請問紅甘鰺、青甘魚、石斑魚、海鱺、笛鯛等物種所養殖之海水需要兌水還是可以直接純海水養殖？在養殖方面每公頃每日用水量為多少？
- 水產試驗所漁業問答 @ 農業部

請教有關「鯊魚沒有泌尿系統，體內的廢物與有毒物質都會囤積在魚肉之中，體內的排泄物是通過肌肉和皮膚輸送到體外的，所以它的肉積攢了尿酸、氨等物質」這樣的敘述是真的嗎？

公佈日期: 2019-09-04T08:02:00 | 回答: 魚類也是有泌尿系統的，意即魚類也有輸尿管、膀胱、泄殖腔等器官，也會排尿或是排除含氮廢物，比較不同的是海水硬骨魚大多會將氨轉化成氧化三甲胺等 (淡水硬骨魚則主要經由鰓直接排氨)，而軟骨魚 (包括鯊魚、魟...

請問放苗前殺雜蝦 (鬍鬚蝦) 的建議藥品及使用方法？放苗當天氣溫/降雨是否直接影響到苗到池內的活存率？草蝦最適當放養密度？是否有建議的政府許可蝦飼料廠商？

公佈日期: 2019-06-14T11:40:15 | 回答: 放苗前殺鬍 (五) 鬚蝦可用有機磷，但如已放蝦苗後不可施用，施藥品項與濃度請諮詢地方相關單位，如動保處 (要有獸醫資格)。。一般放苗時，會先校對鹽度 (養殖池水與裝苗水要接近或相同，可要求繁殖或中間育...

在粉鳥林定置漁場買了3條魚，其中1條尖嘴魚，請問是什麼魚？對定置漁場相當感興趣，上網查詢除了臺灣跟日本有定置漁場之外，請問是否還有其他國家盛行或有較多的定置漁場？

公佈日期: 2019-06-14T11:40:15 | 回答: 。圖中魚的兩頷突出如長喙、體型瘦長的魚，其名為扁鶴鱵 (Ablennes hians)，俗稱青旗，在臺灣周邊及澎湖、綠島、小琉球等海域皆有分布，通常棲息於表水層，捕食其他小魚。其為定置網漁場的常見魚種...

請問鰻魚池如被海水泡到有什麼影響？後續該如何處理才能再繼續養殖鰻魚？

公佈日期: 2019-06-14T11:40:15 | 回答: 鰻魚對水體鹽度的適應範圍很廣，屬於廣鹽性魚類，一般在全海水的環境下也可正常生活，當然突然大幅度的鹽度改變也會對鰻魚產生緊迫。所以建議您，如果魚池中仍有放養鰻魚，可以量測水體鹽度，若認為鹽度過高，則可先...

最近剛建造了一個簡易循環養殖系統，也嘗試加入了消化菌和光合菌改善養殖環境，裡面放養了龍蝦和草蝦。請問這2種蝦類養殖需要注意的病變有哪些？是否有解決的方式。

公佈日期: 2019-06-14T11:38:55 | 回答: 循環養殖系統中加入硝化菌和光合菌來改善養殖環境，一般而言，就效果與操作方便上以淡水環境較佳，因為目前市面上所販售的菌種幾乎是從土壤或淡水環境中分離出的，若使用在含有鹽分的環境上需要週期性的添加，才能有...

日前有民眾在大賣場買海帶清洗後，海帶竟然會變色，請問是否異常？可能原因？

公佈日期: 2019-06-14T11:38:55 | 回答: 。就附圖觀察可見海帶外層表皮薄膜剝離，以此現象推測，可能是浸泡時間過久，或者鮮度不佳。建議民眾購買海帶時，先以手觸摸及靠近用鼻子嗅聞，若藻體質地軟爛脆弱，且伴隨不快氣味，則表示鮮度下降，建議不要食用。

船釣的海魚處理方式是要用海水或淡水清洗？有一說是用海水清洗會有海洋弧菌產生，另一說是用淡水清洗魚肉甜度會流失，究竟應如何清洗？

公佈日期: 2019-06-14T11:38:55 | 回答: 魚體清洗之目的在於去除體表之分泌物、黏液、微生物、泥土、污腐物、血液等。建議可用淡水或濃度3－4%的鹽水清洗，但不要將魚體浸泡在水中，以防止魚體的一些營養及呈味物質流失。

本人是初學者轉業，希望能提供販售鱷魚苗場之地址及電話、鱷魚養殖技術資料或專業書籍之出版社及可供觀摩之養殖場或養殖學習場。

公佈日期: 2019-06-14T11:38:55 | 回答: 鱷魚之經濟價值頗高，其肉味鮮美可供食用，皮可加工製成高級皮革製品，頭、四肢及骨均可製成裝飾品開拓外銷。餵食鱷魚之餌料，多半是養魚養豬等廢棄之家畜、家禽、魚及其內臟，如此不但能廢物利用，且可減輕環境污染...

