作者: 詹昌明 | 聶家騫 | 指導老師: 沈昌懋 | 黃鉦翔 | 學校名稱: 新北市立北大高級中學 | 屆次: 第59屆--民國108年 | 組別: 高級中等學校組 | 科別: 農業與食品學 | 得獎情形: 佳作 | 關鍵字: 剩食、米飯麵包、水果粉 | 摘要或動機: 本研究之目的在緩解營養午餐之剩食問題，以剩餘白米飯(台梗14號)、水果(蘋果、香蕉、奇異果)製成水果米飯麵包。首先以米飯加入麵包中，實驗得出米飯添加之最佳比例為43%。再者，將水果研磨成水果粉，減少冷... |
作者: 游黼上 | 指導老師: 王姍佩 | 吳宣萱 | 學校名稱: 臺中市私立明道高級中學 | 屆次: 第59屆--民國108年 | 組別: 高級中等學校組 | 科別: 農業與食品學 | 得獎情形: | 關鍵字: | 摘要或動機: 本研究利用醬油製程中廢棄的黑豆汁以期達到循環經濟之效益。結果得知廢棄的黑豆汁清除DPPH自由基、清除ABTS+陽離子自由基的能力與還原能力皆隨濃度提高而明顯上升，且濃度2mg/ml之萃取物高達83%與... |
作者: 張茗榤 | 黃友傳 | 何庭瑜 | 指導老師: 王瓊祥 | 王俊雄 | 學校名稱: 國立民雄高級農工職業學校 | 屆次: 第59屆--民國108年 | 組別: 高級中等學校組 | 科別: 農業與食品學 | 得獎情形: 第一名 | 關鍵字: 愛玉凍,果膠,果膠酯酶抑制劑 | 摘要或動機: 本研究測得愛玉子：水=1：100是製作愛玉凍的最適比例，我們成功拍攝愛玉子加水膨潤後之顯微影像，在愛玉子表面形成一層相當明顯的黏膜，這層黏膜是愛玉凍凝膠之關鍵。藉由電動打蛋器搭配不銹鋼網之測試、調理機... |
作者: 魏嶔典 | 黃帷喆 | 指導老師: 黃慧茹 | 學校名稱: 臺北市立建國高級中學 | 屆次: 第59屆--民國108年 | 組別: 高級中等學校組 | 科別: 農業與食品學 | 得獎情形: 第三名 | 關鍵字: | 摘要或動機: 食品安全是現今台灣所面臨的一大問題,其中抗生素是殘留於食品中一大危害物質。本研究欲製作一套使用生物檢測方法的可攜式抗生素辨識系統,以簡易快速地初步辨識食品樣本中抗生素種類。本研究使用一間以色列實驗室提... |
作者: 陳思羽 | 陳佳峻 | 指導老師: 彭亭雅 | 學校名稱: 國立蘇澳高級海事水產職業學校 | 屆次: 第59屆--民國108年 | 組別: 高級中等學校組 | 科別: 農業與食品學 | 得獎情形: 第二名,(鄉土)教材獎 | 關鍵字: | 摘要或動機: 蓬萊米粉取代麵粉、紅蘿蔔廢棄物利用、結合宜蘭櫻花蝦，研發出新產品，取名為櫻蝦米蘿捲。蓬來米粉取代麵粉黏度及硬度實驗：全米蛋捲口感酥脆且無麩質，故鏡檢無網狀結構；紅蘿蔔不同乾燥條件製成粉，35℃乾燥 2... |
作者: 周科霖 | 王羿雋 | 指導老師: 蔡佳怡 | 吳采縈 | 學校名稱: 國立臺南第一高級中學 | 屆次: 第59屆--民國108年 | 組別: 高級中等學校組 | 科別: 農業與食品學 | 得獎情形: | 關鍵字: 蝶豆花,抗氧化活性,抗氧化物質 | 摘要或動機: 蝶豆花檢體採冷凍乾燥後研磨粉末及天然日曬乾燥花。粉末檢體經純水萃取，研究抗氧化活性：分別測定還原能力、清除DPPH自由基能力、螯合亞鐵離子能力；粉末檢體經50%乙醇萃取，研究萃取液內的組成抗氧化物質含... |
作者: 施惠馨 | 張庭瑜 | 黃彥蓉 | 指導老師: 呂雲瑞 | 學校名稱: 高雄市立高雄女子高級中學 | 屆次: 第59屆--民國108年 | 組別: 高級中等學校組 | 科別: 農業與食品學 | 得獎情形: 佳作 | 關鍵字: | 摘要或動機: 本研究自行開發的水耕蔬菜養殖機，自動監控植物生長環境，透過自動加換水與營養液等方式做出相對回應，讓使用者只需負責採收與觀察。為達成此目的，我們使用 Arduino UNO 板 作為控制面板，在室溫下... |
