請問一、養殖烏魚問題：(1)烏魚1－3年養殖密度，目的養大尾 (每分地水深約3尺)；(2)養殖鹹度；(3)需要營養 (抱卵時間所需營養)。二、烏魚混養白蝦：(1)白蝦密度 (每分地)；(2)養殖注意事
- 水產試驗所漁業問答 @ 農業部

標題請問一、養殖烏魚問題：(1)烏魚1－3年養殖密度，目的養大尾 (每分地水深約3尺)；(2)養殖鹹度；(3)需要營養 (抱卵時間所需營養)。二、烏魚混養白蝦：(1)白蝦密度 (每分地)；(2)養殖注意事項 (是否可提供表格？檢測項目)；(3)我這邊養殖的白蝦約80－100尾就開始慢慢死亡可能的原因？(無添加用任何藥物飼養)。三、水質控制問題：(1)請問活性粉、二氧化氯、總氨檢測液、HP、檢測儀器ORP正確使用方式功效？目前已添購的物品；(2)如何自行培養好菌添加？如光合菌或其他好菌？的公佈日期是2019-06-14T11:38:58, 回答是一、養殖烏魚問題。烏魚養殖第一年密度每公頃可達1－2萬尾，第二年開始建議每公頃以5000－6000為原則。。養殖鹽度在平常可以較低鹽度養殖 (千分之10以下)，以提昇魚體成長，在要出售前，再將鹽度增加至千分之20以上。。目前市售烏魚飼料營養成分應已足夠，若想改變配方可跟飼料公司另行接洽。。二、烏魚混....

標題請問一、養殖烏魚問題：(1)烏魚1－3年養殖密度，目的養大尾 (每分地水深約3尺)；(2)養殖鹹度；(3)需要營養 (抱卵時間所需營養)。二、烏魚混養白蝦：(1)白蝦密度 (每分地)；(2)養殖注意事項 (是否可提供表格？檢測項目)；(3)我這邊養殖的白蝦約80－100尾就開始慢慢死亡可能的原因？(無添加用任何藥物飼養)。三、水質控制問題：(1)請問活性粉、二氧化氯、總氨檢測液、HP、檢測儀器ORP正確使用方式功效？目前已添購的物品；(2)如何自行培養好菌添加？如光合菌或其他好菌？
連結https://www.tfrin.gov.tw/theme_data.php?theme=qa&sub_theme=fishery&id=505
回答一、養殖烏魚問題。烏魚養殖第一年密度每公頃可達1－2萬尾，第二年開始建議每公頃以5000－6000為原則。。養殖鹽度在平常可以較低鹽度養殖 (千分之10以下)，以提昇魚體成長，在要出售前，再將鹽度增加至千分之20以上。。目前市售烏魚飼料營養成分應已足夠，若想改變配方可跟飼料公司另行接洽。。二、烏魚混養白蝦。白蝦混養密度約每公頃6－10萬尾，但建議視養殖池狀況調整。。蝦類養殖因病毒困擾常會造成死亡現象，建議加強平日水質與底質管理。。三、水質控制問題。活性粉可吸附池底有機質，因廠牌不同，用法可與販售廠商互相商量；二氧化氯屬強氧化劑，可於整池或魚池缺氧時使用，惟如前述因廠牌因素須與廠商洽談。其他如總氨檢測液等水質檢測物品使用方法，可就近詢問儀器公司或與本所東港生技研究中心(08-8324121) 聯繫。。目前益生菌已有商品化產品，無需自行培養，建議可與高雄海洋大學水產養殖系暨研究所潘志弘教授連絡 (07-3617141轉3712；jfhuang@mail.nkmu.edu.tw)。
公佈日期2019-06-14T11:38:58

標題

請問一、養殖烏魚問題：(1)烏魚1－3年養殖密度，目的養大尾 (每分地水深約3尺)；(2)養殖鹹度；(3)需要營養 (抱卵時間所需營養)。二、烏魚混養白蝦：(1)白蝦密度 (每分地)；(2)養殖注意事項 (是否可提供表格？檢測項目)；(3)我這邊養殖的白蝦約80－100尾就開始慢慢死亡可能的原因？(無添加用任何藥物飼養)。三、水質控制問題：(1)請問活性粉、二氧化氯、總氨檢測液、HP、檢測儀器ORP正確使用方式功效？目前已添購的物品；(2)如何自行培養好菌添加？如光合菌或其他好菌？

