利用加工技術延長農產品保存期限之研究
- 農業科技計畫 @ 農業部

計畫名稱利用加工技術延長農產品保存期限之研究的計畫主持人是江伯源, 執行機關是國立中興大學, 研究領域是食品科技類, 研究性質是應用研究, 計畫編號是109農科-14.3.1-糧-Z1(Z), 研究目的是推動工業發展, 中央款是5650000, 配合款是0, 計畫總經費是5650000, 執行成果摘要是「利用加工技術延長農產品保存期限之研究」之中文摘要：一、「國產甘藷複合多元產品開發及其技術平台建立、商品化評估」甘藷是全世界重要之雜糧作物之一，富含各式營養成分及高量之澱粉，常供糧食及休閒食品產品研發、利用。本計劃利用國產甘藷B、C級為原料，針對甘藷皮、果肉進行多元產品開發及其品質評估系列研究。研....

計畫年度	109
計畫類別	科技
計畫名稱	利用加工技術延長農產品保存期限之研究
計畫編號	109農科-14.3.1-糧-Z1(Z)
計畫屬性	科學技術類
研究性質	應用研究
研究方法	自行研究
研究領域	食品科技類
研究目的	推動工業發展
主管機關	農委會農糧署
執行機關	國立中興大學
計畫主持人	江伯源
中央款	5650000
配合款	0
計畫總經費	5650000
執行成果摘要	「利用加工技術延長農產品保存期限之研究」之中文摘要：一、「國產甘藷複合多元產品開發及其技術平台建立、商品化評估」甘藷是全世界重要之雜糧作物之一，富含各式營養成分及高量之澱粉，常供糧食及休閒食品產品研發、利用。本計劃利用國產甘藷B、C級為原料，針對甘藷皮、果肉進行多元產品開發及其品質評估系列研究。研究結果如下: (一)甘藷微粉:以熱風、冷凍及滾筒乾燥處理探討台農 57、66 、73 號甘藷微粉製備及比較其品質復水性；1.三種甘藷熱風乾燥處理 (45 、55 、65 ℃)，TN57 及TN66 之a值(紅色度 )及b值(黃色度 )均呈增加， 65 ℃＞55 ℃＞45 ℃，滾筒乾燥＞熱風＞凍乾。2.隨溶解溫度提高，三種甘藷微粉均呈增加，在 75 ℃以上即可達到最大值，其中凍乾＞滾筒＞熱風；生粉＞熟粉。(二)甘藷微粉貯存試驗:隨貯存溫度提高及時間延長，其水分及水活性會呈下降，其色澤L值(明亮度)及b值(黃色度)均呈下降、a值 (紅色度)則上升尤以55℃貯存較明顯；光照及氧氣會改變其色澤外觀呈腿色，以台農73甘藷(含花青素)有顯著下降(p＜0.05)，另其復水性在75及100℃變化較小，55℃貯存有粉徑增加(結塊)在4℃沖泡性有減少，另其粘度變化不顯著。(三)甘藷休閒化: 以國產甘藷TN57、66及73號為原料，利用1蒸熟+乾燥2烘烤3蒸熟+烘烤4蒸熟+乾燥+烘烤製備天然、無添加物之甘藷片，以1蒸熟+乾燥及4蒸熟+乾燥+烘烤之外觀較佳，其色澤a值(紅色度)及b值(黃色度)均有提升，且乾燥處理以55℃效果較佳，另配合後段烘烤可提高焦糖化反應及增加甘藷片之香氣與呈色，TN73色澤以花青素為主，在烘烤高溫容易產生褐化，並使花青素含量損失，以致風味呈較差。