(1) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 2218000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 2218000 \| 執行成果摘要: 臺灣商用茶市場年產值可達千億，然商用茶品種偏少，成為國內商用茶產業缺口。茶業改良場建立商用茶品種篩選指標，包含栽培指標與成分指標，依據茶樹幼苗成活率、生長勢和病蟲害耐受性與特定成分含量高且單位重量溶出... @ 農業科技計畫

第四屆茶業科技研討會專刊

@ 出版書目資料

油茶栽培管理與利用手冊. 2023

作者: 丁昭伶 | 王瑞章 | 吳孟玲 | 吳家禎 | 呂宗漢 | 呂柏寬 | 李仁厚 | 李翎竹 | 李雅琳 | 汪澤宏 | 初建 | 周志東 | 林秀橤 | 林俊成 | 林培正... | 出版機構: 台灣農業科技資源運籌管理學會 | 版次: | 預訂出版日: 2024-04-00 | 適讀對象: 成人(一般) | 頁數: 322 | 得獎紀錄: | ISBN: 9786269506309

@ 臺灣出版新書預告書訊

胡智益

聘書職級: 助理教授 | 專兼任: 兼任 | 單位名稱: 企業管理系 | 學校名稱: 國立臺北商業大學 | 教師專長: 茶產業相關

@ 大學校院教師學術專長彙整表

茶葉原料拼配技術之科學化指標建立

@ 農業科技計畫

誘變育種技術於茶及飲料作物之研究與應用

@ 農業科技計畫

高產值耐候性商用茶之選育

@ 農業科技計畫

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行政院農業委員會茶業改良場的黃頁資料

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行政院農業委員會茶業改良場台東分場 | 地址: 台東縣鹿野鄉龍田村北二路66號 | 電話: 089-551-446

