專業咖啡培訓(桃園)
- 職業訓練課程資訊 @ 勞動部勞動力發展署
CLASSNAME專業咖啡培訓(桃園)的TRAINING_PERIOD是2022/5/26~2022/7/21, PHONE是(03)4855368, FEE是學員負擔：0.0000;政府負擔：20517.0000, CNAME是桃竹苗分署, CAI_ADDRESS是秀才路851號, PURPOSE是^緣由：(一)增強就業職能：培訓就業技能及提升職場競爭力。 (二)因應職場變遷：面對社會經濟結構轉變及科技之發展培訓多元就業技能。 (三)滿足個人職業生涯規劃發展。^訓練目標：(一)學 科：遵守職業道德與職場倫理及具備飲料相關專業知識與能力 (二)技 能：具備飲料實務技能及相關知識。 (三)....
| URL | https://its.taiwanjobs.gov.tw/Course/Detail?ID=146180 |
| TRAINING_PERIOD | 2022/5/26~2022/7/21 |
| SIGNUP_PERIOD | 2022/01/25 00:00:00~2022/04/28 23:59:00 |
| TEST_DATE | 2022/5/6 |
| FEE | 學員負擔：0.0000;政府負擔：20517.0000 |
| PURPOSE | ^緣由：(一)增強就業職能：培訓就業技能及提升職場競爭力。 (二)因應職場變遷：面對社會經濟結構轉變及科技之發展培訓多元就業技能。 (三)滿足個人職業生涯規劃發展。^訓練目標：(一)學 科：遵守職業道德與職場倫理及具備飲料相關專業知識與能力 (二)技 能：具備飲料實務技能及相關知識。 (三)就業方向：針對餐飲從業人員及自行創業者之最新趨勢加以媒合。 本班訓練課程包含飲料調製丙級技術士證照課程。^就業展望：咖啡甜點店鋪、吧檯手、複合式餐飲、飯店、早午餐業從業人員或餐飲服務店鋪管理者及經營者。 |
| CONTENT | ^(1)共同課程(32小時)：1.報到、開(結)訓典禮、班會、場地清潔復原 2.性別平等課程 3.勞動權益法規 4.就業市場趨勢分析及求職技巧 5.資訊及通訊科技(ICT)^(2)創業企劃與管理實務(48小時)：1.店舖取得與規劃（應注意事項與合約內容） 2.商品企劃與成本（行銷、財務） 3.市場調查與分析（行銷） 4.餐飲業帳務管理(財務) 5.指導營運企劃書撰寫 6.創業開業準備（資金來源） 7.風險管理與危機處理（防災與客訴） 8.消費者行為與心理（行銷） 9.例解餐飲市場就業現況、失敗履歷與面試案例 ^(3)食品安全與衛生(8小時)：了解食品安全衛生法規的相關規範、食品中毒的種類、細菌性中毒的6大指標菌及特性、食品添加物規範。並能說明食品良好衛生規範準則(GHP)中有關環境衛生管理、病媒蚊防治、人員衛生管理及流程衛生管理要求。^(4)吧檯機具清潔維護與操作(8小時)：教導正確的觀念，以了解器具及機具清潔與維護的重要性並示範，以了解器具和機具的清潔及維護方式^(5)咖啡豆烘焙與杯測(16小時)：了解生豆分級與瑕疵豆辨別，正確使用烘焙機操作之方法，遵守有關操作安全守則，藉由杯測流程與步驟操作，分析烘焙技能校正烘焙結果。^(6)咖啡調製(80小時)：1.依據咖啡產地風土條件、咖啡果實後製加工後，使用手沖咖啡器具、虹吸咖啡器具操作流程與步驟，萃取咖啡熱咖啡、冰咖啡、花式咖啡。 2.針對義式咖啡之理論與架構做完整的說明，進而建構穩定的取粉技巧到有效的填壓方式，並在穩定下判斷流狀所代表的意義，並延伸到粉量與粗細的調整，最後再加上蒸奶的發泡控制與融合技巧，及基礎拉花訓練。^(7)茶飲與果雕製作(40小時)：1.了解茶品的發源地，明確掌握不同的種植環境，藉由後置的精緻工序中，加以突顥外型、湯色、香氣、滋味感，進而分析，不同苶品運用不同的泡製時間及溫度精準掌握。 2.水果盤切割、杯飾製作、各式果汁飲品製作^(8)手工烘焙點心製作(24小時)：認識咖啡廳販賣之熱門甜點，除了學習西點與蛋糕之基本製作手法，並延伸運用於搭配各式飲品。^(9)飲料調製綜合實習(64小時)：(1)瞭解飲料調製丙級技術士技能檢定學術科應考綜合注意事項、檢定時間程序及材料表並能安全及正確使用操作檯、機具、設備； (2)調製器具及材料介紹、懂得ml數操作指標，卡司爐具安全安裝操作，並能演練基本操作圖示、各種刀法之操作； (3)透過模擬檢定術科試題操作，正確操作前置作業、調製時間和善後處理之標準流程； (4)飲料調製丙檢術科測試試題：8種調製法操作練習，包括:注入法、直接注入法、搖盪法、攪拌法、電動攪拌法、義式咖啡機、水果拼盤、漂浮法； (5)透過演練模擬提升操作的正確性，使學員更能於個人實際操作中，進行獨立執行測試，提升專注力與技術力的總複習及參加證照檢定。 |
| DISTNAME | 勞動力發展署桃竹苗分署 |
| BTINAME | 勞動力發展署桃竹苗分署 |
| HOURRANNAME | 日間(上午或下午) |
| THOURS | 320 |
| CTNAME | 桃園市 |
| ZIPNAME | 楊梅區 |
| CAI_ZIPCODE | 326 |
| CAI_ZIPCODE2W | 51 |
