帶殼生鮮牡蠣急速冷凍 (攝氏零下18度)後再解凍去殼，其破損率是否一定大於生鮮活牡蠣去殼之破損率？牡蠣去殼後以冷藏 (攝氏4度) 方式保存，其保鮮期為何？又經急速冷凍再解凍處理，產品鮮度受影響程度？中
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標題帶殼生鮮牡蠣急速冷凍 (攝氏零下18度)後再解凍去殼，其破損率是否一定大於生鮮活牡蠣去殼之破損率？牡蠣去殼後以冷藏 (攝氏4度) 方式保存，其保鮮期為何？又經急速冷凍再解凍處理，產品鮮度受影響程度？中國福建與馬來西亞 (太平洋地區) 所產牡蠣品質及外觀之差異為何？的公佈日期是2012-05-04T00:00:00, 回答是牡蠣以帶殼方式進行冷凍，其破損率不一定會大於生鮮活牡蠣去殼之破損率。牡蠣原料的鮮度、是否有微生物污染、有無包裝、冷藏庫溫度是否恆定等因素，皆左右牡蠣在4℃下的保鮮期限。理論上牡蠣經急速冷凍再快速解凍後立即食用，仍能具有良好的鮮度及品質。依據本所利用分子生物技術進行物種鑑定及分類判斷，大陸福建與馬來西....

標題	帶殼生鮮牡蠣急速冷凍 (攝氏零下18度)後再解凍去殼，其破損率是否一定大於生鮮活牡蠣去殼之破損率？牡蠣去殼後以冷藏 (攝氏4度) 方式保存，其保鮮期為何？又經急速冷凍再解凍處理，產品鮮度受影響程度？中國福建與馬來西亞 (太平洋地區) 所產牡蠣品質及外觀之差異為何？
連結	https://www.tfrin.gov.tw/theme_data.php?theme=qa&sub_theme=fishery&id=501
回答	牡蠣以帶殼方式進行冷凍，其破損率不一定會大於生鮮活牡蠣去殼之破損率。牡蠣原料的鮮度、是否有微生物污染、有無包裝、冷藏庫溫度是否恆定等因素，皆左右牡蠣在4℃下的保鮮期限。理論上牡蠣經急速冷凍再快速解凍後立即食用，仍能具有良好的鮮度及品質。依據本所利用分子生物技術進行物種鑑定及分類判斷，大陸福建與馬來西亞所養殖的牡蠣品種 (如下所示) 並不相同：一、中國福建的主要養殖牡蠣種類為：1. 葡萄牙牡蠣 Crassostrea angulata2. 近江牡蠣 Crassostrea ariakensis3. 香港巨牡蠣 Crassostrea hongkongensis二、馬來西亞主要養殖牡蠣種類為：1. Crassostrea iredalei2. Crassosrea belcheri3. 僧帽牡蠣 Saccostrea cucullate至於該二產地的牡蠣品質及外觀差異，因本所尚無進行相關之研究與調查，故目前無法明確回覆，敬請見諒。
公佈日期	2012-05-04T00:00:00

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帶殼生鮮牡蠣急速冷凍 (攝氏零下18度)後再解凍去殼，其破損率是否一定大於生鮮活牡蠣去殼之破損率？牡蠣去殼後以冷藏 (攝氏4度) 方式保存，其保鮮期為何？又經急速冷凍再解凍處理，產品鮮度受影響程度？中國福建與馬來西亞 (太平洋地區) 所產牡蠣品質及外觀之差異為何？

連結

https://www.tfrin.gov.tw/theme_data.php?theme=qa&sub_theme=fishery&id=501

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牡蠣以帶殼方式進行冷凍，其破損率不一定會大於生鮮活牡蠣去殼之破損率。牡蠣原料的鮮度、是否有微生物污染、有無包裝、冷藏庫溫度是否恆定等因素，皆左右牡蠣在4℃下的保鮮期限。理論上牡蠣經急速冷凍再快速解凍後立即食用，仍能具有良好的鮮度及品質。依據本所利用分子生物技術進行物種鑑定及分類判斷，大陸福建與馬來西亞所養殖的牡蠣品種 (如下所示) 並不相同：一、中國福建的主要養殖牡蠣種類為：1. 葡萄牙牡蠣 Crassostrea angulata2. 近江牡蠣 Crassostrea ariakensis3. 香港巨牡蠣 Crassostrea hongkongensis二、馬來西亞主要養殖牡蠣種類為：1. Crassostrea iredalei2. Crassosrea belcheri3. 僧帽牡蠣 Saccostrea cucullate至於該二產地的牡蠣品質及外觀差異，因本所尚無進行相關之研究與調查，故目前無法明確回覆，敬請見諒。

