七星鱸魚片切片時發現有螢光，請問是否為螢光菌？螢光菌是否對人體有害？是否存在於料理刀具？加熱煮沸是否可有效去除或死亡？螢光菌來源為何？保存溫度是否影影響螢光菌生長？
- 水產試驗所漁業問答 @ 農業部

標題七星鱸魚片切片時發現有螢光，請問是否為螢光菌？螢光菌是否對人體有害？是否存在於料理刀具？加熱煮沸是否可有效去除或死亡？螢光菌來源為何？保存溫度是否影影響螢光菌生長？的公佈日期是2019-06-14T11:39:38, 回答是七星鱸魚切片發現有螢光，是否為螢光菌仍須進一步培養觀察，若有螢光菌 (Pseudomonas fluorescens) 被分離出，將會產生黃綠色水溶性色素，以UV照射會產生螢光。螢光菌 (螢光假單胞菌) 為革蘭氏陰性之桿狀菌，是一種常見的細菌，廣泛存在於自然界之中。目前無明確文獻報導對人體健康是否有....

標題七星鱸魚片切片時發現有螢光，請問是否為螢光菌？螢光菌是否對人體有害？是否存在於料理刀具？加熱煮沸是否可有效去除或死亡？螢光菌來源為何？保存溫度是否影影響螢光菌生長？
連結https://www.tfrin.gov.tw/theme_data.php?theme=qa&sub_theme=fishery&id=683
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七星鱸魚切片發現有螢光，是否為螢光菌仍須進一步培養觀察，若有螢光菌 (Pseudomonas fluorescens) 被分離出，將會產生黃綠色水溶性色素，以UV照射會產生螢光。螢光菌 (螢光假單胞菌) 為革蘭氏陰性之桿狀菌，是一種常見的細菌，廣泛存在於自然界之中。目前無明確文獻報導對人體健康是否有害。螢光菌存在於自然環境、水中。因螢光菌並未產生毒素，一般而言可利用加熱方式破壞。螢光菌來源除了自行培養外，可上新竹食品工業發展研究所生物資源保存及研究中心查詢。一般螢光菌在低溫下仍能生長。

公佈日期2019-06-14T11:39:38

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七星鱸魚片切片時發現有螢光，請問是否為螢光菌？螢光菌是否對人體有害？是否存在於料理刀具？加熱煮沸是否可有效去除或死亡？螢光菌來源為何？保存溫度是否影影響螢光菌生長？

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七星鱸魚切片發現有螢光，是否為螢光菌仍須進一步培養觀察，若有螢光菌 (Pseudomonas fluorescens) 被分離出，將會產生黃綠色水溶性色素，以UV照射會產生螢光。螢光菌 (螢光假單胞菌) 為革蘭氏陰性之桿狀菌，是一種常見的細菌，廣泛存在於自然界之中。目前無明確文獻報導對人體健康是否有害。螢光菌存在於自然環境、水中。因螢光菌並未產生毒素，一般而言可利用加熱方式破壞。螢光菌來源除了自行培養外，可上新竹食品工業發展研究所生物資源保存及研究中心查詢。一般螢光菌在低溫下仍能生長。

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2019-06-14T11:39:38

根據名稱 七星鱸魚片切片時發現有螢光 請問是否為螢光菌 螢光菌是否對人體有害 是否存在於料理刀具 加熱煮沸是否可有效去除或死亡 螢光菌來源為何 保存溫度是否影影響螢光菌生長 找到的相關資料

七星鱸魚片切片時發現有螢光，請問是否為螢光菌？螢光菌是否對人體有害？是否存在於料理刀具？加熱煮沸是否可有效去除或死亡？螢光菌來源為何？保存溫度是否影影響螢光菌生長？

公佈日期: 2014-07-07T00:00:00 | 回答: 七星鱸魚切片發現有螢光，是否為螢光菌仍須進一步培養觀察，若有螢光菌 (Pseudomonas fluorescens) 被分離出，將會產生黃綠色水溶性色素，以UV照射會產生螢光。螢光菌 (螢光假單胞菌...

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七星鱸魚片切片時發現有螢光，請問是否為螢光菌？螢光菌是否對人體有害？是否存在於料理刀具？加熱煮沸是否可有效去除或死亡？螢光菌來源為何？保存溫度是否影影響螢光菌生長？

公佈日期: 2014-07-07T00:00:00 | 回答: 七星鱸魚切片發現有螢光，是否為螢光菌仍須進一步培養觀察，若有螢光菌 (Pseudomonas fluorescens) 被分離出，將會產生黃綠色水溶性色素，以UV照射會產生螢光。螢光菌 (螢光假單胞菌...

