青菜在家─探討青菜變黃的原因與解決方式
- 國立臺灣科學教育館 中小學科學展覽會作品集 @ 國立臺灣科學教育館

作品名稱青菜在家─探討青菜變黃的原因與解決方式的作者是張瑜芝,方璿曜,張瑜芳, 指導老師是鄭定祐,梁敏芳, 學校名稱是南投縣立大成國民中學, 屆次是第58屆--民國107年, 組別是國中組, 科別是化學, 關鍵字是小蘇打,菜葉變黃,葉綠素, 摘要或動機是經烹煮過的菜會變黃是正常現象,一般會加入食用小蘇打使便當青菜保持翠綠,但往往隨性添加,容易攝取過量的鈉。不同蔬菜對於溫度反應亦不同,經實驗得知,青江菜相較於地瓜葉及空心菜較不易變黃,可減少用量。因高溫且密閉的環境易造成變色,煮菜時應避免蓋上鍋蓋、減少加熱時間並盡快食用。由可見光譜得知在加入小蘇打後,....

作品名稱青菜在家─探討青菜變黃的原因與解決方式
科展類別全國中小學科展作品
屆次第58屆--民國107年
組別國中組
科別化學
得獎情形(空)
學校名稱南投縣立大成國民中學
指導老師鄭定祐 | 梁敏芳
作者張瑜芝 | 方璿曜 | 張瑜芳
關鍵字小蘇打,菜葉變黃,葉綠素
摘要或動機經烹煮過的菜會變黃是正常現象,一般會加入食用小蘇打使便當青菜保持翠綠,但往往隨性添加,容易攝取過量的鈉。不同蔬菜對於溫度反應亦不同,經實驗得知,青江菜相較於地瓜葉及空心菜較不易變黃,可減少用量。因高溫且密閉的環境易造成變色,煮菜時應避免蓋上鍋蓋、減少加熱時間並盡快食用。由可見光譜得知在加入小蘇打後,葉綠素在藍光區的最大吸收峰會由430~480nm 移至 410~420nm,產生新物質,顏色看起來較為鮮綠。若要使用小蘇打可酌量並在煮過後過水,且避免用在較軟的青菜上。
附件名稱http://菜菜的報告06.11.pdf

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作品名稱

青菜在家─探討青菜變黃的原因與解決方式

科展類別

全國中小學科展作品

屆次

第58屆--民國107年

組別

國中組

科別

化學

得獎情形

(空)

學校名稱

南投縣立大成國民中學

指導老師

鄭定祐 | 梁敏芳

作者

張瑜芝 | 方璿曜 | 張瑜芳

關鍵字

小蘇打,菜葉變黃,葉綠素

摘要或動機

經烹煮過的菜會變黃是正常現象,一般會加入食用小蘇打使便當青菜保持翠綠,但往往隨性添加,容易攝取過量的鈉。不同蔬菜對於溫度反應亦不同,經實驗得知,青江菜相較於地瓜葉及空心菜較不易變黃,可減少用量。因高溫且密閉的環境易造成變色,煮菜時應避免蓋上鍋蓋、減少加熱時間並盡快食用。由可見光譜得知在加入小蘇打後,葉綠素在藍光區的最大吸收峰會由430~480nm 移至 410~420nm,產生新物質,顏色看起來較為鮮綠。若要使用小蘇打可酌量並在煮過後過水,且避免用在較軟的青菜上。

附件名稱

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南投縣立大成國中113年度社團環保音樂會《琴音遠颺》

(中華民國)大成國中弦樂團;(中華民國)大成國中管樂團;(中華民國)大成國中打鼓社 | 活動起始日期: 2024/07/11 | 活動結束日期: 2024/07/11 | 折扣資訊:

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南投縣立大成國中113年度社團環保音樂會《琴音遠颺》

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南投縣立大成國民中學

OID: 2.16.886.111.90011.100016 | 電話: 049-2915550 | 地址: 南投縣埔里鎮大城路169號 | DN: o=縣立大成國民中學,l=南投縣,c=TW

