| 計畫主持人: 王庭玫 | 執行機關: 行政院農業委員會水產試驗所 | 研究領域: 食品科技類 | 研究性質: 技術發展 | 計畫編號: 112農科-6.3.2-水-A4 | 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） | 中央款: 1936000 | 配合款: 0 | 計畫總經費: 1936000 | 執行成果摘要: 目前國內養殖石斑魚多以活魚形式外銷，或以急速冷凍鮮魚、冷凍切片等未經調理狀態出售，加工製品種類不多，且石斑魚加工所產生的剩餘物，約占全魚之 40-60%，為有效提升其利用率及附加價值，本研究利用石斑魚... |
| 計畫主持人: 邱韻霖 | 執行機關: 行政院農業委員會水產試驗所 | 研究領域: 食品科技類 | 研究性質: 應用研究 | 計畫編號: 112農科-6.3.2-水-A3(3) | 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） | 中央款: 1500000 | 配合款: 0 | 計畫總經費: 1500000 | 執行成果摘要: 本研究以澎湖箱網、魚塭及臺灣本島魚塭養殖之龍虎斑組成分析，脂肪酸含量以澎湖箱網養殖的不飽和脂肪酸含量最高，主要為亞麻油酸及油酸含量分別為 690 及 640 mg/100g，飽和脂肪酸則以臺灣本島魚塭... |
| 計畫主持人: 蔡慧君 | 執行機關: 行政院農業委員會水產試驗所 | 研究領域: 食品科技類 | 研究性質: 應用研究 | 計畫編號: 112農科-6.3.2-水-A2 | 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） | 中央款: 2936000 | 配合款: 0 | 計畫總經費: 2936000 | 執行成果摘要: 本計畫擬以石斑魚為原料，結合最適化高壓處理與乾式熟成技術，開發具特殊風味且安全之熟成水產品。以揮發性鹽基態氮及游離胺基酸等進行熟成魚排之鮮度及風味分析，並以感官品評分析等確認產品品質表現，建立理想熟成... |
| 計畫主持人: 林禹承 | 執行機關: 行政院農業委員會水產試驗所 | 研究領域: 食品科技類 | 研究性質: 應用研究 | 計畫編號: 112農科-6.3.2-水-A1 | 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） | 中央款: 2935000 | 配合款: 0 | 計畫總經費: 2935000 | 執行成果摘要: 近年來，臺灣的大宗養殖漁業面臨了非關稅性障礙的困擾，導致活魚滯銷急需透過冷鏈，如配合傳統冷凍加工耗時長且品質低，因此本研究探討導入電場輔助冷凍，以改善水產品品質及耗能。本研究利用脈衝電場及高壓靜電場以... |
| 計畫主持人: 蘇向豪 | 執行機關: 財團法人台灣經濟研究院 | 研究領域: 農-其他 | 研究性質: 基礎研究 | 計畫編號: 112農科-6.3.1-漁-F2 | 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） | 中央款: 800000 | 配合款: 0 | 計畫總經費: 800000 | 執行成果摘要: 牡蠣殼再利用產業調查範疇及趨勢產業調查範疇據中華民國統計資訊網的行業統計分類，牡蠣殼進入牡蠣殼粉相關製品製造業者行業前，因產業具跨領域性可劃分成以下行業統計分類涵蓋A大類(農、林、漁、牧業)、C大類(... |
| 計畫主持人: 高翊峰 | 執行機關: 行政院農業委員會水產試驗所 | 研究領域: 漁業類(含水產養殖) | 研究性質: 應用研究 | 計畫編號: 112農科-6.3.1-水-A5 | 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） | 中央款: 4950000 | 配合款: 0 | 計畫總經費: 4950000 | 執行成果摘要: 牡蠣是一種濾食性動物，本土養殖的牡蠣主要集中於彰化、雲林、嘉義及臺南等縣市之河口或沿近海域，雖受惠於河川上游營養鹽的供給及豐富的微藻供應鏈，造就肥美的國產牡蠣，然地狹人稠所產生的污染也直接或間接影響牡... |
| 計畫主持人: 高翊峰 | 執行機關: 行政院農業委員會水產試驗所 | 研究領域: 食品科技類 | 研究性質: 應用研究 | 計畫編號: 112農科-6.3.1-水-A4 | 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） | 中央款: 1824000 | 配合款: 0 | 計畫總經費: 1824000 | 執行成果摘要: 為減少氣候變遷所帶來的衝擊，利用藻類養殖來達到碳匯已成為全球追求淨零碳排政策的重要策略，然本土藻類資源產業鏈的整合與利用卻仍有待開發。本年度計畫首先利用密閉生態缸系統建立藻類碳匯/排的量測方法以及建立... |
