| 公佈日期: 2020-04-06T09:28:00 | 回答: 一夜干乾燥方式是源自於日本北海道的特殊漁獲保存方式，當地漁家將新鮮的漁獲洗淨並去除內臟，再以鹽水 (10－20%) 浸泡10－20分鐘後，經一夜冷風中的吹曝風乾後，將水產品中的水分脫去，以達到延長貯藏... |
| 公佈日期: 2019-06-14T11:40:05 | 回答: 櫻花蝦乾燥分成三種加工方式：(1)日曬：係利用天然能源太陽將蝦體曬乾，約需費時20小時，蝦體經日曬後，由於水分的移除，導致水活性下降，達到儲存的目的；(2)冷風乾燥：由於日曬需看天吃飯，現加工業者大多... |
| 公佈日期: 2019-06-14T11:40:05 | 回答: 在臺灣目前養殖鋸緣青蟹 (蟳) 皆以混養為主，虱目魚、白蝦及龍鬚菜為主要的混養種類，在嘉義新塭地區為鋸緣青蟹的主要養殖區，目前也利用混養的方式來增加收益。。因鋸緣青蟹具有好鬥殘食的特性，在魚塭養殖時，... |
| 公佈日期: 2019-06-14T11:40:05 | 回答: 光合菌的種類很多，無法單就顏色或培養方式來判定。本所海水繁養殖研究中心所推廣的光合菌是純化後的Rhodovulum sulfidophium，接種至田間培養成為優勢菌種，雖為厭氧菌但仍須藉由微量打氣使... |
| 公佈日期: 2019-06-14T11:40:05 | 回答: 蝦類的繁殖行為與魚類不同，交配與受精並非同時進行，而是先進行交配，等雌蝦產卵時，再將其存放於生殖輔助器內（位於第五對步足間）之精莢中的精子釋放出來，進行體外受精。一般草蝦交配後只要雌蝦不蛻殼，精莢就可... |
| 公佈日期: 2019-06-14T11:40:04 | 回答: 由於紅魔鬼及紫紅火口均屬美洲慈鯛，其公母可由外觀粗略判斷。紅魔鬼雄魚頭部隆起較明顯，雌魚體色稍淡且腹部澎大；紫紅火口雄魚的頭部較平緩，雌魚頭型則稍尖。更進一步判斷紅魔鬼跟紫紅火口的性別則需由肛門後方的... |
| 公佈日期: 2019-06-14T11:40:04 | 回答: 本中心餵食輪蟲綠藻，並穩定維持輪蟲生活史，以持續保持輪蟲種原活力。保種培養期間皆控溫使輪蟲可穩定繁殖保種，並不使用冷藏方式保種，亦不生產耐久卵。市面上販售乾燥輪蟲卵，理論上一般消費者依使用說明操作應可... |
| 公佈日期: 2019-06-14T11:40:04 | 回答: 白蝦體色由綠轉紅，主要係因蝦紅素與蛋白質螯合有關，當蝦紅素與蛋白質螯合時，因立體構型的改變，在光照下呈現綠色，反之當蝦紅素與蛋白質分離後，回到還原態的蝦紅素則呈現黃紅色。白蝦未經烹煮前，退冰後蝦頭呈紅... |
| 公佈日期: 2019-06-14T11:40:03 | 回答: 小球藻能給輪蟲吃，亦可作為保健食品及其原料，但不論是小球藻或擬球藻，都必需先經過去鹽分等操作，才能供食用或作為保健食品原料。小球藻與擬球藻皆可作為水產餌料，但擬球藻營養成分較符合水產幼生需求，而小球藻... |
| 公佈日期: 2019-06-14T11:39:50 | 回答: 魚蝦混養目前以主養虱目魚混養白蝦居多，此外，鯔科魚類之烏魚及豆仔魚，俗稱金錢魚、變身苦的黑星銀魚共，臭肚魚科之星點臭肚及網紋臭肚魚，俗稱富貴魚之圓翅燕魚等，均是較具經濟價值可與白蝦混養之魚種，亦可選擇... |
| 公佈日期: 2019-06-14T11:39:50 | 回答: 無毒蝦定義非常廣，本中心所指之SPF白蝦係指無感染特定病毒 (白點病毒等) 及弧菌 (早死症) 之白蝦，這些病毒和弧菌並非人蝦共通，在蝦子煮熟後，對於人體是不會有影響的。若您想自行檢驗病毒及弧菌，可以... |
| 公佈日期: 2019-06-14T11:39:49 | 回答: 當面臨養殖生物發生疾病問題時，以往養殖戶常使用抗生素加以治療，然而抗生素過量的使用易發生殘留而污染環境及危害人體健康，也可能導致具有抗藥性的菌株出現，而此風險不只造成養殖的損失，該類具有抗藥性的細菌也... |
| 公佈日期: 2019-06-14T11:39:49 | 回答: 希瓦氏菌 (Shewanella putrefacens) 及潘朵拉菌 (Pantoea sp.) 皆是代謝氨氮及亞硝酸的有效菌種，該菌以不同於硝化菌代謝路徑，將亞硝酸轉化成氨，以氮氣方式釋放到空氣中... |
| 公佈日期: 2019-06-14T11:39:49 | 回答: 關於龍蝦蝦肉呈乳白色病變，有以下幾種可能病因，(1)微孢子蟲症感染：為原蟲寄生感染肌肉或生殖腺而呈白濁，受感染蝦體表背部呈藍黑，病兆區軟化及腫塊形成，又稱蝦乳化 (白化) 症；(2)立克次體樣細菌感染... |
| 公佈日期: 2019-06-14T11:39:49 | 回答: 為防止漁獲物的變質與腐敗，捕獲後應於低溫下保存。若無冷藏庫可用，常用碎冰和水冰法保持魚貨新鮮。冰箱 (或保麗龍) 先置入碎冰，冰上可鋪層厚塑膠袋，將魚體整齊排放使其冷卻到0℃左右，亦可加入少量食鹽 (... |