| 公佈日期: 2019-06-14T11:37:38 | 回答: 〝巴丁魚〞一詞於大陸另有水晶巴丁、淡水鯊魚、淡水白鯊、淡水青鯊等稱呼 (淡水白鯊係指白化種)，皆為台灣所稱〝泰國鯰〞，學名Pangasius sutchi，英文名Thailand catfish，原產... |
| 公佈日期: 2019-06-14T11:37:38 | 回答: 秋刀魚 (Cololabis saira)，俗名山瑪魚，為外洋表層之季節性洄游魚種，廣布於夏威夷以北之北太平洋，而以日本至阿拉斯加灣海域較多，台灣不產。秋刀魚並非養殖魚種。 至於江君函中所提其他問題... |
| 公佈日期: 2019-06-14T11:37:38 | 回答: 六斑刺河豚 (Diodon holocanthus) 俗名氣球魚，根據文獻記載，其肌肉、皮及精巢屬無毒，但因具有長棘，易刺傷人，其棘中是否具有毒性，目前尚無定論；另研究報告指出，此魚之內臟及生殖腺等有... |
| 公佈日期: 2019-06-14T11:37:38 | 回答: 目前本所並無進行蝦殼加工或推廣工作。由蝦蟹類外殼經過酸鹼高熱處理而得之幾丁質、幾丁聚醣的製品，為近年熱門的產品。附幾丁質的應用資料，請參考。。幾丁質的用途很廣，可作為生醫材料(人工皮膚、外傷敷料、止血... |
| 公佈日期: 2019-06-14T11:37:37 | 回答: 有關蚵仔殼之加工，茲摘錄霍蓮池 (1960) 廢殼之利用。水產製造學，799及中國時報一則報導供參考。■貝灰 貝灰 (Shell ash)，以牡蠣殼為原料，而燒製者，稱為蠣灰。其他各種貝殼，皆可製... |
| 公佈日期: 2019-06-14T11:39:24 | 回答: 菲律賓廉蛤殼長殼寬比約1/3，小月面呈橢圓或梭形，盾面梭形，前緣橢圓，後緣截形，殼表為褐色或黃褐色，帶褐色斑點。小眼花簾蛤殼長殼寬比約1/4，小月面較狹長，盾面不顯著，外韌帶細長，前緣橢圓，後緣較尖，... |
| 公佈日期: 2019-06-14T11:39:23 | 回答: 養殖池水的更換，應使用水質良好的水源，才有助於稀釋有害物質。當新水 (地下水) 的氨氮含量太高，換水後會增加池水中氨氮濃度，所以換水應以少量多次為原則，以期池水中的微藻將氨氮作為氮源消耗掉。另外，在水... |
| 公佈日期: 2019-06-14T11:39:23 | 回答: 目前蟳苗的繁殖商業化繁殖技術尚未成熟。養殖所需的蟳苗市場很小，都採自野外而且價格很低。因此，若要以蟳苗的繁殖獲利，應該很困難。目前本所並沒有繁殖蟹苗相關的研究，只有澎湖縣政府水產種苗繁殖場在生產遠海梭... |
| 公佈日期: 2019-06-14T11:39:23 | 回答: 魚體的脂肪可依照中國國家標準CNS 5036食品中粗脂肪之檢驗方法檢測。。索氏脂肪抽出器、烘箱、水浴鍋等相關設備可洽詢國內科技儀器公司。。 |
| 公佈日期: 2019-06-14T11:39:23 | 回答: 馬蹄蛤為二枚貝的一種，影響二枚貝攝餌的因子主要有餌料的濃度、餌料顆粒的大小、水溫、鹽度、酸鹼值 (pH)、生物個體大小、擾動程度和族群密度等。二枚貝可攝取利用之餌料種類繁多，如微細藻類、水溶性或在底部... |
| 公佈日期: 2019-06-14T11:39:23 | 回答: 由圖中看，類似文蛤池中發現的一種小型的貽貝，成體殼長1.5 cm左右，為似殼菜蛤科 (Dreissenidae) 的似殼菜蛤 (Mytilopsis sallei)，台語俗稱「站桌子」。養殖池若有「站... |
| 公佈日期: 2019-06-14T11:39:23 | 回答: 池水的透明度主要受水中浮游生物量的影響，高密度的浮生物量除了降低透明度外，亦會影響池水溶氧量及pH值的日變化幅度。通常池水中含有足夠溶氧量的最大深度約為透明度 (深度) 的2－3倍，在更深的地方則會有... |
| 公佈日期: 2019-06-14T11:39:38 | 回答: 養殖池經過長年累月的使用後，養殖環境容易惡化，放養密度過高、投餵飼料過量及生物排泄物等有機物累積在池底，都會導致水質惡化，病原菌叢生，使魚蝦遭受緊迫或因而罹病；當魚蝦感染疾病時，業者以往多半使用抗生素... |
| 公佈日期: 2019-06-14T11:39:38 | 回答: 目前我國對水產品中組織胺含量尚未訂定限量標準。。美國食品藥物管理局 (FDA) 規定水產品中組織胺含量不得超過50 ppm (5mg/100g)，並指出組織胺含量若達500 ppm 以上，有致人體健康... |
| 公佈日期: 2019-06-14T11:39:37 | 回答: 。蝦子離水死亡後，因體內多酚氧化酵素催化酪胺酸代謝產生黑色素，在表面形成黑色斑點，易出現於頭尾及足部，稱為「黑變」，屬於自然現象，可以食用，不能與不新鮮畫上等號。挑選新鮮蝦子時，需注意無腥臭味或化學異... |