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https://www.tfrin.gov.tw/theme_data.php?theme=qa&sub_theme=fishery&id=505

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一、養殖烏魚問題。烏魚養殖第一年密度每公頃可達1－2萬尾，第二年開始建議每公頃以5000－6000為原則。。養殖鹽度在平常可以較低鹽度養殖 (千分之10以下)，以提昇魚體成長，在要出售前，再將鹽度增加至千分之20以上。。目前市售烏魚飼料營養成分應已足夠，若想改變配方可跟飼料公司另行接洽。。二、烏魚混養白蝦。白蝦混養密度約每公頃6－10萬尾，但建議視養殖池狀況調整。。蝦類養殖因病毒困擾常會造成死亡現象，建議加強平日水質與底質管理。。三、水質控制問題。活性粉可吸附池底有機質，因廠牌不同，用法可與販售廠商互相商量；二氧化氯屬強氧化劑，可於整池或魚池缺氧時使用，惟如前述因廠牌因素須與廠商洽談。其他如總氨檢測液等水質檢測物品使用方法，可就近詢問儀器公司或與本所東港生技研究中心(08-8324121) 聯繫。。目前益生菌已有商品化產品，無需自行培養，建議可與高雄海洋大學水產養殖系暨研究所潘志弘教授連絡 (07-3617141轉3712；jfhuang@mail.nkmu.edu.tw)。

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2019-06-14T11:38:58

根據名稱 請問一 養殖烏魚問題： 1 烏魚1－3年養殖密度 目的養大尾 每分地水深約3尺 2 養殖鹹度 3 需要營養 抱卵時間所需營養 二 烏魚混養白蝦： 1 白蝦密度 每分地 2 養殖注意事項 是否可提供表格 檢測項目 3 我這邊養殖的白蝦約80－100尾就開始慢慢死亡可能的原因 無添加用任何藥物飼養 三 水質控制問題： 1 請問活性粉 二氧化氯 總氨檢測液 HP 檢測儀器ORP正確使用方式功效 目前已添購的物品 2 如何自行培養好菌添加 如光合菌或其他好菌 找到的相關資料

請問一、養殖烏魚問題：(1)烏魚1－3年養殖密度，目的養大尾 (每分地水深約3尺)；(2)養殖鹹度；(3)需要營養 (抱卵時間所需營養)。二、烏魚混養白蝦：(1)白蝦密度 (每分地)；(2)養殖注意事...

公佈日期: 2012-05-11T00:00:00 | 回答: 一、養殖烏魚問題。烏魚養殖第一年密度每公頃可達1－2萬尾，第二年開始建議每公頃以5000－6000為原則。。養殖鹽度在平常可以較低鹽度養殖 (千分之10以下)，以提昇魚體成長，在要出售前，再將鹽度增加...

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請問一、養殖烏魚問題：(1)烏魚1－3年養殖密度，目的養大尾 (每分地水深約3尺)；(2)養殖鹹度；(3)需要營養 (抱卵時間所需營養)。二、烏魚混養白蝦：(1)白蝦密度 (每分地)；(2)養殖注意事...

公佈日期: 2012-05-11T00:00:00 | 回答: 一、養殖烏魚問題。烏魚養殖第一年密度每公頃可達1－2萬尾，第二年開始建議每公頃以5000－6000為原則。。養殖鹽度在平常可以較低鹽度養殖 (千分之10以下)，以提昇魚體成長，在要出售前，再將鹽度增加...

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貝類是從哪裡獲取生成殼 (碳酸鈣) 所需的鈣，如在水中加入鈣可使貝類的殼生長速率變快或是增厚嗎？

公佈日期: 2021-10-22T16:35:00 | 回答: 貝類主要是由水或食物中獲取鈣質。通常，每千噸35 psu的海水約含400 kg的鈣，另飼料中紅魚粉的含鈣量為4.43－6.95%，白魚粉為7.14－8.47%，每噸魚粉也只含有44.3－84.7 kg...

