國產甘藷全果高值化產品研發及其機能成分變化、商品(量產)化評估
- 農業科技計畫 @ 農業部

計畫名稱國產甘藷全果高值化產品研發及其機能成分變化、商品(量產)化評估的計畫主持人是江伯源, 執行機關是國立中興大學, 研究領域是食品科技類, 研究性質是應用研究, 計畫編號是111農科-11.1.1-糧-Z1(3), 研究目的是發展農林漁牧（不含食品加工與包裝）, 中央款是1000000, 配合款是0, 計畫總經費是1000000, 執行成果摘要是1.本研究團隊近年投入許多研究人力於”甘藷多元化利用”，大都以甘藷微粉製備技術平台及產品研發為主，此次以100%甘藷(整條、厚切、丁、塊)，利用(1)加熱技術(2)冷凍技術及復熱(3)多元口味滲透技術(4)發酵提升機能成分、品質技術(5)冷鏈技術及品質評估(6)大量製備、評估上市，以”整條甘藷加工為....

計畫年度	111
計畫類別	科技
計畫名稱	國產甘藷全果高值化產品研發及其機能成分變化、商品(量產)化評估
計畫編號	111農科-11.1.1-糧-Z1(3)
計畫屬性	科學技術類
研究性質	應用研究
研究方法	學術補助
研究領域	食品科技類
研究目的	發展農林漁牧（不含食品加工與包裝）
主管機關	農委會農糧署
執行機關	國立中興大學
計畫主持人	江伯源
中央款	1000000
配合款	0
計畫總經費	1000000
執行成果摘要	1.本研究團隊近年投入許多研究人力於”甘藷多元化利用”，大都以甘藷微粉製備技術平台及產品研發為主，此次以100%甘藷(整條、厚切、丁、塊)，利用(1)加熱技術(2)冷凍技術及復熱(3)多元口味滲透技術(4)發酵提升機能成分、品質技術(5)冷鏈技術及品質評估(6)大量製備、評估上市，以”整條甘藷加工為主”，符合 (1)天然、100% (2)機能提升 (3)大量製備，調整供需 (4)加工、加值 (5)6級農業 (6)全果利用、永續農業之目標。 2. 本計劃之核心技術及多元產品開發(1)甘藷全果利用 a.一次蒸熟(6-7分)—熟化(糊化) b.二次烤熟(至9分熟)，增加質地、口感、風味，減少液化發生，增加品質與市場競爭力。(2)冷凍參數及品質修飾技術：探討不同冷凍參數溫度(-10℃、-30℃、-80℃)之 a.最大冰晶生成帶 b.冰晶大小 c.微細構造 d.DSC分析(玻璃轉化溫度，Tg) e.包冰衣技術(1.溶液、2.黏度、3.厚度) F.解凍、復熱(1.自然、2.低溫、3.沸水、4.微波、5.感官品評) 等並評估其品質及機能成分變化。(3)甘藷多元之調控技術：a.原料選別 b.機能成分分析c.滲透參數(a)刺孔(b)黏度(c)濕度、時間(d)冷凍、解凍(e)包覆率，探討入味及口感接受性，並評估食用方法及消費接受。(4)甘藷發酵技術：a.乳酸發酵、pH下降、紫甘藷花青素(a)穩定化(b)多元變色化b.發酵改變質地、口味、口感及機能性。(5)大量製備：a.請甘藷加工廠協助100及500kg之製備及貯藏安定性評估；品質、機能成分、感官接受性。 ※111年研究內容甘藷全果熱處理技術及其機能性與質地修飾評估冰蒸甘藷冷凍復熱技術及品質變化評估甘藷多元利用產品開發及品質修飾甘藷多元產品調控技術及感官品評分析甘藷發酵技術平台建立及機能品質分析甘藷高值化產品貯存品質分析甘藷高值化產品大量製備平台分析 (1)甘藷全果熱處理技術及其機能性與質地修飾評估本研究利用①烘烤 ②蒸熟 ③先蒸後烤等處理探討外觀、色澤及品質；a.外觀之完整性，皮、外型：蒸熟＞蒸烤＞烘烤(蒸熟皮較薄且可食性較高)；烘烤皮較厚，且易有焦化，可食部分下降。b.水分減少率：烘烤＞蒸烤＞蒸熟c.色澤:烘烤甘藷a值(紅色度)、b值(黃色度)及褐變值均呈上升，具有較佳之消費接受性，但有控制不易，容易有褐紅化現象發生，影響品質。d.風味、口感:烘烤具有傳統熟悉的味道，蒸熟之風味口感呈現效果較低。利用蒸烤可增加金黃色之色澤，亦可有烘烤香氣、口感較綿密具烤栗子香。e.冷凍解凍烘烤之driploss 較高，且失去口感適口性，蒸烤之成品製成率及風味修飾效果佳，甚具開發價值。 (2)冰蒸甘藷冷凍復熱技術本研究以B、C級甘藷為加工原料，期待能開發①甘藷冰品②甘藷手搖飲③團膳食用；試驗以生甘藷、熟甘藷進行冷凍及解凍；生甘藷貯存期間容易發生表面脫水、變褐(不均一)，熟甘藷亦會表面脫水、龜裂，利用"澱粉(可食膜)包覆"可減少解凍drip loss，且外表完整性、色澤變化少具有提升品質效果。 (3)甘藷多元利用產品開發及品質修飾國產紫甘藷生物活性物質萃取及機能應用:以台農73號紫甘藷粉為材料①每公克紫甘藷萃取物(PSPE)有4.15mg總花青素，利用HPLC-DAD分析出11支多酚化合物，其中含量最高有三種綠原酸異構物及三種二咖啡嘻奎寧酸異構物；抗氧化力ABTS、DPPH之IC50分別為379.67和594.32μg Trolox eq/g。