請問花蟹、石蟳、花枝、軟絲、白蝦、沙蝦等於市場上有所謂的上中下貨，各是如何區分上中下等級？活體運輸的方式哪種最適合？運送到之後如何才能活存最久？
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標題請問花蟹、石蟳、花枝、軟絲、白蝦、沙蝦等於市場上有所謂的上中下貨，各是如何區分上中下等級？活體運輸的方式哪種最適合？運送到之後如何才能活存最久？的公佈日期是2019-06-14T11:38:17, 回答是花蟹、石蟳、花枝、軟絲、白蝦、沙蝦等如何區分上、中、下等級，各市場未必相同，建議直接與交易之魚市場洽詢；若係一般供應餐飲使用蝦、蟹等級，可參考「國軍漁貝類副食品品質規格表」http://211.21.78.178/specification/wbgspec_x09.htm。　　運輸方式目前以氧氣注入....

標題	請問花蟹、石蟳、花枝、軟絲、白蝦、沙蝦等於市場上有所謂的上中下貨，各是如何區分上中下等級？活體運輸的方式哪種最適合？運送到之後如何才能活存最久？
連結	https://www.tfrin.gov.tw/theme_data.php?theme=qa&sub_theme=fishery&id=318
回答	花蟹、石蟳、花枝、軟絲、白蝦、沙蝦等如何區分上、中、下等級，各市場未必相同，建議直接與交易之魚市場洽詢；若係一般供應餐飲使用蝦、蟹等級，可參考「國軍漁貝類副食品品質規格表」http://211.21.78.178/specification/wbgspec_x09.htm。　　運輸方式目前以氧氣注入活魚艙之活體運輸方式最普遍，詳細方法建議參考坊間有關活魚運輸之書籍或於網路上搜尋「活體紅魽鰺；的物流作業。國立臺灣海洋大學食品科學系，食品物流管理期末報告」一文。http://ind.ntou.edu.tw/~ericting/download/95(1)%20FLM%20term%20paper/FLM95108.pdf　　活魚、蝦蟹等在蓄養過程中，會產生氧氣缺乏，二氧化碳增加，pH值及水溫等水質變化，排泄物累積等現象，因此使用打氣設施補充氧氣、循環過濾或流水方式換水改善水質、降低水溫減低新陳代謝機能等，均可延長存活期。
公佈日期	2019-06-14T11:38:17

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花蟹、石蟳、花枝、軟絲、白蝦、沙蝦等如何區分上、中、下等級，各市場未必相同，建議直接與交易之魚市場洽詢；若係一般供應餐飲使用蝦、蟹等級，可參考「國軍漁貝類副食品品質規格表」http://211.21.78.178/specification/wbgspec_x09.htm。　　運輸方式目前以氧氣注入活魚艙之活體運輸方式最普遍，詳細方法建議參考坊間有關活魚運輸之書籍或於網路上搜尋「活體紅魽鰺；的物流作業。國立臺灣海洋大學食品科學系，食品物流管理期末報告」一文。http://ind.ntou.edu.tw/~ericting/download/95(1)%20FLM%20term%20paper/FLM95108.pdf　　活魚、蝦蟹等在蓄養過程中，會產生氧氣缺乏，二氧化碳增加，pH值及水溫等水質變化，排泄物累積等現象，因此使用打氣設施補充氧氣、循環過濾或流水方式換水改善水質、降低水溫減低新陳代謝機能等，均可延長存活期。

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2019-06-14T11:38:17

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公佈日期: 2008-12-18T00:00:00 | 回答: 花蟹、石蟳、花枝、軟絲、白蝦、沙蝦等如何區分上、中、下等級，各市場未必相同，建議直接與交易之魚市場洽詢；若係一般供應餐飲使用蝦、蟹等級，可參考「國軍漁貝類副食品品質規格表」http://211.21....

