帶殼生鮮牡蠣急速冷凍 (攝氏零下18度)後再解凍去殼，其破損率是否一定大於生鮮活牡蠣去殼之破損率？牡蠣去殼後以冷藏 (攝氏4度) 方式保存，其保鮮期為何？又經急速冷凍再解凍處理，產品鮮度受影響程度？中
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標題帶殼生鮮牡蠣急速冷凍 (攝氏零下18度)後再解凍去殼，其破損率是否一定大於生鮮活牡蠣去殼之破損率？牡蠣去殼後以冷藏 (攝氏4度) 方式保存，其保鮮期為何？又經急速冷凍再解凍處理，產品鮮度受影響程度？中國福建與馬來西亞 (太平洋地區) 所產牡蠣品質及外觀之差異為何？的公佈日期是2019-06-14T11:38:57, 回答是牡蠣以帶殼方式進行冷凍，其破損率不一定會大於生鮮活牡蠣去殼之破損率。牡蠣原料的鮮度、是否有微生物污染、有無包裝、冷藏庫溫度是否恆定等因素，皆左右牡蠣在4℃下的保鮮期限。理論上牡蠣經急速冷凍再快速解凍後立即食用，仍能具有良好的鮮度及品質。依據本所利用分子生物技術進行物種鑑定及分類判斷，大陸福建與馬來西....

標題	帶殼生鮮牡蠣急速冷凍 (攝氏零下18度)後再解凍去殼，其破損率是否一定大於生鮮活牡蠣去殼之破損率？牡蠣去殼後以冷藏 (攝氏4度) 方式保存，其保鮮期為何？又經急速冷凍再解凍處理，產品鮮度受影響程度？中國福建與馬來西亞 (太平洋地區) 所產牡蠣品質及外觀之差異為何？
連結	https://www.tfrin.gov.tw/theme_data.php?theme=qa&sub_theme=fishery&id=501
回答	牡蠣以帶殼方式進行冷凍，其破損率不一定會大於生鮮活牡蠣去殼之破損率。牡蠣原料的鮮度、是否有微生物污染、有無包裝、冷藏庫溫度是否恆定等因素，皆左右牡蠣在4℃下的保鮮期限。理論上牡蠣經急速冷凍再快速解凍後立即食用，仍能具有良好的鮮度及品質。依據本所利用分子生物技術進行物種鑑定及分類判斷，大陸福建與馬來西亞所養殖的牡蠣品種 (如下所示) 並不相同：一、中國福建的主要養殖牡蠣種類為：1. 葡萄牙牡蠣 Crassostrea angulata2. 近江牡蠣 Crassostrea ariakensis3. 香港巨牡蠣 Crassostrea hongkongensis二、馬來西亞主要養殖牡蠣種類為：1. Crassostrea iredalei2. Crassosrea belcheri3. 僧帽牡蠣 Saccostrea cucullate至於該二產地的牡蠣品質及外觀差異，因本所尚無進行相關之研究與調查，故目前無法明確回覆，敬請見諒。
公佈日期	2019-06-14T11:38:57

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帶殼生鮮牡蠣急速冷凍 (攝氏零下18度)後再解凍去殼，其破損率是否一定大於生鮮活牡蠣去殼之破損率？牡蠣去殼後以冷藏 (攝氏4度) 方式保存，其保鮮期為何？又經急速冷凍再解凍處理，產品鮮度受影響程度？中國福建與馬來西亞 (太平洋地區) 所產牡蠣品質及外觀之差異為何？

連結

https://www.tfrin.gov.tw/theme_data.php?theme=qa&sub_theme=fishery&id=501

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牡蠣以帶殼方式進行冷凍，其破損率不一定會大於生鮮活牡蠣去殼之破損率。牡蠣原料的鮮度、是否有微生物污染、有無包裝、冷藏庫溫度是否恆定等因素，皆左右牡蠣在4℃下的保鮮期限。理論上牡蠣經急速冷凍再快速解凍後立即食用，仍能具有良好的鮮度及品質。依據本所利用分子生物技術進行物種鑑定及分類判斷，大陸福建與馬來西亞所養殖的牡蠣品種 (如下所示) 並不相同：一、中國福建的主要養殖牡蠣種類為：1. 葡萄牙牡蠣 Crassostrea angulata2. 近江牡蠣 Crassostrea ariakensis3. 香港巨牡蠣 Crassostrea hongkongensis二、馬來西亞主要養殖牡蠣種類為：1. Crassostrea iredalei2. Crassosrea belcheri3. 僧帽牡蠣 Saccostrea cucullate至於該二產地的牡蠣品質及外觀差異，因本所尚無進行相關之研究與調查，故目前無法明確回覆，敬請見諒。

公佈日期

2019-06-14T11:38:57

根據名稱帶殼生鮮牡蠣急速冷凍攝氏零下18度後再解凍去殼其破損率是否一定大於生鮮活牡蠣去殼之破損率牡蠣去殼後以冷藏攝氏4度方式保存其保鮮期為何又經急速冷凍再解凍處理產品鮮度受影響程度中國福建與馬來西亞太平洋地區所產牡蠣品質及外觀之差異為何找到的相關資料

帶殼生鮮牡蠣急速冷凍 (攝氏零下18度)後再解凍去殼，其破損率是否一定大於生鮮活牡蠣去殼之破損率？牡蠣去殼後以冷藏 (攝氏4度) 方式保存，其保鮮期為何？又經急速冷凍再解凍處理，產品鮮度受影響程度？中...

