活性茶多醣分析平臺建立與茶多醣保健素材的開發-茶葉化學計量與分析平臺的建立
- 農業科技計畫 @ 農業部

計畫名稱活性茶多醣分析平臺建立與茶多醣保健素材的開發-茶葉化學計量與分析平臺的建立的計畫主持人是黃旭村, 執行機關是國立臺中教育大學, 研究領域是食品科技類, 研究性質是應用研究, 計畫編號是110農科-4.2.6-茶-T3(8), 研究目的是發展農林漁牧（不含食品加工與包裝）, 中央款是300000, 配合款是0, 計畫總經費是300000, 執行成果摘要是感官分析是許多消費性產品之品質重要的指標，在食品認證的過程中，除了清楚標示與自律外，是否有積極正面的手段，用來提升食品與製程中品質的改善。本研究將應用化學計量與樣式比對技術，對茶湯之香氣及基礎味覺進行評價，化學計量的度量尺規、標準品及風味屬性間的交互作用是探討的重點。分析檢驗技術應用在食品及生醫樣品....

計畫年度	110
計畫類別	科技
計畫名稱	活性茶多醣分析平臺建立與茶多醣保健素材的開發-茶葉化學計量與分析平臺的建立
計畫編號	110農科-4.2.6-茶-T3(8)
計畫屬性	科學技術類
研究性質	應用研究
研究方法	學術補助
研究領域	食品科技類
研究目的	發展農林漁牧（不含食品加工與包裝）
主管機關	農委會茶業改良場
執行機關	國立臺中教育大學
計畫主持人	黃旭村
中央款	300000
配合款	0
計畫總經費	300000
執行成果摘要	感官分析是許多消費性產品之品質重要的指標，在食品認證的過程中，除了清楚標示與自律外，是否有積極正面的手段，用來提升食品與製程中品質的改善。本研究將應用化學計量與樣式比對技術，對茶湯之香氣及基礎味覺進行評價，化學計量的度量尺規、標準品及風味屬性間的交互作用是探討的重點。分析檢驗技術應用在食品及生醫樣品上，基材的複雜性與微量待測物的不穩定性是極重要的挑戰。因此，如何移除不相干的物質(雜質or干擾)和直接量測技術的開發，在生物科技領域的發展上日益重要。本研究將提供產業實務上更簡便之分析工具，卻能得到更完整之系統資訊與脈絡。

計畫年度

110

計畫類別

科技

計畫名稱

活性茶多醣分析平臺建立與茶多醣保健素材的開發-茶葉化學計量與分析平臺的建立

計畫編號

110農科-4.2.6-茶-T3(8)

計畫屬性

科學技術類

研究性質

應用研究

研究方法

學術補助

研究領域

食品科技類

研究目的

發展農林漁牧（不含食品加工與包裝）

主管機關

農委會茶業改良場

執行機關

國立臺中教育大學

計畫主持人

黃旭村

中央款

300000

配合款

計畫總經費

300000

執行成果摘要

感官分析是許多消費性產品之品質重要的指標，在食品認證的過程中，除了清楚標示與自律外，是否有積極正面的手段，用來提升食品與製程中品質的改善。本研究將應用化學計量與樣式比對技術，對茶湯之香氣及基礎味覺進行評價，化學計量的度量尺規、標準品及風味屬性間的交互作用是探討的重點。分析檢驗技術應用在食品及生醫樣品上，基材的複雜性與微量待測物的不穩定性是極重要的挑戰。因此，如何移除不相干的物質(雜質or干擾)和直接量測技術的開發，在生物科技領域的發展上日益重要。本研究將提供產業實務上更簡便之分析工具，卻能得到更完整之系統資訊與脈絡。

