豬隻於熱緊迫下高飼效之營養調整策略
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計畫名稱豬隻於熱緊迫下高飼效之營養調整策略的計畫主持人是李恆夫, 執行機關是行政院農業委員會畜產試驗所, 研究領域是畜牧獸醫類, 研究性質是應用研究, 計畫編號是110農科-2.1.1-畜-L3(4), 研究目的是發展農林漁牧（不含食品加工與包裝）, 中央款是4343000, 配合款是0, 計畫總經費是4343000, 執行成果摘要是熱緊迫造成豬隻生產及生理負面效應，本研究旨在探討環境溫度對生長肥育豬生長性能及生理的影響，18頭LYD雜交肉豬，公母各半，個別飼養於代謝架，並逢機分配至三環控室，L組（22℃）、M組（26℃）及H組（30℃），濕度皆為80%。生長期開始平均體重57.2 kg，肥育期開始則為83.6 kg。飼料（生長....

計畫年度	110
計畫類別	科技
計畫名稱	豬隻於熱緊迫下高飼效之營養調整策略
計畫編號	110農科-2.1.1-畜-L3(4)
計畫屬性	科學技術類
研究性質	應用研究
研究方法	自行研究
研究領域	畜牧獸醫類
研究目的	發展農林漁牧（不含食品加工與包裝）
主管機關	農委會畜產試驗所
執行機關	行政院農業委員會畜產試驗所
計畫主持人	李恆夫
中央款	4343000
配合款	0
計畫總經費	4343000
執行成果摘要	熱緊迫造成豬隻生產及生理負面效應，本研究旨在探討環境溫度對生長肥育豬生長性能及生理的影響，18頭LYD雜交肉豬，公母各半，個別飼養於代謝架，並逢機分配至三環控室，L組（22℃）、M組（26℃）及H組（30℃），濕度皆為80%。生長期開始平均體重57.2 kg，肥育期開始則為83.6 kg。飼料（生長期CP 15.2%，ME 3,300 kcal/kg；肥育期CP 13.3%，ME 3,300 kcal/kg）及飲水採任食。適應期及收集期各7天，於收集期第3、4及5天量測呼吸速率、體表溫度及直腸溫度。代謝試驗開始及結束後，豬隻秤重採血。結果顯示，無論生長期或肥預期，H組豬有較差的生長性能（P ＜ 0.05），但環境溫度不影響營養分消化率；H組豬有較高的呼吸速率、體表溫度及直腸溫度（P ＜ 0.05）。生長期H組豬隻有較低的鹼性磷酸酶、較高的肌肝酸及較低的平均紅血球體積（P ＜ 0.05）。肥育期H組豬隻有較高的三酸甘油脂、較低的高密度脂蛋白、尿素氮及血紅蛋白（P ＜ 0.05）。綜合上述，高溫環境降低生長肥育豬的生長性能，其反應在有較低的採食量，此負面效應在肥育期更為明顯，高溫亦影響豬隻生理反應。未來需思考營養新策略以舒緩熱緊迫的負面效應，進而提升生產性能。

計畫年度

110

計畫類別

科技

計畫名稱

豬隻於熱緊迫下高飼效之營養調整策略

計畫編號

110農科-2.1.1-畜-L3(4)