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南投縣立大成國民中學

開放時間緊急連絡電話: 2915550#135 | AED地點描述: 入校門左邊行政大樓的一樓學務處旁穿堂(公用電話旁) | 周一至周五起: 07:30:00 | 周一至周五迄: 17:00:00 | 南投縣埔里鎮南投縣埔里鎮大城路169號

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南投縣立大成國民中學圖書室

圖書館類型: 國民中學圖書館 | 中文地址: 南投縣埔里鎮大城路169號 | 郵遞區號: 545

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殼殼好朋友-探討甲殼素和筍殼碳複合材料的吸附能力

作者: 李承遠 | 指導老師: 徐敏益 | 鄭定祐 | 學校名稱: 南投縣立大成國民中學 | 屆次: 第59屆--民國108年 | 組別: 國中組 | 科別: 化學 | 得獎情形: 佳作,(鄉土)教材獎 | 關鍵字: 甲殼素,筍殼碳,吸附 | 摘要或動機: 我將甲殼素與筍殼碳依7:3、6:4、5:5、4:6及3:7比例混合製成複合物,吸附不同濃度的硫酸銅、亞甲基藍(色素)、硝酸鉀(無機鹽),複合物不同比例間對於銅離子、色素、硝酸鹽的吸附情形都不同,銅離子...

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「杞」幻之旅-探討黃杞翅果緩降落的飛行模式

作者: 吳怡蓁 | 廖家玉 | 吳宸瑜 | 指導老師: 梁敏芳 | 徐敏益 | 學校名稱: 南投縣立大成國民中學 | 屆次: 第58屆--民國107年 | 組別: 國中組 | 科別: 物理 | 得獎情形: (鄉土)教材獎 | 關鍵字: 黃杞翅果,飛行模式,空投飛行器 | 摘要或動機: 黃杞翅果依左翅、中翅、右翅的比例分為四型。垂直方向的飛行模式可分為自由落體期,減速期和緩飛期,翅果先快速落下,接著翻轉減速並開始轉動,轉動後以接近等速的狀態落下。水平方向的飛行模式則以種子為中心轉動,...

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微薇旋風自飄揚-大花紫薇多型性種子飛行模式之探究

作者: 李承典 | 涂安琪 | 彭上瑀 | 指導老師: 梁敏芳 | 賴靈恩 | 學校名稱: 南投縣立大成國民中學 | 屆次: 第61屆--民國110年 | 組別: 國中組 | 科別: 生物 | 得獎情形: | 關鍵字: 大花紫薇,多型性種子,飛行模式 | 摘要或動機: 大花紫薇果實有4-7個蒴室,6蒴室果實最常見,種子具多種形態,依種子與翅膀比例分成1:0、1:1、1:2、1:3與1:4五種類型,發現翅的比例越長種子較小、較薄、重量較輕,翅的寬度則相近。種子飛行模式...

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作者: 李承遠 | 指導老師: 徐敏益 | 鄭定祐 | 學校名稱: 南投縣立大成國民中學 | 屆次: 第59屆--民國108年 | 組別: 國中組 | 科別: 化學 | 得獎情形: 佳作,(鄉土)教材獎 | 關鍵字: 甲殼素,筍殼碳,吸附 | 摘要或動機: 我將甲殼素與筍殼碳依7:3、6:4、5:5、4:6及3:7比例混合製成複合物,吸附不同濃度的硫酸銅、亞甲基藍(色素)、硝酸鉀(無機鹽),複合物不同比例間對於銅離子、色素、硝酸鹽的吸附情形都不同,銅離子...

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南投縣立大成國民中學 | 地址: 南投縣埔里鎮大城路169號 | 電話: 049-291-5550

南投縣立大成國民中學 | 地址: 南投縣埔里鎮中山路三段542號 | 電話: 049-291-5405

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螢光三色-自製多功能行動光譜儀探討果汁新鮮度和螢光特性

作者: 魏婉庭 | 林子琳 | 指導老師: 陳金善 | 學校名稱: 基隆市立銘傳國民中學 | 屆次: 第58屆--民國107年 | 組別: 國中組 | 科別: 生活與應用科學(二) | 得獎情形: | 關鍵字: | 摘要或動機: 本研究主要是利用3D自製多功能行動光譜儀,優點是裝置輕便,具有觀察可見光光譜,和螢光光譜的雙重功能,不僅如此,此裝置尚可利用卡榫概念擴充未來裝置,加強自動化的可能性。透過此裝置檢測水果新鮮度和螢光性,...

