以水資源利用觀點研究耕作制度調整政策之精進策略
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計畫名稱以水資源利用觀點研究耕作制度調整政策之精進策略的計畫主持人是吳啟瑞, 執行機關是財團法人台灣水資源與農業研究院, 研究領域是農田水利類, 研究性質是應用研究, 計畫編號是109農科-7.1.2-糧-Z3(3), 研究目的是發展農林漁牧（不含食品加工與包裝）, 中央款是900000, 配合款是130000, 計畫總經費是1030000, 執行成果摘要是耕作制度政策係為調和糧食產業調整、糧食安全維護、友善環境耕作及水資源有效利用之首要政策。本研究探討政策推動策略，考慮各機關本身職掌任務之外，尚須權衡各項政策目標之競合、健全執行體系及經費效益，並強化農民及利害關係人之參與，方得以有效達成耕作制度政策檢討之目標。本研究透過立意抽樣方法，問卷調查對象針對....

計畫年度	109
計畫類別	科技
計畫名稱	以水資源利用觀點研究耕作制度調整政策之精進策略
計畫編號	109農科-7.1.2-糧-Z3(3)
計畫屬性	行政政策類
研究性質	應用研究
研究方法	學術補助
研究領域	農田水利類
研究目的	發展農林漁牧（不含食品加工與包裝）
主管機關	農委會農糧署
執行機關	財團法人台灣水資源與農業研究院
計畫主持人	吳啟瑞
中央款	900000
配合款	130000
計畫總經費	1030000
執行成果摘要	耕作制度政策係為調和糧食產業調整、糧食安全維護、友善環境耕作及水資源有效利用之首要政策。本研究探討政策推動策略，考慮各機關本身職掌任務之外，尚須權衡各項政策目標之競合、健全執行體系及經費效益，並強化農民及利害關係人之參與，方得以有效達成耕作制度政策檢討之目標。本研究透過立意抽樣方法，問卷調查對象針對109年水資源競用輪值灌區之有關實施區域縣市之公所、農會、農水署管理處工作站灌區水利小組農友等利害關係人達100份有效樣本數，依據統計顯示「影響當地農友轉旱作的重要原因」以「政府協助拓展銷售通路」為最高比例約佔81%，其次為「政府協助媒合契作」約佔74%，且「轉作獎勵」及「政府設立旱作輔導專區」均達六成以上比重，可納為轉作考量重要因素。另從本研究標的區申報資料之研析調查，不含稻作之申報面積佔年度總申請約達6成5，此可顯示此轉型方案已初具成果，但中南部灌區配合轉作申報之比例仍然偏低。在輪值灌區之節水成效評估方面，由台中日南三圳減用水量1,800萬噸觀察，似有其對價關係。建議未來應扣緊農田水利署各管理處之灌溉計畫與實際取水量評估分析。此外，本研究以政策制度研析為主體，探討對地綠色環境給付計畫中增列之水資源競用區耕作制度轉型措施，其與農田水利法之規範目的及法律效力。雖然獎勵措施採農民自由參加之計畫給付行政，但應關注目前農田水利法公布施行後，對於違背灌溉制度區域，應於相關計畫內容中揭露並排除該當申請資格或項目，尤其關於輔導水稻種植措施，以免變相鼓勵農民自覓水源導致水資源環境破壞，或讓農民額外承受行政罰負擔。

計畫年度

109

計畫類別

科技

計畫名稱

以水資源利用觀點研究耕作制度調整政策之精進策略

計畫編號

109農科-7.1.2-糧-Z3(3)

