| 計畫主持人: 楊志維 | 執行機關: 行政院農業委員會桃園區農業改良場 | 研究領域: 農藝類 | 研究性質: 應用研究 | 計畫編號: 112農科-4.3.1-桃-Y1 | 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） | 中央款: 910000 | 配合款: 0 | 計畫總經費: 910000 | 執行成果摘要: 本試驗旨在建立北部地區有機水田輪作經營模式，探討有機水田連作及輪作對於土壤肥力、田間雜草、病蟲害以及作物產量與收益之影響。試驗處理為第1期作水稻，第2期作甘藷，並以水稻連作為對照。結果顯示第1期作連作... |
| 計畫主持人: 吳杰儒 | 執行機關: 農業部花蓮區農業改良場 | 研究領域: 園藝類 | 研究性質: 技術發展 | 計畫編號: 112農科-4.3.1-花-V2 | 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） | 中央款: 1000000 | 配合款: 0 | 計畫總經費: 1000000 | 執行成果摘要: 有機食用百合自田間採收後部分澱粉會轉為可溶性糖，以確保食用百合品質與口感，穩定食用百合採收後品質以及市場上消費者食的安全與健康，本計畫於有機食用百合儲藏以及儲藏前預冷處理之方式，減少百合鱗莖儲藏期間品... |
| 計畫主持人: 張同吳 | 執行機關: 農業部花蓮區農業改良場 | 研究領域: 農藝類 | 研究性質: 技術發展 | 計畫編號: 112農科-4.3.1-花-V1 | 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） | 中央款: 1000000 | 配合款: 0 | 計畫總經費: 1000000 | 執行成果摘要: 有機質肥料施用量對艾草農藝性狀之比較，以每公頃施用T1: 2,000公斤、T2: 4,000公斤、T3: 6,000公斤等3處理，在株高之比較以T3處理之平均株高161.6公分最高；在全株重以T2處理... |
| 計畫主持人: 陳奕君 | 執行機關: 行政院農業委員會臺東區農業改良場 | 研究領域: 園藝類 | 研究性質: 應用研究 | 計畫編號: 112農科-4.3.1-東-E2 | 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） | 中央款: 2400000 | 配合款: 0 | 計畫總經費: 2400000 | 執行成果摘要: 本(112)年度基於110-111年慣行農法番荔枝果園轉行有機栽培後各項評估之基礎研究及所盤點之技術缺口，進行有機番荔枝果園地被植物及病蟲害防治管理技術2項試驗。結果為，在有機番荔枝果園地被植物管理技... |
| 計畫主持人: 黃立中 | 執行機關: 農業部臺東區農業改良場 | 研究領域: 農藝類 | 研究性質: 基礎研究 | 計畫編號: 112農科-4.3.1-東-E1 | 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） | 中央款: 907000 | 配合款: 0 | 計畫總經費: 907000 | 執行成果摘要: 大豆有機栽培試驗：秋作大豆生育日數為105日，株高28.4公分、產量823公斤/公頃，株高與產量均較111年度秋作試驗低，推估原因為播種時間較晚、並受海葵颱風與小犬颱風降雨而影響生育。大豆不同品種(系... |
| 計畫主持人: 江伯源 | 執行機關: 國立中興大學 | 研究領域: 農藝類 | 研究性質: 應用研究 | 計畫編號: 112農科-4.2.7-糧-Z2(2) | 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） | 中央款: 700000 | 配合款: 0 | 計畫總經費: 700000 | 執行成果摘要: 稻米是我國種植面積及產量最大的農作物，富含各種營養成分，是國人的主食作物，國產稻米是全世界各國的模範生。國人目前用餐習慣，大都「以菜配飯」；「高抗性澱粉」、「高慢速消化澱粉」、「低升糖指數」是近年全球... |
| 計畫主持人: 鄭光成 | 執行機關: 台灣大學 | 研究領域: 食品科技類 | 研究性質: 應用研究 | 計畫編號: 112農科-4.2.7-糧-Z1(7) | 研究目的: 推動工業發展 | 中央款: 800000 | 配合款: 0 | 計畫總經費: 800000 | 執行成果摘要: 高麗菜 (Brassica oleracea var. capitata) 屬於十字花科蔬菜，富含維生素、膳食纖維及主要次級代謝產物硫代配糖體 (Glucosinolates, GLSs)。GLSs被... |
| 計畫主持人: 楊季清 | 執行機關: 國立屏東科技大學 | 研究領域: 食品科技類 | 研究性質: 技術發展 | 計畫編號: 112農科-4.2.7-糧-Z1(6) | 研究目的: 推動工業發展 | 中央款: 900000 | 配合款: 0 | 計畫總經費: 900000 | 執行成果摘要: 本計畫應用多元農產加工技術完成機能性發芽米牛軋糖之開發，並完成各項查核進度標準。本計畫加工參數採用含30%發芽米穀粉、10%麥芽糖漿、1%阿拉伯膠、1%鳳梨酵素、1%芒果纖維添加製作機能性牛軋糖，研究... |