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新興加工加值技術開發	計畫主持人: 楊美珠 \| 執行機關: 行政院農業委員會茶業改良場 \| 研究領域: 食品科技類 \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 110農科-4.2.6-茶-T3(Z) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 7495000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 7495000 \| 執行成果摘要: 一、「茶葉高效萃取及減菌技術與相關衍生產品開發」茶葉萃取速率會受到溫度、溶劑比例、表面積等因素影響。目前大多利用90~100℃的熱水進行浸泡為茶葉主要的萃取模式，然而於過程中容易造成香氣或胺基酸... @ 農業科技計畫
臺灣白茶及釅韻茶製造技術開發與應用	計畫主持人: 潘韋成 \| 執行機關: 行政院農業委員會茶業改良場文山分場 \| 研究領域: 食品科技類 \| 研究性質: 技術發展 \| 計畫編號: 110農科-4.2.6-茶-T3(7) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 1330000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 1330000 \| 執行成果摘要: 本計畫目的為研發臺灣白茶與釅韻等新興特色茶類，包括製程方面之研究有日光萎凋、室內攪拌、炒菁、揉捻、烘焙等製程試驗處理，及適製性之研究包括了季節、緯度、海拔、品種等評估，最後進行成分的分析及成果推廣等工... @ 農業科技計畫
球形茶省工整形技術之研發與改良	計畫主持人: 蔡政信 \| 執行機關: 行政院農業委員會茶業改良場 \| 研究領域: 農藝類 \| 研究性質: 基礎研究 \| 計畫編號: 110農科-4.2.6-茶-T3(4) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 1015000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 1015000 \| 執行成果摘要: 本試驗整合新型擠壓成形機及傳統布球團揉整形機二者之優點，改善團揉整形技術之可行性、解決目前大量使用擠壓成形機所導致之老葉枝梗包裹於成茶之中、茶湯滋味淡薄、粗苦澀感、不易烘焙去除水分…等缺點。結... @ 農業科技計畫
茶葉高效萃取及減菌技術與相關衍生產品開發	計畫主持人: 邱喬嵩 \| 執行機關: 行政院農業委員會茶業改良場 \| 研究領域: 食品科技類 \| 研究性質: 技術發展 \| 計畫編號: 110農科-4.2.6-茶-T3(1) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 1410000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 1410000 \| 執行成果摘要: 茶葉萃取速率會受到溫度、溶劑比例、表面積等因素影響。目前大多利用90~100℃的熱水進行浸泡為茶葉主要的萃取模式，然而於過程中容易造成香氣或胺基酸破壞，且茶湯苦澀味較強；冷萃可以保留較多的成分，但萃取... @ 農業科技計畫
茶葉烘焙省工監控系統之開發與改良	計畫主持人: 張振厚 \| 執行機關: 行政院農業委員會茶業改良場 \| 研究領域: 農業機械類 \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 110農科-4.2.6-茶-T3(6) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 800000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 800000 \| 執行成果摘要: 台灣茶葉產製以部份發酵茶為主，大多需要經過不同程度烘焙的製程，如文山包種茶、高山茶及凍頂烏龍茶等。傳統茶葉烘焙操作以箱型烘焙機為主，採用批次作業，需要依賴人力長時間的看顧及調整參數，頗為耗時費工，甚至... @ 農業科技計畫
活性茶多醣分析平台建立與茶多醣保健素材的開發	計畫主持人: 呂廷璋 \| 執行機關: 國立臺灣大學 \| 研究領域: 農業化學類 \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 110農科-4.2.6-茶-T3(2) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 500000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 500000 \| 執行成果摘要: 烏龍茶即溶茶粉所萃取而得之非消化水溶性多醣之單醣組成主要為半乳糖、鼠李糖、阿拉伯糖、半乳糖醛酸及少量甘露糖，進一步利用親和性抗體辨識具有果膠多醣結構中阿拉伯半乳聚醣蛋白之表位特徵結構，鑑定阿拉伯半乳聚... @ 農業科技計畫
國產咖啡研發能量整合及加工加值計畫	計畫主持人: 黃校翊 \| 執行機關: 行政院農業委員會茶業改良場台東分場 \| 研究領域: 食品科技類 \| 研究性質: 基礎研究 \| 計畫編號: 110農科-4.2.6-茶-T3(5) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 1500000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 1500000 \| 執行成果摘要: 咖啡所富含之綠原酸(chiorogenic acid)為酚類化合物，直接影響咖啡品質，且具有抗氧化、抗發炎及降血糖等活性，為咖啡重要之機能性指標成分。咖啡品質與綠原酸及其類緣物含量因種原、種植環境、栽... @ 農業科技計畫