另添加2%紫甘藷花青素萃取物有較佳之抑菌效果，由實驗結果可以得知國產73號紫甘藷之花青素具產品開發潛力，可提供機能化飲品、保健產品開發參考。 (4)甘藷多元產品調控技術及感官品評分析有關於甘藷營養調配粉研究:國產甘藷之色澤鮮豔、風味甘甜，且富含高營養價值，十分受到國人喜愛，運用其天然增稠特性開發加值化產品，進一步探討其加熱凝膠特性必有助拓展市場應用。本研究以台農57號(黃肉)及台農73號(紫肉)滾筒乾燥甘藷粉為原料，搭配0.2%三仙膠及2%澱粉(玉米澱粉、甘藷澱粉)製成多醣膠體，探討其經加熱糊化之凝膠特性變化。經快速黏度測定儀及示差熱掃描分析儀顯示，滾筒乾燥甘藷粉及三仙膠之黏度皆呈熱穩定性，甘藷澱粉具較低的起始糊化溫度(To)及較高的尖峰糊化溫度(Tp)、熱焓值(△H)，在55℃時配方之溶解度及膨潤力皆較高，而隨著溫度上升亦具有較佳的黏度特性(尖峰黏度、最終黏度)；玉米澱粉雖起始糊化溫度較高，當加熱至95℃則呈現最佳的膨潤力及溶解度。配方之尖峰糊化溫度介於72.2±0.08至73.63±0.34℃之間，從光學顯微鏡下可見75℃時澱粉顆粒逐漸膨脹、十字偏光性部分消失，並在95℃時因水分子滲入且破壞澱粉結晶區而失去十字偏光，達到完全糊化。掃描式電子顯微鏡圖顯示，原為不規則多角形的甘藷粉多醣膠體，經加熱糊化、分子重新排列後轉為片狀構造。結果有助於未來開發符合銀髮友善之營養沖泡飲調配粉。 (5)甘藷發酵技術平台建立及機能品質分析甘藷台農57號香氣、甜度皆廣受國人喜愛，可提供人體所需熱量、礦物質與維生素（如維生素C、葉酸等）且外皮富含膳食纖維，近年來甘藷被列為重要之保健素材。浸漬技術的原理為固體的孔隙與液體接觸時，由於表面張力的作用而產生毛細管壓力，使液體滲透到毛細管內部而產生浸漬效果。但由於目前甘藷調整風味機能的產品研究較少，因此，本研究以國產甘藷台農57號為原料評估蒸熟處理及冷凍貯存的藍色食用色素(pH=3.09)浸漬效益。生、熟甘藷(冰)磚之外觀及剖面藍色面積隨時間增加而擴大。經蒸熟處理及冷凍貯存組pH值呈線性降低(R=0.29813~0.9845)自pH=6.12、6.15至5.75、5.65，進一步推算其浸漬效益(I%)，經蒸熟(4.23→7.62%)及冷凍貯存皆可提高I%，生熟甘藷磚分別增至15.85及10.71%。另外，經蒸熟及冷凍貯存處理之藍色度(b*)分別由0.14、-1.81降至-3.25、-2.16，此現象可歸因於冰晶形成多孔性結構而增加更多 drip loss。綜合上述結果，採蒸熟或冷凍貯存處理皆能提升I%。此結果可提供多元風味機能甘藷冰磚之參考應用。 (6)甘藷高值化產品貯存品質分析本計畫探討甘藷冰磚，利用二段式加熱、熟化，並評估(1)乾燥(形成外殼膜)(2)可食膜包覆，可有效改善冷凍、解凍後之品質，同時也發現，利用酵素處理之甘藷可以改善甘藷加工時間及質地，同時對於甘藷滲透有正向影響。本研究團隊全力努力進行不同國產甘藷多元加工技術及產品開發:1.於2022年台灣農業化學會發表壁報論文4篇(2022,6,29,台大)1.利用不同加熱模式探討甘藷全果品質變化2.甘藷冰磚包覆澱粉可食膜質地之修飾及物性變化3.國產紫甘藷生物活性物質萃取及其抗氧化、抗菌及益菌效果評估4.甘藷粉多糖混合物之黏度及物性分析，研究成果十分豐碩。2.本研究室之研究生於8/30參加"台灣穀物發展協會年會暨推動全穀食品促進國民健康國際研討會"，發表壁報論文一篇『國產甘藷條配粉導入銀髮友善食品之性狀及特徵指標評估』獲得佳作，成果十分豐碩。3.本研究團隊全力努力進行不同國產甘藷多元加工技術及產品開發，預計於2022年台灣食品科技學會年會發表壁報論文3篇(2022,12,9,中山醫學大學)1.利用不同酵素修飾處理對紫甘藷之花青素特性與品質評估2.探討不同加工處理對於甘藷浸漬之理化特性評估3.國產甘藷粉多醣混合膠體之糊化及凝膠特性分析。國產甘藷深受國人所喜歡，近年更極力發展(1)即食化(2)冷凍多元利用(3)休閒、伴手禮化，開創甘藷新時代，外銷市場正逐年擴大，深具市場潛力及成長力。本計畫針對甘藷(1)甘藷全果熱處理技術及其機能性與質地修飾評估(2)冰蒸甘藷冷凍復熱技術及品質變化評估(3)甘藷多元利用產品開發及品質修飾(4)甘藷多元產品調控技術及感官品評分析(5)甘藷發酵技術平台建立及機能品質分析(6)甘藷高值化產品貯存品質分析(7)甘藷高值化產品大量製備平台分析2. 本計畫針對(1)甘藷多元加工技術(2)高值化商品(3)機能成分提升(4)貯存、行銷期間機能成分、品質變化分析(5)大量製備技術平台建立，希盼能立足台灣，開創國際新市場。3. 學會論文發表，培育人才，增強理論與實務成長。4. 建立技術平台，爭取產學合作計畫及技術轉移機會。5. 增加甘藷多元加值化產品研發、鼓勵、配合廠商做上市規劃，希盼能增加甘藷加工量上升3-5%。