(四)甘藷飲品化: 利用感官品評分析甘藷飲品化之可行性，紫甘藷以蒸熟、乾燥處理有較佳之色澤及風味TN57以蒸熟+乾燥+烘烤可得到較佳之風味及口感(p＜0.05)，TN66則呈味及接受性低。(五)甘藷皮機能成分:甘藷皮微粉在粒徑為60~100mesh時有較佳的保水保油性，且能保留更完整的抗氧化化合物，台農66號與73號的甘藷皮具有更加強力的抗氧化力與機能成分利用價值。二、「國產柚多元加工及其產業應用研究」成果報告二年後可對外提供參考，或請洽計畫主管機關或主持人。三、「應用高效滲透技術開發檸檬皮及其它柑橘皮休閒食品」 1.本研究所開發的方法可用榨汁後的檸檬果切片製作不但可以提升廢棄物利用，而且可以應用於其他柑橘類，如柚子果片、柳橙果片等其他柑橘類水果，可使廢棄物果渣或果片達到高價值利用性。2.檸檬片在食品加工製程上會有苦澀味，而此一苦澀味不易分解，可藉由高壓滲透功能快速脫除苦味，且經熱風乾燥後會轉換成梅納香氣反應，經過本計畫所提出的加工技術可以解決此一問題，可大為增廣檸檬果片的應用層面。3.無毒檸檬果片定位成富含健康元素的屏東縣特色農特產伴手禮，檸檬果片將提升屏東農產風味休閒食品的知名度。4.可增加農民對無毒檸檬的生產的意願，因為使用量增加也除了可穩定農產的價格也可增加其多元化的加工應用。5.無毒檸檬休閒食品的加工，提高在的檸檬的附加價值或可增加創業投資的機會，吸引業者進駐屏東縣生產並提高就業機會。6.開發東南亞國家適口性的柑橘類休閒食品，有益於提升國內休閒農產品外銷機會與拓展南向國家市場。四、「建構延長國產花生加工品保存期限方法及產品開發」成果報告二年後可對外提供參考，或請洽計畫主管機關或主持人。五、「以高週波加熱技術加速花生乾燥以降低黃麴毒素發生風險」現階段國內普遍缺乏花生乾燥設備，個體農民種植的花生於採收後絕大部分仍利用日光曝曬進行乾燥。此一乾燥過程特別容易受到天候影響，有產生黃麴毒素的風險。本研究利用本國自製大型高週波加熱設備以快速轉換無線電正負電頻率以牽動樣品中的極性分子(水)與周邊物質的摩擦發熱，達到汽化乾燥的目的。在安全及效率的多重考量下，以6000 V，電流強度在2 A以下，40.68 MHz的頻率處理裝在不導電聚丙烯塑膠籃(L53W42H13 (cm))內的3 kg濕帶殼花生樣品(約五分滿)，可在20分鐘內將帶殼花生由40%含水量降至6.8%。此階段成果受限於輸送帶及熱風乾燥隧道尚未完備，預期未來效能可更進一步強化。若高週波加熱乾燥技術能普遍應用於花生產業，能有效避免黃麴毒素進入花生產業鏈中。從原料端就避免黃麴毒素汙染進入倉儲，是完善花生產業避免黃麴毒素汙染的重要環節，有助於台灣優質的農產品在南向外銷時的國際競爭中率先建立良好食安形象，成為國際領導品牌。六、「超音波於蔬果醃漬製程之改善研究」成果報告一年後可對外提供參考，或請洽計畫主管機關或主持人。