公佈日期: 2012-05-04T00:00:00 | 回答: 牡蠣以帶殼方式進行冷凍，其破損率不一定會大於生鮮活牡蠣去殼之破損率。牡蠣原料的鮮度、是否有微生物污染、有無包裝、冷藏庫溫度是否恆定等因素，皆左右牡蠣在4℃下的保鮮期限。理論上牡蠣經急速冷凍再快速解凍後...

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帶殼生鮮牡蠣急速冷凍 (攝氏零下18度)後再解凍去殼，其破損率是否一定大於生鮮活牡蠣去殼之破損率？牡蠣去殼後以冷藏 (攝氏4度) 方式保存，其保鮮期為何？又經急速冷凍再解凍處理，產品鮮度受影響程度？中...

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請問白蝦蝦苗繁殖有什麼要求？還有水溫，室內還是室外好，或需要什麼器具之類，還有受精至長成蝦苗需要多久時間？	公佈日期: 2019-06-14T11:39:45 \| 回答: 白蝦繁殖所需系統大略有交配池 (或催熟池)、蝦苗繁殖池、供氣系統與加溫系統；催熟池主要是種蝦催熟用，雌雄種蝦可混養或分開養，其水溫一般設定在27 ± 1℃，餵食生餌 (青蟲、烏賊、牡蠣、沙蠶、南極蝦等...
菜市場買蝦子，發現一隻奇特的蝦子混雜在蘆蝦與東方異腕蝦中，這批蝦子應該是從臺灣東部海域捕獲，想請專家鑑定這隻蝦子的學名。	公佈日期: 2019-06-14T11:39:36 \| 回答: 。圖片所示的蝦種為盲眼多螯蝦 (Polycheles typhlops)，隸屬於鞘蝦總科、多螯蝦科、多螯蝦屬，英名為Blind lobster。目前臺灣已發現至少9種，多螯蝦的數量皆很稀少，僅有此種盲...
請問用大豆渣餵養混合池 (虱目魚、草蝦、砂蝦、蛤) 需要注意什麼 (純海水池)？豆渣需要發酵嗎？如何發酵？會影嚮土壤及水的pH值嗎？只單一餵養豆渣能否到收成期？	公佈日期: 2019-06-14T11:39:36 \| 回答: 魚蝦未食用完的大豆渣 (黃豆粕) 會影響水質，長期下來易造成養殖池底質老化，水質偏酸。又因為大豆渣是黃豆副產品，其供給魚、蝦的消化能，遠遠低於澱粉，建議使用大豆渣投餵魚蝦時，需搭配能量飼料作為補充。。...
我是養殖澳洲龍蝦的初學者，於4月26日進了一批1 cm大小的蝦苗15，000尾，在室內先行飼養，但不知為何死亡率非常高，到目前為止只剩下不到1千隻，是否蝦苗不可在室內養殖過久，或是其他原因造成，請告知...	公佈日期: 2019-06-14T11:39:35 \| 回答: 購回之螯蝦苗，有可能因運送方法不適當，造成入池前即有部分死亡發酵，導致剩餘的會大量陸續死亡。澳洲產淡水螯蝦，包括擬螯蝦科的大部分種類，共計有10屬109種之多，較常見而且分布較廣的種類是滑螯蝦屬和棘螯...
請教關於龍蝦與海戰車的幼苗發育與開口餌料以及苗的形態發育階段相關資料。	公佈日期: 2019-06-14T11:39:35 \| 回答: 龍蝦 (Panulirus ornatus) 受精卵孵化後稱為葉狀幼體 (phyllosoma)，經過11個時期、15－20次脫殼後，大約150－300天左右的浮游期後，會變態成透明幼體 (pueru...
在觀賞魚缸中，使用硫代硫酸鈉 (海波)去除水中氯氣時，標準用法與用量應如何？另於坊間化工行購入之硫代硫酸鈉對觀賞魚是否有毒性？日前使用於自家魚缸與友人魚缸，用量約為每10公升水添加1公克，但數日後兩地...	公佈日期: 2019-06-14T11:39:35 \| 回答: 以硫代硫酸鈉去除自來水中的餘氯 (約0.5－2.0 ppm) 所需之用量約為0.1g/10L。使用方法係將自來水放入水桶內，加入適量硫代硫酸鈉，充分攪拌或打氣1小時後再倒入魚缸。化工原料行所販賣的硫代...