計畫屬性

科學技術類

研究性質

應用研究

研究方法

自行研究

研究領域

畜牧獸醫類

研究目的

發展農林漁牧（不含食品加工與包裝）

主管機關

農委會畜產試驗所

執行機關

行政院農業委員會畜產試驗所

計畫主持人

李恆夫

中央款

4343000

配合款

計畫總經費

4343000

執行成果摘要

熱緊迫造成豬隻生產及生理負面效應，本研究旨在探討環境溫度對生長肥育豬生長性能及生理的影響，18頭LYD雜交肉豬，公母各半，個別飼養於代謝架，並逢機分配至三環控室，L組（22℃）、M組（26℃）及H組（30℃），濕度皆為80%。生長期開始平均體重57.2 kg，肥育期開始則為83.6 kg。飼料（生長期CP 15.2%，ME 3,300 kcal/kg；肥育期CP 13.3%，ME 3,300 kcal/kg）及飲水採任食。適應期及收集期各7天，於收集期第3、4及5天量測呼吸速率、體表溫度及直腸溫度。代謝試驗開始及結束後，豬隻秤重採血。結果顯示，無論生長期或肥預期，H組豬有較差的生長性能（P ＜ 0.05），但環境溫度不影響營養分消化率；H組豬有較高的呼吸速率、體表溫度及直腸溫度（P ＜ 0.05）。生長期H組豬隻有較低的鹼性磷酸酶、較高的肌肝酸及較低的平均紅血球體積（P ＜ 0.05）。肥育期H組豬隻有較高的三酸甘油脂、較低的高密度脂蛋白、尿素氮及血紅蛋白（P ＜ 0.05）。綜合上述，高溫環境降低生長肥育豬的生長性能，其反應在有較低的採食量，此負面效應在肥育期更為明顯，高溫亦影響豬隻生理反應。未來需思考營養新策略以舒緩熱緊迫的負面效應，進而提升生產性能。