基金會的庭園內有一個約90坪大小的錦鯉池 (有迴水/過濾的系統) 裡面約有二三十隻的錦鯉，為了要讓基金會服務的小朋友有寓教於樂的環境，希望能透過錦鯉養殖孵化下一代的經驗，讓小朋友能更認識大自然的環境，...

公佈日期: 2024-03-26T16:14:00 | 回答: 貴基金會養殖池的面積90坪 (291.6 m2)，水深約50 cm，總水量計約145.8噸，水源為自來水。因錦鯉繁殖時需使用大量流水以更新水體，來刺激種魚追尾繁殖。若大量用水恐增加水費，同時自來水中因...

放養一批蝦苗 (已事先檢驗無病毒感染)，在下池放養後會定期每隔1個月抽檢驗1次病毒，請問以下二種方式的抽樣檢驗有何建議。方案一：同一批蝦苗放養在同一案場，分20池放養，會建議每月抽驗時20池都驗？還是...

公佈日期: 2024-02-23T16:28:00 | 回答: 針對您提出問題給予以下建議：。方案一：經費允許情況下，建議每池每個月定期檢驗，若考量檢驗成本，得隨機抽驗，每個月採樣不同養殖池 (第1個月採樣編號1、3、5等池，第2個月採樣2、4、6等池)。若有分區...

請問正確的豐年蝦繁殖操作流程？使用美國豐年蝦卵孵化，1公升水，粗鹽35克，水溫28度，打氣翻滾翻滾孵化豐年蝦。收無節沒問題，但有一部分活力很好會在上層，有一部會活動力不好會在下層。嘗試用新的鹽水 (4...

公佈日期: 2024-02-16T16:27:00 | 回答: 提供以下步驟供您參考：(1)使用黑色錐形培養桶 (5－500 L 均可)，底部透明方便以燈光誘集蟲體；(2)鹽度35 psu，水溫28℃，打氣滾動；(3)無節幼生孵化後，關打氣、於桶底打燈靜置30－6...

進貨生凍剖半龍蝦，製程為蒸熟後會急速冷卻，再放進冰箱冷藏 (0－5℃)，但冷藏放置1－2天後龍蝦頭會開始變黑，且會有黑色汁液跑出，將龍蝦肉染成黑色導致賣相不佳，請問有什麼方式可以避免？

公佈日期: 2024-01-30T13:31:00 | 回答: 蝦頭黑變狀況原因如下：蝦子的頭部存在著酪氨酸?，會把酪氨酸分解，再經反應而形成黑色素，造成蝦頭變黑。蝦子若經過高溫烹調，可讓蝦頭中的酪氨酸?失活，進而導致黑變反應無法進行。。根據您的來信，龍蝦蒸熟後急...

若把15 kg一籃的白色蝦子 (白丁約5 cm) 用臭氧消毒浸泡15秒後放置-20℃的冷凍庫，是否可以保存3－7天的時間呢？接著自然退冰放置乾燥室進行加工上是否會有退冰上的問題 (例如生菌數、需再過一...

公佈日期: 2023-12-22T15:00:00 | 回答: 一般而言大部分的新鮮水產品在-18℃貯藏期限可達4－6個月；而您所述及之蝦類原料經臭氧消毒、冷凍、乾燥及退冰等處理程序之產品，仍需符合食品安全衛生管理法中之食品微生物衛生標準之規範。另，若您加工原料為...

請問目前國內鮪魚加工的部分，有「熟成」這種技術及產品嗎？因為看到一份資料，針對鮪魚加工的部分，有分成半處理 (帶骨、去內臟及去鰓)、精處理 (去內臟、鰓、去頭、去尾及去背鰭) 及黃鰭鮪熟片，但不懂何謂...

公佈日期: 2021-10-06T16:34:00 | 回答: 有關鮪魚「熟成」技術及產品部分，市面上確實有鮪魚熟成產品，熟成技術主要藉由低溫使魚表皮毛細孔收縮讓多餘水分排出，肉質變得更結實，並鎖住深層油脂讓魚肉保持彈性口感。而低溫熟成時，魚肌肉細胞內的酵素，會開...