計畫屬性

行政政策類

研究性質

應用研究

研究方法

學術補助

研究領域

農田水利類

研究目的

發展農林漁牧（不含食品加工與包裝）

主管機關

農委會農糧署

執行機關

財團法人台灣水資源與農業研究院

計畫主持人

吳啟瑞

中央款

900000

配合款

130000

計畫總經費

1030000

執行成果摘要

耕作制度政策係為調和糧食產業調整、糧食安全維護、友善環境耕作及水資源有效利用之首要政策。本研究探討政策推動策略，考慮各機關本身職掌任務之外，尚須權衡各項政策目標之競合、健全執行體系及經費效益，並強化農民及利害關係人之參與，方得以有效達成耕作制度政策檢討之目標。本研究透過立意抽樣方法，問卷調查對象針對109年水資源競用輪值灌區之有關實施區域縣市之公所、農會、農水署管理處工作站灌區水利小組農友等利害關係人達100份有效樣本數，依據統計顯示「影響當地農友轉旱作的重要原因」以「政府協助拓展銷售通路」為最高比例約佔81%，其次為「政府協助媒合契作」約佔74%，且「轉作獎勵」及「政府設立旱作輔導專區」均達六成以上比重，可納為轉作考量重要因素。另從本研究標的區申報資料之研析調查，不含稻作之申報面積佔年度總申請約達6成5，此可顯示此轉型方案已初具成果，但中南部灌區配合轉作申報之比例仍然偏低。在輪值灌區之節水成效評估方面，由台中日南三圳減用水量1,800萬噸觀察，似有其對價關係。建議未來應扣緊農田水利署各管理處之灌溉計畫與實際取水量評估分析。此外，本研究以政策制度研析為主體，探討對地綠色環境給付計畫中增列之水資源競用區耕作制度轉型措施，其與農田水利法之規範目的及法律效力。雖然獎勵措施採農民自由參加之計畫給付行政，但應關注目前農田水利法公布施行後，對於違背灌溉制度區域，應於相關計畫內容中揭露並排除該當申請資格或項目，尤其關於輔導水稻種植措施，以免變相鼓勵農民自覓水源導致水資源環境破壞，或讓農民額外承受行政罰負擔。