計畫年度

111

計畫類別

科技

計畫名稱

國產甘藷全果高值化產品研發及其機能成分變化、商品(量產)化評估

計畫編號

111農科-11.1.1-糧-Z1(3)

計畫屬性

科學技術類

研究性質

應用研究

研究方法

學術補助

研究領域

食品科技類

研究目的

發展農林漁牧（不含食品加工與包裝）

主管機關

農委會農糧署

執行機關

國立中興大學

計畫主持人

江伯源

中央款

1000000

配合款

計畫總經費

1000000

執行成果摘要

1.本研究團隊近年投入許多研究人力於”甘藷多元化利用”，大都以甘藷微粉製備技術平台及產品研發為主，此次以100%甘藷(整條、厚切、丁、塊)，利用(1)加熱技術(2)冷凍技術及復熱(3)多元口味滲透技術(4)發酵提升機能成分、品質技術(5)冷鏈技術及品質評估(6)大量製備、評估上市，以”整條甘藷加工為主”，符合 (1)天然、100% (2)機能提升 (3)大量製備，調整供需 (4)加工、加值 (5)6級農業 (6)全果利用、永續農業之目標。 2. 本計劃之核心技術及多元產品開發(1)甘藷全果利用 a.一次蒸熟(6-7分)—熟化(糊化) b.二次烤熟(至9分熟)，增加質地、口感、風味，減少液化發生，增加品質與市場競爭力。(2)冷凍參數及品質修飾技術：探討不同冷凍參數溫度(-10℃、-30℃、-80℃)之 a.最大冰晶生成帶 b.冰晶大小 c.微細構造 d.DSC分析(玻璃轉化溫度，Tg) e.包冰衣技術(1.溶液、2.黏度、3.厚度) F.解凍、復熱(1.自然、2.低溫、3.沸水、4.微波、5.感官品評) 等並評估其品質及機能成分變化。(3)甘藷多元之調控技術：a.原料選別 b.機能成分分析c.滲透參數(a)刺孔(b)黏度(c)濕度、時間(d)冷凍、解凍(e)包覆率，探討入味及口感接受性，並評估食用方法及消費接受。(4)甘藷發酵技術：a.乳酸發酵、pH下降、紫甘藷花青素(a)穩定化(b)多元變色化b.發酵改變質地、口味、口感及機能性。(5)大量製備：a.請甘藷加工廠協助100及500kg之製備及貯藏安定性評估；品質、機能成分、感官接受性。 ※111年研究內容甘藷全果熱處理技術及其機能性與質地修飾評估冰蒸甘藷冷凍復熱技術及品質變化評估甘藷多元利用產品開發及品質修飾甘藷多元產品調控技術及感官品評分析甘藷發酵技術平台建立及機能品質分析甘藷高值化產品貯存品質分析甘藷高值化產品大量製備平台分析 (1)甘藷全果熱處理技術及其機能性與質地修飾評估本研究利用①烘烤 ②蒸熟 ③先蒸後烤等處理探討外觀、色澤及品質；a.外觀之完整性，皮、外型：蒸熟＞蒸烤＞烘烤(蒸熟皮較薄且可食性較高)；烘烤皮較厚，且易有焦化，可食部分下降。b.水分減少率：烘烤＞蒸烤＞蒸熟c.色澤:烘烤甘藷a值(紅色度)、b值(黃色度)及褐變值均呈上升，具有較佳之消費接受性，但有控制不易，容易有褐紅化現象發生，影響品質。d.風味、口感:烘烤具有傳統熟悉的味道，蒸熟之風味口感呈現效果較低。利用蒸烤可增加金黃色之色澤，亦可有烘烤香氣、口感較綿密具烤栗子香。e.冷凍解凍烘烤之driploss 較高，且失去口感適口性，蒸烤之成品製成率及風味修飾效果佳，甚具開發價值。 (2)冰蒸甘藷冷凍復熱技術本研究以B、C級甘藷為加工原料，期待能開發①甘藷冰品②甘藷手搖飲③團膳食用；試驗以生甘藷、熟甘藷進行冷凍及解凍；生甘藷貯存期間容易發生表面脫水、變褐(不均一)，熟甘藷亦會表面脫水、龜裂，利用"澱粉(可食膜)包覆"可減少解凍drip loss，且外表完整性、色澤變化少具有提升品質效果。 (3)甘藷多元利用產品開發及品質修飾國產紫甘藷生物活性物質萃取及機能應用:以台農73號紫甘藷粉為材料①每公克紫甘藷萃取物(PSPE)有4.15mg總花青素，利用HPLC-DAD分析出11支多酚化合物，其中含量最高有三種綠原酸異構物及三種二咖啡嘻奎寧酸異構物；抗氧化力ABTS、DPPH之IC50分別為379.67和594.32μg Trolox eq/g。另添加2%紫甘藷花青素萃取物有較佳之抑菌效果，由實驗結果可以得知國產73號紫甘藷之花青素具產品開發潛力，可提供機能化飲品、保健產品開發參考。 (4)甘藷多元產品調控技術及感官品評分析有關於甘藷營養調配粉研究:國產甘藷之色澤鮮豔、風味甘甜，且富含高營養價值，十分受到國人喜愛，運用其天然增稠特性開發加值化產品，進一步探討其加熱凝膠特性必有助拓展市場應用。本研究以台農57號(黃肉)及台農73號(紫肉)滾筒乾燥甘藷粉為原料，搭配0.2%三仙膠及2%澱粉(玉米澱粉、甘藷澱粉)製成多醣膠體，探討其經加熱糊化之凝膠特性變化。經快速黏度測定儀及示差熱掃描分析儀顯示，滾筒乾燥甘藷粉及三仙膠之黏度皆呈熱穩定性，甘藷澱粉具較低的起始糊化溫度(To)及較高的尖峰糊化溫度(Tp)、熱焓值(△H)，在55℃時配方之溶解度及膨潤力皆較高，而隨著溫度上升亦具有較佳的黏度特性(尖峰黏度、最終黏度)；玉米澱粉雖起始糊化溫度較高，當加熱至95℃則呈現最佳的膨潤力及溶解度。配方之尖峰糊化溫度介於72.2±0.08至73.63±0.34℃之間，從光學顯微鏡下可見75℃時澱粉顆粒逐漸膨脹、十字偏光性部分消失，並在95℃時因水分子滲入且破壞澱粉結晶區而失去十字偏光，達到完全糊化。掃描式電子顯微鏡圖顯示，原為不規則多角形的甘藷粉多醣膠體，經加熱糊化、分子重新排列後轉為片狀構造。結果有助於未來開發符合銀髮友善之營養沖泡飲調配粉。 (5)甘藷發酵技術平台建立及機能品質分析甘藷台農57號香氣、甜度皆廣受國人喜愛，可提供人體所需熱量、礦物質與維生素（如維生素C、葉酸等）且外皮富含膳食纖維，近年來甘藷被列為重要之保健素材。浸漬技術的原理為固體的孔隙與液體接觸時，由於表面張力的作用而產生毛細管壓力，使液體滲透到毛細管內部而產生浸漬效果。但由於目前甘藷調整風味機能的產品研究較少，因此，本研究以國產甘藷台農57號為原料評估蒸熟處理及冷凍貯存的藍色食用色素(pH=3.09)浸漬效益。生、熟甘藷(冰)磚之外觀及剖面藍色面積隨時間增加而擴大。經蒸熟處理及冷凍貯存組pH值呈線性降低(R=0.29813~0.9845)自pH=6.12、6.15至5.75、5.65，進一步推算其浸漬效益(I%)，經蒸熟(4.23→7.62%)及冷凍貯存皆可提高I%，生熟甘藷磚分別增至15.85及10.71%。另外，經蒸熟及冷凍貯存處理之藍色度(b*)分別由0.14、-1.81降至-3.25、-2.16，此現象可歸因於冰晶形成多孔性結構而增加更多 drip loss。綜合上述結果，採蒸熟或冷凍貯存處理皆能提升I%。此結果可提供多元風味機能甘藷冰磚之參考應用。 (6)甘藷高值化產品貯存品質分析本計畫探討甘藷冰磚，利用二段式加熱、熟化，並評估(1)乾燥(形成外殼膜)(2)可食膜包覆，可有效改善冷凍、解凍後之品質，同時也發現，利用酵素處理之甘藷可以改善甘藷加工時間及質地，同時對於甘藷滲透有正向影響。本研究團隊全力努力進行不同國產甘藷多元加工技術及產品開發:1.於2022年台灣農業化學會發表壁報論文4篇(2022,6,29,台大)1.利用不同加熱模式探討甘藷全果品質變化2.甘藷冰磚包覆澱粉可食膜質地之修飾及物性變化3.國產紫甘藷生物活性物質萃取及其抗氧化、抗菌及益菌效果評估4.甘藷粉多糖混合物之黏度及物性分析，研究成果十分豐碩。2.本研究室之研究生於8/30參加"台灣穀物發展協會年會暨推動全穀食品促進國民健康國際研討會"，發表壁報論文一篇『國產甘藷條配粉導入銀髮友善食品之性狀及特徵指標評估』獲得佳作，成果十分豐碩。3.本研究團隊全力努力進行不同國產甘藷多元加工技術及產品開發，預計於2022年台灣食品科技學會年會發表壁報論文3篇(2022,12,9,中山醫學大學)1.利用不同酵素修飾處理對紫甘藷之花青素特性與品質評估2.探討不同加工處理對於甘藷浸漬之理化特性評估3.國產甘藷粉多醣混合膠體之糊化及凝膠特性分析。國產甘藷深受國人所喜歡，近年更極力發展(1)即食化(2)冷凍多元利用(3)休閒、伴手禮化，開創甘藷新時代，外銷市場正逐年擴大，深具市場潛力及成長力。本計畫針對甘藷(1)甘藷全果熱處理技術及其機能性與質地修飾評估(2)冰蒸甘藷冷凍復熱技術及品質變化評估(3)甘藷多元利用產品開發及品質修飾(4)甘藷多元產品調控技術及感官品評分析(5)甘藷發酵技術平台建立及機能品質分析(6)甘藷高值化產品貯存品質分析(7)甘藷高值化產品大量製備平台分析2. 本計畫針對(1)甘藷多元加工技術(2)高值化商品(3)機能成分提升(4)貯存、行銷期間機能成分、品質變化分析(5)大量製備技術平台建立，希盼能立足台灣，開創國際新市場。3. 學會論文發表，培育人才，增強理論與實務成長。4. 建立技術平台，爭取產學合作計畫及技術轉移機會。5. 增加甘藷多元加值化產品研發、鼓勵、配合廠商做上市規劃，希盼能增加甘藷加工量上升3-5%。

