膳食纖維
- 食品原料整合查詢平臺資料集 @ 衛生福利部食品藥物管理署

中文名稱膳食纖維的英文名稱是Dietary fiber, 大分類是草、木本植物類來源製取之原料, 部位是由傳統供食用之草、木植物可食用部位製得, 備註是本品之名稱應依其確實原料名稱列示,如「小麥纖維」、「燕麥纖維」、「蘋果纖維」等。.

法條版面說明1、本表係衛生福利部食品藥物管理署彙集經評估食用安全性之非傳統供食原料而成,將隨時新增。本表不包括一般傳統食品原料(如雞鴨魚肉、蔬菜水果及五穀雜糧等)。 2.本表所列品項未來若科學研究顯示有食用安全疑慮時,將重新評估審核其食用安全性。 3.本表所列品項若經衛生福利部中醫藥司或衛生福利部食品藥物管理署藥品組評估不以食品管理時,將由該二單位另行公布。 4.本表所列品項得作為食品之單一或主要原料,惟不得涉及中藥固有成方及其加、減方。 5.本表「部位」欄位所列之「全草」,係指「根」、「莖」、「葉」及「花」。 6.本表所列品項中有食用限量、限用產品型態或警語者,請依該限制使用並標示相關之警語。
大分類草、木本植物類來源製取之原料
次分類(空)
中文名稱膳食纖維
英文名稱Dietary fiber
英文學名(空)
部位由傳統供食用之草、木植物可食用部位製得
備註本品之名稱應依其確實原料名稱列示,如「小麥纖維」、「燕麥纖維」、「蘋果纖維」等。

法條版面說明

1、本表係衛生福利部食品藥物管理署彙集經評估食用安全性之非傳統供食原料而成,將隨時新增。本表不包括一般傳統食品原料(如雞鴨魚肉、蔬菜水果及五穀雜糧等)。 2.本表所列品項未來若科學研究顯示有食用安全疑慮時,將重新評估審核其食用安全性。 3.本表所列品項若經衛生福利部中醫藥司或衛生福利部食品藥物管理署藥品組評估不以食品管理時,將由該二單位另行公布。 4.本表所列品項得作為食品之單一或主要原料,惟不得涉及中藥固有成方及其加、減方。 5.本表「部位」欄位所列之「全草」,係指「根」、「莖」、「葉」及「花」。 6.本表所列品項中有食用限量、限用產品型態或警語者,請依該限制使用並標示相關之警語。

大分類

草、木本植物類來源製取之原料

次分類

(空)

中文名稱

膳食纖維

英文名稱

Dietary fiber

英文學名

(空)

部位

由傳統供食用之草、木植物可食用部位製得

備註

本品之名稱應依其確實原料名稱列示,如「小麥纖維」、「燕麥纖維」、「蘋果纖維」等。

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# 膳食纖維 於 經濟部產業技術司–可移轉技術資料集 - 1

