| 發佈日期: 2015-04-30T00:00:00 | 連結: https://www.coa.gov.tw/faq/faq_view.php?id=122 | 內容: 由於甲魚養殖環境易受霍亂弧菌污染，故甲魚料理切記不可生食，食材處理烹煮時要注意避免生熟食交互汙染。 甲魚（俗稱鱉）為營養價值豐富之食物，民間視為滋補聖品。然而食用甲魚常被認為與食物中毒有關，或傳言甲... |
| 發佈日期: 2015-04-30T00:00:00 | 連結: https://www.coa.gov.tw/faq/faq_view.php?id=119 | 內容: 九層塔成分為丁香酚而非黃樟素，網路傳言內容有誤，不需特別限制避食九層塔。 九層塔所含辛香成份為Eugenol，中文名稱應該是「丁香酚」，而非「黃樟素」。黃樟素的英文為「Safrole」，黃樟油的英文... |
| 發佈日期: 2015-04-30T00:00:00 | 連結: https://www.coa.gov.tw/faq/faq_view.php?id=112 | 內容: 臭土味係放線菌和某些藻類引起的，對人體無害，亦與畜產糞便無關。 有些淡水養殖魚有臭土味，是因為養殖期間水質管理不佳，導致放線菌和某些藻類(如顫藻、魚腥藻)大量繁生所致。 產生臭土味的物質對人體無害，... |
| 發佈日期: 2015-04-30T00:00:00 | 連結: https://www.coa.gov.tw/faq/faq_view.php?id=113 | 內容: 目前研究證實，脊椎骨畸形魚最可能的成因是魚苗長時間暴露在高水溫環境下所致，非輻射汙染造成，亦無食用安全疑慮。 根據中研院的研究，所有在台灣採獲的脊椎骨畸形魚均無輻射汙染，最可能的成因是魚苗長時間暴露... |
| 發佈日期: 2015-04-30T00:00:00 | 連結: https://www.coa.gov.tw/faq/faq_view.php?id=127 | 內容: 劇毒農藥係指急性毒性較高的農藥，登記經安全性及有效性評估，正確使用不致造成食用風險，且我國研訂農藥殘留容許標準與國際作法相同，一作物上殘留多種農藥均合乎殘留標準時，其安全性應無疑慮。 |
| 發佈日期: 2015-04-30T00:00:00 | 連結: https://www.coa.gov.tw/faq/faq_view.php?id=106 | 內容: 此為正常現象，請民眾安心食用。 水針魚 (Needlefishes) 為鶴鱵科Belonidae魚類，具有綠色之骨頭是本科魚類之主要特徵之一。因此，其骨骼所呈現之顏色為正常之現象。 |
| 發佈日期: 2015-04-30T00:00:00 | 連結: https://www.coa.gov.tw/faq/faq_view.php?id=104 | 內容: 依據研究魷魚、秋刀魚和干貝含有胺類成分，若與含有亞硝酸鹽的食物混合食用，則有形成亞硝胺的疑慮。 日常生活中，亞硝酸鹽常用來作肉類食物防腐及預防肉毒桿菌生長的防腐劑，常見的有香腸、臘肉、培根、火腿、熱... |
| 發佈日期: 2015-04-30T00:00:00 | 連結: https://www.coa.gov.tw/faq/faq_view.php?id=103 | 內容: 建議民眾可自行泡發海帶或購買海帶時，先以手觸摸及用鼻子嗅聞，若藻體質地軟爛脆弱，且伴隨不快氣味，則表示鮮度下降，建議不要選購與食用。 海帶含碘，可防治缺碘性甲狀腺腫，此外近代醫學研究海帶具有降血壓、... |
| 發佈日期: 2015-04-30T00:00:00 | 連結: https://www.coa.gov.tw/faq/faq_view.php?id=102 | 內容: 能吃，但建議應酌量攝取，尤其是大型魚的魚肝或內臟，過量攝取有可能導致維他命A中毒。 魚肝內除含有豐富的維生素A、D外，大型魚可能因食物鏈而累積毒素於內臟，人們在食用魚類的過程中因誤食或過量攝入，從而... |
| 發佈日期: 2015-04-30T00:00:00 | 連結: https://www.coa.gov.tw/faq/faq_view.php?id=101 | 內容: 會，組織胺中毒常發生在不新鮮的鮪魚、鯖魚、鰹魚等鯖科魚類，所以又稱為「鯖科魚類中毒症（scombrotoxicosis）」。鬼頭刀、旗魚、秋刀魚、沙丁魚等非鯖科魚類，不新鮮時也會發生組織胺中毒。 魚... |
| 發佈日期: 2015-04-30T00:00:00 | 連結: https://www.coa.gov.tw/faq/faq_view.php?id=99 | 內容: 選擇具有產銷履歷 、CAS標章或信譽良好之業者所販售的產品，避免選購來源(貨源)不明的產品。 |
| 發佈日期: 2015-04-30T00:00:00 | 連結: https://www.coa.gov.tw/faq/faq_view.php?id=96 | 內容: 不會，挑選活跳蝦或生鮮蝦時，需注意蝦體無化學異味、蝦頭身完整無破損，肉質觸感有彈性，無腥臭味等要件。另活蝦和冷凍蝦則選擇有生產履歷、CAS標章或信譽良好之業者，才能吃得安心美味。 活蝦因運送不易，不... |
| 發佈日期: 2015-04-30T00:00:00 | 連結: https://www.coa.gov.tw/faq/faq_view.php?id=92 | 內容: 紅豆杉的枝葉、樹皮和根皮因含有紫杉醇類的劇毒成分，故不可摘取其枝葉或樹皮做為日常泡水加酒精飲用，也不可以與肉類燉煮食用。 人類及家畜直接食用，會經胃酸分解釋出有毒成分。用酒精浸泡可溶出高濃度成分，危... |
| 發佈日期: 2015-04-30T00:00:00 | 連結: https://www.coa.gov.tw/faq/faq_view.php?id=90 | 內容: 白菊花經沖泡後一般應隨即飲用，室溫放置24小時應是腐敗現象，請勿再行飲用。藥毒所為民服務項目之一農藥殘留檢驗（包括生鮮蔬果、茶葉、穀物及乾燥農產品）係以多種農藥同時檢出法分析201種農藥，每件檢驗費為... |
| 發佈日期: 2015-04-30T00:00:00 | 連結: https://www.coa.gov.tw/faq/faq_view.php?id=88 | 內容: 目前欲證明蔬菜為無毒，取得有機農產品標章應為首選。除此亦可參加地方政府推行之無毒農業，如花蓮縣及宜蘭縣等，除了生產前通過水及土壤重金屬檢測外，生產過程中、收穫前亦須接受檢測，相關規定及詳細內容可逕向當... |