近來因為日本對鰻魚殺菌藥物 (諸如：重鉻酸鉀、賽倫、硫酸銅、福馬林、甲烯藍….等) 的檢驗，影響到我國鰻魚的外銷。請教養殖鰻魚殺菌用的各種藥物排出體外的時間，以避免因外銷藥檢不合格被打回，增加養殖的成
- 水產試驗所漁業問答 @ 農業部

標題近來因為日本對鰻魚殺菌藥物 (諸如：重鉻酸鉀、賽倫、硫酸銅、福馬林、甲烯藍….等) 的檢驗，影響到我國鰻魚的外銷。請教養殖鰻魚殺菌用的各種藥物排出體外的時間，以避免因外銷藥檢不合格被打回，增加養殖的成本。的公佈日期是2006-01-28T00:00:00, 回答是您的問題正是目前世界各國最重視的食品衛生安全，也是國內水產養殖業最頭痛，產官學界必須格外重視和面對的問題，茲詳述如下：　　隨著國內外消費意識的抬頭，水產品的利用除要求「量」與「質」的提升外，也高度重視水產品的安全衛生，水產品不但要不受污染及不含毒性物質，也不可含有對人體具不良影響的因子。各國政府與國....

標題	近來因為日本對鰻魚殺菌藥物 (諸如：重鉻酸鉀、賽倫、硫酸銅、福馬林、甲烯藍….等) 的檢驗，影響到我國鰻魚的外銷。請教養殖鰻魚殺菌用的各種藥物排出體外的時間，以避免因外銷藥檢不合格被打回，增加養殖的成本。
連結	https://www.tfrin.gov.tw/theme_data.php?theme=qa&sub_theme=fishery&id=215
回答	您的問題正是目前世界各國最重視的食品衛生安全，也是國內水產養殖業最頭痛，產官學界必須格外重視和面對的問題，茲詳述如下：　　隨著國內外消費意識的抬頭，水產品的利用除要求「量」與「質」的提升外，也高度重視水產品的安全衛生，水產品不但要不受污染及不含毒性物質，也不可含有對人體具不良影響的因子。各國政府與國際組織為了保護國民及消費者，對於水產品衛生與認證措施日益重視，推動及制定各類水產品管理、檢疫與貿易認證等管理規範。基於此，政府已積極整理各種水產物相關的應用知識及技術，國內及各國關於病害防治的用藥策略和詳細規範等。　　廣義的魚病防治工作，應包括預防及診斷治療等兩大項，其中預防工作是屬於水產試驗所的職責，診斷與治療則屬各縣市政府家畜疾病防治所之業務範疇。我國現行法規明訂各縣市政府家畜或動疾病防治所(防疫所)為水產物病害的主管防治單位，亦即為水產生物系統之醫院或衛生所等，其所屬之獸醫師則為水產生物的醫生。水產生物如發生任何異狀或病害時，應儘速送往各縣市政府家畜或動疾病防治所 (防疫所)，請求適當協助，以早期發現疾病，早期治療，針對病害〝對症下藥〞。　　在預防工作上如水產物之養殖管理、養殖技術、水質管理措施、飼料營養及投餵技術、人工繁殖及育種技術等方面，發生任何問題時，請逕洽行政院農業委員會水產試驗所各研究單位或各大專院校相關科系的學者專家請求協助。　　發現罹病魚應迅速捕撈送檢 (家畜疾病防疫所或獸醫師駐診的機關)，由獸醫師診斷處方，業者依照處方進行治療處理，應遵守「動物用藥品使用」、「水產動物用藥品使用規範」及「含藥物飼料添加物使用規範」等，採用合格廠商販賣的藥物，遵守停藥期及相關規定。在學校及水產試驗所等研究機構的協助下，業者可順利經營養殖場及進行養殖管理策略，由魚病檢驗機構協助進行病害防治，才是正確的養殖策略，也是最省力省錢的管理對策。水產品出售前應檢驗合格才可捕撈出售 (由認證合格的檢驗中心檢驗)。水產品未來的方向，應朝向國際性HACCP規範，全盤性參與農委會漁業署輔導的優良養殖場規範及認證。　　如有其它法規上的問題，請洽行政院農業委員會動植物防疫檢疫局 (http://www. baphiq.gov.tw/main/index.asp，動物用藥品法規http://www.baphiq.gov.tw/main/LawCls.asp? FirstID=0&SecondID=3&ThirdID=&ClassID=3)，如有病害的問題時，請儘速與各縣市家畜疾病防疫所聯絡，或送至縣家畜疾病防疫所檢查，獸醫師可迅速診斷出罹病原因，並指導適當的防治方法，當可順利治療及解決病害問題。如有其它的養殖管理或養殖技術上的疑問時，歡迎直接駕臨水產試驗所各單位詢問，必可得到熱情的招待及確實的答案，也歡迎直接寫信或電話連絡。
公佈日期	2006-01-28T00:00:00

