我們是南部一家飲料製造廠商，專門製造及代工海燕窩與烏梅汁等不含人工香料之罐裝飲料。現今由於公司欲自創品牌，對於石花及寒天與洋菜、珊瑚草的定義及差異不甚了解，因目前網路上能查詢到的相關資料均眾說紛云，能
- 水產試驗所漁業問答 @ 農業部

標題我們是南部一家飲料製造廠商，專門製造及代工海燕窩與烏梅汁等不含人工香料之罐裝飲料。現今由於公司欲自創品牌，對於石花及寒天與洋菜、珊瑚草的定義及差異不甚了解，因目前網路上能查詢到的相關資料均眾說紛云，能否請貴單位給予正確資料及解說 (本公司海燕窩製成原料係採台灣東北部所產之石花菜)。的公佈日期是2019-06-14T11:38:22, 回答是「寒天」的名稱源自日本，意指「使用安曼司石花菜Gelidium amansii Lamouroux (日本名為天草) 或其他同屬紅藻類煮出之粘液，經凍結脫水、乾燥所製成之物質」 [日本藥典(藥局方)的定義]。　　「洋菜」通用之名稱，意指「使用石花菜、龍鬚菜等藻類，煮出藻體的膠液，經乾燥所製成之條狀物....

標題	我們是南部一家飲料製造廠商，專門製造及代工海燕窩與烏梅汁等不含人工香料之罐裝飲料。現今由於公司欲自創品牌，對於石花及寒天與洋菜、珊瑚草的定義及差異不甚了解，因目前網路上能查詢到的相關資料均眾說紛云，能否請貴單位給予正確資料及解說 (本公司海燕窩製成原料係採台灣東北部所產之石花菜)。
連結	https://www.tfrin.gov.tw/theme_data.php?theme=qa&sub_theme=fishery&id=349
回答	「寒天」的名稱源自日本，意指「使用安曼司石花菜Gelidium amansii Lamouroux (日本名為天草) 或其他同屬紅藻類煮出之粘液，經凍結脫水、乾燥所製成之物質」 [日本藥典(藥局方)的定義]。　　「洋菜」通用之名稱，意指「使用石花菜、龍鬚菜等藻類，煮出藻體的膠液，經乾燥所製成之條狀物質」，若製成粉體則稱洋菜粉。它即是馬來、印尼通稱之「agar-agar」，華語通稱之「海藻瓊脂、凍粉」，日語通稱之「寒天」，閩南語通稱之「菜燕」等 [維基(Wikipedia)百科的記載]。　　「石花」是「石花菜 (Gelidium spp.) 經日曬漂白、乾燥後之乾藻」，它可直接煮出粘液，製成各項製品。　　「珊瑚草」泛指長相與海底的珊瑚樹相近，如麒麟菜 (Eucheuma)、角叉菜 (Chondrus)、杉藻 (Gigartina) 及沙菜 (Hypnea) 等之海中紅藻。但市場流通者，仍是產量較多之麒麟菜 (E. spp.)。
公佈日期	2019-06-14T11:38:22

標題

我們是南部一家飲料製造廠商，專門製造及代工海燕窩與烏梅汁等不含人工香料之罐裝飲料。現今由於公司欲自創品牌，對於石花及寒天與洋菜、珊瑚草的定義及差異不甚了解，因目前網路上能查詢到的相關資料均眾說紛云，能否請貴單位給予正確資料及解說 (本公司海燕窩製成原料係採台灣東北部所產之石花菜)。