| CAI_ADDRESS | 秀才路851號 |
| CNAME | 桃竹苗分署 |
| PHONE | (03)4855368 |
| PHONE_EXT | 1602~1640 |
| (空) | |
| BCM_SNO | 146180 |
| CLASSNAME | 專業咖啡培訓(桃園) |
| CYCLTYPE | 01 |
| HashCode | qqnuyE9QzDFggNVqtqd+HUSK3esVXM+9PDJTkreARbM= |
URLhttps://its.taiwanjobs.gov.tw/Course/Detail?ID=146180 |
TRAINING_PERIOD2022/5/26~2022/7/21 |
SIGNUP_PERIOD2022/01/25 00:00:00~2022/04/28 23:59:00 |
TEST_DATE2022/5/6 |
FEE學員負擔：0.0000;政府負擔：20517.0000 |
PURPOSE^緣由：(一)增強就業職能：培訓就業技能及提升職場競爭力。 (二)因應職場變遷：面對社會經濟結構轉變及科技之發展培訓多元就業技能。 (三)滿足個人職業生涯規劃發展。^訓練目標：(一)學 科：遵守職業道德與職場倫理及具備飲料相關專業知識與能力 (二)技 能：具備飲料實務技能及相關知識。 (三)就業方向：針對餐飲從業人員及自行創業者之最新趨勢加以媒合。 本班訓練課程包含飲料調製丙級技術士證照課程。^就業展望：咖啡甜點店鋪、吧檯手、複合式餐飲、飯店、早午餐業從業人員或餐飲服務店鋪管理者及經營者。 |
CONTENT^(1)共同課程(32小時)：1.報到、開(結)訓典禮、班會、場地清潔復原 2.性別平等課程 3.勞動權益法規 4.就業市場趨勢分析及求職技巧 5.資訊及通訊科技(ICT)^(2)創業企劃與管理實務(48小時)：1.店舖取得與規劃（應注意事項與合約內容） 2.商品企劃與成本（行銷、財務） 3.市場調查與分析（行銷） 4.餐飲業帳務管理(財務) 5.指導營運企劃書撰寫 6.創業開業準備（資金來源） 7.風險管理與危機處理（防災與客訴） 8.消費者行為與心理（行銷） 9.例解餐飲市場就業現況、失敗履歷與面試案例 ^(3)食品安全與衛生(8小時)：了解食品安全衛生法規的相關規範、食品中毒的種類、細菌性中毒的6大指標菌及特性、食品添加物規範。並能說明食品良好衛生規範準則(GHP)中有關環境衛生管理、病媒蚊防治、人員衛生管理及流程衛生管理要求。^(4)吧檯機具清潔維護與操作(8小時)：教導正確的觀念，以了解器具及機具清潔與維護的重要性並示範，以了解器具和機具的清潔及維護方式^(5)咖啡豆烘焙與杯測(16小時)：了解生豆分級與瑕疵豆辨別，正確使用烘焙機操作之方法，遵守有關操作安全守則，藉由杯測流程與步驟操作，分析烘焙技能校正烘焙結果。^(6)咖啡調製(80小時)：1.依據咖啡產地風土條件、咖啡果實後製加工後，使用手沖咖啡器具、虹吸咖啡器具操作流程與步驟，萃取咖啡熱咖啡、冰咖啡、花式咖啡。 2.針對義式咖啡之理論與架構做完整的說明，進而建構穩定的取粉技巧到有效的填壓方式，並在穩定下判斷流狀所代表的意義，並延伸到粉量與粗細的調整，最後再加上蒸奶的發泡控制與融合技巧，及基礎拉花訓練。^(7)茶飲與果雕製作(40小時)：1.了解茶品的發源地，明確掌握不同的種植環境，藉由後置的精緻工序中，加以突顥外型、湯色、香氣、滋味感，進而分析，不同苶品運用不同的泡製時間及溫度精準掌握。 2.水果盤切割、杯飾製作、各式果汁飲品製作^(8)手工烘焙點心製作(24小時)：認識咖啡廳販賣之熱門甜點，除了學習西點與蛋糕之基本製作手法，並延伸運用於搭配各式飲品。^(9)飲料調製綜合實習(64小時)：(1)瞭解飲料調製丙級技術士技能檢定學術科應考綜合注意事項、檢定時間程序及材料表並能安全及正確使用操作檯、機具、設備； (2)調製器具及材料介紹、懂得ml數操作指標，卡司爐具安全安裝操作，並能演練基本操作圖示、各種刀法之操作； (3)透過模擬檢定術科試題操作，正確操作前置作業、調製時間和善後處理之標準流程； (4)飲料調製丙檢術科測試試題：8種調製法操作練習，包括:注入法、直接注入法、搖盪法、攪拌法、電動攪拌法、義式咖啡機、水果拼盤、漂浮法； (5)透過演練模擬提升操作的正確性，使學員更能於個人實際操作中，進行獨立執行測試，提升專注力與技術力的總複習及參加證照檢定。 |
DISTNAME勞動力發展署桃竹苗分署 |
BTINAME勞動力發展署桃竹苗分署 |
HOURRANNAME日間(上午或下午) |
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CTNAME桃園市 |
ZIPNAME楊梅區 |
CAI_ZIPCODE326 |
CAI_ZIPCODE2W51 |
CAI_ADDRESS秀才路851號 |
CNAME桃竹苗分署 |
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CLASSNAME專業咖啡培訓(桃園) |
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