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近來因為日本對鰻魚殺菌藥物 (諸如：重鉻酸鉀、賽倫、硫酸銅、福馬林、甲烯藍….等) 的檢驗，影響到我國鰻魚的外銷。請教養殖鰻魚殺菌用的各種藥物排出體外的時間，以避免因外銷藥檢不合格被打回，增加養殖的成本。

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https://www.tfrin.gov.tw/theme_data.php?theme=qa&sub_theme=fishery&id=215

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您的問題正是目前世界各國最重視的食品衛生安全，也是國內水產養殖業最頭痛，產官學界必須格外重視和面對的問題，茲詳述如下：　　隨著國內外消費意識的抬頭，水產品的利用除要求「量」與「質」的提升外，也高度重視水產品的安全衛生，水產品不但要不受污染及不含毒性物質，也不可含有對人體具不良影響的因子。各國政府與國際組織為了保護國民及消費者，對於水產品衛生與認證措施日益重視，推動及制定各類水產品管理、檢疫與貿易認證等管理規範。基於此，政府已積極整理各種水產物相關的應用知識及技術，國內及各國關於病害防治的用藥策略和詳細規範等。　　廣義的魚病防治工作，應包括預防及診斷治療等兩大項，其中預防工作是屬於水產試驗所的職責，診斷與治療則屬各縣市政府家畜疾病防治所之業務範疇。我國現行法規明訂各縣市政府家畜或動疾病防治所(防疫所)為水產物病害的主管防治單位，亦即為水產生物系統之醫院或衛生所等，其所屬之獸醫師則為水產生物的醫生。水產生物如發生任何異狀或病害時，應儘速送往各縣市政府家畜或動疾病防治所 (防疫所)，請求適當協助，以早期發現疾病，早期治療，針對病害〝對症下藥〞。　　在預防工作上如水產物之養殖管理、養殖技術、水質管理措施、飼料營養及投餵技術、人工繁殖及育種技術等方面，發生任何問題時，請逕洽行政院農業委員會水產試驗所各研究單位或各大專院校相關科系的學者專家請求協助。　　發現罹病魚應迅速捕撈送檢 (家畜疾病防疫所或獸醫師駐診的機關)，由獸醫師診斷處方，業者依照處方進行治療處理，應遵守「動物用藥品使用」、「水產動物用藥品使用規範」及「含藥物飼料添加物使用規範」等，採用合格廠商販賣的藥物，遵守停藥期及相關規定。在學校及水產試驗所等研究機構的協助下，業者可順利經營養殖場及進行養殖管理策略，由魚病檢驗機構協助進行病害防治，才是正確的養殖策略，也是最省力省錢的管理對策。水產品出售前應檢驗合格才可捕撈出售 (由認證合格的檢驗中心檢驗)。水產品未來的方向，應朝向國際性HACCP規範，全盤性參與農委會漁業署輔導的優良養殖場規範及認證。　　如有其它法規上的問題，請洽行政院農業委員會動植物防疫檢疫局 (http://www. baphiq.gov.tw/main/index.asp，動物用藥品法規http://www.baphiq.gov.tw/main/LawCls.asp? FirstID=0&SecondID=3&ThirdID=&ClassID=3)，如有病害的問題時，請儘速與各縣市家畜疾病防疫所聯絡，或送至縣家畜疾病防疫所檢查，獸醫師可迅速診斷出罹病原因，並指導適當的防治方法，當可順利治療及解決病害問題。如有其它的養殖管理或養殖技術上的疑問時，歡迎直接駕臨水產試驗所各單位詢問，必可得到熱情的招待及確實的答案，也歡迎直接寫信或電話連絡。

公佈日期

2006-01-28T00:00:00

根據名稱近來因為日本對鰻魚殺菌藥物諸如：重鉻酸鉀賽倫硫酸銅福馬林甲烯藍 .等的檢驗影響到我國鰻魚的外銷請教養殖鰻魚殺菌用的各種藥物排出體外的時間以避免因外銷藥檢不合格被打回增加養殖的成本找到的相關資料

近來因為日本對鰻魚殺菌藥物 (諸如：重鉻酸鉀、賽倫、硫酸銅、福馬林、甲烯藍….等) 的檢驗，影響到我國鰻魚的外銷。請教養殖鰻魚殺菌用的各種藥物排出體外的時間，以避免因外銷藥檢不合格被打回，增加養殖的成...