計畫年度

109

計畫類別

科技

計畫名稱

利用加工技術延長農產品保存期限之研究

計畫編號

109農科-14.3.1-糧-Z1(Z)

計畫屬性

科學技術類

研究性質

應用研究

研究方法

自行研究

研究領域

食品科技類

研究目的

推動工業發展

主管機關

農委會農糧署

執行機關

國立中興大學

計畫主持人

江伯源

中央款

5650000

配合款

計畫總經費

5650000

執行成果摘要

「利用加工技術延長農產品保存期限之研究」之中文摘要：一、「國產甘藷複合多元產品開發及其技術平台建立、商品化評估」甘藷是全世界重要之雜糧作物之一，富含各式營養成分及高量之澱粉，常供糧食及休閒食品產品研發、利用。本計劃利用國產甘藷B、C級為原料，針對甘藷皮、果肉進行多元產品開發及其品質評估系列研究。研究結果如下: (一)甘藷微粉:以熱風、冷凍及滾筒乾燥處理探討台農 57、66 、73 號甘藷微粉製備及比較其品質復水性；1.三種甘藷熱風乾燥處理 (45 、55 、65 ℃)，TN57 及TN66 之a值(紅色度 )及b值(黃色度 )均呈增加， 65 ℃＞55 ℃＞45 ℃，滾筒乾燥＞熱風＞凍乾。2.隨溶解溫度提高，三種甘藷微粉均呈增加，在 75 ℃以上即可達到最大值，其中凍乾＞滾筒＞熱風；生粉＞熟粉。(二)甘藷微粉貯存試驗:隨貯存溫度提高及時間延長，其水分及水活性會呈下降，其色澤L值(明亮度)及b值(黃色度)均呈下降、a值 (紅色度)則上升尤以55℃貯存較明顯；光照及氧氣會改變其色澤外觀呈腿色，以台農73甘藷(含花青素)有顯著下降(p＜0.05)，另其復水性在75及100℃變化較小，55℃貯存有粉徑增加(結塊)在4℃沖泡性有減少，另其粘度變化不顯著。(三)甘藷休閒化: 以國產甘藷TN57、66及73號為原料，利用1蒸熟+乾燥2烘烤3蒸熟+烘烤4蒸熟+乾燥+烘烤製備天然、無添加物之甘藷片，以1蒸熟+乾燥及4蒸熟+乾燥+烘烤之外觀較佳，其色澤a值(紅色度)及b值(黃色度)均有提升，且乾燥處理以55℃效果較佳，另配合後段烘烤可提高焦糖化反應及增加甘藷片之香氣與呈色，TN73色澤以花青素為主，在烘烤高溫容易產生褐化，並使花青素含量損失，以致風味呈較差。(四)甘藷飲品化: 利用感官品評分析甘藷飲品化之可行性，紫甘藷以蒸熟、乾燥處理有較佳之色澤及風味TN57以蒸熟+乾燥+烘烤可得到較佳之風味及口感(p＜0.05)，TN66則呈味及接受性低。(五)甘藷皮機能成分:甘藷皮微粉在粒徑為60~100mesh時有較佳的保水保油性，且能保留更完整的抗氧化化合物，台農66號與73號的甘藷皮具有更加強力的抗氧化力與機能成分利用價值。二、「國產柚多元加工及其產業應用研究」成果報告二年後可對外提供參考，或請洽計畫主管機關或主持人。三、「應用高效滲透技術開發檸檬皮及其它柑橘皮休閒食品」 1.本研究所開發的方法可用榨汁後的檸檬果切片製作不但可以提升廢棄物利用，而且可以應用於其他柑橘類，如柚子果片、柳橙果片等其他柑橘類水果，可使廢棄物果渣或果片達到高價值利用性。2.檸檬片在食品加工製程上會有苦澀味，而此一苦澀味不易分解，可藉由高壓滲透功能快速脫除苦味，且經熱風乾燥後會轉換成梅納香氣反應，經過本計畫所提出的加工技術可以解決此一問題，可大為增廣檸檬果片的應用層面。3.無毒檸檬果片定位成富含健康元素的屏東縣特色農特產伴手禮，檸檬果片將提升屏東農產風味休閒食品的知名度。4.可增加農民對無毒檸檬的生產的意願，因為使用量增加也除了可穩定農產的價格也可增加其多元化的加工應用。5.無毒檸檬休閒食品的加工，提高在的檸檬的附加價值或可增加創業投資的機會，吸引業者進駐屏東縣生產並提高就業機會。6.開發東南亞國家適口性的柑橘類休閒食品，有益於提升國內休閒農產品外銷機會與拓展南向國家市場。四、「建構延長國產花生加工品保存期限方法及產品開發」成果報告二年後可對外提供參考，或請洽計畫主管機關或主持人。五、「以高週波加熱技術加速花生乾燥以降低黃麴毒素發生風險」現階段國內普遍缺乏花生乾燥設備，個體農民種植的花生於採收後絕大部分仍利用日光曝曬進行乾燥。此一乾燥過程特別容易受到天候影響，有產生黃麴毒素的風險。本研究利用本國自製大型高週波加熱設備以快速轉換無線電正負電頻率以牽動樣品中的極性分子(水)與周邊物質的摩擦發熱，達到汽化乾燥的目的。在安全及效率的多重考量下，以6000 V，電流強度在2 A以下，40.68 MHz的頻率處理裝在不導電聚丙烯塑膠籃(L53*W42*H13 (cm))內的3 kg濕帶殼花生樣品(約五分滿)，可在20分鐘內將帶殼花生由40%含水量降至6.8%。此階段成果受限於輸送帶及熱風乾燥隧道尚未完備，預期未來效能可更進一步強化。若高週波加熱乾燥技術能普遍應用於花生產業，能有效避免黃麴毒素進入花生產業鏈中。從原料端就避免黃麴毒素汙染進入倉儲，是完善花生產業避免黃麴毒素汙染的重要環節，有助於台灣優質的農產品在南向外銷時的國際競爭中率先建立良好食安形象，成為國際領導品牌。六、「超音波於蔬果醃漬製程之改善研究」成果報告一年後可對外提供參考，或請洽計畫主管機關或主持人。