連結

https://www.tfrin.gov.tw/theme_data.php?theme=qa&sub_theme=fishery&id=349

回答

「寒天」的名稱源自日本，意指「使用安曼司石花菜Gelidium amansii Lamouroux (日本名為天草) 或其他同屬紅藻類煮出之粘液，經凍結脫水、乾燥所製成之物質」 [日本藥典(藥局方)的定義]。　　「洋菜」通用之名稱，意指「使用石花菜、龍鬚菜等藻類，煮出藻體的膠液，經乾燥所製成之條狀物質」，若製成粉體則稱洋菜粉。它即是馬來、印尼通稱之「agar-agar」，華語通稱之「海藻瓊脂、凍粉」，日語通稱之「寒天」，閩南語通稱之「菜燕」等 [維基(Wikipedia)百科的記載]。　　「石花」是「石花菜 (Gelidium spp.) 經日曬漂白、乾燥後之乾藻」，它可直接煮出粘液，製成各項製品。　　「珊瑚草」泛指長相與海底的珊瑚樹相近，如麒麟菜 (Eucheuma)、角叉菜 (Chondrus)、杉藻 (Gigartina) 及沙菜 (Hypnea) 等之海中紅藻。但市場流通者，仍是產量較多之麒麟菜 (E. spp.)。

公佈日期

2019-06-14T11:38:22

根據名稱我們是南部一家飲料製造廠商專門製造及代工海燕窩與烏梅汁等不含人工香料之罐裝飲料現今由於找到的相關資料

我們是南部一家飲料製造廠商，專門製造及代工海燕窩與烏梅汁等不含人工香料之罐裝飲料。現今由於公司欲自創品牌，對於石花及寒天與洋菜、珊瑚草的定義及差異不甚了解，因目前網路上能查詢到的相關資料均眾說紛云，能...

公佈日期: 2009-11-17T00:00:00 | 回答: 「寒天」的名稱源自日本，意指「使用安曼司石花菜Gelidium amansii Lamouroux (日本名為天草) 或其他同屬紅藻類煮出之粘液，經凍結脫水、乾燥所製成之物質」 [日本藥典(藥局方)的...

@ 水產試驗所漁業問答

我們是南部一家飲料製造廠商，專門製造及代工海燕窩與烏梅汁等不含人工香料之罐裝飲料。現今由於公司欲自創品牌，對於石花及寒天與洋菜、珊瑚草的定義及差異不甚了解，因目前網路上能查詢到的相關資料均眾說紛云，能...

@ 水產試驗所漁業問答

[ 搜尋所有 我們是南部一家飲料製造廠商專門製造及代工海燕窩與烏梅汁等不含人工香料之罐裝飲料現今由於 ... ]

在『水產試驗所漁業問答』資料集內搜尋:

與我們是南部一家飲料製造廠商，專門製造及代工海燕窩與烏梅汁等不含人工香料之罐裝飲料。現今由於公司欲自創品牌，對於石花及寒天與洋菜、珊瑚草的定義及差異不甚了解，因目前網路上能查詢到的相關資料均眾說紛云，能同分類的水產試驗所漁業問答