公佈日期: 2019-06-14T11:37:59 | 回答: 您的問題正是目前世界各國最重視的食品衛生安全，也是國內水產養殖業最頭痛，產官學界必須格外重視和面對的問題，茲詳述如下：　　隨著國內外消費意識的抬頭，水產品的利用除要求「量」與「質」的提升外，也高度重視...

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近來因為日本對鰻魚殺菌藥物 (諸如：重鉻酸鉀、賽倫、硫酸銅、福馬林、甲烯藍….等) 的檢驗，影響到我國鰻魚的外銷。請教養殖鰻魚殺菌用的各種藥物排出體外的時間，以避免因外銷藥檢不合格被打回，增加養殖的成...

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請教水螅生物該如何防治。目前從事觀賞米蝦繁殖，在繁殖的過程中，常碰到水螅、渦蟲，導致仔蝦繁殖不易，不知有沒有辦法能夠有效防治此生物？	公佈日期: 2022-05-12T10:34:00 \| 回答: 米蝦繁殖過程有水螅繁生導致仔蝦折損，在飼養米蝦的過程也有遇過，雖未有正式實際數據佐證，但試過幾個方法，提供給您參考。(1)水螅繁生通常是水質營養，建議注意餌料投餵量；(2)徹底翻缸 (原缸可用高於40...
請問圓田螺養殖，若為以前牛蛙養殖的水泥池，需要在池底加鋪一層泥土嗎？池子刻意養絲藻，適合成為田螺的食物嗎？	公佈日期: 2022-05-12T10:34:00 \| 回答: 一般圓田螺在戶外土池養殖時，當天氣太冷或太熱，圓田螺會潛至泥土層嘗試度過惡劣天候，但若養殖池本身為水泥底再加鋪泥土，其溫度緩衝效果較不明顯；圓田螺主要攝食器官為齒舌，其齒舌較為細小，以腐植質等較軟物質...
請問煮熟後蝦殼難剝黏肉的原因，網路查有說是不新鮮又有說是煮太久？另外為何又有說生蝦判斷新鮮又有說難剝殼越新鮮？生蝦蝦頭和蝦身 (斷頭) 會分離是判斷不新鮮的依據嗎？	公佈日期: 2022-04-14T15:25:00 \| 回答: 判斷蝦子新鮮與否，應觀察有無明顯腥臭及腐敗味道，無法依據蝦肉黏殼與否來判定蝦子的新鮮度。蝦殼難剝黏肉，可能原因為蝦類的外殼主要由幾丁質及蛋白質所構成，堅硬的外殼無法隨著身體長大，因此成長過程中需藉由反...
請教白蝦、草蝦、斑節蝦、泰國蝦在粗放養殖、半集約養殖與集約養殖分別定義的放養密度是多少？	公佈日期: 2022-03-07T15:00:00 \| 回答: 粗放養殖、半集約養殖和集約養殖的差異在於，前者蝦類以天然環境中的食物為主，輔予投給飼料，後兩者養殖方式則以投餵飼料為主。而半集約養殖和集約養殖之間又以放養密度及投餌量多寡來區分。。蝦類養殖的放養密度會...
在外木山海邊抓了幾隻小海魚，直接丟進家裡養的金魚缸，本意是要當金魚餌，怎料其中有一隻小海魚存活了下來，至今3個月。想問這隻魚的正確名稱，為何這隻海魚能沒經過淡化直接在淡水活了下來？	公佈日期: 2022-02-11T16:54:00 \| 回答: 經檢視照片後，鑑定其為銀紋笛鯛 (Lutjanus argentimaculatus) 的幼魚。其幼魚和稚魚為廣鹽性，意指其可耐受廣泛範圍的鹽份濃度變化，故可棲息於河口甚至河川下游，隨成長後遷移至近海...
發現祕魯魷魚肉在冷凍 (圖A) 及解凍 (圖B) 狀態有出現白點，且呈粗糙顆粒感，用清水沖洗可去除，請教那些白點是什麼？清除加熱後是否可食用？對人體是否有害？	公佈日期: 2022-02-11T16:56:00 \| 回答: 依據您所敘述內容及包覆冰衣之冷凍及解凍後魷魚影像，潭等人 (2019) 的文獻指出，進口冷凍魷魚圈、魷魚塊等製品，為防止魚肉氧化，傳統多以包覆體重6－12% 的冰衣 (glazing) 冷凍加工，而單...
請問養殖和遠洋魚在進行切片處理過程中，如何防止水分和蛋白質變質？蝦仁和魚片進行加工是哪個過程會使用磷酸鹽？磷酸鹽的作用什麼？是否需要標示於產品外包裝？進口的冷凍水產品，若製程有使用磷酸鹽，會標示於產品...	公佈日期: 2021-04-06T11:06:00 \| 回答: 養殖漁獲加工流程概述：宰殺放血&rarr；魚體清洗&rarr；取魚片&rarr；包裝&rarr；冷凍庫儲藏。。遠洋漁獲加工流程概述：漁獲於漁船上進行低溫凍結&rarr；低溫運送漁獲至加工廠進行分切&r...