| 計畫主持人: 江伯源 | 執行機關: 國立中興大學 | 研究領域: 農藝類 | 研究性質: 應用研究 | 計畫編號: 112農科-4.2.7-糧-Z1(1) | 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） | 中央款: 1000000 | 配合款: 0 | 計畫總經費: 1000000 | 執行成果摘要: 1.甘藷是全世界重要的農作物，目前大都供各式菜餚、點心、烘烤、加工產品使用，由於其富含豐富植化素、膳食纖維等機能成分，如何增加應用並串聯產、官、學、研十分重要。全世界消費者對台灣甘藷的品質、風味及接受... |
| 計畫主持人: 羅淑卿 | 執行機關: 行政院農業委員會農業試驗所 | 研究領域: 食品科技類 | 研究性質: 技術發展 | 計畫編號: 112農科-4.2.7-農-C7 | 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） | 中央款: 1198000 | 配合款: 0 | 計畫總經費: 1198000 | 執行成果摘要: 本研究採用新型加工技術利用三種保色劑，配合乾燥設備和包裝材料，生產出高品質的台灣柿餅。添加劑採用0.1-1%的抗壞血酸鈉, 檸檬酸及偏亞硫酸氫鈉，浸泡柿果5分鐘後，再以熱風、低濕或真空乾燥機烘乾，製成... |
| 計畫主持人: 楊淑惠 | 執行機關: 行政院農業委員會農業試驗所鳳山熱帶園藝試驗分所 | 研究領域: 食品科技類 | 研究性質: 應用研究 | 計畫編號: 112農科-4.2.7-農-C5 | 研究目的: 醫療保健（不包括污染） | 中央款: 1966000 | 配合款: 0 | 計畫總經費: 1966000 | 執行成果摘要: 本研究目的為建立高劑量維生素D2蕈菇生產模式、開發維生素D2滴劑營養補充品生產技術並以動物模式驗證產品功效。研究顯示，脈衝光及紫外線B (UVB) 模式均可生產高劑量維生素D2蕈菇，影響因素為蕈菇品種... |
| 計畫主持人: 陸柏憲 | 執行機關: 行政院農業委員會農業試驗所嘉義農業試驗分所 | 研究領域: 農藝類 | 研究性質: 技術發展 | 計畫編號: 112農科-4.2.7-農-C3 | 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） | 中央款: 988000 | 配合款: 0 | 計畫總經費: 988000 | 執行成果摘要: 甘藷塊根生產中格外品的比率高達20~30%，其與大量地上部之副產品等皆被農民做為廢棄物丟棄，造成農民收益受損與環境污染等問題。此外，甘藷於加工製程中常有藷皮廢棄物產生。本計畫擬以甘藷資源物作為原料，開... |
| 計畫主持人: 邱喬嵩 | 執行機關: 行政院農業委員會茶業改良場 | 研究領域: 食品科技類 | 研究性質: 技術發展 | 計畫編號: 112農科-4.2.7-茶-T2 | 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） | 中央款: 1300000 | 配合款: 0 | 計畫總經費: 1300000 | 執行成果摘要: 本計畫以高壓輔助複合蛋白酶水解技術處理綠茶、條形包種茶、紅茶等不同茶類，探討對其茶葉水解能力與減少殘渣量，及提升茶葉全食應用之研究。試驗結果顯示，運用濃度為2%之2種 不同配方蛋白酶(配方1：纖維素酶... |
| 計畫主持人: 郭芷君 | 執行機關: 行政院農業委員會茶業改良場 | 研究領域: 食品科技類 | 研究性質: 應用研究 | 計畫編號: 112農科-4.2.7-茶-T1 | 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） | 中央款: 1200000 | 配合款: 0 | 計畫總經費: 1200000 | 執行成果摘要: 本試驗依據111年所建立臺灣特色茶機能性資料庫，選出富含特定機能性之茶類，進行最佳萃取模式之探討。針對免疫調節功效，部分發酵茶以長時間低溫或超高壓短時間處理可獲得較佳成分組成，並且優於前人研究之萃取模... |
| 計畫主持人: 何昱圻 | 執行機關: 行政院農業委員會桃園區農業改良場 | 研究領域: 食品科技類 | 研究性質: 技術發展 | 計畫編號: 112農科-4.2.7-桃-Y2 | 研究目的: 推動工業發展 | 中央款: 1050000 | 配合款: 0 | 計畫總經費: 1050000 | 執行成果摘要: 黑豆除了蛋白質外，其油脂及脂溶性成分營養價值亦很豐富，能提供人體必需脂肪酸，也富含維生素E及植物固醇等有益成分。本研究透過導入焙炒處理及物理性榨油加工製程，開發黑豆油脂及相關應用。前年度研究成果發現，... |