蝦子烹煮前無異狀，烹煮後多隻蝦身外觀呈現白色斑點 (如圖)，請問是料理方式或蝦冷凍脫水造成，還是有其他因素？

公佈日期: 2021-10-04T16:31:00 | 回答: 當蝦子新鮮、蝦體無腥臭及腐敗味時，僅就圖片初步判斷可能為蝦中的內皮細胞破裂導致血淋巴液流出於蝦殼與蝦肉之間，而蛋白質亦為血淋巴組成分之一，加熱後蛋白質變性而產生白色。另冷凍會造成蝦肉組織細胞破裂及蛋白...

請問類似布袋循環養殖池，蝦殼排除該如何解決 (並如何避免蝦/苗被排出⋯)？

公佈日期: 2021-09-20T08:14:00 | 回答: 循環養殖池於池底設置坡度及中央排污孔，排污孔不論是架設鑽有孔洞的PVC管或塑膠籃，其孔洞大小以蝦子尺寸 (40尾斤) 不會逃脫為原則，外面再包覆0.5－1.0 cm PE萬能網。若以密度200尾/m2...

請教水質穩定劑大部分成分都是硫代硫酸鈉，在觀賞蝦上使用時是否真的會造成蝦隻死亡？因看到有資料顯示硫代硫酸鈉好像會影響蝦青素攜氧能力，如果是的話，是否有比較好的取代品或元素，可以在緊急換水無法曝氣時使用...

公佈日期: 2021-09-10T08:12:00 | 回答: 水族方面，應用硫代硫酸鈉主要是去除自來水中的餘氯，以硫代硫酸鈉去除自來水中的餘氯 (約0.5－2.0 ppm) 所需之用量約為0.1 g/10 L。使用方法係將自來水放入水桶內，加入適量硫代硫酸鈉，充...

第一次放養20萬尾白蝦苗與青蟹混養，已可收成，想用蛇籠捕撈成蝦自產自銷。請問捕撈後可以用甚麼方式讓白蝦快速吐沙、清腸泥？

公佈日期: 2021-08-25T13:19:00 | 回答: 如要在捕撈後讓白蝦吐沙、清腸泥，可將捕撈後的白蝦暫置於供氧海水中8－24小時，水溫約18－20℃，捕撈搬運過程中，蝦的密度不宜過高，暫養時間視當時放養密度及蝦體狀況等因素而定，期間勿投餵飼料，使其自然...

在家使用虱目魚的魚肉來滴魚精，出現這團白色東西請問這是正常現象嗎？能否請教這是什麼？

公佈日期: 2022-04-16T10:35:00 | 回答: 虱目魚 (Chanos chanos) 營養成分包含：水分72.6 g、蛋白質20.6 g、脂肪5.5 g、灰分1.3 g、醣類0 g、熱量138卡 (每100 g含量)；虱目魚之所以被稱牛奶魚 (m...

請教水螅生物該如何防治。目前從事觀賞米蝦繁殖，在繁殖的過程中，常碰到水螅、渦蟲，導致仔蝦繁殖不易，不知有沒有辦法能夠有效防治此生物？

公佈日期: 2022-04-12T10:32:00 | 回答: 米蝦繁殖過程有水螅繁生導致仔蝦折損，在飼養米蝦的過程也有遇過，雖未有正式實際數據佐證，但試過幾個方法，提供給您參考。(1)水螅繁生通常是水質營養，建議注意餌料投餵量；(2)徹底翻缸 (原缸可用高於40...

請問圓田螺養殖，若為以前牛蛙養殖的水泥池，需要在池底加鋪一層泥土嗎？池子刻意養絲藻，適合成為田螺的食物嗎？

公佈日期: 2022-04-10T10:29:00 | 回答: 一般圓田螺在戶外土池養殖時，當天氣太冷或太熱，圓田螺會潛至泥土層嘗試度過惡劣天候，但若養殖池本身為水泥底再加鋪泥土，其溫度緩衝效果較不明顯；圓田螺主要攝食器官為齒舌，其齒舌較為細小，以腐植質等較軟物質...