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四連霸！全國閱讀績優評選中市再創佳績勇奪15獎項	postDate(張貼日): 2025/04/03 13:58:15 \| attribute(資料大類): \| citySort(市政分類): 教育文化 \| content(內容): 教育部昨(2)日發布114年全國閱讀績優學校、團體及個人評選結果，台中市一舉獲得15獎項，獲獎數連續四年蟬聯全國第一！市府教育局指出，此次全市共有3所學校獲得「閱讀磐石學校獎」、7位國中小教師榮獲「閱... @ 臺中市政府全球資訊中文網市政新聞
4度蟬聯全國第一！台中「閱讀教育績優」榮獲15大獎盧市長親自頒獎表揚	postDate(張貼日): 2025/05/13 15:58:36 \| attribute(資料大類): \| citySort(市政分類): 教育文化 \| content(內容): 教育部每年舉辦「全國推動閱讀績優學校、團體及個人評選」，台中市114年度榮獲15項大獎，四度蟬聯全國獲獎數第一！市長盧秀燕今（13）日於市政會議中親自頒獎表揚獲獎學校、團體與個人，肯定他們對閱讀教育的... @ 臺中市政府全球資訊中文網市政新聞
113年（下半年度）學生實習錄取名單公告	\| 活動起始日期: 2024/06/07 \| 活動結束日期: 2024/06/30 \| 折扣資訊: @ 其他藝文資訊
113年（下半年度）學生實習錄取名單公告	\| 活動起始日期: 2024/06/07 \| 活動結束日期: 2024/06/30 \| 折扣資訊: @ 藝文活動-所有類別
臺星經濟夥伴協定(ASTEP)將於本(103)年4月19日生效事宜	發文日期: 1030403 \| 發文字號: 工程企字第10300109610號 \| 依據採購法條文: 政府採購法第17條 \| 內容: 主旨：臺星經濟夥伴協定(ASTEP)將於本(103)年4月19日生效，相關配合事項如說明，請查照並轉知所屬適用機關。說明：一、依據經濟部103年4月2日經談字第10305001220號函辦理。二、臺星... @ 政府採購法規解釋函令及相關函文
我國參與世界貿易組織(WTO)政府採購協定(GPA)，其門檻金額換算結果如說明，請查照。	發文日期: 1031114 \| 發文字號: 工程企字第10300398951號 \| 依據採購法條文: 政府採購法第17條 \| 內容: 行政院公共工程委員會　函受文者：發文日期：中華民國103年11月14日發文字號：工程企字第10300398951號速別：普通件密等及解密條件或保密期限：附件：如說明二主旨：我國參與世界貿易組織(WTO... @ 政府採購法規解釋函令及相關函文
世界貿易組織(WTO)政府採購協定(GPA)自98年7月15日對我國生效	發文日期: 980707 \| 發文字號: 工程企字第09800299980號 \| 依據採購法條文: 政府採購法第17條 \| 內容: 主旨：世界貿易組織(WTO)政府採購協定(GPA)自98年7月15日對我國生效案，請查照。說明：一、頃獲WTO秘書長98年6月30日信函（WT/Let/647），有關WTO秘書長已於98年6月15... @ 政府採購法規解釋函令及相關函文
檢送我國送交WTO政府採購協定（GPA）門檻金額文件乙份，請轉送我常駐世界貿易組織代表團通知WTO政府採購委員會，請　查照。	發文日期: 980624 \| 發文字號: 工程企字第09800277860號 \| 依據採購法條文: 政府採購法其他 \| 內容: 主旨：檢送我國送交WTO政府採購協定（GPA）門檻金額文件乙份，請轉送我常駐世界貿易組織代表團通知WTO政府採購委員會，請　查照。說明：一、依GPA委員會1996年3月5日GPA第1號決議附件三（G... @ 政府採購法規解釋函令及相關函文

四連霸！全國閱讀績優評選中市再創佳績勇奪15獎項

postDate(張貼日): 2025/04/03 13:58:15 | attribute(資料大類): | citySort(市政分類): 教育文化 | content(內容): 教育部昨(2)日發布114年全國閱讀績優學校、團體及個人評選結果，台中市一舉獲得15獎項，獲獎數連續四年蟬聯全國第一！市府教育局指出，此次全市共有3所學校獲得「閱讀磐石學校獎」、7位國中小教師榮獲「閱...