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國產甘藷複合多元產品開發及其技術平台建立、商品化評估	計畫主持人: 江伯源 \| 執行機關: 國立中興大學 \| 研究領域: 農藝類 \| 研究性質: 技術發展 \| 計畫編號: 109農科-14.3.1-糧-Z1(1) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 1400000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 1400000 \| 執行成果摘要: 甘藷是全世界重要之雜糧作物之一，富含各式營養成分及高量之澱粉，常供糧食及休閒食品產品研發、利用。本計劃利用國產甘藷B、C級為原料，針對甘藷皮、果肉進行多元產品開發及其品質評估系列研究。研究結果如下:... @ 農業科技計畫
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移動白盒子計畫〈汩汩之島─原鄉･異景･流變〉	(中華民國)黃海鳴、趙欣怡 \| 活動起始日期: 2024/10/25 \| 活動結束日期: 2024/11/03 \| 折扣資訊: @ 展覽資訊
移動白盒子計畫〈汩汩之島─原鄉･異景･流變〉	(中華民國)黃海鳴、趙欣怡 \| 活動起始日期: 2024/10/25 \| 活動結束日期: 2024/11/03 \| 折扣資訊: @ 藝文活動-所有類別
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「研習論壇精選【第6輯】－打造前瞻型優質文官：應變力、創新力、跨界力、服務力」	出版日期: 2013-06 \| 出版單位: 行政院人事行政總處地方行政研習中心 \| 作者資訊: 總編輯馬永芳 \| ISBN: 9789860370171 \| 語言: 中文 \| 適用對象: 成人（學術性） \| 主題分類: 綜合行政 \| 書籍介紹: 自民99.02.03.行政院組織法與地方制度法等修正法案相繼正式公布施行，政府組織改造不再只是政策方針或學術概念，而是真正影響中央與地方各級機關，乃至於個別公務員的實際課題；同時，21世紀人類生活環境... \| 授權資訊: 聯絡處室：數位學習組;姓名：陳嘉祥;電話：0492372027;地址：南投縣南投市中興新村光明路1號 @ 出版書目資料
「萬有文學力：第十九屆全國臺灣文學研究生學術研討會」入選名單公布	圖文模式頁面網址: https://www.nmtl.gov.tw/News_Content.aspx?n=3891&s=129632 \| 內容: 萬有文學力：第十九屆全國臺灣文學研究生學術研討會」入選名單公布本屆「萬有文學力：第十九屆全國臺灣文學研究生學術研討會」經三位審查委員匿名審查投稿摘要之後，錄取自籌主題論文1組，個人學術論文29篇。入選... @ 臺文館新聞公告
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國產甘藷葉理化特性及複方機能錠研發與感官品評分析	作者: 江佳恩 \| 指導教授: 江伯源 \| 學位類別: 碩士 \| 畢業學年度: 110 \| 論文名稱(外文): Physicochemical properties of sweet potato leaves (Tainung 71) and sensory evaluation of functional ... \| 系所名稱: 食品暨應用生物科技學系所 \| 學校名稱: 國立中興大學 @ 國家圖書館臺灣博碩士論文知識加值系統
國產蕎麥茶飲與酥餅研發及其消費者嗜好性評估	作者: 江欣穎 \| 指導教授: 江伯源 \| 學位類別: 碩士 \| 畢業學年度: 111 \| 論文名稱(外文): Development of Taiwan buckwheat tea drink and shortbread with consumer preference evaluation \| 系所名稱: 食品暨應用生物科技學系所 \| 學校名稱: 國立中興大學 @ 國家圖書館臺灣博碩士論文知識加值系統