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研習耐逆境牧草選育及栽培生產技術	計畫主持人: 張世融 \| 執行機關: 行政院農業委員會畜產試驗所 \| 研究領域: 畜牧獸醫類 \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 110農科-1.3.1-畜-L3 \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 159000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 159000 \| 執行成果摘要: 美國愛荷華大學 (Iowa State University) 農業與生科學院(College of Agriculture and Life Sciences) 多位作物育種、牧草、土壤及畜牧的學者... @ 農業科技計畫
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高效能飼養對哺乳仔豬及離乳仔豬生產效能之影響	計畫主持人: 李秀蘭 \| 執行機關: 行政院農業委員會畜產試驗所 \| 研究領域: 畜牧獸醫類 \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 110農科-2.1.1-畜-L3(2) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 5622000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 5622000 \| 執行成果摘要: 試驗目的評估傳統開放式與負壓式保育舍對離乳期仔豬之生長性狀、血液學、下痢發生率與畜舍氣體之影響。試驗採用28 日齡離乳仔豬，公母各半共 80 頭，依性別與體重完全逢機分配於保育欄舍共 8欄 (5 公 ... @ 農業科技計畫
機器人科技導入養豬場之動線示範場域建置	計畫主持人: 王斌永 \| 執行機關: 行政院農業委員會畜產試驗所 \| 研究領域: 畜牧獸醫類 \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 110農科-8.2.10-畜-L3 \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 7278000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 7278000 \| 執行成果摘要: 本研究係委託工研院微系統中心協助開發智慧型母豬分娩照護系統，包含：(1) 溫濕度傳感器（環境感知）、(2) 收音監測設備（聲音/情緒辨識）、(3) 影像監測設備（動作行為分析）及(4) 熱影像監測系統... @ 農業科技計畫
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開發物聯網(IOT)於母豬產能系統	計畫主持人: 張伸彰 \| 執行機關: 行政院農業委員會畜產試驗所 \| 研究領域: 畜牧獸醫類 \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 110農科-1.5.1-畜-L3 \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 4973000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 4973000 \| 執行成果摘要: 本試驗擬建立母豬發情行為及陰部偵測系統，做為建置發情系統基礎資料。使用40頭LY二品種母豬，母豬於離乳後逢機設計分配至各欄，收集母豬站立、躺臥及走動等紀錄，做為發情前預警系統資料。調查養豬產業需開發系... @ 農業科技計畫
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加強畜產科技國際合作及技術交流	計畫主持人: 陳添福 \| 執行機關: 農委會畜產試驗所 \| 研究領域: 畜牧獸醫類 \| 研究性質: 技術發展 \| 計畫編號: 100農科-4.1.1-畜-L1(Z) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 3351000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 3351000 \| 執行成果摘要: 「加強畜產科技國際合作及技術交流」之中文摘要：一、「氣候變遷對於牧草生產之因應」台灣的飼料自給率低，牧草也有半數仰賴進口；而全球氣候變遷影響農業生產，也將影響台灣的畜產業。因此，因應氣候變... @ 農業科技計畫
加強畜產科技國際合作及技術交流	計畫主持人: 陳添福 \| 執行機關: 農委會畜產試驗所 \| 研究領域: 畜牧獸醫類 \| 研究性質: 其它 \| 計畫編號: 99農科-4.1.1-畜-L1(Z) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 4162000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 4162000 \| 執行成果摘要: 「加強畜產科技國際合作及技術交流」之中文摘要：一、「鴨精液低溫保存技術研習」台灣在鴨隻精液低溫保存的相關研究上已有許多經驗與成果，雖然菜鴨與北京鴨皆有不錯的成績，但番鴨的成果仍無法實際應用... @ 農業科技計畫
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強化亞太地區智慧農業之研發與應用的國際合作	計畫主持人: 張淑賢 \| 執行機關: 亞洲太平洋地區糧食與肥料技術中心 \| 研究領域: 農-其他 \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 111農科-1.2.5-國-I5 \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 1449360 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 1449360 \| 執行成果摘要: 亞太糧肥中心每年度辦理之各項國際研討會計畫之主題是由各國技術顧問所屬機構依據該國的重要農業議題並參考聯合國永續發展目標(Sustainable Development Goals, SDGs)而研擬。... @ 農業科技計畫
因應氣候變遷之糧食韌性生產	計畫主持人: 陸明德 \| 執行機關: 行政院農業委員會農業試驗所 \| 研究領域: 農-其他 \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 110農科-13.2.1-農-C4 \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 7694000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 7694000 \| 執行成果摘要: 早熟性之耐旱耐高溫高粱篩選以因應氣候變遷之適時適地適種高粱是目前世界五大的穀類作物之一，以耐熱、耐旱聞名，環境適應性很廣，高粱的灌溉量約為玉米的1/5，約為水稻的1/10，尤其TCCIP氣候情境模擬在... @ 農業科技計畫
建置農牧循環友善環境經營模式	計畫主持人: 蕭庭訓 \| 執行機關: 行政院農業委員會畜產試驗所 \| 研究領域: 農業化學類 \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 109農科-15.2.1-畜-L1(Z) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 27980000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 27980000 \| 執行成果摘要: 「建置農牧循環友善環境經營模式」之中文摘要：一、「畜牧廢水施灌農牧循環經營模式建立」本研究利用畜產試驗所牛糞尿廢水處理場西南方，建置面積約0.75公頃農牧循環施灌區，栽種狼尾草台畜草八號，處理... @ 農業科技計畫
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2022農畜聯合開放日暨第26屆種苗節活動	上版日期: 111-12-04 \| 內容: 行政院農業委員會畜產試驗所、台南區農業改良場與台灣種苗改進協會共同合辦「2022農畜聯合開放日暨第26屆種苗節活動」於4日在台南農改場舉行開幕典禮，台南市長黃偉哲、行政院農業委員會副主任委員陳駿季、行... @ 行政院雲嘉南區聯合服務中心-焦點新聞