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雲林縣顯著地層下陷區種植花生、大豆及食用玉米之碳匯差異性評估	計畫主持人: 陳逸庭 \| 執行機關: 財團法人台灣水資源與農業研究院 \| 研究領域: 農業化學類 \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 112農科-4.1.2-糧-Z2(3) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 500000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 500000 \| 執行成果摘要: 碳淨零政策與目標為世界各國關注之重要趨勢，對於農業耕作制度轉型來說亦為一重要契機。農業部門在自然碳匯上具有先天優勢，依臺灣歷年調查資料顯示，森林每年碳匯量就有約2,100萬公噸，考量臺灣農業耕地面積近... @ 農業科技計畫
以水資源利用觀點研究耕作制度調整政策之精進策略	計畫主持人: 吳啟瑞 \| 執行機關: 財團法人台灣水資源與農業研究院 \| 研究領域: 農田水利類 \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 110農科-4.4.2-糧-Z2(2) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 900000 \| 配合款: 120000 \| 計畫總經費: 1020000 \| 執行成果摘要: 本（110）年度計畫賡續以水資源觀點競用核心區獎勵調整耕作制度之措施，以雲彰地層下陷區高鐵沿線鄉鎮為主要研究標的，收集研析有關標的區之灌溉事業現況、農糧生產及用水情勢（水量及水質）等，盤點區域內規劃及... @ 農業科技計畫
水稻產業管理之決策資訊建立與加值應用	計畫主持人: 黃啟瑞 \| 執行機關: 財團法人台灣水資源與農業研究院 \| 研究領域: 農業經濟類 \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 112農科-4.4.2-糧-Z2(3) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 1200000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 1200000 \| 執行成果摘要: 近年氣候變遷導致各產業用水需求緊張，水資源調度議題成為眾所矚目的焦點。每逢旱情，農業灌溉用水的需求在整體經濟與民生的權衡下被瓜分，而使農業生產受到嚴重挑戰。水稻產業生產結構轉型，成為農糧單位急需面對的... @ 農業科技計畫
112年度農業水資源精準決策科技運籌管理專案計畫	計畫主持人: 王鵬瑞 \| 執行機關: 財團法人台灣水資源與農業研究院 \| 研究領域: 農田水利類 \| 研究性質: 其它 \| 計畫編號: 112農科-11.3.3-利-b2 \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 4200000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 4200000 \| 執行成果摘要: 本計畫協助「農業水資源精準管理科技決策支援體系之建構」綱要計畫之運籌管理工作，綜整本計畫今年度之重要成果如下：1. 協助綱要計畫之OKR與KPI達成與各分項計畫間之溝通與資料媒合協助綱要計畫11... @ 農業科技計畫
雲林縣顯著地層下陷地區水稻產業轉型與加強旱作物輔導策略之研究	計畫主持人: 陳逸庭 \| 執行機關: 財團法人台灣水資源與農業研究院 \| 研究領域: 農業經濟類 \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 111農科-4.4.2-糧-Z2(2) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 1302000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 1302000 \| 執行成果摘要: 行政院農業委員會配合經濟部地層下陷防治工作，於102 年至 109 年期間以「黃金廊道農業新方案暨行動計畫」納入各部會資源（如節水獎勵、其他相關輔導方案）推動雲林縣新虎尾溪以南高鐵沿線特區的第一期水稻... @ 農業科技計畫
農業水資源智慧決策支援平台建置	計畫主持人: 王鵬瑞 \| 執行機關: 財團法人台灣水資源與農業研究院 \| 研究領域: 農田水利類 \| 研究性質: 技術發展 \| 計畫編號: 111農科-18.3.3-利-b3 \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 16050000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 16050000 \| 執行成果摘要: 在面對抗旱時期必須快速整合資料來源多且多樣、資訊量大、重要時刻變化大等異質資料，透過決策支援平台事先整合決策所需資訊，並萃取計算成簡捷之加值資訊，方能在平台上快速查詢展示以提升決策研判時效。有鑑於此，... @ 農業科技計畫
畜牧糞肥循環再利用於農田土壤政策綱領	計畫主持人: 張必輝 \| 執行機關: 財團法人台灣水資源與農業研究院 \| 研究領域: 農業環境保護 \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 111農科-2.4.2-牧-U1(2) \| 研究目的: 防治污染 \| 中央款: 1294000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 1294000 \| 執行成果摘要: 臺灣畜牧業年總產值高達1,858億元，大宗養殖的種類，包含豬約546萬頭、牛約15萬頭及雞約1億隻，主要分布在彰化以南地區。試算每年產出之豬糞及雞糞各約200萬公噸，牛糞則約116萬公噸，若未經妥善處... @ 農業科技計畫
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和平之光	蕭凱尹 \| 臺中市 \| 場域: 其他 \| 402 臺中市南區美村南路8號 @ 文化部公共藝術
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停電作業之臨時安全接地技術研究	出版日期: 2004-02 \| 出版單位: 勞動部勞動及職業安全衛生研究所 \| 作者資訊: 蘇文源 \| 吳啟瑞 \| 楊成發 \| 顏世雄 \| 李尚懿 \| 古家豪 \| 陳志誠 \| 吳宜欣 \| ISBN: \| 語言: 中文 \| 適用對象: 成人（學術性） \| 主題分類: 醫療保健 \| 書籍介紹: 本計畫將分析磁場耦合對臨時安全接地的影響，包括電力頻率磁場及高頻電磁波，提出可行性的對策，防止感電意外的發生。由研究結果顯示，拆除臨時接地線時，應以活線方式施行。 \| 授權資訊: @ 出版書目資料
星空遊子	作者: 吳啟瑞著 \| 出版機構: 昱盛印刷 \| 版次: \| 預訂出版日: 109/09 \| 適讀對象: 成人(一般) \| 頁數: 192 \| 得獎紀錄: \| ISBN: 978-986-96587-1-3 (平裝, 192面, 21公分) @ 臺灣出版新書預告書訊
食品加工實習	作者: 吳啟瑞編著 \| 出版機構: 台科大圖書 \| 版次: 初版 \| 預訂出版日: 109/10 \| 適讀對象: 成人(一般) \| 頁數: 324 \| 得獎紀錄: \| ISBN: 978-986-523-131-6 (上冊:平裝, 324面, 28公分) @ 臺灣出版新書預告書訊
守護天將	張也 \| 臺中市 \| 場域: 其他 \| 406 臺中市北屯區北屯路106號大門右側牆面 @ 文化部公共藝術
食品化學與分析實習. 下	作者: 吳啟瑞 \| 賴金泉 \| 王昭君編著 \| 出版機構: 台科大圖書 \| 版次: 初版 \| 預訂出版日: 112/12 \| 適讀對象: 青少年 \| 頁數: \| 得獎紀錄: \| ISBN: 978-986-523-937-4 (PDF) @ 臺灣出版新書預告書訊

和平之光

蕭凱尹 | 臺中市 | 場域: 其他 | 402 臺中市南區美村南路8號

@ 文化部公共藝術

和平之歌

陳松志 | 臺中市 | 場域: 其他 | 404 臺中市北區太原路二段228號大門右側停車場上方牆面

@ 文化部公共藝術

利用太陽能發電之智慧變流器於配電饋線電壓控制

@ 國家圖書館臺灣博碩士論文知識加值系統

停電作業之臨時安全接地技術研究

出版日期: 2004-02 | 出版單位: 勞動部勞動及職業安全衛生研究所 | 作者資訊: 蘇文源 | 吳啟瑞 | 楊成發 | 顏世雄 | 李尚懿 | 古家豪 | 陳志誠 | 吳宜欣 | ISBN: | 語言: 中文 | 適用對象: 成人（學術性） | 主題分類: 醫療保健 | 書籍介紹: 本計畫將分析磁場耦合對臨時安全接地的影響，包括電力頻率磁場及高頻電磁波，提出可行性的對策，防止感電意外的發生。由研究結果顯示，拆除臨時接地線時，應以活線方式施行。 | 授權資訊:

@ 出版書目資料

星空遊子

@ 臺灣出版新書預告書訊

食品加工實習

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守護天將

張也 | 臺中市 | 場域: 其他 | 406 臺中市北屯區北屯路106號大門右側牆面

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食品化學與分析實習. 下

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名稱財團法人台灣水資源與農業研究院找到的公司登記或商業登記

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公司地址	負責人	統一編號	狀態
財團法人台灣水資源與農業研究院新北市淡水區中正東路２段２７之８號１９樓		50632754

財團法人台灣水資源與農業研究院

登記地址: 新北市淡水區中正東路２段２７之８號１９樓 | 統編: 50632754

姓名吳啟瑞找到的公司登記或商業登記

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公司地址	負責人	統一編號	狀態
泉州瑞華食品有限公司高雄市仁武區仁忠十街５１號	吳啟瑞	53584019	核准設立
富成汽車材料商行臺中市南屯區田心里大墩五街２８３號一樓	吳啟瑞	06051482	歇業/撤銷 - 獨資
南平小館桃園縣桃園市新埔里南平路１４１號１樓	吳啟瑞	13250727	歇業 - 獨資
利豐機車租賃行高雄市三民區長明里建國２路２６２號１樓	吳啟瑞	13636862	歇業 - 獨資
同興農產行臺南市佳里區鎮山里鎮山街346巷18弄8號1樓	吳啟瑞	14354284	歇業 - 獨資 (核准文號: 1040181445)
恭毅實業有限公司高雄市左營區文才街91號	吳啟瑞	16466658	核准設立
景瀧園藝有限公司臺北市士林區大南路285巷17號	吳啟瑞	80670558	解散 (核准解散日期: 2020-08-27)
俊皚工程有限公司高雄市苓雅區五權街146號	吳啟瑞	86039187	核准設立

泉州瑞華食品有限公司

登記地址: 高雄市仁武區仁忠十街５１號 | 負責人: 吳啟瑞 | 統編: 53584019 | 核准設立

富成汽車材料商行

登記地址: 臺中市南屯區田心里大墩五街２８３號一樓 | 負責人: 吳啟瑞 | 統編: 06051482 | 歇業/撤銷 - 獨資

南平小館

登記地址: 桃園縣桃園市新埔里南平路１４１號１樓 | 負責人: 吳啟瑞 | 統編: 13250727 | 歇業 - 獨資

利豐機車租賃行

登記地址: 高雄市三民區長明里建國２路２６２號１樓 | 負責人: 吳啟瑞 | 統編: 13636862 | 歇業 - 獨資

同興農產行

登記地址: 臺南市佳里區鎮山里鎮山街346巷18弄8號1樓 | 負責人: 吳啟瑞 | 統編: 14354284 | 歇業 - 獨資 (核准文號: 1040181445)

恭毅實業有限公司

登記地址: 高雄市左營區文才街91號 | 負責人: 吳啟瑞 | 統編: 16466658 | 核准設立

景瀧園藝有限公司

登記地址: 臺北市士林區大南路285巷17號 | 負責人: 吳啟瑞 | 統編: 80670558 | 解散 (核准解散日期: 2020-08-27)

俊皚工程有限公司

登記地址: 高雄市苓雅區五權街146號 | 負責人: 吳啟瑞 | 統編: 86039187 | 核准設立

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與以水資源利用觀點研究耕作制度調整政策之精進策略同分類的農業科技計畫