落葉歸根~落葉上的菌種對纖維素分解能力的研究

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水洩暢通——洗臉台存水彎的幾何設計

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圓周上跳躍回歸問題之研究

作者: 楊品賢 | 張維倫 | 指導老師: 黃佩瑜 | 顏祥益 | 學校名稱: 國立鳳山高級中學 | 屆次: 第58屆--民國107年 | 組別: 高級中等學校組 | 科別: 數學 | 得獎情形: 第二名 | 關鍵字: | 摘要或動機: 圓周上相異n個點,將圓周分割成n段弧,每次每個點沿逆時針方向變換成與下一點所成弧之中點,若某點經m變換後回到初始點,則m的最小值以及m 的所有可能值為何?我們發現,m的最小值為n+2。更進一步發現,m...

正多邊形內接指定內角三角形之研究

作者: 丁祥峰 | 黃薇瑄 | 柯政宏 | 指導老師: 黃佩瑜 | 連崇馨 | 學校名稱: 國立鳳山高級中學 | 屆次: 第58屆--民國107年 | 組別: 高級中等學校組 | 科別: 數學 | 得獎情形: 第三名 | 關鍵字: | 摘要或動機: 對於一個多邊形,若給定三角形的三內角,且三頂點分別落在此多邊形之三個相異邊上,則稱此三角形為該多邊形之「內接指定內角三角形」。本篇作品主要在探討正多邊形內接指定內角三角形之定點存在性與面積極值。其中我...

鄰升數在不取代與取代下的均值探討

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作者: 李至傑 | 胡項淵 | 指導老師: 江青山 | 學校名稱: 國立新竹高級中學 | 屆次: 第58屆--民國107年 | 組別: 高級中等學校組 | 科別: 數學 | 得獎情形: | 關鍵字: | 摘要或動機: 取一條直線L,交ΔABC三邊或邊之延長線於三點,再將此三點依序對角平分線以及中垂線等,分別作對稱後,所得三點會有何性質呢? 我們借助數學軟體Gsp以及Geogebra進行數學實驗與觀察,並由斜角坐標...

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作者: 梁晏慈 | 饒庭竹 | 指導老師: 李奇穎 | 黃仁杰 | 學校名稱: 高雄市立高雄女子高級中學 | 屆次: 第58屆--民國107年 | 組別: 高級中等學校組 | 科別: 數學 | 得獎情形: (鄉土)教材獎 | 關鍵字: | 摘要或動機: 本篇研究中考慮在 棋盤中放置若干阻隔點,使得給定的圖形 經任意旋轉翻轉並放入棋盤中,皆會碰到阻隔點,這些阻隔點所形成的集合稱之為「阻隔集」。我們的目標是先有根據地推測阻隔點的排列方式,再證明我們的推測...

左手畫「方」右手畫「矩」

作者: 曾祥宇 | 郭東翰 | 陳駿瑋 | 指導老師: 王玟綺 | 學校名稱: 國立臺東高級中學 | 屆次: 第58屆--民國107年 | 組別: 高級中等學校組 | 科別: 數學 | 得獎情形: | 關鍵字: | 摘要或動機: 我們的作品的內容為探討正方形 的方格中,若將其全部塗上黑或白兩種顏色,則每個 的正方形中的黑白數目皆一致(皆為2個)的時候,會有多少種可能性,並將其分作旋轉視為相異,旋轉視為相同2種,在前者我們使用了...

潛在線-單色N邊形之連線比賽

作者: 許芸臻 | 柯怡瑄 | 指導老師: 林于秀 | 學校名稱: 國立彰化女子高級中學 | 屆次: 第58屆--民國107年 | 組別: 高級中等學校組 | 科別: 數學 | 得獎情形: | 關鍵字: | 摘要或動機: 當學到在圓上畫弦時,試著玩一個遊戲:甲乙兩人分別以藍筆、紅筆,先後在圓上固定點連線段,看誰能最先連出單色三角形為勝。如果改畫四邊形、五邊形,結果又如何? 一、在單位圓上10個點藍紅兩色連線比賽,探討...