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有機薏苡、綠豆與有機胡麻輪作栽培下對有機農田土壤肥力、產量和病蟲害之影響(第二年)	計畫主持人: 侯金日 \| 執行機關: 國立嘉義大學 \| 研究領域: 農藝類 \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 111農科-4.3.1-糧-Z1(1) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 700000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 700000 \| 執行成果摘要: 一.春作有機薏苡不同栽培管理對農藝性狀與產量之影響1.不同敷蓋處理對薏苡有機栽培雜草分佈影響：在五品種(台中1號、台中2號、台中3號、台中4號與台中5號)雜草鮮重與乾重皆顯示以種植後60天及80天最高... @ 農業科技計畫
仙履蘭Magic Lantern分生種苗栽培及開花條件之建立	計畫主持人: 徐善德 \| 執行機關: 國立嘉義大學 \| 研究領域: 園藝類 \| 研究性質: 技術發展 \| 計畫編號: 111農科-4.2.5-糧-Z1(2) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 500000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 500000 \| 執行成果摘要: 本計畫擬採本研究室已建立之仙履蘭Magic Lantern優選營養繁殖系瓶苗，參試出瓶馴化、介質、肥培管理及光強度試驗。於111年1月24日將仙履蘭Magic Lantern分生瓶苗，移至溫室並以80... @ 農業科技計畫
開發作物炭疽病非農藥防治技術應用於有機栽培管理	計畫主持人: 吳榮彬 \| 執行機關: 國立臺東專科學校 \| 研究領域: 植物保護類 \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 111農科-4.3.1-糧-Z1(2) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 600000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 600000 \| 執行成果摘要: 有機栽培管理為目前作物生產的趨勢之一，本研究目的主要為開發臺東地區經濟栽培作物炭疽病有機防治技術。計畫執行內容為(一)收集並篩選在地歸化或強勢生長植物如大花咸豐草等，進行精油及純露萃取，利用篩選植物材... @ 農業科技計畫
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開發含有硫代配醣體之益生乳酸菌高麗菜發酵食品	計畫主持人: 鄭光成 \| 執行機關: 台灣大學 \| 研究領域: 食品科技類 \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 111農科-11.1.1-糧-Z1(5) \| 研究目的: 推動工業發展 \| 中央款: 880000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 880000 \| 執行成果摘要: 高麗菜 (Brassica oleracea var. capitate) 屬於富含膳食纖維、維生素及微量元素的十字花科植物，並具有多樣的機能性成分硫代配糖體 (glucosinolates)。本研究... @ 農業科技計畫
以國產次級甘藷開發高類胡蘿蔔素之地瓜零食	計畫主持人: 張文昌 \| 執行機關: 國立嘉義大學 \| 研究領域: 食品科技類 \| 研究性質: 技術發展 \| 計畫編號: 111農科-11.1.1-糧-Z1(4) \| 研究目的: 推動工業發展 \| 中央款: 800000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 800000 \| 執行成果摘要: 本研究以台農 66 號地瓜次級品開發具減醣訴求與機能性之非油炸地瓜脆片，其非油炸地瓜脆片製程可保留地瓜脆片中熱敏感性化合物與脂溶性營養成分。經由前處理改善原料成分及特性，配合連續式超音波萃取及高靜水壓... @ 農業科技計畫
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國立中興大學實驗林管理處埔里連絡站(原北海道帝國大學農學部附屬台灣演習林辦公室)	1 \| 開放時間: 上午8:00至下午5:00 \| 現狀: 目前為閒置空間，由國立中興大學農業暨自然資源學院實驗林管處進行管理維護。興修紀錄: 1 建於日治大正7年(1918)，日治時期為日本政府造林試驗及林產物研究辦公使用。 2 二戰後為國立中興大學實驗林... \| 歷史沿革: 國立中興大學農學院埔里實驗林管理處之歷史必須追溯到日治時期，日治大正5年(1916)日本北海道帝國大學農學部設立附屬臺灣演習林於今仁愛鄉惠蓀林場，作為該校相關系所師生實習場所。日治大正6年(1917)... @ 文資局歷史建築
數位人文創新人才培育計畫(3/4)	主辦機關: 教育部 \| 計畫類別(次類別): 一般科技施政計畫 \| 隸屬專案(子專案): \| 年度: 109 \| 計畫期程(起): 20180101 \| 計畫期程(訖): 20211231 \| 年累計實際進度: 100.00% \| 年累計預定進度: 100.00% \| 年累計預算執行率(%): 100.00% \| 年度預算達成率(%): 100.00% \| 重要執行成果: 計畫亮點:「一、「複雜系統」典範本計畫乃依循「複雜系統」及「市場設計」理論所建構之平臺系統，認為計畫目標無法假設一些線性因果關係、由上而下的設立指標來達成，而必須由系統內各個具自主性、適應性和異質性的... @ 政府科技發展計畫清單
移動白盒子計畫〈汩汩之島─原鄉･異景･流變〉	(中華民國)黃海鳴、趙欣怡 \| 活動起始日期: 2024/10/25 \| 活動結束日期: 2024/11/03 \| 折扣資訊: @ 展覽資訊
移動白盒子計畫〈汩汩之島─原鄉･異景･流變〉	(中華民國)黃海鳴、趙欣怡 \| 活動起始日期: 2024/10/25 \| 活動結束日期: 2024/11/03 \| 折扣資訊: @ 藝文活動-所有類別
行動博物館開進校園壓軸場走讀臺中文學地景	圖文模式頁面網址: https://www.nmtl.gov.tw/News_Content.aspx?n=3891&s=127909 \| 內容: 　　旅行邁入第9年，由國立臺灣文學館改裝的40呎文學貨櫃車「臺灣文學行動博物館」，2018年壓軸場即日起至10月31日在臺中國立中興大學圖書館前廣場展出。10月4日(四)上午10時舉辦開幕活動。臺文館... @ 臺文館新聞公告
「研習論壇精選【第6輯】－打造前瞻型優質文官：應變力、創新力、跨界力、服務力」	出版日期: 2013-06 \| 出版單位: 行政院人事行政總處地方行政研習中心 \| 作者資訊: 總編輯馬永芳 \| ISBN: 9789860370171 \| 語言: 中文 \| 適用對象: 成人（學術性） \| 主題分類: 綜合行政 \| 書籍介紹: 自民99.02.03.行政院組織法與地方制度法等修正法案相繼正式公布施行，政府組織改造不再只是政策方針或學術概念，而是真正影響中央與地方各級機關，乃至於個別公務員的實際課題；同時，21世紀人類生活環境... \| 授權資訊: 聯絡處室：數位學習組;姓名：陳嘉祥;電話：0492372027;地址：南投縣南投市中興新村光明路1號 @ 出版書目資料
「萬有文學力：第十九屆全國臺灣文學研究生學術研討會」入選名單公布	圖文模式頁面網址: https://www.nmtl.gov.tw/News_Content.aspx?n=3891&s=129632 \| 內容: 萬有文學力：第十九屆全國臺灣文學研究生學術研討會」入選名單公布本屆「萬有文學力：第十九屆全國臺灣文學研究生學術研討會」經三位審查委員匿名審查投稿摘要之後，錄取自籌主題論文1組，個人學術論文29篇。入選... @ 臺文館新聞公告
國發會第116次委員會議新聞稿	上版日期: 2023/12/25 下午 04:00:00 \| 內容: 國發會今(25)日召開第116次委員會議，會中就國發會提報112年截至11月底之「整體公共建設計畫執行情形」、行政院交議，行政院交議，農業部陳報該部農村發展及水土保持署「整體性治山防災計畫114至11... @ 國家發展委員會新聞稿

