| 公佈日期: 2022-01-03T16:47:00 | 回答: 依據您所敘述內容及包覆冰衣之冷凍及解凍後魷魚影像，潭等人 (2019) 的文獻指出，進口冷凍魷魚圈、魷魚塊等製品，為防止魚肉氧化，傳統多以包覆體重6－12% 的冰衣 (glazing) 冷凍加工，而單... |
| 公佈日期: 2021-10-28T15:09:00 | 回答: 1.所詢微藻劃盤操作時，無法順利生長之可能因素，據臺端所述，如培養基配方比例 (包含鹽度)、培養環境光照及溫度條件皆正常，則接種操作上需注意灼燒白金環滅菌之冷卻溫度，如未充分冷卻而直接鉤取藻落，可能影... |
| 公佈日期: 2021-10-22T16:35:00 | 回答: 貝類主要是由水或食物中獲取鈣質。通常，每千噸35 psu的海水約含400 kg的鈣，另飼料中紅魚粉的含鈣量為4.43－6.95%，白魚粉為7.14－8.47%，每噸魚粉也只含有44.3－84.7 kg... |
| 公佈日期: 2024-03-26T16:14:00 | 回答: 貴基金會養殖池的面積90坪 (291.6 m2)，水深約50 cm，總水量計約145.8噸，水源為自來水。因錦鯉繁殖時需使用大量流水以更新水體，來刺激種魚追尾繁殖。若大量用水恐增加水費，同時自來水中因... |
| 公佈日期: 2024-02-23T16:28:00 | 回答: 針對您提出問題給予以下建議：。方案一：經費允許情況下，建議每池每個月定期檢驗，若考量檢驗成本，得隨機抽驗，每個月採樣不同養殖池 (第1個月採樣編號1、3、5等池，第2個月採樣2、4、6等池)。若有分區... |
| 公佈日期: 2024-02-16T16:27:00 | 回答: 提供以下步驟供您參考：(1)使用黑色錐形培養桶 (5－500 L 均可)，底部透明方便以燈光誘集蟲體；(2)鹽度35 psu，水溫28℃，打氣滾動；(3)無節幼生孵化後，關打氣、於桶底打燈靜置30－6... |
| 公佈日期: 2024-01-30T13:31:00 | 回答: 蝦頭黑變狀況原因如下：蝦子的頭部存在著酪氨酸?，會把酪氨酸分解，再經反應而形成黑色素，造成蝦頭變黑。蝦子若經過高溫烹調，可讓蝦頭中的酪氨酸?失活，進而導致黑變反應無法進行。。根據您的來信，龍蝦蒸熟後急... |
| 公佈日期: 2023-12-22T15:00:00 | 回答: 一般而言大部分的新鮮水產品在-18℃貯藏期限可達4－6個月；而您所述及之蝦類原料經臭氧消毒、冷凍、乾燥及退冰等處理程序之產品，仍需符合食品安全衛生管理法中之食品微生物衛生標準之規範。另，若您加工原料為... |
| 公佈日期: 2021-10-06T16:34:00 | 回答: 有關鮪魚「熟成」技術及產品部分，市面上確實有鮪魚熟成產品，熟成技術主要藉由低溫使魚表皮毛細孔收縮讓多餘水分排出，肉質變得更結實，並鎖住深層油脂讓魚肉保持彈性口感。而低溫熟成時，魚肌肉細胞內的酵素，會開... |
| 公佈日期: 2021-10-04T16:31:00 | 回答: 當蝦子新鮮、蝦體無腥臭及腐敗味時，僅就圖片初步判斷可能為蝦中的內皮細胞破裂導致血淋巴液流出於蝦殼與蝦肉之間，而蛋白質亦為血淋巴組成分之一，加熱後蛋白質變性而產生白色。另冷凍會造成蝦肉組織細胞破裂及蛋白... |
| 公佈日期: 2021-09-20T08:14:00 | 回答: 循環養殖池於池底設置坡度及中央排污孔，排污孔不論是架設鑽有孔洞的PVC管或塑膠籃，其孔洞大小以蝦子尺寸 (40尾斤) 不會逃脫為原則，外面再包覆0.5－1.0 cm PE萬能網。若以密度200尾/m2... |
| 公佈日期: 2021-09-10T08:12:00 | 回答: 水族方面，應用硫代硫酸鈉主要是去除自來水中的餘氯，以硫代硫酸鈉去除自來水中的餘氯 (約0.5－2.0 ppm) 所需之用量約為0.1 g/10 L。使用方法係將自來水放入水桶內，加入適量硫代硫酸鈉，充... |
| 公佈日期: 2021-08-25T13:19:00 | 回答: 如要在捕撈後讓白蝦吐沙、清腸泥，可將捕撈後的白蝦暫置於供氧海水中8－24小時，水溫約18－20℃，捕撈搬運過程中，蝦的密度不宜過高，暫養時間視當時放養密度及蝦體狀況等因素而定，期間勿投餵飼料，使其自然... |
| 公佈日期: 2022-04-16T10:35:00 | 回答: 虱目魚 (Chanos chanos) 營養成分包含：水分72.6 g、蛋白質20.6 g、脂肪5.5 g、灰分1.3 g、醣類0 g、熱量138卡 (每100 g含量)；虱目魚之所以被稱牛奶魚 (m... |
| 公佈日期: 2022-04-12T10:32:00 | 回答: 米蝦繁殖過程有水螅繁生導致仔蝦折損，在飼養米蝦的過程也有遇過，雖未有正式實際數據佐證，但試過幾個方法，提供給您參考。(1)水螅繁生通常是水質營養，建議注意餌料投餵量；(2)徹底翻缸 (原缸可用高於40... |