重整勾股—迭代互質畢氏數

作者: 賴昱維 | 指導老師: 陳光鴻 | 學校名稱: 臺中市立臺中第一高級中等學校 | 屆次: 第58屆--民國107年 | 組別: 高級中等學校組 | 科別: 數學 | 得獎情形: 佳作 | 關鍵字: | 摘要或動機: 研究目的是證明貝格倫、普萊斯與菲爾斯托夫三元樹中所有互質畢氏數相等。研究動機是在這三種三元樹中存在著某些相同的互質畢氏數,如費馬三元數等,我因此猜想這三種三元樹中所有互質畢氏數相等。研究方法是由歐幾里...

螢光三色-自製多功能行動光譜儀探討果汁新鮮度和螢光特性

作者: 魏婉庭 | 林子琳 | 指導老師: 陳金善 | 學校名稱: 基隆市立銘傳國民中學 | 屆次: 第58屆--民國107年 | 組別: 國中組 | 科別: 生活與應用科學(二) | 得獎情形: | 關鍵字: | 摘要或動機: 本研究主要是利用3D自製多功能行動光譜儀,優點是裝置輕便,具有觀察可見光光譜,和螢光光譜的雙重功能,不僅如此,此裝置尚可利用卡榫概念擴充未來裝置,加強自動化的可能性。透過此裝置檢測水果新鮮度和螢光性,...

落葉歸根~落葉上的菌種對纖維素分解能力的研究

作者: 周雋宸 | 指導老師: 陳松禮 | 許碧蕙 | 學校名稱: 南投縣立旭光高級中學(國中部) | 屆次: 第58屆--民國107年 | 組別: 國中組 | 科別: 生活與應用科學(二) | 得獎情形: 第三名 | 關鍵字: 纖維素分解,分解落葉,米根黴菌 | 摘要或動機: 清掃校園時發現乾枯葉片中有許多不同形狀及不同顏色的斑點,閱讀相關文獻後,發現它們是微生物,可以分解落葉,為了更進一步了解這些微生物的作用,我自製搖晃培養儀、恆溫培養箱、LB培養液 (基)、馬鈴薯培養液...

【非常好色,左右紅圓】---火龍果皮色素萃取之應用

作者: 楊雲 | 林冠廷 | 指導老師: 張秀梅 | 學校名稱: 嘉義市立北興國民中學 | 屆次: 第58屆--民國107年 | 組別: 國中組 | 科別: 生活與應用科學(二) | 得獎情形: 佳作 | 關鍵字: | 摘要或動機: 本研究取火龍果皮萃取色素,進行物理性質、抗氧化性、金屬離子反應、加工條件試驗,應用於食品加工製作,並且行官能品評。結果顯示,樣品pH 5.0~5.6,糖度0.6~1。Brix。清除DPPH自由基能力9...

水洩暢通——洗臉台存水彎的幾何設計

作者: 林昀陽 | 賴科樺 | 傅琮皓 | 指導老師: 何明昌 | 學校名稱: 苗栗縣立明仁國民中學 | 屆次: 第58屆--民國107年 | 組別: 國中組 | 科別: 生活與應用科學(二) | 得獎情形: 第三名 | 關鍵字: 洗臉台 | 摘要或動機: 日常生活所使用的洗手台、馬桶、浴缸等衛浴設備,為了阻隔下水道臭氣及防止小昆蟲進入室內,其排水通道上常設置一段彎折之存水彎,以儲水方式形成水封。本研究以洗手台之存水彎的幾何設計為主題,提出不同於傳統S型...

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作者: 龍湘宜 | 指導老師: 楊宗穎 | 黃思齊 | 學校名稱: 臺北市立第一女子高級中學 | 屆次: 第58屆--民國107年 | 組別: 高級中等學校組 | 科別: 數學 | 得獎情形: 探究精神獎 | 關鍵字: | 摘要或動機: 給定正立方體,執行以下動作:(1)把正立方體平均分割為27個小正立方體;(2)把每一面的中間的小正立方體刪除掉,亦將最中心的小正立方體刪除掉;(3)把遺留下來的小正立方體都依序重複步驟(1)、(2)。...