行政院農業委員會茶業改良場文山分場 | 地址: 新北市石碇區北宜路五段12號 | 電話: 02-2665-1801

行政院農業委員會茶業改良場 | 地址: 南投縣魚池鄉水社村中山路270巷13號 | 電話: 049-285-5106

行政院農業委員會茶業改良場 | 地址: 南投縣鹿谷鄉仁愛路255號 | 電話: 049-275-3960

行政院農業委員會茶業改良場 | 地址: 南投縣名間鄉水尾巷2號之1 | 電話: 049-273-7855

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與商用茶飲原料管理與調製同分類的農業科技計畫

屏東海域海門冬養殖技術開發-鹽度及營養鹽之影響	計畫主持人: 許自研 \| 執行機關: 行政院農業委員會水產試驗所 \| 研究領域: 漁業類(含水產養殖) \| 研究性質: 基礎研究 \| 計畫編號: 112農科-6.1.4-水-A2(2) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 1971000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 1971000 \| 執行成果摘要: 紅藻類之海門冬(Asparagopsis taxiformis)現已被證實能作為飼料添加物以有效降低反芻動物排放甲烷，如未來各國政府為因應淨零排放之全球目標，欲將畜牧業生產之外部成本內部化，進行碳稅(...
趨化蕨藻天然物成分檢測及萃取液應用性開發	計畫主持人: 李沛珊 \| 執行機關: 行政院農業委員會水產試驗所 \| 研究領域: 漁業類(含水產養殖) \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 112農科-6.1.4-水-A2(1) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 2495000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 2495000 \| 執行成果摘要: 臺灣東部原住民稱趨化蕨藻為海葡萄或muli(moli)，顯示此藻很受海岸阿美族的青睞。本研究進行該藻天然物成分種類與含量檢測及粗萃取液抗氧化和抗發炎能力分析。由試驗分析結果發現趨化蕨藻含有甲硫胺酸1,...
具市場潛力之大型藻類培養與應用開發研究	計畫主持人: 李沛珊 \| 執行機關: 行政院農業委員會水產試驗所 \| 研究領域: 漁業類(含水產養殖) \| 研究性質: 基礎研究 \| 計畫編號: 112農科-6.1.4-水-A2(Z) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 4466000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 4466000 \| 執行成果摘要: 「具市場潛力之大型藻類培養與應用開發研究」之中文摘要：一、「趨化蕨藻天然物成分檢測及萃取液應用性開發」臺灣東部原住民稱趨化蕨藻為海葡萄或muli(moli)，顯示此藻很受海岸阿美族的青睞。本研究進行該...
大齒斑鮃繁養殖技術開發	計畫主持人: 陳玉萍 \| 執行機關: 行政院農業委員會水產試驗所 \| 研究領域: 漁業類(含水產養殖) \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 112農科-6.1.4-水-A1(7) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 2495000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 2495000 \| 執行成果摘要: 本年度收集大齒斑鮃(Pseudorhombus arsius)進行培育、生殖腺採樣及養殖相關試驗。大齒斑鮃使用流水式養殖，水溫為22~26℃，皆已攝食人工配合飼料。大齒斑鮃與韓國牙鮃魚肉成分分析結果，...
大口湯鯉繁養殖技術開發	計畫主持人: 陳冠如 \| 執行機關: 行政院農業委員會水產試驗所 \| 研究領域: 漁業類(含水產養殖) \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 112農科-6.1.4-水-A1(6) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 1777000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 1777000 \| 執行成果摘要: 大口湯鯉(Kuhlia rupestris)為臺灣原生淡水魚，可作為觀賞、食用及遊釣魚。建立大口湯鯉之穩定繁殖與魚苗培育技術，預期大口湯鯉繁養殖技術建立後，除可增加臺灣養殖物種的多樣化外，大口湯鯉亦可...
荊眼刺尻魚繁養殖技術開發	計畫主持人: 許鐘鋼 \| 執行機關: 行政院農業委員會水產試驗所 \| 研究領域: 漁業類(含水產養殖) \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 112農科-6.1.4-水-A1(5) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 1547000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 1547000 \| 執行成果摘要: 刺尻魚屬Centropyge是最受歡迎和交易量最大的海水神仙魚之一。主要是因為牠們成年時顏色鮮豔且體型小，蓄養空間較不受限。因刺尻魚屬的受精卵徑及孵化後體全長較其他海水魚為小，故育苗養殖之困難度很高，...
飄浮蝴蝶魚之繁養殖技術開發	計畫主持人: 鄭明忠 \| 執行機關: 行政院農業委員會水產試驗所 \| 研究領域: 漁業類(含水產養殖) \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 112農科-6.1.4-水-A1(4) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 2495000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 2495000 \| 執行成果摘要: 蝴蝶魚科 (Chaetodontidae) 是海水觀賞魚市場中的主要魚種，本計畫目標希望開發飄浮蝴蝶魚之人工繁殖技術，包括：親魚養成、養殖環境營造、人工馴餌方式，使其於人工環境中自然產卵並進而完成仔、...