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魚類的結核病會不會傳染給人類？

公佈日期: 2019-06-14T11:37:32 | 回答: 魚類疾病中會產生結核症狀之病例以奴卡氏菌、巴斯德桿菌與魚孢黴為主，均不會傳染給人類。若發現飼養之魚感染時，請撈除銷燬。唯有感染愛德華氏病 (無結核症狀，為人畜共通疾病) 時，應多加注意將病魚隔離消毒，...

請問魚類鮮度檢驗法TMA 中 (三甲基胺) 如何檢測？其判定標準為何？

公佈日期: 2019-06-14T11:37:32 | 回答: TMA (Trimethylamine) 具腥臭味故很容易由官能判定其鮮度。判定鮮度標準以BN及pH較易有判定之規範。TMA值若愈高，相對其鮮度亦愈差。檢驗方法請參考下列文獻：AOCO OFFICIA...

為製作本校周邊海域生物網頁，便利用釣魚或逛市場方式照相，今有三種魚類(菜刀、紅目甘魚、比目魚)，不知其名稱及習性，懇請惠予指導。

公佈日期: 2019-06-14T11:37:32 | 回答: 所附照片之魚類外部型態不完整，無法做精確之種類鑑定，經查其局部特徵可能為：1.琉球擬金眼鯛Pempheris oualensis　別名：黑梢單鰭魚、烏伊蘭擬金眼鯛　俗名：三角仔、皮刀、刀片、水果刀、解...

(一)鮭魚 (如超市常見的挪威鮭魚) 和鱒魚 (如虹鱒) 有何不同？日本人說的嘉魚是那一種魚？(二)蟳 (鋸緣青蟳) 和沙公，沙母有何不同？蟹和蟳應如何區分？(三)河口性魚類 (如鯔魚、黑鯛或吳郭魚)...

公佈日期: 2019-06-14T11:37:32 | 回答: (一)鮭魚 (Salmon) 和鱒魚 (Sea Trout) 可用下列之外型特點區分：1.鮭魚體型較流線型。2.鮭魚尾鰭是凹的，鱒魚尾鰭較平。3.鮭魚之尾柄較纖細。4.鮭魚上頜未達眼後方，而鱒魚之上頜...

我想在北部發展泰國蝦釣蝦休閒娛樂。先從認識養殖泰國蝦著手，試著克服天氣和環境的不利，用低成本來養殖。

公佈日期: 2019-06-14T11:37:29 | 回答: 在新竹的溪洲、港南地區及西濱公路沿線的釣魚場原有數家釣蝦場，但因淡水長腳大蝦(泰國蝦)原產於泰國、馬來西亞、印尼及菲律賓等熱帶或亞熱帶地區，此蝦屬於熱帶性，最適合其成長水溫為25－32℃，若低於22℃...

請提供鳳螺繁養殖之資料？

公佈日期: 2019-06-14T11:37:29 | 回答: 象牙鳳螺貝殼形狀為紡錘形，螺塔高，螺層相當明顯，各螺層呈現階梯狀。殼表為黃褐色，帶有不規則的咖啡色塊斑，形狀大致為四方形，有些則為弧形；表面十分光滑。為中型螺，殼高最大可達9公分。本種棲息於淺海砂泥海...

本會園區內有一景觀池，飼養30餘尾錦鯉，近日發現魚群聚集一堆且浮出水面，不動、體態呆滯，相繼死了六尾，懇請貴所救救本會魚兒好嗎？

公佈日期: 2019-06-14T11:37:29 | 回答: 廣義的魚病防治工作，應包括預防及診斷治療等兩大項，其中預防工作是屬於水產試驗所的職責，診斷與治療則屬各縣市政府家畜疾病防治所之業務範疇。我國現行法規明訂各縣市政府家畜或動疾病防治所(防疫所)為水產物病...

黑鮪魚肉具有減少膽固醇以及酯類的囤積嗎？什麼是「血合肉」？

公佈日期: 2019-06-14T11:37:29 | 回答: 全世界的鮪魚除黑鮪以外，共約有15屬50餘種，而臺灣產就有9屬21種。在市面上，比較常見的還有黃鰭鮪、長鰭鮪、大目鮪等，另外，在每年4－6月，還有頗負盛名之黑鮪魚。這些鮪魚屬鯖科魚類，牠們都有一個共同...

一、如何取得淡水三角帆蚌幼蚌及如何養殖？二、三角帆蚌、褶紋冠蚌、背角河蚌等相關蚌類是否適合南部養殖，經濟效益為何？請提供相關資訊。

公佈日期: 2019-06-14T11:37:27 | 回答: 不知您養殖三角帆蚌、褶紋冠蚌及背角河蚌目的，因為此三種蚌類目前都應用在淡水真珠的生產，真珠是珍貴的裝飾品和藥材，而蚌本身僅能利用其貝殼製作成鈕釦等附加價值低的產品。目前中國培育淡水珠蚌以褶紋冠蚌和三角...