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4度蟬聯全國第一！台中「閱讀教育績優」榮獲15大獎盧市長親自頒獎表揚

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113年（下半年度）學生實習錄取名單公告

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113年（下半年度）學生實習錄取名單公告

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臺星經濟夥伴協定(ASTEP)將於本(103)年4月19日生效事宜

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我國參與世界貿易組織(WTO)政府採購協定(GPA)，其門檻金額換算結果如說明，請查照。

發文日期: 1031114 | 發文字號: 工程企字第10300398951號 | 依據採購法條文: 政府採購法第17條 | 內容: 行政院公共工程委員會　函受文者：發文日期：中華民國103年11月14日發文字號：工程企字第10300398951號速別：普通件密等及解密條件或保密期限：附件：如說明二主旨：我國參與世界貿易組織(WTO...

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世界貿易組織(WTO)政府採購協定(GPA)自98年7月15日對我國生效

發文日期: 980707 | 發文字號: 工程企字第09800299980號 | 依據採購法條文: 政府採購法第17條 | 內容: 主旨：世界貿易組織(WTO)政府採購協定(GPA)自98年7月15日對我國生效案，請查照。說明：一、頃獲WTO秘書長98年6月30日信函（WT/Let/647），有關WTO秘書長已於98年6月15...

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檢送我國送交WTO政府採購協定（GPA）門檻金額文件乙份，請轉送我常駐世界貿易組織代表團通知WTO政府採購委員會，請　查照。

發文日期: 980624 | 發文字號: 工程企字第09800277860號 | 依據採購法條文: 政府採購法其他 | 內容: 主旨：檢送我國送交WTO政府採購協定（GPA）門檻金額文件乙份，請轉送我常駐世界貿易組織代表團通知WTO政府採購委員會，請　查照。說明：一、依GPA委員會1996年3月5日GPA第1號決議附件三（G...

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「黎新公園」環境教育場域揭牌啟用中市建設局長：打造親子共學、體驗生態之美場域

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黃旭村

聘書職級: 副教授 | 專兼任: 專任 | 單位名稱: 科學教育與應用學系 | 學校名稱: 國立臺中教育大學 | 教師專長: 同位素水文地質化學、水土保持、水環境化學分析

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拼圖法教學融入食農教育課程之行動研究

@ 國家圖書館臺灣博碩士論文知識加值系統

水土保持教育融入POE教學策略之行動研究-以大肚山土石流防災為例

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三義地區紅壤化學風化指數及其地形上之意涵

@ 國家圖書館臺灣博碩士論文知識加值系統

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名稱國立臺中教育大學找到的公司登記或商業登記

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公司地址	負責人	統一編號	狀態
國立臺中教育大學商社臺中市西區平和里民生路１４０號		95283020	營業中
國立臺中教育大學臺中市西區平和里民生路１４０號		52009903

國立臺中教育大學商社

登記地址: 臺中市西區平和里民生路１４０號 | 統編: 95283020 | 營業中

國立臺中教育大學

登記地址: 臺中市西區平和里民生路１４０號 | 統編: 52009903

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與活性茶多醣分析平臺建立與茶多醣保健素材的開發-茶葉化學計量與分析平臺的建立同分類的農業科技計畫