脂鯉科淡水觀賞魚阿氏霓虹脂鯉繁養殖技術開發	計畫主持人: 蕭玉晨 \| 執行機關: 行政院農業委員會水產試驗所 \| 研究領域: 漁業類(含水產養殖) \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 112農科-6.1.4-水-A1(3) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 1792000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 1792000 \| 執行成果摘要: 本研究延續過往繁殖小型脂鯉科之基礎，今年度選擇市占率極高的市場熱門品種阿氏霓虹脂鯉進行繁殖，嘗試以不同水質條件包括光照、水溫、pH值、導電度及不同產卵巢材質進行試驗，刺激種魚繁殖後建立魚苗孵化相關生理...
短腕岩蝦繁養殖技術開發	計畫主持人: 城振誠 \| 執行機關: 行政院農業委員會水產試驗所 \| 研究領域: 漁業類(含水產養殖) \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 112農科-6.1.4-水-A1(2) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 3310000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 3310000 \| 執行成果摘要: 短腕岩蝦 (Periclimenes brevicarpalis Sehenkel, 1902) 是一種可與海葵共生的海水觀賞蝦，為了開發量產技術，本試驗先建立人工繁殖的相關技術，探討種蝦生殖週期及孵...
發光二極體於龍蝦養殖之應用	計畫主持人: 謝易叡 \| 執行機關: 行政院農業委員會水產試驗所 \| 研究領域: 漁業類(含水產養殖) \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 112農科-6.1.4-水-A1(1) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 899000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 899000 \| 執行成果摘要: 本年度使用不同波長LED進行試驗趨光試驗，首先為角落不同光源龍蝦偏好結果，有隔板的狀態下，龍蝦停留在紅光(波長：654nm)時間為70%，其次為綠光(波長：517nm)14%；而無隔板的狀態下，同...
具市場潛力觀賞養殖物種之開發	計畫主持人: 陳玉萍 \| 執行機關: 行政院農業委員會水產試驗所 \| 研究領域: 漁業類(含水產養殖) \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 112農科-6.1.4-水-A1(Z) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 14317000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 14317000 \| 執行成果摘要: 「具市場潛力觀賞養殖物種之開發」之中文摘要：一、「發光二極體於龍蝦養殖之應用」本年度使用不同波長LED進行試驗趨光試驗，首先為角落不同光源龍蝦偏好結果，有隔板的狀態下，龍蝦停留在紅光(波長：654n...
應用藻類萃取物強化白蝦免疫調節能力之機能性飼料開發	計畫主持人: 陳玉萍 \| 執行機關: 行政院農業委員會水產試驗所 \| 研究領域: 漁業類(含水產養殖) \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 112農科-6.1.3-水-A1(3) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 898000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 898000 \| 執行成果摘要: 本研究探討飼料添加海木耳及鋸齒麒麟菜複合式粗萃取液對白蝦免疫因子活性之影響。白蝦(平均體重10~12g)分別投餵對照組、海木耳1%+鋸齒麒麟菜1%、海木耳1%+鋸齒麒麟菜2%、海木耳2%+鋸齒麒麟菜1...
應用複合益生菌強化白蝦成長與健康之飼料研發	計畫主持人: 黃美瑩 \| 執行機關: 行政院農業委員會水產試驗所 \| 研究領域: 漁業類(含水產養殖) \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 112農科-6.1.3-水-A1(2) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 1926000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 1926000 \| 執行成果摘要: 本研究探討益生菌 Leuconostoc mesenteroides B4 +葡聚糖+Bacillus pumilus D5及 L. mesenteroides B4 +葡聚糖+ B. pumilus...
飼料油脂氧化及玉米原料品質對吳郭魚肉色之影響	計畫主持人: 郭裔培 \| 執行機關: 行政院農業委員會水產試驗所 \| 研究領域: 漁業類(含水產養殖) \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 112農科-6.1.3-水-A1(1) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 1348000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 1348000 \| 執行成果摘要: 本實驗設計為雙因子試驗，探討油脂氧化程度和玉米粉品質對吳郭魚的魚肉影響，實驗結果顯示，氧化大豆油和黴變玉米粉對吳郭魚的健康指標有負面影響，包括脂質代謝、血清丙胺酸轉胺酶、腸道組織型態完整性，但各組別均...
功能性水產飼料開發	計畫主持人: 郭裔培 \| 執行機關: 行政院農業委員會水產試驗所 \| 研究領域: 漁業類(含水產養殖) \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 112農科-6.1.3-水-A1(Z) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 4172000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 4172000 \| 執行成果摘要: 「功能性水產飼料開發」之中文摘要：一、「飼料油脂氧化及玉米原料品質對吳郭魚肉色之影響」本實驗設計為雙因子試驗，探討油脂氧化程度和玉米粉品質對吳郭魚的魚肉影響，實驗結果顯示，氧化大豆油和黴變玉米粉對吳郭...