繁星似海-圓上圖形最大值探討

作者: 徐鼎翔 | 孫偉馨 | 沈家緯 | 指導老師: 劉育榮 | 朱泰吉 | 學校名稱: 復旦學校財團法人桃園市復旦高級中等學校 | 屆次: 第58屆--民國107年 | 組別: 高級中等學校組 | 科別: 數學 | 得獎情形: 團隊合作獎 | 關鍵字: | 摘要或動機: 我們在此次的主題「繁星似海-圓上圖形最大值探討」中,要探討在不同的圓上各取一點,並在這些有如繁星的點中,依照特定順序(順/逆時針)所連成的多邊形(以下圖為例)。這些多邊形有無限種情況,但周長及面積的最...

尋找消失的鑲接正n邊形

作者: 張朝凱 | 張愷峰 | 指導老師: 李國弘 | 林宜蓉 | 學校名稱: 新北市立板橋高級中學 | 屆次: 第58屆--民國107年 | 組別: 高級中等學校組 | 科別: 數學 | 得獎情形: 佳作 | 關鍵字: | 摘要或動機: 本文探討如何尋找n條平行線上所鑲接的正n邊形,並推廣至交於一點的n條射線、n條直線上的鑲接正n邊形,因為鑲接的正n邊形的頂點並非依序出現在直線上,所以我們也探討這些頂點與直線的順序關係,來定出鑲接的正...

「隔」格不入─阻隔集最小值之性質研究

作者: 梁晏慈 | 饒庭竹 | 指導老師: 李奇穎 | 黃仁杰 | 學校名稱: 高雄市立高雄女子高級中學 | 屆次: 第58屆--民國107年 | 組別: 高級中等學校組 | 科別: 數學 | 得獎情形: (鄉土)教材獎 | 關鍵字: | 摘要或動機: 本篇研究中考慮在 棋盤中放置若干阻隔點,使得給定的圖形 經任意旋轉翻轉並放入棋盤中,皆會碰到阻隔點,這些阻隔點所形成的集合稱之為「阻隔集」。我們的目標是先有根據地推測阻隔點的排列方式,再證明我們的推測...

左手畫「方」右手畫「矩」

作者: 曾祥宇 | 郭東翰 | 陳駿瑋 | 指導老師: 王玟綺 | 學校名稱: 國立臺東高級中學 | 屆次: 第58屆--民國107年 | 組別: 高級中等學校組 | 科別: 數學 | 得獎情形: | 關鍵字: | 摘要或動機: 我們的作品的內容為探討正方形 的方格中,若將其全部塗上黑或白兩種顏色,則每個 的正方形中的黑白數目皆一致(皆為2個)的時候,會有多少種可能性,並將其分作旋轉視為相異,旋轉視為相同2種,在前者我們使用了...

潛在線-單色N邊形之連線比賽

作者: 許芸臻 | 柯怡瑄 | 指導老師: 林于秀 | 學校名稱: 國立彰化女子高級中學 | 屆次: 第58屆--民國107年 | 組別: 高級中等學校組 | 科別: 數學 | 得獎情形: | 關鍵字: | 摘要或動機: 當學到在圓上畫弦時,試著玩一個遊戲:甲乙兩人分別以藍筆、紅筆,先後在圓上固定點連線段,看誰能最先連出單色三角形為勝。如果改畫四邊形、五邊形,結果又如何? 一、在單位圓上10個點藍紅兩色連線比賽,探討...

重整勾股—迭代互質畢氏數

作者: 賴昱維 | 指導老師: 陳光鴻 | 學校名稱: 臺中市立臺中第一高級中等學校 | 屆次: 第58屆--民國107年 | 組別: 高級中等學校組 | 科別: 數學 | 得獎情形: 佳作 | 關鍵字: | 摘要或動機: 研究目的是證明貝格倫、普萊斯與菲爾斯托夫三元樹中所有互質畢氏數相等。研究動機是在這三種三元樹中存在著某些相同的互質畢氏數,如費馬三元數等,我因此猜想這三種三元樹中所有互質畢氏數相等。研究方法是由歐幾里...

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