普通紅白跟普通黑白水晶蝦，在我的認知裡是同屬同種，差異只在表現顏色上 (水晶蝦似乎通常是混雜種？)。但是因為水晶蝦的資訊太少，無法找到一個有說服力的證明。請問是否有方法可以有力的描述他們的相似性呢？	公佈日期: 2019-06-14T11:39:34 \| 回答: 。目前市面上的水晶蝦，大多是「多齒新米蝦」 (Neocaridina denticulate)，經由人為的品種選汰而得，並依其花色再分成極火、火燄、紅白、黑白等。就如同在水族館可看到許多不同花色品系的...
菜市場買的秋刀魚不知來源何處，只知箱子上印富國一號，很擔心從輻射區捕回來，請問漁船回國政府相關檢驗單位有詳細檢查嗎？秋刀魚大部分出自日本海域，這是在貴網站刊登，如果這樣可以食用嗎？我們很喜歡吃秋刀魚、...	公佈日期: 2019-06-14T11:39:33 \| 回答: 我國漁船捕撈的秋刀魚是生活在西北太平洋寒冷的親潮水系，因為溫差的影響，牠們不會進入較溫暖的黑潮水系；親潮是從北極南下而與由赤道北上的黑潮，在日本本州東北部外海匯流後向東太平洋流去，在到達美國西北部後再...
想在七股區域養殖紅蟳，請問約1.5 cm大小紅蟳苗要去哪裡買？聽聞早期許多老一輩的人會在雨季時撿拾因大雨沖刷至河口的紅蟳仔是否屬實？目前養殖方法及如何防止相互攻擊及殘食？	公佈日期: 2019-06-14T11:39:33 \| 回答: 目前台灣無蟳苗人工繁殖，皆以野捕方式採集蟳苗，蟳全年皆可繁殖，終年皆有捕抓，但以3－8月最多。欲購買紅蟳苗，最早在開春後的3月起，在屏東東港林邊、枋寮即有漁民捕抓販售，隨著氣溫升高，台南沿海地區在清明...
我是牛蛙養殖場業者，請問要如何清除池底的藻類青苔，我用水刀跟氫氣化鈉都處理不了，該如何有效的清除？	公佈日期: 2019-06-14T11:39:33 \| 回答: 。由圖片與來函得知，雖然已用水刀跟氫氣化鈉，但由於池上有遮光網，加上池壁、池底含水量高，無法讓陽光及時有效根除青苔。一經注水，7天之後即又長滿青苔，故建議注水後不妨馬上放養能刮食青苔之螺類。另，您的池...
請問進入毛刷過濾槽中的池水多久會流出槽外？池水停留於過濾槽多久其硝化作用較好？	公佈日期: 2019-06-14T11:39:32 \| 回答: 本所於1995年曾就泡沫分離過濾系統、毛刷微生物過濾系統及微生物旋轉盤過濾系統進行比較。1996年則就毛刷數量及遮蓋與否不同條件探討其淨化效果，全程皆採1馬力沉水馬達，並未分析整個流程耗時多久較好。淨...
請問貝柱就是一般所指的干貝嗎？	公佈日期: 2019-06-14T11:39:32 \| 回答: 。「貝柱」係指雙殼貝的閉殼肌；「干貝」源自粵語發音，為雙殼貝的閉殼肌，因雙殼類皆有閉殼肌，用以開閉貝殼用，故「貝柱」也有人稱「干貝」。來樣圖檔標識為帆立貝貝柱。
請問石斑魚如果卵巢尚未成熟或是精巢尚未發育完全，有沒有辦法注射賀爾蒙來刺激生殖腺的發育達到飽滿？劑量與藥劑名？	公佈日期: 2019-06-14T11:39:32 \| 回答: 影響魚類生殖腺的發育及成熟的因子，主要有年齡、營養及環境等。其發育成熟過程及機制相當複雜，參與各階段生殖腺發育及成熟的賀爾蒙包括GnRH (促性腺釋放激素)、GtH (促性腺激素)、Testoster...
石斑和海鱺從魚花開始飼養到8 cm，請問各階段需投餵什麼？及該如何生產？	公佈日期: 2019-06-14T11:39:32 \| 回答: 一般海水魚苗其餌料系列，大致為 (1)開口餌料 (60－80μm)：纖毛蟲類、二枚貝類受精卵、SS-輪蟲等；(2)初期餌料：輪蟲；(3)後期餌料：橈足類、豐年蝦幼蟲；(4)豐年蝦成蟲、小魚蝦 (糠蝦)...
只需要讓水產置放一兩天，買的海水不乾淨，所以想要做出好水，一次需要11噸的水量，請問如何做一個過濾系統？(大石頭、小石頭、沙、棉布、碳) 如何放置？	公佈日期: 2019-06-14T11:39:20 \| 回答: 買來的海水可以用次氯酸鈉50 ppm [(1噸的海水加50 ml次氯酸鈉 (漂白水)] 消毒，打氣靜置3天，再加硫代硫酸鈉 (海波；可在水族館購買) (1噸的海水加20 g的硫代硫酸鈉) 去除殘餘氯後...