部分發酵茶智慧化生產線之研究	計畫主持人: 劉天麟 \| 執行機關: 農業部茶及飲料作物改良場 \| 研究領域: 農-自動化工程 \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 112農科-4.2.6-茶-TB \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 7725000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 7725000 \| 執行成果摘要: 臺灣生產之部分發酵茶，於茶菁採收後，需經過日光萎凋、室內萎凋及攪拌，然後再進入炒菁、揉捻與乾燥程序，作業相對較為複雜，雖製茶工廠已大量機械化，但各製程之步驟仍多仰賴人力串接，且重要製程如萎凋攪拌與炒菁...
臺灣茶文化推廣行銷模式之研究	計畫主持人: 潘韋成 \| 執行機關: 行政院農業委員會茶業改良場文山分場 \| 研究領域: 農藝類 \| 研究性質: 基礎研究 \| 計畫編號: 112農科-4.2.6-茶-TA(4) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 1100000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 1100000 \| 執行成果摘要: 臺灣茶業發展的歷史悠久，在各地區形成多元茶葉文化與茶類，多元化的茶類整合不易，消費者不易獲得正確茶葉知識，購賣茶葉時產生諸多疑慮。本研究透過量化問卷調查21場次茶文化傳習所系列講座的學員，深入瞭解...
臺灣茶飲市場消費者喜好性調查及消費行為分析之研究	計畫主持人: 陳俊良 \| 執行機關: 行政院農業委員會茶業改良場 \| 研究領域: 農業推廣類 \| 研究性質: 其它 \| 計畫編號: 112農科-4.2.6-茶-TA(3) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 500000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 500000 \| 執行成果摘要: 綜觀近年臺灣傳統茶業的發展，不論外銷或國內消費多是以精品茶為主，隨著生活型態及消費習慣的改變，傳統茶業勢必面臨轉型升級之考驗以利於產業的永續發展。先前本計畫針對國內消費者已進行茶飲之飲用習慣與整體消費...
茶葉產銷供應鏈成本調查及電商平台行銷評估之研究	計畫主持人: 林義豪 \| 執行機關: 行政院農業委員會茶業改良場 \| 研究領域: 農業推廣類 \| 研究性質: 其它 \| 計畫編號: 112農科-4.2.6-茶-TA(2) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 1400000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 1400000 \| 執行成果摘要: 本研究針對台灣主要茶區，進行茶葉產銷供應鏈之各項生產、製造與銷售成本調查，以深入了解茶產業供應鏈之各項生產與銷售成本，作為後續茶葉產品銷售定價之重要參考依據。並盤點國內現有營運電商平台，評估茶產品於電...
建構中高級茶葉感官品評專業人才能力鑑定之研究	計畫主持人: 林義豪 \| 執行機關: 行政院農業委員會茶業改良場 \| 研究領域: 農業推廣類 \| 研究性質: 其它 \| 計畫編號: 112農科-4.2.6-茶-TA(1) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 1000000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 1000000 \| 執行成果摘要: 本研究參考過去110-111年茶葉感官品評中高級班學員回饋意見，建議能以不同茶類做為訓練及測驗用之茶樣，以利不同茶區茶農能考取所擅長之茶類分科中高級能力鑑定合格證書。本年度本場規劃辦理三種茶類(清香型...
形塑國際茶產業時尚與文化	計畫主持人: 楊美珠 \| 執行機關: 行政院農業委員會茶業改良場 \| 研究領域: 農業推廣類 \| 研究性質: 其它 \| 計畫編號: 112農科-4.2.6-茶-TA(Z) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 4000000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 4000000 \| 執行成果摘要: 「形塑國際茶產業時尚與文化」之中文摘要：一、「建構中高級茶葉感官品評專業人才能力鑑定之研究」本研究參考過去110-111年茶葉感官品評中高級班學員回饋意見，建議能以不同茶類做為訓練及測驗用之茶樣，以利...
茶葉保鮮技術-無鋁高阻隔茶葉包裝袋開發及茶葉倉儲技術建立	計畫主持人: 張正桓 \| 執行機關: 行政院農業委員會茶業改良場文山分場 \| 研究領域: 農藝類 \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 112農科-4.2.6-茶-T7(5) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 1250000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 1250000 \| 執行成果摘要: 一、無鋁高阻隔茶葉包裝袋開發本計劃利用EVE、NVE及BOPA搭配含碳黑的PET膜製出不含鋁且具有水氧氣及光線阻隔性的複合膜，並利用以上複合膜成功製出不含鋁的4兩及45斤茶葉包裝袋，並與市售的茶葉包裝...
茶葉原料拼配技術之科學化指標建立	計畫主持人: 胡智益 \| 執行機關: 行政院農業委員會茶業改良場 \| 研究領域: 農藝類 \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 112農科-4.2.6-茶-T7(4) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 1430000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 1430000 \| 執行成果摘要: 本計畫擬藉由分析商用茶原料及精品紅茶的化學成分建立科學化指標，藉由儀器的分析輔助人為的感官品評判定，可降低人為感官品評的誤差，讓產品穩定性更為提升。在商用茶部分，商用綠茶的等級與化學成分有關聯性，酚胺...
