| 公佈日期: 2024-02-06T13:32:00 | 回答: 蝦頭黑變狀況原因如下：蝦子的頭部存在著酪氨酸?，會把酪氨酸分解，再經反應而形成黑色素，造成蝦頭變黑。蝦子若經過高溫烹調，可讓蝦頭中的酪氨酸?失活，進而導致黑變反應無法進行。。根據您的來信，龍蝦蒸熟後急... |
| 公佈日期: 2024-01-02T15:00:00 | 回答: 一般而言大部分的新鮮水產品在-18℃貯藏期限可達4－6個月；而您所述及之蝦類原料經臭氧消毒、冷凍、乾燥及退冰等處理程序之產品，仍需符合食品安全衛生管理法中之食品微生物衛生標準之規範。另，若您加工原料為... |
| 公佈日期: 2020-10-07T14:25:00 | 回答: 養蝦場應建在地形平坦開闊且稍具傾斜，便於施工及利於排水。選擇地點應水源充足、水質條件適宜、交通便利且電力穩定的地方，且盡可能避免農業和工業污染。。養蝦場與一般養魚場相同，池塘土質以黏質壤土較佳。因黏質... |
| 公佈日期: 2020-12-01T09:41:00 | 回答: 自來水中大多會添加氯劑消毒，水中餘氯存在會造成蝦類緊迫，放養蝦前請先將蓄養池內水中餘氯消除，方法如下：(1)利用打氣去除水中餘氯。(2)添加硫代硫酸鈉 (俗稱海波)。(3)將水以活性碳器材過濾。。飼養... |
| 公佈日期: 2020-10-07T14:23:00 | 回答: 有「過山蝦」之稱的貪食沼蝦 (Macrobrachium lar) 是屬於大型淡水蝦，其溯河能力強，無論是河川中上游的急瀨山澗、中下游的深潭及下游的平緩水域都能夠生存，對環境適應力極強。目前蓄養條件來... |
| 公佈日期: 2020-09-16T10:18:00 | 回答: 一般烏魚混養白蝦主要目的在清除烏魚吃剩下殘餌，如白蝦活存率很高才會增加投餌量。投餌量一般以 (烏魚總重 + 白蝦總重) ×； 5%。混養池投餌一般主要以養殖物種為主，日投餌量以烏魚總重 &t... |
| 公佈日期: 2020-09-16T10:14:00 | 回答: 釣餌青蟲屬於多毛類沙蠶科，雌雄異體，每年約4－5月變態群浮，受精卵約2－3日後孵化，初孵化幼體具有卵黃囊及3對疣足，可浮游，約3－4日後沉底並開始攝餌。底質材質不拘，但以接近天然棲息地環境為佳。因青蟲... |
| 公佈日期: 2020-09-16T10:12:00 | 回答: 目前主要養殖烏魚的學名為Mugil cephalus，根據前人研究在臺灣鄰近的西北太平洋有3種系群，以粒線體DNA鑑定方法可分為NWP1 (溫帶型)、NWP2 (黑潮型) 及NWP3 (熱帶型)。民間... |
| 公佈日期: 2020-08-17T09:35:00 | 回答: 漁獲物挑選，選擇眼睛透明、魚鱗完整、魚身無破損、指壓魚身有彈性、無腐敗異味等漁獲物。另漁獲物可使用活締放血法，來使肉質鮮美。。漁獲物因生長環境不同，偶有寄生蟲問題，建議食用時以烹飪至全熟為主。因冷凍處... |
| 公佈日期: 2019-08-07T09:43:00 | 回答: 白蝦購入紅筋或黑殼苗後分兩階段養殖，第一階段先以密度約3，000－5，000尾/m2蓄養約1個月達0.5－1 g後，再移至大池養成出售，此法有多項好處：(1)紅筋或黑殼苗在環境因子變動較小或防疫等級較... |
| 公佈日期: 2019-06-14T11:40:14 | 回答: 螯蝦在自然環境中需1年才能達性成熟，而在較高水溫中人工飼養，半年即可達性成熟，並多次產卵，抱卵數隨體型大小而不一，60－120 g母蝦抱卵數平均約為400－800粒，最高可達1，000粒左右。在穩定的... |
| 公佈日期: 2019-06-14T11:40:14 | 回答: 文蛤池近幾年常有似殼菜蛤及孔雀蛤入侵的問題發生。似殼菜蛤是一種小型的貽貝，成體殼長約1.5 cm左右 (圖1) ，是半淡鹹水的種類，原產於大西洋的西印度群島，經由拆船、船底或漂流物傳播，目前從巴拿馬運... |
| 公佈日期: 2019-06-14T11:40:14 | 回答: 充足的溶氧最低標準為2－3 ppm (視養殖生物而異)，最合適濃度為5 ppm左右。養殖密度視養殖物種 (魚或蝦)、生物大小 (幼苗、中間育成、養成) 而異，主要是配合養殖密度而須有對應的投餵量，而投... |
| 公佈日期: 2019-06-14T11:40:06 | 回答: 青蟹是高殘食及高排泄量的養殖生物，因此如以水泥池100噸的水體，放養5，000隻，在過高的養殖密度及投餵大量的下雜魚或螺貝類等肉食性生餌的情況下，除了青蟹排泄物本身就含有高濃度的氨，堆積在池底的殘餌與... |
| 公佈日期: 2019-06-14T11:40:06 | 回答: 。沉木原產於東南亞水域或河口，為質地較硬的樹種，經自然碳化後因密度較高，可沉入水中作為水草造景材料。沉木本身富含單寧酸或腐植酸，其含量多寡依照碳化程度而有所差異，單寧酸或腐植酸含量較高的沉木容易釋放色... |