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2012-05-04T00:00:00

根據名稱帶殼生鮮牡蠣急速冷凍攝氏零下18度後再解凍去殼其破損率是否一定大於生鮮活牡蠣去殼之破損率牡蠣去殼後以冷藏攝氏4度方式保存其保鮮期為何又經急速冷凍再解凍處理產品鮮度受影響程度中國福建與馬來西亞太平洋地區所產牡蠣品質及外觀之差異為何找到的相關資料

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公佈日期: 2019-06-14T11:38:57 | 回答: 牡蠣以帶殼方式進行冷凍，其破損率不一定會大於生鮮活牡蠣去殼之破損率。牡蠣原料的鮮度、是否有微生物污染、有無包裝、冷藏庫溫度是否恆定等因素，皆左右牡蠣在4℃下的保鮮期限。理論上牡蠣經急速冷凍再快速解凍後...

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帶殼生鮮牡蠣急速冷凍 (攝氏零下18度)後再解凍去殼，其破損率是否一定大於生鮮活牡蠣去殼之破損率？牡蠣去殼後以冷藏 (攝氏4度) 方式保存，其保鮮期為何？又經急速冷凍再解凍處理，產品鮮度受影響程度？中...

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請問布袋蓮可以淨化水池嗎？	公佈日期: 2019-06-14T11:38:10 \| 回答: 布袋蓮；是普遍的水生植物之一，由於能迅速的在污水中生長，其根系上會附生許多藻類；與細菌，能夠分解降低水中的生化需氧量 (BOD)，吸收水中的氮，甚至是重金；屬，根系...
請問石斑魚苗 (白身) 魚尾為何會有毛筆形狀？	公佈日期: 2019-06-14T11:38:09 \| 回答: 石斑魚苗魚尾呈毛筆狀，嚴格說應算是魚苗畸形的一種狀況。至於發生的機率由來信無法判別，再加上筆者未實際遇到所述狀況，只有聽聞業者偶有出現。故僅能根據經驗舉出一些可能發生之原因及改進之方法供參考。魚苗出現...
１、草蝦及白蝦的病需要用多少漂白水(漂白水含氯10 %)？２、如何購買草蝦白點病病毒核酸探針或另有其他辦法可篩選出白點病毒？何謂PCR？如何使用及購買？３、如何克服或預防蝦類白點病毒？	公佈日期: 2019-06-14T11:38:09 \| 回答: １、草蝦與白蝦罹患白點病或其他疾病時，並不能使用漂白水治療。唯在清池或消毒蝦池時，可使用50~100 ppm 處理。２、檢測蝦類白點病毒之試劑可向銳基國際股份有限公司購買(TEL：04-2358076...
請教草蝦養殖問題：1.高密度立體養殖技術及成熟度如何？2.有無實績或硬體設施可供參觀？3.連絡人員及相關資訊？	公佈日期: 2019-06-14T11:38:09 \| 回答: 1.高密度立體養殖技術是指草蝦高密度室內養殖，以500尾/米平方養殖123天，活存率71%，餌料係數2.9，單位產量0.916公斤/米平方。本中心利用室內立體循環水自動化養殖白蝦，放養密度1300尾/...
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請教鱷魚養殖相關資訊？	公佈日期: 2019-06-14T11:38:08 \| 回答: 鱷魚之經濟價值頗高，其肉味鮮美可供食用，皮可加工製成高級皮革製品，頭、四肢及骨亦可製成裝飾品外銷。由於鱷魚所餵食之餌料，係廢棄之家畜、家禽、魚及其內臟，不但能廢物利用且可達減輕環境污染之效。　　本所淡...
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(一)海膽 (日語：烏尼) 在無水狀況下須保持幾度低溫？活存天數？(二)學名Anthocidaris crassispina？(三)海膽生長在岩縫中，需用何種工具鉤取？型狀如何？(四)海膽醬的製造方法...	公佈日期: 2021-04-08T09:55:00 \| 回答: (一)目前尚無在無水狀況下，低溫與活存率的相關報告。。(二)Anthocidaris crassispina之中文名稱為紫海膽，俗稱細刺黑膽，常見於台灣東部、東北部及澎湖群島北部海域，中國及日本沿岸也...
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