作者: 林煒瑄 | 張守豐 | 江富楷 | 指導老師: 陳恆毅 | 學校名稱: 嘉義市私立輔仁高級中學 | 屆次: 第59屆--民國108年 | 組別: 高級中等學校組 | 科別: 農業與食品學 | 得獎情形: 團隊合作獎 | 關鍵字: 真酒,偽酒,辨識 | 摘要或動機: 本研究探討如何用生活中簡易的方法幫助大眾分辨真酒與偽酒，在實驗中我們由生活中最常見的方式做起，例如：真酒加水會產生混濁、或是把酒放置空氣中讓它自然蒸發，可以發現玻璃片上會殘留酒液斑，以上兩種方法都在生... |
作者: 楊策 | 詹勳旻 | 指導老師: 蕭佳慧 | 楊智傑 | 學校名稱: 國立苗栗高級農工職業學校 | 屆次: 第59屆--民國108年 | 組別: 高級中等學校組 | 科別: 農業與食品學 | 得獎情形: 第三名 | 關鍵字: | 摘要或動機: 本研究改良普通棲架，實驗為三重複，以下皆以實驗一、二、三表示，實驗一、二雞隻數目皆為200隻，實驗三則為400隻，並隨機分為四組，四組設計項目分別為：第1組無設置棲架、第2組有設置棲架、第3組設置改良... |
作者: 陳麒凱 | 洪維 | 指導老師: 駱奕帆 | 學校名稱: 國立暨南國際大學附屬高級中學 | 屆次: 第59屆--民國108年 | 組別: 高級中等學校組 | 科別: 農業與食品學 | 得獎情形: 探究精神獎 | 關鍵字: | 摘要或動機: 在資源嚴重耗損的時代，為了找到生長菇類資源消耗最少的最佳方式，我們比較了各種營養源對菌絲體生長的影響。發現菌絲體在固態培養中，氮源上的生長情形為最優，且氮源和其他營養源的生長之間的差距懸殊。我們將此結... |
作者: 鄭宇傑 | 黃世博 | 周鴻炘 | 指導老師: 李承熹 | 齊毓森 | 學校名稱: 國立基隆高級商工職業學校 | 屆次: 第59屆--民國108年 | 組別: 高級中等學校組 | 科別: 工程學(一) | 得獎情形: 第三名 | 關鍵字: | 摘要或動機: 時代的演進，空汙一直是現今社會的重大問題，工廠、汽機車所排放的廢氣、二氧化碳，造成嚴重的空汙染，空氣中的懸浮微粒影響至雨水當中，雨水就變成現在俗稱的「酸雨」。酸雨對植物及土壤造成的影響甚大，會對植物造... |
作者: 林宥任 | 劉容誌 | 劉士猷 | 指導老師: 李芳林 | 學校名稱: 新北市私立東海高級中學 | 屆次: 第59屆--民國108年 | 組別: 高級中等學校組 | 科別: 工程學(一) | 得獎情形: | 關鍵字: | 摘要或動機: 本研究係針對「機車防傾倒安全裝置」進行設計、實作及測試，係以改良目前機車側柱之相關元件與控制方式為方向，利用一根裝有鋼珠的V型彎管內之鋼珠感應機車傾倒超過設定角度時，自動觸發機車側柱放下，而於機車可能... |
作者: 鄭宇皓 | 賴繼堯 | 林冠曄 | 指導老師: 林奇鋒 | 學校名稱: 臺中市立臺中第一高級中等學校 | 屆次: 第59屆--民國108年 | 組別: 高級中等學校組 | 科別: 工程學(一) | 得獎情形: 第三名 | 關鍵字: | 摘要或動機: 本研究使用自製的機械手臂並透過ROS與MoveIt實現機械手臂的路徑規劃，且給予機械手臂自身的視覺系統，並透過深度學習進行物體辨識並使用深度攝影機獲取物體的距離，使機械手臂能夠自行移動到目標物的位置並... |
作者: 呂坤哲 | 曾冠文 | 指導老師: 蔡福君 | 顏嘉宏 | 學校名稱: 大興學校財團法人桃園市大興高級中等學校 | 屆次: 第59屆--民國108年 | 組別: 高級中等學校組 | 科別: 工程學(一) | 得獎情形: | 關鍵字: | 摘要或動機: 現今東南亞地區機車是不可缺少的交通工具之一，可是交通事故卻層出不窮，且發生事故的時間點大約在傍晚或視線昏暗的時段較為頻繁，其中以機車類型的交通事故居多，所以本次專題主要針對機車在道路上視線照明欠缺問題... |
作者: 王立行 | 賴資敏 | 蕭仲原 | 指導老師: 鄭百恩 | 黃可穎 | 學校名稱: 臺北市立木柵高級工業職業學校 | 屆次: 第59屆--民國108年 | 組別: 高級中等學校組 | 科別: 工程學(一) | 得獎情形: 探究精神獎 | 關鍵字: | 摘要或動機: 這個專題是利用現場日光燈源當作偵測媒介，達成偵測硬幣及計數功能。製作過程中，遇到了許多誤差方面的問題，我們都堅持使用數學理論與程式技巧來克服。除充分利用了單晶片的功能，也讓機台的體積得以縮小。且因為硬... |