國立中興大學實驗林管理處埔里連絡站(原北海道帝國大學農學部附屬台灣演習林辦公室)

1 | 開放時間: 上午8:00至下午5:00 | 現狀: 目前為閒置空間，由國立中興大學農業暨自然資源學院實驗林管處進行管理維護。興修紀錄: 1 建於日治大正7年(1918)，日治時期為日本政府造林試驗及林產物研究辦公使用。 2 二戰後為國立中興大學實驗林... | 歷史沿革: 國立中興大學農學院埔里實驗林管理處之歷史必須追溯到日治時期，日治大正5年(1916)日本北海道帝國大學農學部設立附屬臺灣演習林於今仁愛鄉惠蓀林場，作為該校相關系所師生實習場所。日治大正6年(1917)...

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數位人文創新人才培育計畫(3/4)

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移動白盒子計畫〈汩汩之島─原鄉･異景･流變〉

(中華民國)黃海鳴、趙欣怡 | 活動起始日期: 2024/10/25 | 活動結束日期: 2024/11/03 | 折扣資訊:

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移動白盒子計畫〈汩汩之島─原鄉･異景･流變〉

(中華民國)黃海鳴、趙欣怡 | 活動起始日期: 2024/10/25 | 活動結束日期: 2024/11/03 | 折扣資訊:

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行動博物館開進校園壓軸場走讀臺中文學地景

圖文模式頁面網址: https://www.nmtl.gov.tw/News_Content.aspx?n=3891&s=127909 | 內容: 　　旅行邁入第9年，由國立臺灣文學館改裝的40呎文學貨櫃車「臺灣文學行動博物館」，2018年壓軸場即日起至10月31日在臺中國立中興大學圖書館前廣場展出。10月4日(四)上午10時舉辦開幕活動。臺文館...

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「研習論壇精選【第6輯】－打造前瞻型優質文官：應變力、創新力、跨界力、服務力」

@ 出版書目資料

「萬有文學力：第十九屆全國臺灣文學研究生學術研討會」入選名單公布

圖文模式頁面網址: https://www.nmtl.gov.tw/News_Content.aspx?n=3891&s=129632 | 內容: 萬有文學力：第十九屆全國臺灣文學研究生學術研討會」入選名單公布本屆「萬有文學力：第十九屆全國臺灣文學研究生學術研討會」經三位審查委員匿名審查投稿摘要之後，錄取自籌主題論文1組，個人學術論文29篇。入選...