這條白色鯽魚怎麼會都沒有鱗片？

公佈日期: 2019-06-14T11:38:55 | 回答: 。經比對確認，本種魚在觀賞魚市場稱為朱文錦，屬於鯉科 (Cyprinidae)，鯽屬 (Carassius)。其原產於中國，為初級性淡水魚，喜生活於河川中、下游之各種水域，對環境適應力很強，耐污染及低...

我想學養蝦，但不會做水色，請問水中除了投入有機肥外，還需要什麼嗎？目前pH 8.6，鹽度1.02 psu，發酵雞糞、黃豆渣 (未發酵)。

公佈日期: 2019-06-14T11:38:54 | 回答: 水色是由池水中浮游動、植物的種類與多寡所形成，池中的各項環境都是影響因子，但主要與池中的肥分組成與數量有關。肥分來源大致可分為有機肥與無機肥，有機肥又可分作「生肥」與「熟肥」。「生肥」是指未經發酵的物...

請問枯草桿菌是否能夠分解亞硝酸與氨氮廢物？是否以單一的枯草桿菌就可以處理水中的有機質，保持水質穩定？枯草桿菌分為很多種，請問有哪些種類是適合用於水產養殖？培養絮團養殖水體中的菌相之建立，該注意哪些事項...

公佈日期: 2019-06-14T11:40:08 | 回答: 水中有機質的主要來源為未被攝食的餌料及池中魚蝦的糞便等，包括碳水化合物、蛋白質及脂肪等，還有其他複雜的有機物，與無機化合物‒氨及亞硝酸不同。。所稱的枯草桿菌事實上有許多亞種，並不是每個亞種都具有分解水...

請問海水蝦繁養殖過程中，如何隔離種蝦與剛孵化之蝦苗？

公佈日期: 2019-06-14T11:40:08 | 回答: 將蝦苗 (無節幼蟲或蛾仔) 與種蝦分離有兩種方式，一是將種蝦移開，二是利用蝦苗之趨光性進行收集。一般繁殖場視可產卵之種蝦數量進行操作，如果可產卵的種蝦數量較多，就讓其在催熟池中產卵，等蝦苗孵化後將打氣...

蝦仁從冷凍狀態退冰，在常溫下放入裝水的桶子加蓋浸泡半天後溫度回到20℃左右，蝦仁會變質腐敗嗎？如果這方法不正確，有什麼代替方式？退冰溫度應該要落在哪個溫度範圍內才是符合衛生安全？

公佈日期: 2019-06-14T11:40:07 | 回答: 冷凍水產品若解凍速度太慢，會導致細胞內液流失，進而影響口感，同時也會使營養價值損失。因為冷凍過程並不能把微生物殺滅，只是降低其生長活性，故解凍後若處於適合微生物生長的溫度，即有機會導致蝦仁的變質腐敗。...

因置辦伙食有食材檢驗之需求，有關水產品藥物殘留國家標準，請問我國目前是否有訂定出硝基呋喃代謝物、孔雀綠 (養殖水產) 與還原孔雀綠、甲醛、組織胺等4項用藥或物質，在水產品中的合格殘留值為何？

公佈日期: 2019-06-14T11:40:07 | 回答: 我國行政院農業委員會於92年11月21日公告自93年6月1日起全面禁止動物使用硝基呋喃類之動物用藥品。依據行政院衛生署「動物用藥殘留標準」，禽產品中硝基呋喃類動物用藥代謝物之殘留規定均為「不得檢出」。...

請問鮪魚切面為何會有虹光現象？形成原因為何？對人體是否有影響？是否為鮮度判斷標準？

公佈日期: 2019-06-14T11:40:07 | 回答: 魚肉組織中的肌纖維結構包含明 (I-band) 及暗帶 (A-band)，鮪魚切面的虹光現象是因為光線在不同深度肌纖維的A-band產生散射或雙折射所造成，肌肉透過散射而捕捉低波長的光線 (400－7...