國產機能複合米研發、品質及量化技術評估	計畫主持人: 江伯源 \| 執行機關: 國立中興大學 \| 研究領域: 農藝類 \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 112農科-4.2.7-糧-Z2(2) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 700000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 700000 \| 執行成果摘要: 稻米是我國種植面積及產量最大的農作物，富含各種營養成分，是國人的主食作物，國產稻米是全世界各國的模範生。國人目前用餐習慣，大都「以菜配飯」；「高抗性澱粉」、「高慢速消化澱粉」、「低升糖指數」是近年全球... @ 農業科技計畫
國產農產品多元新穎加工(質地、成型、營養調配)研發技術及其品質、商品化評估	計畫主持人: 江伯源 \| 執行機關: 國立中興大學 \| 研究領域: 農藝類 \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 112農科-1.7.1-糧-Z1(3) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 300000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 300000 \| 執行成果摘要: 1. 本研究團隊近年投入許多關於"簡餐即食化、方便化、美味化"之加工利用，大都以日常飲食中看得見、吃得到之營養素材為主，此次以100%國產農作物 (米、雞肉、高麗菜、紅蘿蔔、玉米、雞蛋)作為食材，多元... @ 農業科技計畫
國產黑地瓜加值產品研發及其品質、商品化評估	計畫主持人: 江伯源 \| 執行機關: 國立中興大學 \| 研究領域: 食品科技類 \| 研究性質: 商品化 \| 計畫編號: 112農科-1.6.1-科-aF \| 研究目的: 推動工業發展 \| 中央款: 900000 \| 配合款: 100000 \| 計畫總經費: 1000000 \| 執行成果摘要: 地瓜為全世界重要農作物之一，且是國人接受度最高的農作物，其含有豐富植化素、膳食纖維等機能成分，近年國內掀起一股”天然、潔淨、高纖、養生”之飲食風潮，地瓜成為熱門作物，其種植面積、產量快速生長。“烤& ... @ 農業科技計畫
國產有機番茄高機能化產品研發及其保存期限評估	計畫主持人: 江伯源 \| 執行機關: 國立中興大學 \| 研究領域: 農藝類 \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 110農科-4.3.1-糧-Z1(2) \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 510000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 510000 \| 執行成果摘要: 「有機番茄」是國人常見之蔬菜、水果之一種，小番茄(如：玉女, Lycopersicon esculentum Mill)常供新鮮水果食用，大番茄(如：牛番茄Solanum lycopersicum c... @ 農業科技計畫
最新食品化學	作者: 劉展冏 \| 韓建國 \| 劉冠汝 \| 李嘉展 \| 虞積凱 \| 孫芳明 \| 蘇敏昇 \| 馮惠萍 \| 謝秋蘭 \| 饒家麟 \| 梁弘人 \| 林聖敦 \| 江伯源 \| 李政達 \| 盧更... \| 出版機構: 華格那企業 \| 版次: 二版 \| 預訂出版日: 111/12 \| 適讀對象: 成人(學術) \| 頁數: 640 \| 得獎紀錄: \| ISBN: 978-986-362-930-6 (平裝, NT$600, 640面, 26公分) @ 臺灣出版新書預告書訊
食品化學	作者: 劉展冏 \| 韓建國 \| 劉冠汝 \| 李嘉展 \| 陳建元 \| 孫芳明 \| 蘇敏昇 \| 馮惠萍 \| 謝秋蘭 \| 饒家麟 \| 梁弘人 \| 林聖敦 \| 江伯源 \| 李政達 \| 盧更... \| 出版機構: 華格那企業 \| 版次: 四版 \| 預訂出版日: 111/12 \| 適讀對象: 成人(學術) \| 頁數: 768 \| 得獎紀錄: \| ISBN: 978-986-362-938-2 (平裝, NT$750, 768面, 26公分) @ 臺灣出版新書預告書訊