請問帝王蟹與蜘蛛蟹的種類到底有多少？市面上名稱很混亂，是否能提供正確的名字。

公佈日期: 2019-06-14T11:37:28 | 回答: 目前台灣市面上見到的大型海產蟹類大多被叫成帝王蟹 (king crab) 或蜘蛛蟹 (spider crab， queen crab)，這些體型碩大的深海蟹類主要產自北方高緯度海域及澳大利亞近海。為了...

本人目前在布袋養殖筍殼魚，但因無經驗，不知是否可提供養殖技術方面的資訊。

公佈日期: 2019-06-14T11:37:28 | 回答: 筍殼魚屬於肉食性魚類，在黃昏微光下攻擊和尋捕獲物，故具有發達之眼睛，其視桿細胞在數量上，比其他雜食性魚類顯佔優勢。因此，初次進行養殖筍殼魚之業者，如果在白天投餵人工飼料，筍殼魚會有不攝食現象。故建議在...

本人從事餐飲業，每當在烹煮鯊魚跟旗魚的時候，總有一種不屬於魚肉〝清香〞的味道，可是其他魚類就不會此味道，不知是否有相關書籍可以佐證。

公佈日期: 2019-06-14T11:37:28 | 回答: 1.魚類肌肉中含有之揮發性成分包括含氮胺類化合物、揮發性脂肪酸、揮發性羧基化合物、揮發性含硫化合物及非羧基中性化合物等均是魚類風味之來源。體表黏液中含有一種稱為三甲胺的揮發性物質，更是魚腥味的主要來源...

感謝您的回函，本人想請教，目前黑鮪受精卵，雖有接洽中，但尚未有成功的紀錄，未成功是何種原因？

公佈日期: 2019-06-14T11:37:28 | 回答: 日本地區黑鮪的生殖季節在春季與初夏間，季節短，故有季節性搭配相關育苗措施的問題，且因黑鮪在魚苗階段的高速游泳能力及不能以網子捕撈的特性，培育黑鮪魚苗的設施有別於台灣目前所使用的育苗系統，故必須在相關設...

如何測得水中BOD及COD？

公佈日期: 2019-06-14T11:38:10 | 回答: 測定生物需氧量 (Biological Oxygen Demand， BOD) 方法概要：水樣在20℃恆溫培養箱中暗處培養5天後，測定水樣中好氧性微生物在此期間氧化水中物質所消耗之溶氧 (Dissol...

我想從事大肚魚與豐年蝦室內養殖，貴單位是否相關資料與資訊。另，請問大肚魚與豐年蝦是否有養殖價值？

公佈日期: 2019-06-14T11:38:10 | 回答: 一、物種簡介(一)豐年蝦　　豐年蝦的分布為全球性，可見於世界各地的鹽湖與鹹水池中。在自然狀況下，很少在鹽度低於45 psu的水中發現牠的蹤跡。豐年蝦在鹽度300 psu的環境下亦能生存，由於在高鹽度下...

魚類的結核病會不會傳染給人類？

公佈日期: 2019-06-14T11:37:32 | 回答: 魚類疾病中會產生結核症狀之病例以奴卡氏菌、巴斯德桿菌與魚孢黴為主，均不會傳染給人類。若發現飼養之魚感染時，請撈除銷燬。唯有感染愛德華氏病 (無結核症狀，為人畜共通疾病) 時，應多加注意將病魚隔離消毒，...

請問魚類鮮度檢驗法TMA 中 (三甲基胺) 如何檢測？其判定標準為何？

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請提供鳳螺繁養殖之資料？

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本會園區內有一景觀池，飼養30餘尾錦鯉，近日發現魚群聚集一堆且浮出水面，不動、體態呆滯，相繼死了六尾，懇請貴所救救本會魚兒好嗎？

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黑鮪魚肉具有減少膽固醇以及酯類的囤積嗎？什麼是「血合肉」？

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本人從事餐飲業，每當在烹煮鯊魚跟旗魚的時候，總有一種不屬於魚肉〝清香〞的味道，可是其他魚類就不會此味道，不知是否有相關書籍可以佐證。

公佈日期: 2019-06-14T11:37:28 | 回答: 1.魚類肌肉中含有之揮發性成分包括含氮胺類化合物、揮發性脂肪酸、揮發性羧基化合物、揮發性含硫化合物及非羧基中性化合物等均是魚類風味之來源。體表黏液中含有一種稱為三甲胺的揮發性物質，更是魚腥味的主要來源...

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公佈日期: 2019-06-14T11:38:10 | 回答: 測定生物需氧量 (Biological Oxygen Demand， BOD) 方法概要：水樣在20℃恆溫培養箱中暗處培養5天後，測定水樣中好氧性微生物在此期間氧化水中物質所消耗之溶氧 (Dissol...

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