請問煮熟後蝦殼難剝黏肉的原因，網路查有說是不新鮮又有說是煮太久？另外為何又有說生蝦判斷新鮮又有說難剝殼越新鮮？生蝦蝦頭和蝦身 (斷頭) 會分離是判斷不新鮮的依據嗎？

公佈日期: 2022-03-23T15:25:00 | 回答: 判斷蝦子新鮮與否，應觀察有無明顯腥臭及腐敗味道，無法依據蝦肉黏殼與否來判定蝦子的新鮮度。蝦殼難剝黏肉，可能原因為蝦類的外殼主要由幾丁質及蛋白質所構成，堅硬的外殼無法隨著身體長大，因此成長過程中需藉由反...

貝類是從哪裡獲取生成殼 (碳酸鈣) 所需的鈣，如在水中加入鈣可使貝類的殼生長速率變快或是增厚嗎？

公佈日期: 2021-10-22T16:35:00 | 回答: 貝類主要是由水或食物中獲取鈣質。通常，每千噸35 psu的海水約含400 kg的鈣，另飼料中紅魚粉的含鈣量為4.43－6.95%，白魚粉為7.14－8.47%，每噸魚粉也只含有44.3－84.7 kg...

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公佈日期: 2024-03-26T16:14:00 | 回答: 貴基金會養殖池的面積90坪 (291.6 m2)，水深約50 cm，總水量計約145.8噸，水源為自來水。因錦鯉繁殖時需使用大量流水以更新水體，來刺激種魚追尾繁殖。若大量用水恐增加水費，同時自來水中因...

放養一批蝦苗 (已事先檢驗無病毒感染)，在下池放養後會定期每隔1個月抽檢驗1次病毒，請問以下二種方式的抽樣檢驗有何建議。方案一：同一批蝦苗放養在同一案場，分20池放養，會建議每月抽驗時20池都驗？還是...

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請問正確的豐年蝦繁殖操作流程？使用美國豐年蝦卵孵化，1公升水，粗鹽35克，水溫28度，打氣翻滾翻滾孵化豐年蝦。收無節沒問題，但有一部分活力很好會在上層，有一部會活動力不好會在下層。嘗試用新的鹽水 (4...

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公佈日期: 2024-01-30T13:31:00 | 回答: 蝦頭黑變狀況原因如下：蝦子的頭部存在著酪氨酸?，會把酪氨酸分解，再經反應而形成黑色素，造成蝦頭變黑。蝦子若經過高溫烹調，可讓蝦頭中的酪氨酸?失活，進而導致黑變反應無法進行。。根據您的來信，龍蝦蒸熟後急...

若把15 kg一籃的白色蝦子 (白丁約5 cm) 用臭氧消毒浸泡15秒後放置-20℃的冷凍庫，是否可以保存3－7天的時間呢？接著自然退冰放置乾燥室進行加工上是否會有退冰上的問題 (例如生菌數、需再過一...

公佈日期: 2023-12-22T15:00:00 | 回答: 一般而言大部分的新鮮水產品在-18℃貯藏期限可達4－6個月；而您所述及之蝦類原料經臭氧消毒、冷凍、乾燥及退冰等處理程序之產品，仍需符合食品安全衛生管理法中之食品微生物衛生標準之規範。另，若您加工原料為...

請問目前國內鮪魚加工的部分，有「熟成」這種技術及產品嗎？因為看到一份資料，針對鮪魚加工的部分，有分成半處理 (帶骨、去內臟及去鰓)、精處理 (去內臟、鰓、去頭、去尾及去背鰭) 及黃鰭鮪熟片，但不懂何謂...

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蝦子烹煮前無異狀，烹煮後多隻蝦身外觀呈現白色斑點 (如圖)，請問是料理方式或蝦冷凍脫水造成，還是有其他因素？

公佈日期: 2021-10-04T16:31:00 | 回答: 當蝦子新鮮、蝦體無腥臭及腐敗味時，僅就圖片初步判斷可能為蝦中的內皮細胞破裂導致血淋巴液流出於蝦殼與蝦肉之間，而蛋白質亦為血淋巴組成分之一，加熱後蛋白質變性而產生白色。另冷凍會造成蝦肉組織細胞破裂及蛋白...