請問養殖中的對蝦使用二氧化氯殺弧菌的問題。目前坊間二氧化氯產品很多，有錠狀、粉狀、AB劑。請問這幾種型態有何利弊？例如AB活化劑使用在養殖上效率是否不佳，甚至氣化後剩下的東西加到池裡根本無效？用於弧菌...	公佈日期: 2020-11-04T09:08:00 \| 回答: 二氧化氯是一種具有氯氣相似的刺激性氣味的氣體，沸點為11℃，常溫下在水中的溶解度為2.9 g/L，它是一種高效氧化劑，而不是氯化劑，二氧化氯對微生物的殺菌機制為：對細胞壁具有很強的吸附和穿透能力，可有...
看文章時看到兩個專有名詞〝自然死亡係數〞與〝漁獲死亡係數〞，請問此名詞的定義是什麼？是怎麼計算出來的呢？	公佈日期: 2020-11-04T09:06:00 \| 回答: 自然死亡係數 (instantaneous rate of natural mortality) 是指生物因壽命、飢餓及被捕食等因素所造成的族群死亡速率，通常由實驗或是經驗式所獲得。漁獲死亡係數 (...
請問我國進口魚粉為那些種類？分哪些品質級別？	公佈日期: 2020-11-04T09:04:00 \| 回答: 整尾未切割之全魚或切割後之魚雜碎，於其新鮮未分解時作為原料，乾燥處理成粉狀即為魚粉。主要魚粉生產國家為：秘魯、智利、中國、泰國、美國、丹麥、日本、挪威、越南、冰島等，而我國進口魚粉主要為秘魯及智利，其...
請教鱸鰻線與鱸鰻養殖方法。鱸鰻線的室內池水溫要維持幾度？剛買進的鰻線是否可以直接用紅蟲餵養？還是用軟性膏狀飼料？聽說水試所有開發軟性膏狀飼料，不知道要去那裡買？我想自己培育鱸鰻線到可以放養至室外池的幼...	公佈日期: 2019-06-14T11:39:21 \| 回答: 鱸鰻在幼鰻前期、中期，成長速度較日本鰻、短鰭鰻慢，但後期則可加倍成長，其最終體型則較前兩種都大。根據文獻指出，被捕獲的最大體長可達160 cm，重達30－50 kg。台灣民間認為鱸鰻可以滋養身體，因此...
在海水池養殖白蝦、虱目魚，但有鬍鬚蝦入侵，有什麼方法可以清除，但又不傷及白蝦及虱目魚呢？如沒有可行的辦法，那該如何預防呢？另外就是有什麼除草劑可以防治雜草又不會影響池中的魚蝦呢？	公佈日期: 2019-06-14T11:39:21 \| 回答: 一般養蝦池出現五鬚蝦是難免，其對白蝦是無傷害的，主要影響在飼料量的增加，目前無任何藥物可處理而不會影響白蝦。預防五鬚蝦大量出現池塘中，可在進出水口掛網，但有其缺點，網目太細易塞網需常清洗，網目大則效果...
魚類外科麻醉與運輸過程鎮靜藥劑何處可合法申購。	公佈日期: 2019-06-14T11:39:21 \| 回答: 有關魚類外科麻醉與運輸過程鎮靜藥劑何處可合法申購，主辦單位為動植物防疫檢疫局。以下為您提供部份訊息，魚類外科麻醉劑與運輸過程鎮靜藥劑，可合法申購之藥品，目前較常使用者為Tricaine methane...
想改善養殖場所水質問題，利用國外進口菌種，如何知道這樣的東西對生物及環境是安全的？關於製造好的水生生物環境的菌種會有哪一些呢？假設國外進口的原始廠商不願意提供菌種名稱，但實際用起來效果非常的好，應該如...	公佈日期: 2019-06-14T11:39:21 \| 回答: 養殖池經過長年累月的使用後，養殖環境容易惡化，放養密度過高、投餵飼料過量及生物排泄物等有機物累積在池底，都會導致水質惡化，病原菌叢生，使魚蝦遭受緊迫或因而罹病；當面臨魚蝦發生疾病時，以往業者多使用抗生...
請問泰國蝦能夠養在水泥池嗎？養殖產能會比一般魚塭低嗎？餵飼料應該多長時間餵食一次才不會殘食？只要形成蝦苗就能夠移到淡水養殖了嗎？養殖池的水質應該注意哪些？	公佈日期: 2019-06-14T11:40:11 \| 回答: 泰國蝦養殖池一般較適合於砂土底質的池塘，因底土的微生物菌相與土壤的生態反應，對於水質的自淨作用及餌料生物的增殖，都有不錯的效果，對於產能也有事半功倍的效果。然而水泥池並不影響養蝦功能，惟在水質管理上由...