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國發會第116次委員會議新聞稿

上版日期: 2023/12/25 下午 04:00:00 | 內容: 國發會今(25)日召開第116次委員會議，會中就國發會提報112年截至11月底之「整體公共建設計畫執行情形」、行政院交議，行政院交議，農業部陳報該部農村發展及水土保持署「整體性治山防災計畫114至11...

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國產甘藷葉理化特性及複方機能錠研發與感官品評分析	作者: 江佳恩 \| 指導教授: 江伯源 \| 學位類別: 碩士 \| 畢業學年度: 110 \| 論文名稱(外文): Physicochemical properties of sweet potato leaves (Tainung 71) and sensory evaluation of functional ... \| 系所名稱: 食品暨應用生物科技學系所 \| 學校名稱: 國立中興大學 @ 國家圖書館臺灣博碩士論文知識加值系統
國產蕎麥茶飲與酥餅研發及其消費者嗜好性評估	作者: 江欣穎 \| 指導教授: 江伯源 \| 學位類別: 碩士 \| 畢業學年度: 111 \| 論文名稱(外文): Development of Taiwan buckwheat tea drink and shortbread with consumer preference evaluation \| 系所名稱: 食品暨應用生物科技學系所 \| 學校名稱: 國立中興大學 @ 國家圖書館臺灣博碩士論文知識加值系統
國產機能複合米研發、品質及量化技術評估	計畫主持人: 江伯源 \| 執行機關: 國立中興大學 \| 研究領域: 農藝類 \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 112農科-4.2.7-糧-Z2(2) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 700000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 700000 \| 執行成果摘要: 稻米是我國種植面積及產量最大的農作物，富含各種營養成分，是國人的主食作物，國產稻米是全世界各國的模範生。國人目前用餐習慣，大都「以菜配飯」；「高抗性澱粉」、「高慢速消化澱粉」、「低升糖指數」是近年全球... @ 農業科技計畫
國產農產品多元新穎加工(質地、成型、營養調配)研發技術及其品質、商品化評估	計畫主持人: 江伯源 \| 執行機關: 國立中興大學 \| 研究領域: 農藝類 \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 112農科-1.7.1-糧-Z1(3) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 300000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 300000 \| 執行成果摘要: 1. 本研究團隊近年投入許多關於"簡餐即食化、方便化、美味化"之加工利用，大都以日常飲食中看得見、吃得到之營養素材為主，此次以100%國產農作物 (米、雞肉、高麗菜、紅蘿蔔、玉米、雞蛋)作為食材，多元... @ 農業科技計畫
國產黑地瓜加值產品研發及其品質、商品化評估	計畫主持人: 江伯源 \| 執行機關: 國立中興大學 \| 研究領域: 食品科技類 \| 研究性質: 商品化 \| 計畫編號: 112農科-1.6.1-科-aF \| 研究目的: 推動工業發展 \| 中央款: 900000 \| 配合款: 100000 \| 計畫總經費: 1000000 \| 執行成果摘要: 地瓜為全世界重要農作物之一，且是國人接受度最高的農作物，其含有豐富植化素、膳食纖維等機能成分，近年國內掀起一股”天然、潔淨、高纖、養生”之飲食風潮，地瓜成為熱門作物，其種植面積、產量快速生長。“烤& ... @ 農業科技計畫
國產有機番茄高機能化產品研發及其保存期限評估	計畫主持人: 江伯源 \| 執行機關: 國立中興大學 \| 研究領域: 農藝類 \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 110農科-4.3.1-糧-Z1(2) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 510000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 510000 \| 執行成果摘要: 「有機番茄」是國人常見之蔬菜、水果之一種，小番茄(如：玉女, Lycopersicon esculentum Mill)常供新鮮水果食用，大番茄(如：牛番茄Solanum lycopersicum c... @ 農業科技計畫
最新食品化學	作者: 劉展冏 \| 韓建國 \| 劉冠汝 \| 李嘉展 \| 虞積凱 \| 孫芳明 \| 蘇敏昇 \| 馮惠萍 \| 謝秋蘭 \| 饒家麟 \| 梁弘人 \| 林聖敦 \| 江伯源 \| 李政達 \| 盧更... \| 出版機構: 華格那企業 \| 版次: 二版 \| 預訂出版日: 111/12 \| 適讀對象: 成人(學術) \| 頁數: 640 \| 得獎紀錄: \| ISBN: 978-986-362-930-6 (平裝, NT$600, 640面, 26公分) @ 臺灣出版新書預告書訊
食品化學	作者: 劉展冏 \| 韓建國 \| 劉冠汝 \| 李嘉展 \| 陳建元 \| 孫芳明 \| 蘇敏昇 \| 馮惠萍 \| 謝秋蘭 \| 饒家麟 \| 梁弘人 \| 林聖敦 \| 江伯源 \| 李政達 \| 盧更... \| 出版機構: 華格那企業 \| 版次: 四版 \| 預訂出版日: 111/12 \| 適讀對象: 成人(學術) \| 頁數: 768 \| 得獎紀錄: \| ISBN: 978-986-362-938-2 (平裝, NT$750, 768面, 26公分) @ 臺灣出版新書預告書訊

國產甘藷葉理化特性及複方機能錠研發與感官品評分析

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國產蕎麥茶飲與酥餅研發及其消費者嗜好性評估

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國產機能複合米研發、品質及量化技術評估

@ 農業科技計畫

國產農產品多元新穎加工(質地、成型、營養調配)研發技術及其品質、商品化評估

@ 農業科技計畫

國產黑地瓜加值產品研發及其品質、商品化評估

@ 農業科技計畫

國產有機番茄高機能化產品研發及其保存期限評估

@ 農業科技計畫

食品化學

作者: 劉展冏 | 韓建國 | 劉冠汝 | 李嘉展 | 陳建元 | 孫芳明 | 蘇敏昇 | 馮惠萍 | 謝秋蘭 | 饒家麟 | 梁弘人 | 林聖敦 | 江伯源 | 李政達 | 盧更... | 出版機構: 華格那企業 | 版次: 四版 | 預訂出版日: 111/12 | 適讀對象: 成人(學術) | 頁數: 768 | 得獎紀錄: | ISBN: 978-986-362-938-2 (平裝, NT$750, 768面, 26公分)

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國立中興大學的黃頁資料

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國立中興大學合唱團 | 地址: 台中市國光路250號中興大學活動中心4樓(合唱團團部) | 電話: 04-2286-0417