請問類似布袋循環養殖池，蝦殼排除該如何解決 (並如何避免蝦/苗被排出⋯)？

公佈日期: 2021-09-20T08:14:00 | 回答: 循環養殖池於池底設置坡度及中央排污孔，排污孔不論是架設鑽有孔洞的PVC管或塑膠籃，其孔洞大小以蝦子尺寸 (40尾斤) 不會逃脫為原則，外面再包覆0.5－1.0 cm PE萬能網。若以密度200尾/m2...

請教水質穩定劑大部分成分都是硫代硫酸鈉，在觀賞蝦上使用時是否真的會造成蝦隻死亡？因看到有資料顯示硫代硫酸鈉好像會影響蝦青素攜氧能力，如果是的話，是否有比較好的取代品或元素，可以在緊急換水無法曝氣時使用...

公佈日期: 2021-09-10T08:12:00 | 回答: 水族方面，應用硫代硫酸鈉主要是去除自來水中的餘氯，以硫代硫酸鈉去除自來水中的餘氯 (約0.5－2.0 ppm) 所需之用量約為0.1 g/10 L。使用方法係將自來水放入水桶內，加入適量硫代硫酸鈉，充...

第一次放養20萬尾白蝦苗與青蟹混養，已可收成，想用蛇籠捕撈成蝦自產自銷。請問捕撈後可以用甚麼方式讓白蝦快速吐沙、清腸泥？

公佈日期: 2021-08-25T13:19:00 | 回答: 如要在捕撈後讓白蝦吐沙、清腸泥，可將捕撈後的白蝦暫置於供氧海水中8－24小時，水溫約18－20℃，捕撈搬運過程中，蝦的密度不宜過高，暫養時間視當時放養密度及蝦體狀況等因素而定，期間勿投餵飼料，使其自然...

在家使用虱目魚的魚肉來滴魚精，出現這團白色東西請問這是正常現象嗎？能否請教這是什麼？

公佈日期: 2022-04-16T10:35:00 | 回答: 虱目魚 (Chanos chanos) 營養成分包含：水分72.6 g、蛋白質20.6 g、脂肪5.5 g、灰分1.3 g、醣類0 g、熱量138卡 (每100 g含量)；虱目魚之所以被稱牛奶魚 (m...

請教水螅生物該如何防治。目前從事觀賞米蝦繁殖，在繁殖的過程中，常碰到水螅、渦蟲，導致仔蝦繁殖不易，不知有沒有辦法能夠有效防治此生物？

公佈日期: 2022-04-12T10:32:00 | 回答: 米蝦繁殖過程有水螅繁生導致仔蝦折損，在飼養米蝦的過程也有遇過，雖未有正式實際數據佐證，但試過幾個方法，提供給您參考。(1)水螅繁生通常是水質營養，建議注意餌料投餵量；(2)徹底翻缸 (原缸可用高於40...

請問圓田螺養殖，若為以前牛蛙養殖的水泥池，需要在池底加鋪一層泥土嗎？池子刻意養絲藻，適合成為田螺的食物嗎？

公佈日期: 2022-04-10T10:29:00 | 回答: 一般圓田螺在戶外土池養殖時，當天氣太冷或太熱，圓田螺會潛至泥土層嘗試度過惡劣天候，但若養殖池本身為水泥底再加鋪泥土，其溫度緩衝效果較不明顯；圓田螺主要攝食器官為齒舌，其齒舌較為細小，以腐植質等較軟物質...

請問煮熟後蝦殼難剝黏肉的原因，網路查有說是不新鮮又有說是煮太久？另外為何又有說生蝦判斷新鮮又有說難剝殼越新鮮？生蝦蝦頭和蝦身 (斷頭) 會分離是判斷不新鮮的依據嗎？

公佈日期: 2022-03-23T15:25:00 | 回答: 判斷蝦子新鮮與否，應觀察有無明顯腥臭及腐敗味道，無法依據蝦肉黏殼與否來判定蝦子的新鮮度。蝦殼難剝黏肉，可能原因為蝦類的外殼主要由幾丁質及蛋白質所構成，堅硬的外殼無法隨著身體長大，因此成長過程中需藉由反...

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