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請問虱目魚有臭土味，即將出售，要如何處理？	公佈日期: 2019-06-14T11:39:43 \| 回答: 臭土味產生的主因是養殖環境不理想，而引起具臭土味的放射菌和藻類 (如顫藻、魚腥藻等) 過量繁生。去除養殖魚臭土味的方法包括，將池魚移至清水中蓄養5－14天，或提高池水鹽度至千分之十，破壞放射菌類，以及...
請問吳郭魚雜交後會生出全公的魚苗嗎？經養殖一段時間牠會變性嗎？	公佈日期: 2019-06-14T11:39:43 \| 回答: 成魚養殖過程中，有時會發現魚苗大量繁殖，干擾正常的養殖。這是因為在大量選別種魚時，誤判種魚性別，這些人為誤差會導致魚苗雄性比率下降。另一因素是，吳郭魚是雌雄異體的兩性生殖魚類，性別決定主要是靠性染色體...
請問莫三比克吳郭魚口孵行為是公魚還是母魚？	公佈日期: 2019-06-14T11:39:42 \| 回答: 吳郭魚在分類上屬雀鯛目 (Chromida)，慈鯛科 (Cichlidae)，原產於非洲及中東，主要品種可分成三屬。Tilapia屬：鰓耙數6－12，產黏性卵，將卵附著於岩石、樹枝等水中硬物上，由親魚...
請問如何防治水蛭？本人以大面積商業養殖台灣圓田螺，卻發現水池中繁殖了大量的水蛭，水蛭類似紅蚯蚓，幼蟲約0.5 cm，像頭髮一樣細，成蟲約3－5公分，直徑約0.2 cm，顏色為紅色，平時會吸附在田螺身上...	公佈日期: 2019-06-14T11:39:38 \| 回答: 目前田螺池的經營方式，若能混養適量 (適當調控物種日攝餌量及生長周期。一般採粗放養殖，每噸水量之放養量為0.5－1 kg) 水蛭、溪蝦，泥鰍、黃鱔等，則其經濟效益更佳。。水蛭屬於環節動物，為雌雄同體，...
七星鱸魚片切片時發現有螢光，請問是否為螢光菌？螢光菌是否對人體有害？是否存在於料理刀具？加熱煮沸是否可有效去除或死亡？螢光菌來源為何？保存溫度是否影影響螢光菌生長？	公佈日期: 2019-06-14T11:39:38 \| 回答: 七星鱸魚切片發現有螢光，是否為螢光菌仍須進一步培養觀察，若有螢光菌 (Pseudomonas fluorescens) 被分離出，將會產生黃綠色水溶性色素，以UV照射會產生螢光。螢光菌 (螢光假單胞菌...
請問烏魚對水體濁度之適應能力為何？有相關適應範圍嗎？如處於低溶氧量及高濁度之水體中是否有可能因魚鰓阻塞而加速缺氧死亡？	公佈日期: 2019-06-14T11:39:26 \| 回答: 濁度係指水中懸浮物質對光線透過時發生阻礙的程度。水中的懸浮物一般為泥土、砂粒、微細的有機物和浮游生物等，在靜止的水體中以膠體粒子居多，而流動的水體則以較大的懸浮物質為主；大部分魚類對於濁度的耐受能力較...
淡水石斑魚賓中寄生蟲屬於何種生物 (魚體採樣在霞雲溪)？	公佈日期: 2019-06-14T11:39:25 \| 回答: 圖中的小型寄生蟲屬於淡海水魚寄生蟲病－魚怪病 (Ichthyoxeniosis)。由寄生性等足目寄主蟲寄生所引起。等足目浪飄科 (Cymothoidae)、魚怪屬 (Ichthyoxenus) 內所有...
請問砂蝦的：(1)養殖密度？(2)最適水溫、pH值、溶氧量？(3)蝦苗如何取得？(4)養殖各階段的注意事項。	公佈日期: 2019-06-14T11:39:24 \| 回答: 1. 砂蝦的養殖密度。混養：可與草蝦、烏魚或虱目魚混養，密度因主要養殖種類放養量而異，一般每公頃混養5－10萬尾，採分批放養與間補收成方式。。單養：每公頃放養量約20萬尾，若水源與增養設備充足，可酌量...
請問蟳 (Scylla serrata) 的人工飼料有哪些？這些人工飼料對成蟹有影響嗎？可否單一使用人工飼料來進行育肥？有無化學成分？	公佈日期: 2019-06-14T11:39:24 \| 回答: 蟳 (Scylla serrate) 俗稱紅蟳，目前無市售專用人工飼料，多以蝦飼料替代，肥育時常以下雜魚蝦餵飼，有時補以蛋白成分較高之白蝦料或斑節蝦料 (粗蛋白：46－52%)。單以飼料肥育速度慢，以...
養豬場的肥水可否用於文蛤池作肥水？	公佈日期: 2019-06-14T11:39:24 \| 回答: 文蛤 (Meretrix lusoria) 是一種底棲動物，在養殖池會潛入沙土中，將進排水管伸出土表，利用進水及排水造成水流，並以鰓部濾食水中的藻類及有機碎片。文蛤養殖池常用魚粉、豆粉、下雜魚漿等作飼...
請問石斑魚室內、室外、中間育成及活存率的管理辦法？品種退化的原因 (如何防止)？如何運用非特異性或疫苗提高魚蝦苗之活存率？	公佈日期: 2019-06-14T11:39:12 \| 回答: 上述問題依石斑種類及養殖環境不同而有所改變，可參考【石斑】專書 (台灣漁業經濟發展協會、行政院農業委員會發行) 之石斑魚養殖要點 (P.41-46)、石斑魚自動化養殖系統 (P.56-57) 等。除了...
請問漂白水為何不能作為水產消毒用藥，卻可用於日常消毒用？	公佈日期: 2019-06-14T11:39:12 \| 回答: 漂白水屬於化學藥品，其成分通常為次氯酸鈉，會使微生物蛋白質變質，有效殺滅細菌、黴菌及病毒，是一種強而有效的家居消毒劑。惟其對黏膜、皮膚及呼吸道具刺激性，遇熱和光會分解，且易與其他物質產生化學變化，過量...
近日發現疑似是牡蠣的文蛤，想請教貴單位是否為新的生物品種？	公佈日期: 2019-06-14T11:39:12 \| 回答: 圖片所示物種應為雙殼綱、簾蛤科 (Veneridae) 的菲律賓簾蛤 (Ruditapes philippinarum)。本種主要分布於菲律賓、南海、東海周邊與日本等海域的沙泥底，其殼質堅厚，花色變化...
在白蝦養殖產業發展與技術創新這本書中，看到所謂〝應用多醣類增強蝦類免疫能力之研究〞這個項目，請問甚麼是多醣類？在市面上有販售嗎？	公佈日期: 2019-06-14T11:39:12 \| 回答: 多醣體是由多個單醣體脫水聚合而成，可成直鏈或者有分支的長鏈，是一種分子結構複雜且龐大的醣類物質，它的分子量大約在數千至數十萬之間，鍵結形式可分為α型及β型兩大類。β-1，3葡聚糖的共同特點是葡萄糖分子...
麻煩協助鑑定照片中的魚種。	公佈日期: 2019-06-14T11:39:12 \| 回答: 由圖片可得知其特徵：(1)魚身全體肉色呈均勻的紅色至粉紅色；(2)外觀鱗片幼細，但體側花斑不明顯，身體呈灰白色；(3)臀鰭呈截形；(4)魚體背部是否具有脂鰭由圖片無法看出。根據以上特徵，初步鑑定其應為...

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