國立中興大學家教服務中心 | 地址: 台中市中興大學學生活動中心309室 | 電話: 04-2285-3483

國立中興大學食品科學系系友會 | 地址: 台中市南區國光路250號食品暨應用生物科技大樓420室 | 電話: 04-2285-2502

國立中興大學應用數學系 | 地址: 台中市南區國光路25號4樓 | 電話: 04-2286-0458

國立中興大學(獸醫學系) | 地址: 台中市南區國光路250號 | 電話: 04-2284-0894

國立中興大學(會計學研究所) | 地址: 台中市南區國光路250號(社管院2館) | 電話: 02-2284-0828

國立中興大學工學院環境工程學系 | 地址: 南投縣南投市八卦路1172號 | 電話: 049-229-2600

國立中興大學(研發處) | 地址: 台中市南區國光路250號4樓(行政大樓) | 電話: 04-2286-0139

國立中興大學(歷史系許宏彬) | 地址: 台中市南區國光路250號綜合大樓 | 電話: 04-2285-9550

國立中興大學男生宿舍 | 地址: 台中市南區興大路295號 | 電話: 04-2287-3210

名稱國立中興大學找到的公司登記或商業登記

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公司地址	負責人	統一編號	狀態
國立中興大學土木工程學系土壤力學暨路面工程試驗室臺中市南區積善里國光路２５０號		82398773
有限責任國立中興大學附屬高級中學員生消費合作社臺中市大里區國光里東榮路３６９號		13801308
有限責任國立中興大學附屬臺中高級農業職業學校員生消費合作社臺中市東區東興里台中路２８３號		10939096
國立中興大學農業暨自然資源學院土壤調查試驗中心臺中市南區積善里國光路２５０號		47426787
國立中興大學農業暨自然資源學院實習商店臺中市南區積善里國光路２５０號		17188915
國立中興大學農業暨自然資源學院實驗林管理處臺中市南區積善里國光路２５０號		52001304
國立中興大學對外服務管理委員會臺中市南區積善里國光路２５０號		87171374
國立中興大學技轉育成管理委員會臺中市南區積善里國光路２５０號		87192119

國立中興大學土木工程學系土壤力學暨路面工程試驗室

登記地址: 臺中市南區積善里國光路２５０號 | 統編: 82398773

有限責任國立中興大學附屬高級中學員生消費合作社

登記地址: 臺中市大里區國光里東榮路３６９號 | 統編: 13801308

有限責任國立中興大學附屬臺中高級農業職業學校員生消費合作社

登記地址: 臺中市東區東興里台中路２８３號 | 統編: 10939096

國立中興大學農業暨自然資源學院土壤調查試驗中心

登記地址: 臺中市南區積善里國光路２５０號 | 統編: 47426787

國立中興大學農業暨自然資源學院實習商店

登記地址: 臺中市南區積善里國光路２５０號 | 統編: 17188915

國立中興大學農業暨自然資源學院實驗林管理處

登記地址: 臺中市南區積善里國光路２５０號 | 統編: 52001304

國立中興大學對外服務管理委員會

登記地址: 臺中市南區積善里國光路２５０號 | 統編: 87171374

國立中興大學技轉育成管理委員會

登記地址: 臺中市南區積善里國光路２５０號 | 統編: 87192119

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與國產甘藷全果高值化產品研發及其機能成分變化、商品(量產)化評估同分類的農業科技計畫