序號2985
產出年度97
技術名稱-中文含有膳食纖維食材設計與製程技術
執行單位食品所
產出單位(空)
計畫名稱食品所創新服務型科專計畫
領域(空)
已申請專利之國家(空)
已獲得專利之國家(空)
技術現況敘述-中文1.含有纖維食材米食產品之開發:選擇榖豆類、竹筍、菇類、蓮藕、紫米、綠茶、玄米茶、松子、栗子與枸杞等食材、配合抗性麥芽糊精、寡果糖等配料,應用cook-chill技術,調整不同食材吸水量及熟化程度,開發10種風味”含有膳食纖維”之米飯配料包。 2.含有纖維食材肉類產品之開發:以冷結著技術開發含燕麥纖維之千層肉及起司豬排,與熱結著技術開發含燕麥纖維或蒟蒻的低熱量含有膳食纖維之火腿、漢堡肉及獅子頭產品。 3.含有膳食纖維水產品:利用熱結著重組技術開發含燕麥纖維3%以上之魚丸與魚排產品。經200人次之喜好性評分獲得3.7分以上。
技術現況敘述-英文(空)
技術規格1.米飯配料包其膳食纖維含量12.7%-43.6%可直接與白米混合一同烹煮,無需調整米飯烹調時間與水量,可製成膳食纖維含量3.0-3.8%之纖維飯,經冷藏/冷凍30天仍維持良好品質,同時解決廚師烹調加料米飯食材易上浮於白飯表層混料不均之問題。 2.含有纖維食材肉類產品其膳食纖維含量3%以上,或以蒟蒻取代脂肪製成低熱量火腿、漢堡肉及獅子頭,熱量可降低72 - 122 kcal,並經品評分析喜好性和控制組無顯著差異。 3.含有纖維食材水產品其膳食纖維含量3%以上。
技術成熟度實驗室階段
可應用範圍總計發展2類高纖肉品(熱結著與冷結著肉品,衍生品項5項),2種高纖水產品,1種米飯產品系列(含榖豆、蔬菜、茶類或堅果等天然食材計10種不同風味),相關技術可移轉食品加工業者或餐飲服務體系總部進行食材設計製作,配合保健配料技術可進行多樣化健康餐飲產品開發,創造產品差異性與變化性。
潛力預估1.隨人口結構高齡化與社會生活的富裕化,國人對健康生活的需求和預防醫學的概念日益提升。過去幾年食品型態的機能性產品逐年成長,形成餐飲服務切入健康飲食的機會。 2.餐飲服務業發展健康餐食現行多需營養師之投入,並輔以廚師之健康調理訓練,人力成本高,設點複製時間長,而本技術開發之含有膳食纖維產品,有利於創造產品的獨特性,與使用一般食材運用營養設計提供的健康餐食之經營呈現差異。同時結合94-96年度服務科專之研發成果,可發揮業者中央工廠之產能,協助末端經營據點之拓展經營,發揮流程標準化之競爭優勢。
聯絡人員王怡晶
電話03-5223191#376
傳真03-5214016
電子信箱icw@firdi.org.tw
參考網址(空)
所須軟硬體設備包裝機與冷藏、加熱設備。
需具備之專業人才食品科技方面專才
序號: 2985
產出年度: 97
技術名稱-中文: 含有膳食纖維食材設計與製程技術
執行單位: 食品所
產出單位: (空)
計畫名稱: 食品所創新服務型科專計畫
領域: (空)
已申請專利之國家: (空)
已獲得專利之國家: (空)
技術現況敘述-中文: 1.含有纖維食材米食產品之開發:選擇榖豆類、竹筍、菇類、蓮藕、紫米、綠茶、玄米茶、松子、栗子與枸杞等食材、配合抗性麥芽糊精、寡果糖等配料,應用cook-chill技術,調整不同食材吸水量及熟化程度,開發10種風味”含有膳食纖維”之米飯配料包。 2.含有纖維食材肉類產品之開發:以冷結著技術開發含燕麥纖維之千層肉及起司豬排,與熱結著技術開發含燕麥纖維或蒟蒻的低熱量含有膳食纖維之火腿、漢堡肉及獅子頭產品。 3.含有膳食纖維水產品:利用熱結著重組技術開發含燕麥纖維3%以上之魚丸與魚排產品。經200人次之喜好性評分獲得3.7分以上。
技術現況敘述-英文: (空)
技術規格: 1.米飯配料包其膳食纖維含量12.7%-43.6%可直接與白米混合一同烹煮,無需調整米飯烹調時間與水量,可製成膳食纖維含量3.0-3.8%之纖維飯,經冷藏/冷凍30天仍維持良好品質,同時解決廚師烹調加料米飯食材易上浮於白飯表層混料不均之問題。 2.含有纖維食材肉類產品其膳食纖維含量3%以上,或以蒟蒻取代脂肪製成低熱量火腿、漢堡肉及獅子頭,熱量可降低72 - 122 kcal,並經品評分析喜好性和控制組無顯著差異。 3.含有纖維食材水產品其膳食纖維含量3%以上。
技術成熟度: 實驗室階段
可應用範圍: 總計發展2類高纖肉品(熱結著與冷結著肉品,衍生品項5項),2種高纖水產品,1種米飯產品系列(含榖豆、蔬菜、茶類或堅果等天然食材計10種不同風味),相關技術可移轉食品加工業者或餐飲服務體系總部進行食材設計製作,配合保健配料技術可進行多樣化健康餐飲產品開發,創造產品差異性與變化性。
潛力預估: 1.隨人口結構高齡化與社會生活的富裕化,國人對健康生活的需求和預防醫學的概念日益提升。過去幾年食品型態的機能性產品逐年成長,形成餐飲服務切入健康飲食的機會。 2.餐飲服務業發展健康餐食現行多需營養師之投入,並輔以廚師之健康調理訓練,人力成本高,設點複製時間長,而本技術開發之含有膳食纖維產品,有利於創造產品的獨特性,與使用一般食材運用營養設計提供的健康餐食之經營呈現差異。同時結合94-96年度服務科專之研發成果,可發揮業者中央工廠之產能,協助末端經營據點之拓展經營,發揮流程標準化之競爭優勢。
聯絡人員: 王怡晶
電話: 03-5223191#376
傳真: 03-5214016
電子信箱: icw@firdi.org.tw
參考網址: (空)
所須軟硬體設備: 包裝機與冷藏、加熱設備。
需具備之專業人才: 食品科技方面專才