大西洋區鮪旗鯊類漁獲資源動態研究	計畫主持人: 劉光明 \| 執行機關: 國立臺灣海洋大學 \| 研究領域: 漁業類(含水產養殖) \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 112農科-6.4.1-漁-F3(Z) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 2050000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 2050000 \| 執行成果摘要: 「大西洋區鮪旗鯊類漁獲資源動態研究」之中文摘要：一、「大西洋熱帶鮪類資源評估研究」大西洋熱帶鮪類，特別是大目鮪(Thunnus obesus)為臺灣船隊目標物種，作業漁場以熱帶區域為主。本計畫利用19...
南方黑鮪漁獲年齡組成研究	計畫主持人: 蕭仁傑 \| 執行機關: 台灣大學 \| 研究領域: 漁業類(含水產養殖) \| 研究性質: 基礎研究 \| 計畫編號: 112農科-6.4.1-漁-F2(4) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 700000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 700000 \| 執行成果摘要: 本團隊訓練科學觀察員採集南方黑鮪耳石，判讀耳石年齡，輔以漁業資料估算南方黑鮪成長參數與漁獲年齡組成，並提交所需資料給南方黑鮪保育委員會，此外，本團隊也建構基於卷積神經網路ResNet50骨幹的人工智慧...
印度洋熱帶鮪類資源評估研究	計畫主持人: 蔡文沛 \| 執行機關: 國立高雄科技大學 \| 研究領域: 漁業類(含水產養殖) \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 112農科-6.4.1-漁-F2(3) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 680000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 680000 \| 執行成果摘要: 本計畫主要目標為檢視與分析我國印度洋熱帶鮪類作業層級資料與觀察員資料之漁獲與體長資料，以掌握漁業利用資源動態發展。配合印度洋鮪類委員會(IOTC)執行印度洋大目鮪與黃鰭鮪魚種資源評估，進行印度洋大目鮪...
南方黑鮪及油魚資源評估及生殖生物學研究	計畫主持人: 魯謹萍 \| 執行機關: 國立臺灣海洋大學 \| 研究領域: 漁業類(含水產養殖) \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 112農科-6.4.1-漁-F2(2) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 750000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 750000 \| 執行成果摘要: 2023年為南方黑鮪資源評估年，延伸科學委員會(ESC28)完成相關資源評估發展分析，本年度仍使用開普敦管理程序(Cape Town management procedure；Cape Town MP...
印度洋長鰭鮪與旗魚資源評估研究	計畫主持人: 王勝平 \| 執行機關: 國立臺灣海洋大學 \| 研究領域: 漁業類(含水產養殖) \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 112農科-6.4.1-漁-F2(1) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 750000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 750000 \| 執行成果摘要: 本研究彙整歷年臺灣印度洋延繩釣漁業之長鰭鮪及劍旗魚漁獲量、漁獲努力量和體長資料等漁獲統計資料，以進行CPUE標準化以及歷年漁獲體長組成變動趨勢分析。本研究在「日本、韓國與臺灣三國延繩釣漁業鮪類與類鮪類...
印度洋區鮪旗鯊類漁獲資源動態研究	計畫主持人: 王勝平 \| 執行機關: 國立臺灣海洋大學 \| 研究領域: 漁業類(含水產養殖) \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 112農科-6.4.1-漁-F2(Z) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 3330000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 3330000 \| 執行成果摘要: 一、「印度洋長鰭鮪與旗魚資源評估研究」本研究彙整歷年臺灣印度洋延繩釣漁業之長鰭鮪及劍旗魚漁獲量、漁獲努力量和體長資料等漁獲統計資料，以進行CPUE標準化以及歷年漁獲體長組成變動趨勢分析。本研究在「日本...
中西太平洋大目鮪、黃鰭鮪及太平洋黑鮪資源評估研究暨中西太平洋熱帶鮪、太平洋黑鮪管理策略進展研析	計畫主持人: 張水鍇 \| 執行機關: 國立中山大學 \| 研究領域: 漁業類(含水產養殖) \| 研究性質: 基礎研究 \| 計畫編號: 112農科-6.4.1-漁-F1(1) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 1250000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 1250000 \| 執行成果摘要: 本計畫為中西太平洋熱帶鮪及太平洋黑鮪資源評估研究，熱帶鮪分析已於期中報告完成，完整期中報告檢附於附件2。期末報告著重於太平洋黑鮪資源分析，已完成之工作包括：（1）完成我國中西太平洋黃鰭鮪體長體重關係式...