羊、鹿用小包裝芻料產品開發	計畫主持人: 王紓愍 \| 執行機關: 行政院農業委員會畜產試驗所 \| 研究領域: 畜牧獸醫類 \| 研究性質: 技術發展 \| 計畫編號: 112農科-2.3.2-畜-L1(8) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 1287000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 1287000 \| 執行成果摘要: 本計畫總目標為開發羊、鹿適用之小包裝芻料產品，提供多元化小包裝芻料選項，提升國產牧草在羊鹿產業之應用性。本年度目標為進行小包裝青貯技術研發及提升粒狀芻料適口性探討。結果分述如下：小包裝青貯技術研發：進...
畜牧廢水施灌於芻料高粱效益研究	計畫主持人: 張敏郎 \| 執行機關: 行政院農業委員會畜產試驗所 \| 研究領域: 畜牧獸醫類 \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 112農科-2.3.2-畜-L1(7) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 1188000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 1188000 \| 執行成果摘要: 本研究以芻料高粱墾丁一號為試驗材料，探討施灌畜牧廢水對短期作物芻料高粱栽培之效益評估，期建立植株農藝性狀、植體營養成分與土壤理化特性變動等資料，提供後續栽培管理與利用參考。試驗結果顯示，施用化肥Che...
適用於小型反芻動物之灌木型芻料開發	計畫主持人: 朱明宏 \| 執行機關: 行政院農業委員會畜產試驗所 \| 研究領域: 畜牧獸醫類 \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 112農科-2.3.2-畜-L1(5) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 1287000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 1287000 \| 執行成果摘要: 白桑與構樹均具有生長速度快且營養價值高的特性，可採灌木型式栽培作為芻料利用。為了提升國產芻料品質及使用便利性，本研究以粒料模式生產白桑與構樹芻料，藉由：（1）不同孔盤孔洞直徑（6 mm與8 mm）之比...
間植用芻料大豆之新品種選育	計畫主持人: 朱明宏 \| 執行機關: 行政院農業委員會畜產試驗所 \| 研究領域: 畜牧獸醫類 \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 112農科-2.3.2-畜-L1(4) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 1287000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 1287000 \| 執行成果摘要: 大豆具有高營養價值，但受限於氣候與植體緩衝能力高的影響，在臺灣難以單獨製成品質良好的青貯，透過大豆與青割玉米間植是有效解決青貯問題且適合臺灣栽培的芻料生產模式。本研究利用青割玉米（墾丁1號）單植、芻料...
狼尾草品種選育-紫色品系之纖維品質改良	計畫主持人: 李姿蓉 \| 執行機關: 行政院農業委員會畜產試驗所 \| 研究領域: 農藝類 \| 研究性質: 基礎研究 \| 計畫編號: 112農科-2.3.2-畜-L1(3) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 3515000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 3515000 \| 執行成果摘要: 狼尾草(Pennisetum purpureum )為臺灣常用芻料作物之一，可青飼或青貯後餵飼草食動物。雖然已選育了9個品種，但為因應氣候變遷及動物需求等，狼尾草品種改良計畫仍持續進行著。本狼尾草品種...
冬季短期小穀類牧草評估	計畫主持人: 陳勃聿 \| 執行機關: 行政院農業委員會畜產試驗所 \| 研究領域: 畜牧獸醫類 \| 研究性質: 基礎研究 \| 計畫編號: 112農科-2.3.2-畜-L1(2) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 1009000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 1009000 \| 執行成果摘要: 臺灣在冬季時乾草短缺，本研究以燕麥（Avena sativa L.）、小麥（Triticum aestivum L.）及大麥（Hordeum vulgare）等短期小穀類作物，在臺南市新化地區及彰化縣...
尼羅草韌性品種選育	計畫主持人: 陳勃聿 \| 執行機關: 行政院農業委員會畜產試驗所 \| 研究領域: 畜牧獸醫類 \| 研究性質: 基礎研究 \| 計畫編號: 112農科-2.3.2-畜-L1(1) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 1040000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 1040000 \| 執行成果摘要: 為因應氣候變遷，將10個尼羅草較耐旱的品系進行「乾旱狀況下」之初步產量試驗，已選拔5個表現較優良的品系（AC22、23、24、36及B）於113年進行中級試驗，以選育尼羅草韌性品種。為因應台灣各地氣候...
追蹤硒在羊乳的型態及含量	計畫主持人: 洪靖崎 \| 執行機關: 行政院農業委員會畜產試驗所 \| 研究領域: 畜牧獸醫類 \| 研究性質: 基礎研究 \| 計畫編號: 112農科-2.3.1-畜-L1(6) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 1745000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 1745000 \| 執行成果摘要: 硒的生物利用度和毒性與其形態密切相關，有機硒比無機硒形式具有更高的生物利用度和較低的毒性，因此本研究以高效能液相層析 (HPLC) 結合感應耦合質譜法 (ICP/MS)，開發羊乳中有機硒及無機硒檢驗方...
飼糧添加芽孢桿菌及降低粗蛋白質含量對白肉雞生長性狀、屠體性狀及腸道菌相之影響	計畫主持人: 李宗育 \| 執行機關: 行政院農業委員會畜產試驗所 \| 研究領域: 畜牧獸醫類 \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 112農科-2.3.1-畜-L1(4) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 1535000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 1535000 \| 執行成果摘要: 本研究在探討飼糧降低粗蛋白質濃度與添加枯草桿菌固態發酵產物對白肉雞生長性能、血液性狀及墊料性狀之影響。以3 ´ 3複因子設計主效應為飼糧調降粗蛋白質含量 (0%、1%及2%)及主效應為飼糧添加枯桿桿菌...
透過營養策略-添加生物素及有機鋅提升山羊熱季乳成分	計畫主持人: 謝怡慧 \| 執行機關: 行政院農業委員會畜產試驗所 \| 研究領域: 畜牧獸醫類 \| 研究性質: 基礎研究 \| 計畫編號: 112農科-2.3.1-畜-L1(3) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 1634000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 1634000 \| 執行成果摘要: 臺灣夏季因高溫潮溼下乳山羊受到熱緊迫影響，導致採食量下降，營養攝取量不足，進而使泌乳量下降，同時羊隻因熱緊迫導致飲水量上升，乳成分亦受到影響，因此影響羊農收益。故本研究目的為使用具有抗緊迫之生物素及有...
開發複合式益生菌飼料添加物提升雞隻生產性能及保健效能	計畫主持人: 施柏齡 \| 執行機關: 行政院農業委員會畜產試驗所 \| 研究領域: 畜牧獸醫類 \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 112農科-2.3.1-畜-L1(2) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 1584000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 1584000 \| 執行成果摘要: 本試驗旨在探討飼糧添加乳酸菌、枯草桿菌及複合菌對紅羽土雞之影響，以320隻紅羽土雞，公母各半，逢機分配於5個飼糧處理組，以玉米—大豆粕為主之基礎日糧為對照組，分別添加本所自篩乳酸菌0.1%、枯草桿菌0...
不同芻料對乳牛瘤胃菌相及瘤胃來源脂肪酸組成影響之研究	計畫主持人: 王思涵 \| 執行機關: 行政院農業委員會畜產試驗所 \| 研究領域: 畜牧獸醫類 \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 112農科-2.3.1-畜-L1(1) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 2178000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 2178000 \| 執行成果摘要: 本試驗旨在探究餵飼不同禾本科芻料對荷蘭種泌乳牛瘤胃微生物及乳成分之影響。挑選產乳量及泌乳天數相近之泌乳牛共計10頭，逢機分為盤固草組（P組）與百慕達組（B組），每處理組5頭泌乳牛。試驗期為21天，試驗...
種鵪鶉飼養場輔導及相關SOP建立	計畫主持人: 林正鏞 \| 執行機關: 行政院農業委員會畜產試驗所 \| 研究領域: 畜牧獸醫類 \| 研究性質: 基礎研究 \| 計畫編號: 112農科-2.2.3-畜-L1 \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 1717000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 1717000 \| 執行成果摘要: 本試驗為協助肉種鵪鶉提升種禽孵化率和上市體重整齊度，評估肉用和蛋用鵪鶉孵化場環境經清消後細菌消長，以及建立鵪鶉於涼熱季生理基礎值等，以提升種鵪鶉繁殖效率和因應氣候變遷調適策略。2023年肉用種鵪鶉受精...
提升國內鵪鶉產業生產模式	計畫主持人: 商毓銘 \| 執行機關: 中華民國鵪鶉協會 \| 研究領域: 畜牧獸醫類 \| 研究性質: 基礎研究 \| 計畫編號: 112農科-2.2.3-牧-U2(1) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 350000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 350000 \| 執行成果摘要: 本計畫目標為配合農業部一品項一團隊（鵪鶉）政策，組成鵪鶉飼養場輔導團隊，進行國內鵪鶉飼養場生產資料收集及技術輔導，成立鵪鶉飼養輔導團隊，專注於國內鵪鶉養殖場的生產資料收集和技術支援，建立優良的鵪鶉飼養...
優良國內蛋用鵪鶉管理手冊編撰完成及肉用鵪鶉管理手冊初稿完成	計畫主持人: 陳盈豪 \| 執行機關: 東海大學 \| 研究領域: 畜牧獸醫類 \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 112農科-2.2.3-牧-U1(4) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 1050000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 1050000 \| 執行成果摘要: 本計畫目標係編撰國內蛋用鵪鶉飼養手冊編撰完成及肉用鵪鶉管理手冊初稿完成，分為兩部分進行：(1)彙整國內鵪鶉基礎飼養資料，製作手冊供業界飼養鵪鶉之參考。(2)手冊撰寫，內容包含鵪鶉育雛與育成、飼料成分、...