食用後才發現魚肉罐頭內出現黑變的情況，請問這會對人體造成傷害嗎？	公佈日期: 2021-03-05T13:38:00 \| 回答: 魚肉罐頭食用前黑變可能原因為以下兩種：(1)魚肉中若有含硫胺基酸，在罐頭殺菌過程會產生硫化氫，與罐壁的錫反應產生褐色或黑紫色的硫化錫；若與鐵反應則生成黑色的硫化鐵而導致罐頭內變黑。(2)若魚肉罐頭遭受...
近期坊間流行一種藍殼的鮑魚，俗稱紐西蘭藍鮑。據報道稱此鮑魚是本身基因造成藍色的外殼，是當地特有種。請問此藍色鮑魚是否真有其品種，以及他的學名。造成鮑螺藍色殼的原因有哪些？	公佈日期: 2021-03-05T13:37:00 \| 回答: 紐西蘭鮑螺的學名為Haliotis iris，本種原產於紐西蘭及其周邊水域的潮下帶，因殼內具有發達的珍珠層結構，色彩炫麗，故在當地除了食用外，亦會磨製成貝殼工藝品。在自然環境下，其殼表會有粗糙的石灰質...
本人每天在彰化這邊的海域釣到不少的魚，請問這些捕獲到的魚可以賣給誰？能提供彰化全鄉鎮魚交易場所的地址最好？	公佈日期: 2021-03-05T13:36:00 \| 回答: 一般漁民的漁獲販賣可透過在地漁會拍賣，或在漁港由盤商收購。但依據漁業法第6條規定：凡欲在公共水域及與公共水域相連之非公共水域經營漁業者，應經主管機關核准並取得漁業證照後，始得為之。意即需具漁民身份才可...
室內飼養大和藻蝦，養殖池的容積約60公升，過濾設備容積約8公升，使用自來水有經過曝氣，飼養50－100隻的大和藻蝦會不會太多 (目前養殖池的pH值9.01、ORP值262 mv、鹽度1.5 ppt、溶...	公佈日期: 2021-01-13T16:07:00 \| 回答: 60公升的水體容積要養50－100尾的大和藻蝦的話，可能要考量放養的是幼蝦還是成蝦，以米蝦來說，蝦苗放養密度500－1，000尾/噸水，建議您50尾以下 (甚至30尾左右)，放置水草沉木等可讓蝦子棲息...
請問在魚市會看到現撈和現流是指什麼意思？兩者的魚貨誰比較好？在挑選上如何區分以及要注意的事項。	公佈日期: 2020-12-02T10:04:00 \| 回答: 早年的魚市場只有「現流」一詞，「流」是指臺語的「流水」，意即潮汐，海水在一天內會有兩次的漲潮和退潮，「一趟流水」便是指一次完整的漲潮或退潮之間，故而現流魚便是指漁船在出海後當天內回港販賣，未經冷凍、解...
在帆布池裡飼養青蟹或個別籃飼養，從稚蟹開始養起，用白蝦的飼料餵食，大概100隻一次餵食的比例是多少？	公佈日期: 2020-12-02T10:02:00 \| 回答: 蟹類養殖，不同蟹種及不同成長階段的攝食特性和餵食量比例皆有不同。如以青蟹 (俗稱：蟳) 在稚蟹階段 (甲殼寬約3－4 cm)，日投餵量為體重的25－30%，隨著體型的增加，投餵比例下降。然而，如於個別...
請問綠水跟藍水的差異及培育方式，還有用死魚培育出的綠水，怎麼消去氨或銨？魚缸養魚當水質變軟，銨離子對魚有傷害嗎？如何消除？銨對什麼生物會有傷害？劍水蚤要如何培育及取得呢？	公佈日期: 2019-06-14T11:40:12 \| 回答: 一般所述的綠水指的是含有綠色藻類 (大多為球藻類) 的水體，而藍水則是指含藍綠藻的水體。其培養需求視藻種而定，需在適當鹽度的水體中加上營養鹽，並配合合適的光照與溫度。水中氨 (NH3) 的去除方法，包...
請教沙公，沙母的冷凍技術與過程。因要從國外進口青蟹回國，在當地是要活凍回來的，怕肉質會有變化或新鮮度不夠。	公佈日期: 2019-06-14T11:40:12 \| 回答: 關於您提及沙公、沙母的冷凍技術與過程，經查本所過去並未執行蟹類冷凍技術之相關研究。進一步蒐集國際文獻顯示，依據世界農糧組織 (Food and Agriculture Organization of ...