加強畜產科技國際合作及技術交流

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保健飼料添加物原料製程管理與應用	計畫主持人: 李恆夫 \| 執行機關: 行政院農業委員會畜產試驗所 \| 研究領域: 畜牧獸醫類 \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 110農科-10.1.1-畜-L1(1) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 7784000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 7784000 \| 執行成果摘要: 隨著全球人口的成長，全球畜產品需求量持續上升，且消費者對畜產品的品質及安全要求日益提高，無抗生素飼養已成為趨勢，開發保健型飼料添加物已成為產業重要課題。本計畫已建置先導型飼料添加物生產平臺，試製益生類... @ 農業科技計畫
益生菌與酵素保健飼料添加物研發與商品化	計畫主持人: 李恆夫 \| 執行機關: 行政院農業委員會畜產試驗所 \| 研究領域: 畜牧獸醫類 \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 110農科-10.1.1-畜-L1(Z) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 10526000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 10526000 \| 執行成果摘要: 「益生菌與酵素保健飼料添加物研發與商品化」之中文摘要：一、「保健飼料添加物原料製程管理與應用」隨隨著全球人口的成長，全球畜產品需求量持續上升，且消費者對畜產品的品質及安全要求日益提高，無抗生素飼養已成... @ 農業科技計畫
飼養環境對母豬腳蹄健康之影響	計畫主持人: 李恆夫 \| 執行機關: 行政院農業委員會畜產試驗所 \| 研究領域: 畜牧獸醫類 \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 109農科-2.7.1-畜-L1(3) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 622000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 622000 \| 執行成果摘要: 腳蹄問題為種豬淘汰的主要原因之一，種豬罹患腳蹄問題不但造成動物福祉問題，亦影響生產甚鉅，腳蹄結構良好的新女豬為建立優良種畜群的必要條件之一。本調查以20頭藍瑞斯母豬為對象，評定豬隻腳蹄分數後，平均分至... @ 農業科技計畫
改善畜禽友善環境之研發	計畫主持人: 李恆夫 \| 執行機關: 行政院農業委員會畜產試驗所 \| 研究領域: 漁業類(含水產養殖) \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 109農科-2.7.1-畜-L1(Z) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 4473000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 4473000 \| 執行成果摘要: 「改善畜禽友善環境之研發」之中文摘要：一、「建立乳牛腿蹄健康管理模式改善乳牛蹄病之發生率」目前蹄浴為重要管理蹄部趾皮膚炎的措施，但傳統使用硫酸銅進行蹄浴對環境有害，故本試驗試著使用非硫酸銅之蹄浴劑瞭... @ 農業科技計畫
建構畜禽保健用飼料添加物的小型量產平臺 (III)	計畫主持人: 李恆夫 \| 執行機關: 行政院農業委員會畜產試驗所 \| 研究領域: 畜牧獸醫類 \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 109農科-17.1.1-畜-L1(1) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 7203000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 7203000 \| 執行成果摘要: 隨著全球人口的成長，全球畜產品需求量持續上升，且消費者對畜產品的品質及安全要求日益提高，無抗生素飼養已成為趨勢，開發保健型飼料添加物已成為產業重要課題。保健型飼料添加物可分為益生菌類、植生素類、真菌類... @ 農業科技計畫
益生菌與酵素保健飼料添加物研發與商品化	計畫主持人: 李恆夫 \| 執行機關: 行政院農業委員會畜產試驗所 \| 研究領域: 畜牧獸醫類 \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 109農科-17.1.1-畜-L1(Z) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 11513000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 11513000 \| 執行成果摘要: 「益生菌與酵素保健飼料添加物研發與商品化」之中文摘要：一、「建構畜禽保健用飼料添加物的小型量產平臺 (III)」隨著全球人口的成長，全球畜產品需求量持續上升，且消費者對畜產品的品質及安全要求日益提高，... @ 農業科技計畫
改善母豬動物福利生產模式之探討	計畫主持人: 李恆夫 \| 執行機關: 農委會畜產試驗所 \| 研究領域: 畜牧獸醫類 \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 98農科-2.2.1-畜-L1(3) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 4518000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 4518000 \| 執行成果摘要: 本研究旨在探討不同環境對母豬繁殖效率及動物福利之影響。試驗一，熱季時飼養於水簾式分娩舍母豬之呼吸速率及體表溫度均顯著地低於飼養於開放式分娩舍母豬，直腸溫度及唾液中皮質醇濃度，兩畜舍母豬之間差異不顯著。... @ 農業科技計畫

豬隻於熱緊迫下高飼效之營養調整策略

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保健飼料添加物原料製程管理與應用

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益生菌與酵素保健飼料添加物研發與商品化

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飼養環境對母豬腳蹄健康之影響

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建構畜禽保健用飼料添加物的小型量產平臺 (III)