| 計畫主持人: 周芷瑩 | 執行機關: 行政院農業委員會水產試驗所 | 研究領域: 食品科技類 | 研究性質: 應用研究 | 計畫編號: 112農科-6.3.1-水-A3 | 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） | 中央款: 1870000 | 配合款: 0 | 計畫總經費: 1870000 | 執行成果摘要: 臺灣水產品品質極高，然而市場上水產品之價位總是以大小論斤計價，很少考慮到 以品質作為計價依據。現今市場中，許多農畜產品在販售上皆已加入品質分級做為 產品品質判別依據，以建立品牌觀念提升市場售價，然而水... |
| 計畫主持人: 潘宜庭 | 執行機關: 行政院農業委員會水產試驗所 | 研究領域: 食品科技類 | 研究性質: 應用研究 | 計畫編號: 112農科-6.3.1-水-A2 | 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） | 中央款: 2039000 | 配合款: 0 | 計畫總經費: 2039000 | 執行成果摘要: 午仔魚（Eleutheronema rhadinum）為國內大宗養殖魚種，具高經濟價值，由於易腐敗特性，需搭配冷鏈保存運送，在此背景下，仍缺乏有關冷鏈運輸下午仔魚架售期的評估資料，當架售期低估時會導致... |
| 計畫主持人: 邱韻霖 | 執行機關: 行政院農業委員會水產試驗所 | 研究領域: 食品科技類 | 研究性質: 應用研究 | 計畫編號: 112農科-6.3.1-水-A1(2) | 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） | 中央款: 1189000 | 配合款: 0 | 計畫總經費: 1189000 | 執行成果摘要: 長松藻分別以Pepsin、Viscozyme酵素水解及水萃取處理後測定其抑制血管收縮素轉換酶(ACEI)效果，結果顯示半抑制濃度(IC50)各為10.33 mg/ml、58.56 mg/ml及161.... |
| 計畫主持人: 周濟眾 | 執行機關: 國立中興大學 | 研究領域: 畜牧獸醫類 | 研究性質: 應用研究 | 計畫編號: 112農科-6.2.1-檢-B1(3) | 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） | 中央款: 1500000 | 配合款: 0 | 計畫總經費: 1500000 | 執行成果摘要: 抗生素仍是目前控制細菌性疾病無法被完全取代的主要工具。然而目前在水產養殖核准之抗生素品目非常有限(台灣14，美國FDA 4) ，水產動物可用藥物品項缺乏，新藥核可申請須備資料眾多，包括藥物動力學、殘留... |
| 計畫主持人: 陳建彰 | 執行機關: 行政院農業委員會水產試驗所 | 研究領域: 漁業類(含水產養殖) | 研究性質: 應用研究 | 計畫編號: 112農科-6.2.1-水-A1 | 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） | 中央款: 1318000 | 配合款: 0 | 計畫總經費: 1318000 | 執行成果摘要: 海豚鏈球菌、無乳鏈球菌及乳酸鏈球菌為三種水產病原常見鏈球菌，感染多種高經濟價值魚種包括吳郭魚、鱸魚、烏魚、石斑及四絲馬鮁等，每年在7~9月高溫季節之間，經常發現感染案例，常造成養殖業者的嚴重損失。本計... |
| 計畫主持人: 鄭安倉 | 執行機關: 國立高雄科技大學 | 研究領域: 漁業類(含水產養殖) | 研究性質: 應用研究 | 計畫編號: 112農科-6.1.5-漁-F1 | 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） | 中央款: 3595000 | 配合款: 0 | 計畫總經費: 3595000 | 執行成果摘要: 本計畫目標為推動國內午仔魚的安全養殖管理與精準疫病防治策略，持續提升國內午仔魚養殖產業之全球競爭優勢，本年度透過場域調查資訊得知，業者於養殖過程主要面臨瓶頸包含銷售管道不穩定(21.05%)、經營成本... |
| 計畫主持人: 張素容 | 執行機關: 行政院農業委員會水產試驗所 | 研究領域: 漁業類(含水產養殖) | 研究性質: 應用研究 | 計畫編號: 112農科-6.1.5-水-A3(4) | 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） | 中央款: 3531000 | 配合款: 0 | 計畫總經費: 3531000 | 執行成果摘要: 文蛤是臺灣養殖重要物種，但自1967年起即發生不明原因大量死，可能原因包括溫度、強降雨、環境汙染和疾病等，至今尚未有定論。而許多報導都顯示文蛤養殖池添加益生菌，可增加其養殖成功的機率。因此，本計畫調查... |
| 計畫主持人: 林志訓 | 執行機關: 行政院農業委員會水產試驗所 | 研究領域: 漁業類(含水產養殖) | 研究性質: 應用研究 | 計畫編號: 112農科-6.1.5-水-A3(3) | 研究目的: 發展農林漁牧（不含食品加工與包裝） | 中央款: 1807000 | 配合款: 0 | 計畫總經費: 1807000 | 執行成果摘要: 本年度針對已進入文蛤池中貽貝進行生物防治研究，主要區分為剛進入池中貽貝浮游苗及貽貝成體。貽貝浮游苗移除部分，以文蛤池混養蝦苗進行攝食移除實驗，實驗物種有鬍鬚蝦、白蝦、草蝦、沙蝦、斑節蝦；另針對浮游苗附... |