臺灣特色茶風味輪及特徵香氣資料庫建立	計畫主持人: 黃宣翰 \| 執行機關: 行政院農業委員會茶業改良場 \| 研究領域: 食品科技類 \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 112農科-4.2.6-茶-T7(3) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 1100000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 1100000 \| 執行成果摘要: 本計畫以冷凍濃縮吸附子萃取技術(Ice Concentration Linked with Extractive Stirrer,ICELES)結合氣相層析嗅覺測量(GC-Olfatometry, G...
建構我國茶產業3.0發展計畫之科技推動與效益管理	計畫主持人: 金漢煊 \| 執行機關: 行政院農業委員會茶業改良場 \| 研究領域: 農-其他 \| 研究性質: 其它 \| 計畫編號: 112農科-4.2.6-茶-T7(2) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 1000000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 1000000 \| 執行成果摘要: 農業是社會安定的基礎，更是穩定國家發展的根本，同時也是因應氣候變遷最關鍵的綠色產業。近年來，面臨全球氣候急遽變化，食安問題頻繁，還有消費者需求及市場型態轉變，以及COVID-19 大流行對全球茶葉市場...
商用原料茶之開發	計畫主持人: 劉秋芳 \| 執行機關: 行政院農業委員會茶業改良場 \| 研究領域: 農藝類 \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 112農科-4.2.6-茶-T7(1) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 1100000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 1100000 \| 執行成果摘要: 相較精品茶市場，萃茶機或罐裝飲料對於原料外觀要求較低，且沖茶條件與精品茶沖泡條件不同，針對萃茶機或罐裝飲料高萃取率，開發不同於傳統製成的商用紅茶，將於不同茶季、進行不同茶種生產新製程的商用紅茶原料，並...
商用茶飲原料管理與調製	計畫主持人: 胡智益 \| 執行機關: 行政院農業委員會茶業改良場 \| 研究領域: 農藝類 \| 研究性質: 技術發展 \| 計畫編號: 112農科-4.2.6-茶-T7(Z) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 5880000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 5880000 \| 執行成果摘要: 「商用茶飲原料管理與調製」之中文摘要：一、「商用原料茶之開發」相較精品茶市場，萃茶機或罐裝飲料對於原料外觀要求較低，且沖茶條件與精品茶沖泡條件不同，針對萃茶機或罐裝飲料高萃取率，開發不同於傳統製...
茶葉新型加工與化學成分研究(委辦)	計畫主持人: 郭芷君 \| 執行機關: 行政院農業委員會茶業改良場 \| 研究領域: 食品科技類 \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 112農科-4.2.6-茶-T6 \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 1560000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 1560000 \| 執行成果摘要: 前人研究顯示下視丘、腦下垂體和腎上腺的內分泌系統調控哺乳類對壓力的反應，這些腺體透過調節血糖等來調控生物體的情緒反應。低血糖被發現會造成哺乳類動物的壓力、憂鬱與焦慮，而抗憂鬱藥一部分機轉會調控血糖代謝...
茶葉高效萃取及減菌技術與相關衍生產品開發	計畫主持人: 邱喬嵩 \| 執行機關: 行政院農業委員會茶業改良場 \| 研究領域: 食品科技類 \| 研究性質: 技術發展 \| 計畫編號: 112農科-4.2.6-茶-T5(4) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 1050000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 1050000 \| 執行成果摘要: 茶葉萃取速率會受到溫度、溶劑比例、表面積等因素影響。本計畫利用高壓搭配不同複合酶(纖維素酶、木瓜酶、肽酶)之水解技術處理綠茶、條形包種茶、紅茶茶葉，探討對茶湯機能成分萃取率之影響，進行茶葉速萃技術開發...
焙香型烏龍茶特色香氣分析及烘焙參數之研究	計畫主持人: 黃校翊 \| 執行機關: 行政院農業委員會茶業改良場台東分場 \| 研究領域: 農藝類 \| 研究性質: 基礎研究 \| 計畫編號: 112農科-4.2.6-茶-T5(3) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 1300000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 1300000 \| 執行成果摘要: 本計畫研究紅烏龍之特色香氣分析，以確定其特徵香氣類型；並探討紅烏龍之烘焙溫度與時間參數與茶乾之比色的關係及香氣物質變化，做為未來紅烏龍烘焙程度之判定標準之參考。紅烏龍之特色香氣分析，取112年春季優良...