| 公佈日期: 2022-05-12T10:34:00 | 回答: 一般圓田螺在戶外土池養殖時，當天氣太冷或太熱，圓田螺會潛至泥土層嘗試度過惡劣天候，但若養殖池本身為水泥底再加鋪泥土，其溫度緩衝效果較不明顯；圓田螺主要攝食器官為齒舌，其齒舌較為細小，以腐植質等較軟物質... |
| 公佈日期: 2022-04-14T15:25:00 | 回答: 判斷蝦子新鮮與否，應觀察有無明顯腥臭及腐敗味道，無法依據蝦肉黏殼與否來判定蝦子的新鮮度。蝦殼難剝黏肉，可能原因為蝦類的外殼主要由幾丁質及蛋白質所構成，堅硬的外殼無法隨著身體長大，因此成長過程中需藉由反... |
| 公佈日期: 2022-03-07T15:00:00 | 回答: 粗放養殖、半集約養殖和集約養殖的差異在於，前者蝦類以天然環境中的食物為主，輔予投給飼料，後兩者養殖方式則以投餵飼料為主。而半集約養殖和集約養殖之間又以放養密度及投餌量多寡來區分。。蝦類養殖的放養密度會... |
| 公佈日期: 2022-02-11T16:54:00 | 回答: 經檢視照片後，鑑定其為銀紋笛鯛 (Lutjanus argentimaculatus) 的幼魚。其幼魚和稚魚為廣鹽性，意指其可耐受廣泛範圍的鹽份濃度變化，故可棲息於河口甚至河川下游，隨成長後遷移至近海... |
| 公佈日期: 2022-02-11T16:56:00 | 回答: 依據您所敘述內容及包覆冰衣之冷凍及解凍後魷魚影像，潭等人 (2019) 的文獻指出，進口冷凍魷魚圈、魷魚塊等製品，為防止魚肉氧化，傳統多以包覆體重6－12% 的冰衣 (glazing) 冷凍加工，而單... |
| 公佈日期: 2021-04-06T11:06:00 | 回答: 養殖漁獲加工流程概述：宰殺放血&rarr；魚體清洗&rarr；取魚片&rarr；包裝&rarr；冷凍庫儲藏。。遠洋漁獲加工流程概述：漁獲於漁船上進行低溫凍結&rarr；低溫運送漁獲至加工廠進行分切&r... |
| 公佈日期: 2021-03-05T13:38:00 | 回答: 魚肉罐頭食用前黑變可能原因為以下兩種：(1)魚肉中若有含硫胺基酸，在罐頭殺菌過程會產生硫化氫，與罐壁的錫反應產生褐色或黑紫色的硫化錫；若與鐵反應則生成黑色的硫化鐵而導致罐頭內變黑。(2)若魚肉罐頭遭受... |
| 公佈日期: 2021-03-05T13:37:00 | 回答: 紐西蘭鮑螺的學名為Haliotis iris，本種原產於紐西蘭及其周邊水域的潮下帶，因殼內具有發達的珍珠層結構，色彩炫麗，故在當地除了食用外，亦會磨製成貝殼工藝品。在自然環境下，其殼表會有粗糙的石灰質... |
| 公佈日期: 2021-03-05T13:36:00 | 回答: 一般漁民的漁獲販賣可透過在地漁會拍賣，或在漁港由盤商收購。但依據漁業法第6條規定：凡欲在公共水域及與公共水域相連之非公共水域經營漁業者，應經主管機關核准並取得漁業證照後，始得為之。意即需具漁民身份才可... |
| 公佈日期: 2021-01-13T16:07:00 | 回答: 60公升的水體容積要養50－100尾的大和藻蝦的話，可能要考量放養的是幼蝦還是成蝦，以米蝦來說，蝦苗放養密度500－1，000尾/噸水，建議您50尾以下 (甚至30尾左右)，放置水草沉木等可讓蝦子棲息... |
| 公佈日期: 2020-12-02T10:04:00 | 回答: 早年的魚市場只有「現流」一詞，「流」是指臺語的「流水」，意即潮汐，海水在一天內會有兩次的漲潮和退潮，「一趟流水」便是指一次完整的漲潮或退潮之間，故而現流魚便是指漁船在出海後當天內回港販賣，未經冷凍、解... |
| 公佈日期: 2020-12-02T10:02:00 | 回答: 蟹類養殖，不同蟹種及不同成長階段的攝食特性和餵食量比例皆有不同。如以青蟹 (俗稱：蟳) 在稚蟹階段 (甲殼寬約3－4 cm)，日投餵量為體重的25－30%，隨著體型的增加，投餵比例下降。然而，如於個別... |
| 公佈日期: 2019-06-14T11:40:12 | 回答: 一般所述的綠水指的是含有綠色藻類 (大多為球藻類) 的水體，而藍水則是指含藍綠藻的水體。其培養需求視藻種而定，需在適當鹽度的水體中加上營養鹽，並配合合適的光照與溫度。水中氨 (NH3) 的去除方法，包... |
| 公佈日期: 2019-06-14T11:40:12 | 回答: 關於您提及沙公、沙母的冷凍技術與過程，經查本所過去並未執行蟹類冷凍技術之相關研究。進一步蒐集國際文獻顯示，依據世界農糧組織 (Food and Agriculture Organization of ... |
| 公佈日期: 2019-06-14T11:40:12 | 回答: 傳統上以土池養殖白蝦，水源若為表層海水，引進水源時易夾帶沙蠶剛孵化的浮游苗，此浮游苗約3－4天後底棲並以底土營穴居生活，餌料為白蝦飼料及池中各式有機物，清池時除非以生石灰或其他氧化劑消毒，否則不易根除... |