# 膳食纖維 於 經濟部產業技術司–可移轉技術資料集 - 2

序號8541
產出年度105
技術名稱-中文含複合纖維營養補充飲品之開發技術
執行單位食品所
產出單位(空)
計畫名稱雲嘉南地方產業創新與價值提升推動計畫
領域民生福祉
已申請專利之國家(空)
已獲得專利之國家(空)
技術現況敘述-中文膳食纖維依照溶解特性分為水溶與非水溶性,市面上營養補充飲品大多使用水溶性膳食纖維如難消化糊精、菊苣纖維、果寡糖等作為添加素材,而非水溶性纖維如大豆纖維、小麥纖維、柑橘纖維等因其在水中分散性差,於液態營養飲品的應用仍多受限制。本技術建立膳食纖維原物料特性資料庫,應用複合纖維配方設計和加工製程技術,可改善非水溶性纖維的物性及溶解性,同時評估高黏稠性纖維取代增稠劑之可行性,提升飲品品質安定性,延長產品保存期限。
技術現況敘述-英文(空)
技術規格1.不同膳食纖維之原料特性完整資料庫。 2.含複合纖維之營養補充飲品粒徑介於16~37 µm及粒子移動速 率為0.02~0.42 mm/hr,達到市售產品穩定性指標。 3.應用膠體型膳食纖維取代化學添加劑之技術,可使產品符合 潔淨標籤之訴求。
技術成熟度試量產
可應用範圍食品製造業、食品保健生技業
潛力預估含非水溶性膳食纖維之飲品開發技術,是目前國內外尚在克服的技術。本關鍵技術應用於營養補充飲品開發,將有助於增進產業經濟效益;應用膳食纖維取代消費者較不易接受之食品添加物或化學添加劑,使產品達到少添加的訴求,更能被消費者所接受。
聯絡人員劉整嶺
電話05-2918900
傳真05-2861590
電子信箱lcl69@firdi.org.tw
參考網址http://www.firdi.org.tw
所須軟硬體設備食品加工設備
需具備之專業人才具食品加工背景人才
序號: 8541
產出年度: 105
技術名稱-中文: 含複合纖維營養補充飲品之開發技術
執行單位: 食品所
產出單位: (空)
計畫名稱: 雲嘉南地方產業創新與價值提升推動計畫
領域: 民生福祉
已申請專利之國家: (空)
已獲得專利之國家: (空)
技術現況敘述-中文: 膳食纖維依照溶解特性分為水溶與非水溶性,市面上營養補充飲品大多使用水溶性膳食纖維如難消化糊精、菊苣纖維、果寡糖等作為添加素材,而非水溶性纖維如大豆纖維、小麥纖維、柑橘纖維等因其在水中分散性差,於液態營養飲品的應用仍多受限制。本技術建立膳食纖維原物料特性資料庫,應用複合纖維配方設計和加工製程技術,可改善非水溶性纖維的物性及溶解性,同時評估高黏稠性纖維取代增稠劑之可行性,提升飲品品質安定性,延長產品保存期限。
技術現況敘述-英文: (空)
技術規格: 1.不同膳食纖維之原料特性完整資料庫。 2.含複合纖維之營養補充飲品粒徑介於16~37 µm及粒子移動速 率為0.02~0.42 mm/hr,達到市售產品穩定性指標。 3.應用膠體型膳食纖維取代化學添加劑之技術,可使產品符合 潔淨標籤之訴求。
技術成熟度: 試量產
可應用範圍: 食品製造業、食品保健生技業
潛力預估: 含非水溶性膳食纖維之飲品開發技術,是目前國內外尚在克服的技術。本關鍵技術應用於營養補充飲品開發,將有助於增進產業經濟效益;應用膳食纖維取代消費者較不易接受之食品添加物或化學添加劑,使產品達到少添加的訴求,更能被消費者所接受。
聯絡人員: 劉整嶺
電話: 05-2918900
傳真: 05-2861590
電子信箱: lcl69@firdi.org.tw
參考網址: http://www.firdi.org.tw
所須軟硬體設備: 食品加工設備
需具備之專業人才: 具食品加工背景人才