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益生菌與酵素保健飼料添加物研發與商品化

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改善母豬動物福利生產模式之探討

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行政院農業委員會畜產試驗所的黃頁資料

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行政院農業委員會畜產試驗所彰化種畜繁殖場 | 地址: 彰化縣北斗鎮拓農路80號 | 電話: 04-888-4106

行政院農業委員會畜產試驗所高雄種畜繁殖場 | 地址: 屏東縣內埔鄉通安路372號 | 電話: 08-779-2617

行政院農業委員會畜產試驗所高雄種畜繁殖場 | 地址: 屏東縣內埔鄉通安路137號 | 電話: 08-779-8624

行政院農業委員會畜產試驗所恆春分所 | 地址: 屏東縣恆春鎮牧場路1號 | 電話: 08-886-1341

行政院農業委員會畜產試驗所宜蘭分所 | 地址: 宜蘭縣五結鄉季水路28號之1 | 電話: 03-950-3107

行政院農業委員會畜產試驗所恆春分所 | 地址: 屏東縣恆春鎮牧場路1號 | 電話: 08-885-1171

行政院農業委員會畜產試驗所恆春分所 | 地址: 屏東縣恆春鎮牧場路1號 | 電話: 08-886-1859

行政院農業委員會畜產試驗所新竹分所 | 地址: 苗栗縣西湖鄉龍洞村船底窩28號 | 電話: 037-911-428

行政院農業委員會畜產試驗所新竹分所 | 地址: 苗栗縣西湖鄉鴨母坑段1280之1地號 | 電話: 037-911-557

行政院農業委員會畜產試驗所新竹分所 | 地址: 苗栗縣西湖鄉五湖村埤頭面207號之5 | 電話: 037-911-693

名稱行政院農業委員會畜產試驗所找到的公司登記或商業登記

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公司地址	負責人	統一編號	狀態
有限責任行政院農業委員會畜產試驗所恆春分所員工消費合作社屏東縣恆春鎮墾丁里牧場路１號		90811613

有限責任行政院農業委員會畜產試驗所恆春分所員工消費合作社

登記地址: 屏東縣恆春鎮墾丁里牧場路１號 | 統編: 90811613

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與豬隻於熱緊迫下高飼效之營養調整策略同分類的農業科技計畫