國產甘藷葉理化特性及複方機能錠研發與感官品評分析

@ 國家圖書館臺灣博碩士論文知識加值系統

國產蕎麥茶飲與酥餅研發及其消費者嗜好性評估

@ 國家圖書館臺灣博碩士論文知識加值系統

國產機能複合米研發、品質及量化技術評估

@ 農業科技計畫

國產農產品多元新穎加工(質地、成型、營養調配)研發技術及其品質、商品化評估

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國產黑地瓜加值產品研發及其品質、商品化評估

@ 農業科技計畫

國產有機番茄高機能化產品研發及其保存期限評估

@ 農業科技計畫

食品化學

作者: 劉展冏 | 韓建國 | 劉冠汝 | 李嘉展 | 陳建元 | 孫芳明 | 蘇敏昇 | 馮惠萍 | 謝秋蘭 | 饒家麟 | 梁弘人 | 林聖敦 | 江伯源 | 李政達 | 盧更... | 出版機構: 華格那企業 | 版次: 四版 | 預訂出版日: 111/12 | 適讀對象: 成人(學術) | 頁數: 768 | 得獎紀錄: | ISBN: 978-986-362-938-2 (平裝, NT$750, 768面, 26公分)

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國立中興大學合唱團 | 地址: 台中市國光路250號中興大學活動中心4樓(合唱團團部) | 電話: 04-2286-0417

國立中興大學家教服務中心 | 地址: 台中市中興大學學生活動中心309室 | 電話: 04-2285-3483

國立中興大學食品科學系系友會 | 地址: 台中市南區國光路250號食品暨應用生物科技大樓420室 | 電話: 04-2285-2502

國立中興大學應用數學系 | 地址: 台中市南區國光路25號4樓 | 電話: 04-2286-0458

國立中興大學(獸醫學系) | 地址: 台中市南區國光路250號 | 電話: 04-2284-0894

國立中興大學(會計學研究所) | 地址: 台中市南區國光路250號(社管院2館) | 電話: 02-2284-0828

國立中興大學工學院環境工程學系 | 地址: 南投縣南投市八卦路1172號 | 電話: 049-229-2600

國立中興大學(研發處) | 地址: 台中市南區國光路250號4樓(行政大樓) | 電話: 04-2286-0139

國立中興大學(歷史系許宏彬) | 地址: 台中市南區國光路250號綜合大樓 | 電話: 04-2285-9550

國立中興大學男生宿舍 | 地址: 台中市南區興大路295號 | 電話: 04-2287-3210

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國立中興大學土木工程學系土壤力學暨路面工程試驗室臺中市南區積善里國光路２５０號		82398773
有限責任國立中興大學附屬高級中學員生消費合作社臺中市大里區國光里東榮路３６９號		13801308
有限責任國立中興大學附屬臺中高級農業職業學校員生消費合作社臺中市東區東興里台中路２８３號		10939096
國立中興大學農業暨自然資源學院土壤調查試驗中心臺中市南區積善里國光路２５０號		47426787
國立中興大學農業暨自然資源學院實習商店臺中市南區積善里國光路２５０號		17188915
國立中興大學農業暨自然資源學院實驗林管理處臺中市南區積善里國光路２５０號		52001304
國立中興大學對外服務管理委員會臺中市南區積善里國光路２５０號		87171374
國立中興大學技轉育成管理委員會臺中市南區積善里國光路２５０號		87192119

國立中興大學土木工程學系土壤力學暨路面工程試驗室

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有限責任國立中興大學附屬高級中學員生消費合作社

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有限責任國立中興大學附屬臺中高級農業職業學校員生消費合作社

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國立中興大學農業暨自然資源學院土壤調查試驗中心

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國立中興大學農業暨自然資源學院實習商店

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國立中興大學農業暨自然資源學院實驗林管理處

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國立中興大學對外服務管理委員會

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與利用加工技術延長農產品保存期限之研究同分類的農業科技計畫