建立養殖午仔魚全部位食材分級多元化運用體系	計畫主持人: 楊季清 \| 執行機關: 國立屏東科技大學 \| 研究領域: 食品科技 \| 研究性質: 技術發展 \| 計畫編號: 112農科-6.3.2-漁-F4 \| 研究目的: 推動工業發展 \| 中央款: 1500000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 1500000 \| 執行成果摘要: 本計畫完成多項國產養殖午仔魚全部位食材的分級多元化加工技術研發，並完成各項查核進度標準。本計畫共完成午仔魚小熱狗、午仔魚牛軋糖及冷燻午仔魚一夜干，並建立可量化生產之參數及流程及完成各項品質分析及貯藏試...
石斑魚產品市場開發策略	計畫主持人: 蔡文沛 \| 執行機關: 國立高雄科技大學 \| 研究領域: 漁業類(含水產養殖) \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 112農科-6.3.2-漁-F2(3) \| 研究目的: 推動工業發展 \| 中央款: 1000000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 1000000 \| 執行成果摘要: 過去台灣石斑魚養殖產業以活魚及生鮮銷售為生產導向，對於石斑魚產品市場開發策略等相關資料仍然有限，因此本計畫擬定石斑魚行銷環境與策略分析，並調查國內外石斑魚市場產品需求，盤點現有商品競品分析及開發策略，...
水產品冷鏈技術開發及改善之研究	計畫主持人: 黃俊勇 \| 執行機關: 國立高雄科技大學 \| 研究領域: 漁業類(含水產養殖) \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 112農科-6.3.2-漁-F2(2) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 1200000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 1200000 \| 執行成果摘要: 本計畫以風險溝通方式，與廠商洽談並解決冷鏈斷鏈與冷凍空間不足的問題，並應用冷鏈相關技術(連續式細冰製造系統(海冰)、微震波冷鏈保鮮技術、細胞存活系統(Cells Alive System, CAS)技...
石斑魚產品多元加工	計畫主持人: 侯智耀 \| 執行機關: 國立高雄科技大學 \| 研究領域: 漁業類(含水產養殖) \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 112農科-6.3.2-漁-F2(1) \| 研究目的: 推動工業發展 \| 中央款: 1300000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 1300000 \| 執行成果摘要: 過去，石斑魚曾是我國主要的經濟魚種之一，主要以活魚出口外銷。然而，由於中國禁止石斑魚銷售出口，對台灣養殖漁業造成相當大的衝擊。為因應這一挑戰，我們需要積極拓展國內市場。因此，本計畫旨在開發石斑魚多元加...
水產品品質提升及改善研究	計畫主持人: 侯智耀 \| 執行機關: 國立高雄科技大學 \| 研究領域: 漁業類(含水產養殖) \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 112農科-6.3.2-漁-F2(Z) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 3500000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 3500000 \| 執行成果摘要: 本計畫擬以跨域鏈結的研究模式，推動國內石斑魚產業之全球競爭優勢，其確保國內養殖產業之穩定發展，並針對目前石斑魚產業所面臨之瓶頸，以及過度仰賴活魚外銷與單一市場所限制，研擬專屬國內石斑魚的永續發展計畫，...
強化水產剩餘物利用技術-邊角肉開發水產加工品之品質研究	計畫主持人: 王庭玫 \| 執行機關: 行政院農業委員會水產試驗所 \| 研究領域: 食品科技類 \| 研究性質: 技術發展 \| 計畫編號: 112農科-6.3.2-水-A4 \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 1936000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 1936000 \| 執行成果摘要: 目前國內養殖石斑魚多以活魚形式外銷，或以急速冷凍鮮魚、冷凍切片等未經調理狀態出售，加工製品種類不多，且石斑魚加工所產生的剩餘物，約占全魚之 40-60%，為有效提升其利用率及附加價值，本研究利用石斑魚...
石斑魚質地修飾飲食多元開發	計畫主持人: 邱韻霖 \| 執行機關: 行政院農業委員會水產試驗所 \| 研究領域: 食品科技類 \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 112農科-6.3.2-水-A3(3) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 1500000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 1500000 \| 執行成果摘要: 本研究以澎湖箱網、魚塭及臺灣本島魚塭養殖之龍虎斑組成分析，脂肪酸含量以澎湖箱網養殖的不飽和脂肪酸含量最高，主要為亞麻油酸及油酸含量分別為 690 及 640 mg/100g，飽和脂肪酸則以臺灣本島魚塭...
特色風味水產食材之製程探討-熟成魚排開發與品質研究	計畫主持人: 蔡慧君 \| 執行機關: 行政院農業委員會水產試驗所 \| 研究領域: 食品科技類 \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 112農科-6.3.2-水-A2 \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 2936000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 2936000 \| 執行成果摘要: 本計畫擬以石斑魚為原料，結合最適化高壓處理與乾式熟成技術，開發具特殊風味且安全之熟成水產品。以揮發性鹽基態氮及游離胺基酸等進行熟成魚排之鮮度及風味分析，並以感官品評分析等確認產品品質表現，建立理想熟成...