國產甘藷高值化機能複合技術平台及其友善食品市場評估	計畫主持人: 江伯源 \| 執行機關: 國立中興大學 \| 研究領域: 農藝類 \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 112農科-4.2.7-糧-Z1(1) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 1000000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 1000000 \| 執行成果摘要: 1.甘藷是全世界重要的農作物，目前大都供各式菜餚、點心、烘烤、加工產品使用，由於其富含豐富植化素、膳食纖維等機能成分，如何增加應用並串聯產、官、學、研十分重要。全世界消費者對台灣甘藷的品質、風味及接受...
新型柿餅加工技術之開發	計畫主持人: 羅淑卿 \| 執行機關: 行政院農業委員會農業試驗所 \| 研究領域: 食品科技類 \| 研究性質: 技術發展 \| 計畫編號: 112農科-4.2.7-農-C7 \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 1198000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 1198000 \| 執行成果摘要: 本研究採用新型加工技術利用三種保色劑，配合乾燥設備和包裝材料，生產出高品質的台灣柿餅。添加劑採用0.1-1%的抗壞血酸鈉, 檸檬酸及偏亞硫酸氫鈉，浸泡柿果5分鐘後，再以熱風、低濕或真空乾燥機烘乾，製成...
菇類麥角固醇轉換維生素D2的效率評估與萃取應用	計畫主持人: 楊淑惠 \| 執行機關: 行政院農業委員會農業試驗所鳳山熱帶園藝試驗分所 \| 研究領域: 食品科技類 \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 112農科-4.2.7-農-C5 \| 研究目的: 醫療保健（不包括污染） \| 中央款: 1966000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 1966000 \| 執行成果摘要: 本研究目的為建立高劑量維生素D2蕈菇生產模式、開發維生素D2滴劑營養補充品生產技術並以動物模式驗證產品功效。研究顯示，脈衝光及紫外線B (UVB) 模式均可生產高劑量維生素D2蕈菇，影響因素為蕈菇品種...
加值化甘藷素材開發之研究	計畫主持人: 陸柏憲 \| 執行機關: 行政院農業委員會農業試驗所嘉義農業試驗分所 \| 研究領域: 農藝類 \| 研究性質: 技術發展 \| 計畫編號: 112農科-4.2.7-農-C3 \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 988000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 988000 \| 執行成果摘要: 甘藷塊根生產中格外品的比率高達20~30%，其與大量地上部之副產品等皆被農民做為廢棄物丟棄，造成農民收益受損與環境污染等問題。此外，甘藷於加工製程中常有藷皮廢棄物產生。本計畫擬以甘藷資源物作為原料，開...
高壓技術應用於茶葉素材之多元產品加值研發	計畫主持人: 邱喬嵩 \| 執行機關: 行政院農業委員會茶業改良場 \| 研究領域: 食品科技類 \| 研究性質: 技術發展 \| 計畫編號: 112農科-4.2.7-茶-T2 \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 1300000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 1300000 \| 執行成果摘要: 本計畫以高壓輔助複合蛋白酶水解技術處理綠茶、條形包種茶、紅茶等不同茶類，探討對其茶葉水解能力與減少殘渣量，及提升茶葉全食應用之研究。試驗結果顯示，運用濃度為2%之2種不同配方蛋白酶(配方1：纖維素酶...
功能性導向茶葉加工製程研發及指標成分建立	計畫主持人: 郭芷君 \| 執行機關: 行政院農業委員會茶業改良場 \| 研究領域: 食品科技類 \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 112農科-4.2.7-茶-T1 \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 1200000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 1200000 \| 執行成果摘要: 本試驗依據111年所建立臺灣特色茶機能性資料庫，選出富含特定機能性之茶類，進行最佳萃取模式之探討。針對免疫調節功效，部分發酵茶以長時間低溫或超高壓短時間處理可獲得較佳成分組成，並且優於前人研究之萃取模...
黑豆榨油加工應用技術	計畫主持人: 何昱圻 \| 執行機關: 行政院農業委員會桃園區農業改良場 \| 研究領域: 食品科技類 \| 研究性質: 技術發展 \| 計畫編號: 112農科-4.2.7-桃-Y2 \| 研究目的: 推動工業發展 \| 中央款: 1050000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 1050000 \| 執行成果摘要: 黑豆除了蛋白質外，其油脂及脂溶性成分營養價值亦很豐富，能提供人體必需脂肪酸，也富含維生素E及植物固醇等有益成分。本研究透過導入焙炒處理及物理性榨油加工製程，開發黑豆油脂及相關應用。前年度研究成果發現，...
香草莢分級加工應用技術開發	計畫主持人: 葉志新 \| 執行機關: 行政院農業委員會桃園區農業改良場 \| 研究領域: 食品科技類 \| 研究性質: 技術發展 \| 計畫編號: 112農科-4.2.7-桃-Y1 \| 研究目的: 推動工業發展 \| 中央款: 1420000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 1420000 \| 執行成果摘要: 香草莢 (Vanilla)是國際上重要之香料作物，廣泛應用在冰淇淋、乳製品等食品，以及化妝品產業中。香草莢品質分級通常以外觀長度、飽滿度等作為判斷的標準，然在香草莢產製過程中，約有2至3成生鮮豆莢原料...