耐抗黃葉病蝴蝶蘭品種選育	計畫主持人: 葉育哲 \| 執行機關: 農業部花蓮區農業改良場 \| 研究領域: 園藝類 \| 研究性質: 基礎研究 \| 計畫編號: 112農科-4.1.5-花-V2 \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 1000000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 1000000 \| 執行成果摘要: 本場育成之蝴蝶蘭新營養系Phalaenopsis Hualien Black Angel對黃葉病具有一定的耐抗病性，雙梗性佳且具有特殊花色，目前已完成DUS檢定，預定113年申請蝴蝶蘭品種權。鐮孢菌菌...
觀賞用萱草品種選育	計畫主持人: 吳杰儒 \| 執行機關: 農業部花蓮區農業改良場 \| 研究領域: 園藝類 \| 研究性質: 技術發展 \| 計畫編號: 112農科-4.1.5-花-V1 \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 1221000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 1221000 \| 執行成果摘要: 為具有觀賞性之萱草新品種研發，依雜交育種程序，選出優良單株加以培育成營養系，表現優良之營養系，再進行可區別性、一致性、穩定性等特性檢定。已於今年5月5日成為首件臺灣兼具食用以及觀賞價值之萱草品種‘花蓮...
蕙蘭之育種	計畫主持人: 洪惠娟 \| 執行機關: 行政院農業委員會臺中區農業改良場 \| 研究領域: 園藝類 \| 研究性質: 技術發展 \| 計畫編號: 112農科-4.1.5-中-D2 \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 1993000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 1993000 \| 執行成果摘要: 蕙蘭育種目標為耐熱、純色，花期長、株型緊密。完成824個授粉數，獲得171個果莢。收集5個蕙蘭品種。雜交後代植株數量總計8千餘株，初選5個單株，複選3個單株，進行繁殖與栽培觀察。3個蕙蘭品種花粉體外萌...
文心蘭、春石斛蘭及耐熱夏開菊花之育種	計畫主持人: 陳彥樺 \| 執行機關: 行政院農業委員會臺中區農業改良場 \| 研究領域: 園藝類 \| 研究性質: 技術發展 \| 計畫編號: 112農科-4.1.5-中-D1 \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 3055000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 3055000 \| 執行成果摘要: 研發文心蘭切花品種頗具國際市場潛力，育成符合外銷品質的切花品種更顯重要。為此由已培育成之子代與長花梗品種或切花品種雜交以獲得新的切花品種。文心蘭大花品種存有不耐熱問題，收集大花品種與平地培育成之子...
耐熱番茄品系選育及選拔指標建立	計畫主持人: 周佳霖 \| 執行機關: 行政院農業委員會種苗改良繁殖場 \| 研究領域: 園藝類 \| 研究性質: 基礎研究 \| 計畫編號: 112農科-4.1.4-種-X3 \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 1418000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 1418000 \| 執行成果摘要: 因應氣候變遷，本計畫預計建立番茄耐熱之外觀評估指標，以提早進行番茄耐熱性評估，節省資源投入並提昇育種效率。本年度建立番茄苗期細胞膜熱穩定性評估耐熱性方法與番茄苗期葉綠素含量評估耐熱性方法，並應用建立之...
耐熱葫蘆科蔬菜品種選育及其技術建立	計畫主持人: 張勝智 \| 執行機關: 行政院農業委員會種苗改良繁殖場 \| 研究領域: 園藝類 \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 112農科-4.1.4-種-X1 \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 2309000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 2309000 \| 執行成果摘要: 葫蘆科作物為我國重要蔬菜，本計畫為改善葫蘆科蔬菜品質、產量及對環境或病害之耐性，並以提高農民收益，強化永續管理效益，執行瓜類蔬菜品種改良與育種技術研究，分別針對胡瓜、苦瓜及南瓜進行品種選育，以選育優良...
耐熱與抗病蔬菜品種選育	計畫主持人: 王三太 \| 執行機關: 行政院農業委員會農業試驗所鳳山分所 \| 研究領域: 園藝類 \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 112農科-4.1.4-農-C4 \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 7133000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 7133000 \| 執行成果摘要: 花椰菜雜交品系'23-105'與 '23-107'經高溫期兩作田間評估，具有耐熱性。18個甘藍雜交品系與3個青花菜雜交品系苗期接種黑腐病生理小種1與4，具有耐病性。甘藍抗黑腐病品系‘111鳳山甘藍23...