花枝丸不知道為何經過自動魚丸烹煮機之後，表面都會呈現黃色 (確定是花枝翅的部位)，但有時會有時不會，且花枝漿擂潰好時，漿是白色，沒任何黃色，且製作花枝漿時，花枝翅也有經過挑選，也都呈現白色，但就是不知...	公佈日期: 2019-06-14T11:40:10 \| 回答: 食品因為加熱、氧化或酵素等作用後，外觀呈現褐色，此在學理上稱為褐變反應。褐變反應又可分為：(1)酵素性褐變：食材組織中的酵素被活化，導致所含的酚類化合物被氧化為黑色素 (melanins) ；(2)梅...
請問小球藻可在一定的溫度範圍內生長，但若考慮戶外大量培養時，如何因應短時間內溫差所造成的藻相波動，除了小球藻本身品系以外，是否能在培藻過程改善抗溫差能力？若考慮葡萄糖或綜合維他命的使用可以增進小球藻生...	公佈日期: 2019-06-14T11:40:10 \| 回答: 藻類特性改良很難進行，因此相較於培藻過程中改善抗溫差能力，篩選抗溫差能力之藻原品系可能較為可行，也是本中心的目前的研究方向之一。因此建議您培養適合當季氣候且特性不同之藻種，以因應短時間內的溫差變動。。...
請問泰國蝦或一般蝦體進行脫殼前後，對於微量元素/綜合維生素的吸收或使用是如何進行，例如脫殼前後對特定元素的食用？脫殼後的蝦體由軟殼至硬殼之間是如何作成，例如較需要較多鈣質或其他元素促進反應？	公佈日期: 2019-06-14T11:40:10 \| 回答: 蝦類在脫殼前會將舊殼的一些必需礦物質蓄積在胃石中，等新殼硬化時再加以使用。養殖水域中通常含有鹽分或礦物質 (南部淡水屬硬水所含的礦物質較多)，較不易缺礦物質。養殖蝦類會出現軟殼現象並非缺乏必需礦物質所...
請問硝化菌固著在何種濾材的材質上比較容易生存且有效用呢？還是在水中就能生存？濾材有髒污會影響硝化菌的生存空間嗎？	公佈日期: 2019-06-14T11:40:10 \| 回答: 硝化菌需要附著於適當的附著物才能進行大量繁殖，單純置於水中無法長久生存及繁殖。濾材選擇上，任何惰性固體材質均可供硝化菌附著，例如適當尺寸的矽石、岩石、煤礦、礦石及塑膠等。不過選擇時，應以質輕、堅固、惰...
出蛋觀賞魚之魚苗 (泰國獅頭) 大約有1，200尾，當中有很多的小魚苗出現這種狀況，好像身上長了透明水泡一樣 (很像天使魚)，仔細觀查發現，有此情況魚仔的游泳能力不佳，而且似乎也不太進食，請問這是如何...	公佈日期: 2019-06-14T11:40:10 \| 回答: 。由圖片上的病魚外觀，頭部至尾部之前的腹部出現透明泡，懷疑是水質不佳所引發的氣泡病。可以嘗試以下列方式處理：取一桶清潔的地下水充分打氣後，放入沸石粉，再將病魚放入一段時間 (繼續打氣)，如果病症減輕或...
請問若以〝糞腸球菌〞之乳酸菌 (又稱F菌) 作為飼料添加或是潑灑於蝦池是否會容易造成〝肌肉白濁症〞，因為腸球菌會引起該症，但不曉得F菌 (新表飛鳴的其中一項)，是否會有此現象？	公佈日期: 2019-06-14T11:40:09 \| 回答: 糞腸球菌 (Enterococcus faecalis) 及屎腸球菌 (Enterococcus faecium) 是用來增進人體腸道健康的主要益生菌種，也被廣泛應用於水產養殖，可作為飼料添加物，有腸...
請問利用臭氧殺菌及其使用法。	公佈日期: 2019-06-14T11:37:42 \| 回答: 臭氧的殺菌作用，有的學者認為是「全有全無」(all or none)，此意為只要臭氧的濃度足夠，就有殺菌作用，就會將全部微生物殺光，若臭氧的濃度不足，則完全不能殺滅微生物。但也有學者不贊成，因臭氧的殺...