開發具有低GI及降血壓潛力之機能性臺灣藜發酵乳製品	計畫主持人: 鄭光成 \| 執行機關: 台灣大學 \| 研究領域: 食品科技類 \| 研究性質: 技術發展 \| 計畫編號: 112農科-4.2.7-屏-f1(1) \| 研究目的: 推動工業發展 \| 中央款: 800000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 800000 \| 執行成果摘要: 臺灣藜 (Chenopodium formosanum Koidz.)，是臺灣原生種植物，為莧科假穀類作物，植物學上與藜麥相似。因其富豐富營養素並具有特殊營養價值，如抗氧化胜肽、甜菜鹼等，使其具有良好...
國產黑豆與芒果新素材加值技術開發及產業應用	計畫主持人: 陳曉菁 \| 執行機關: 行政院農業委員會臺南區農業改良場 \| 研究領域: 食品科技類 \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 112農科-4.2.7-南-N1 \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 3167000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 3167000 \| 執行成果摘要: 為提升芒果多元利用及其加工素材，從原料端配合芒果批次削皮機，鏈結以建立芒果鮮果益生菌發酵、凍藏加工產製試量及其製程優化，結果顯示於益生菌發酵果肉24小時，凍果活菌數仍有6.94LogCFU/mL(L....
澎湖第三期採收紫菜加工食品開發	計畫主持人: 邱韻霖 \| 執行機關: 行政院農業委員會水產試驗所 \| 研究領域: 食品科技類 \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 112農科-4.2.7-水-A2 \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 800000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 800000 \| 執行成果摘要: 紫菜（Porphyra dentata）為可食性紅藻，含豐富蛋白質、多醣及許多營養成分，具有免疫及抗氧化等生理活性。本研究原想利用澎湖3期紫菜進行紫菜產品開發，但本年度因氣候暖化因素，只有生產1.2期...
應用麒麟菜水解物作為保骨料源之研究	計畫主持人: 蔡慧君 \| 執行機關: 行政院農業委員會水產試驗所 \| 研究領域: 食品科技類 \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 112農科-4.2.7-水-A1 \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 1500000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 1500000 \| 執行成果摘要: 本研究將麒麟菜 (Eucheuma serra) 酵素水解，分離多醣與蛋白質探討對骨質保健之作用機制。麒麟菜水解物分離後多醣與蛋白質約為10:1，並且經體外消化後分子量皆＜10kda，更有95%蛋白質...
部分發酵茶智慧化生產線之研究	計畫主持人: 劉天麟 \| 執行機關: 農業部茶及飲料作物改良場 \| 研究領域: 農-自動化工程 \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 112農科-4.2.6-茶-TB \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 7725000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 7725000 \| 執行成果摘要: 臺灣生產之部分發酵茶，於茶菁採收後，需經過日光萎凋、室內萎凋及攪拌，然後再進入炒菁、揉捻與乾燥程序，作業相對較為複雜，雖製茶工廠已大量機械化，但各製程之步驟仍多仰賴人力串接，且重要製程如萎凋攪拌與炒菁...
臺灣茶文化推廣行銷模式之研究	計畫主持人: 潘韋成 \| 執行機關: 行政院農業委員會茶業改良場文山分場 \| 研究領域: 農藝類 \| 研究性質: 基礎研究 \| 計畫編號: 112農科-4.2.6-茶-TA(4) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 1100000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 1100000 \| 執行成果摘要: 臺灣茶業發展的歷史悠久，在各地區形成多元茶葉文化與茶類，多元化的茶類整合不易，消費者不易獲得正確茶葉知識，購賣茶葉時產生諸多疑慮。本研究透過量化問卷調查21場次茶文化傳習所系列講座的學員，深入瞭解...
臺灣茶飲市場消費者喜好性調查及消費行為分析之研究	計畫主持人: 陳俊良 \| 執行機關: 行政院農業委員會茶業改良場 \| 研究領域: 農業推廣類 \| 研究性質: 其它 \| 計畫編號: 112農科-4.2.6-茶-TA(3) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 500000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 500000 \| 執行成果摘要: 綜觀近年臺灣傳統茶業的發展，不論外銷或國內消費多是以精品茶為主，隨著生活型態及消費習慣的改變，傳統茶業勢必面臨轉型升級之考驗以利於產業的永續發展。先前本計畫針對國內消費者已進行茶飲之飲用習慣與整體消費...