抗病毒病與高適應性辣椒新品種選育	計畫主持人: 王昭月 \| 執行機關: 行政院農業委員會農業試驗所 \| 研究領域: 園藝類 \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 112農科-4.1.4-農-C3 \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 2011000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 2011000 \| 執行成果摘要: 為活用番椒(Capsicum spp.)種原，藉以開發抗病毒病、早熟、高產的辣椒新品系。本研究以世代促進（rapid generation advance, RGA）策略，在溫室進行3年的周年栽培，配...
多重抗病性導入耐熱番茄育種族群	計畫主持人: 康樂 \| 執行機關: 行政院農業委員會農業試驗所 \| 研究領域: 園藝類 \| 研究性質: 應用研究 \| 計畫編號: 112農科-4.1.4-農-C2 \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 1618000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 1618000 \| 執行成果摘要: 本計畫以回交及雜交育種的方式，將多重抗病基因分群導入已有之番茄根砧及優良耐熱自交系，並持續選育兼具抗病及耐熱特性之新育種族群。在本年度的執行中，完成了111年秋作之園藝特性調查及自交種子蒐集，以及11...
加工用馬鈴薯品種選育與延長儲藏之研究	計畫主持人: 黃哲倫 \| 執行機關: 行政院農業委員會農業試驗所嘉義農業試驗分所 \| 研究領域: 園藝類 \| 研究性質: 技術發展 \| 計畫編號: 112農科-4.1.4-農-C1 \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 596000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 596000 \| 執行成果摘要: 本計畫以選拔薯片加工特性優良，以及特殊加工特性之品種為育種目標，進行馬鈴薯加工品種選育。在薯片利用方面進行耐低溫儲藏及休眠期較長的特性選拔，並且配合儲藏試驗，以延長臺灣薯片加工用馬鈴薯的儲藏時間，提供...
高雄區重要蔬菜育種	計畫主持人: 黃祥益 \| 執行機關: 行政院農業委員會高雄區農業改良場 \| 研究領域: 園藝類 \| 研究性質: 技術發展 \| 計畫編號: 112農科-4.1.4-高-K2 \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 3890000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 3890000 \| 執行成果摘要: 本研究之目的在開發區域性高品質茄子及瓜果類蔬菜品種，提昇農產品競爭力，期望提高農民收益10%以上。茄子本年度進行20個F1組合雜交授粉。3個茄子品系經春作評估後，篩選出1個品系較具育種潛力。絲瓜期望育...
澎湖地區南瓜及甜瓜品種選育	計畫主持人: 王俊能 \| 執行機關: 行政院農業委員會高雄區農業改良場 \| 研究領域: 園藝類 \| 研究性質: 基礎研究 \| 計畫編號: 112農科-4.1.4-高-K1 \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 935000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 935000 \| 執行成果摘要: 為育成高食用品質、豐產、耐逆境(耐熱等)之自交系及一代雜交之南瓜及甜瓜，利用高溫期及於澎湖地區之高鹽土壤，篩選耐逆境(高溫、鹽分)、高品質且豐產之南瓜及甜瓜。本年度計畫南瓜品種選育工作項目及結果如下：...
早生草苺品種選育	計畫主持人: 羅國偉 \| 執行機關: 行政院農業委員會桃園區農業改良場 \| 研究領域: 園藝類 \| 研究性質: 技術發展 \| 計畫編號: 112農科-4.1.4-桃-Y4 \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 1100000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 1100000 \| 執行成果摘要: 草苺品種選育目的為育成適合北部地區氣候條件、株型直立、花梗長、耐貯運及高產優良草苺品種。TYS22004、TYS22038、TYS22055、TYS22060、TYS22087、TYS22110、TY...
耐逆境設施莧菜品種改良	計畫主持人: 張簡秀容 \| 執行機關: 行政院農業委員會桃園區農業改良場 \| 研究領域: 園藝類 \| 研究性質: 技術發展 \| 計畫編號: 112農科-4.1.4-桃-Y3 \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 1390000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 1390000 \| 執行成果摘要: 莧菜種原與品系耐熱及耐寒評估試驗分別在網室與植物生長箱進行，莧菜種原耐熱與耐寒評估，選取耐熱種原TYA2202和TYA2205，與耐寒種原TYA2201和TYA2202，於113年度夏季進行耐熱與耐寒...
耐逆境設施西洋南瓜及小白菜品種改良	計畫主持人: 張簡秀容 \| 執行機關: 行政院農業委員會桃園區農業改良場 \| 研究領域: 園藝類 \| 研究性質: 技術發展 \| 計畫編號: 112農科-4.1.4-桃-Y2 \| 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） \| 中央款: 1090000 \| 配合款: 0 \| 計畫總經費: 1090000 \| 執行成果摘要: 南瓜耐熱評估與選拔，選取小果種原TYSQ2220和中大果種原TYSQ2212和2222等3份，於10月-(113年)3月進行種原繁殖，將於(113年)4-8月進行耐熱評估與選拔。小白菜種原耐熱評估與選...