# 膳食纖維 於 經濟部產業技術司–可移轉技術資料集 - 3

序號3005
產出年度98
技術名稱-中文含有膳食纖維低熱量餐飲食材開發與製程技術
執行單位食品所
產出單位(空)
計畫名稱食品所創新服務型科專計畫
領域(空)
已申請專利之國家(空)
已獲得專利之國家(空)
技術現況敘述-中文1.低熱量肉類食材及其調理產品開發:以食用膠、澱粉、蛋白質及植物油等原料,開發具有脂肪口感之低熱量仿肥肉新食材,開發成2項調理產品: (1)肉燥型產品-衍生應用在魚香茄子、麻婆豆腐、酸豆肉末等調理產品。 (2)肉丸型產品-衍生調理為紅燒獅子頭與豆腐鑲肉產品。 2.建立含有膳食纖維藻類食材改質技術及其餐飲系列產品開發:以海帶、裙帶菜及龍鬚菜三種海藻為原料,應用脫腥、軟化質地與延緩色澤變化技術,開發3種海藻漿,分別為小粒徑海帶漿(1 mm3)、小粒徑裙帶菜漿(1 mm3)及大粒徑龍鬚菜漿(5-8 mm3),可應用於開發含有藻類食材之7項餐飲產品,海藻蒟蒻、海藻醬、海藻餡料、海藻油炸裏漿、海藻麵及海藻水餃皮、西式海藻奶油洋菇濃湯、中式海藻蔬菜湯、海藻甜點(茶凍與奶酪)。
技術現況敘述-英文(空)
技術規格1.低熱量肉類餐飲食材:熱量小於80 Kcal/100g,僅為一般豬背脂(熱量約為880 Kcal/100g)的9%,所開發肉燥調理產品,其脂肪含量減少90﹪以上,熱量由208 Kcal/100g降至80 Kcal/100g。肉丸調理產品,熱量由221 Kcal/100g降至94 Kcal/100g。 2.含有膳食纖維藻類餐飲食材經30位品評員測試腥味顯著性減弱,可冷藏貯存一個月,加熱調理後不變色,膳食纖維含量不同(2.0-3.0g/100g)。製成不同藻類餐飲產品其膳食纖維含量2.5-0.4 g/100g。
技術成熟度雛形
可應用範圍發展2類低熱量肉類食材及其調理產品開發(肉燥型產品與肉丸型產品),3種藻類餐飲半成品與7項藻類餐飲產品,相關技術可移轉食品加工業者或餐飲服務體系總部進行食材設計製作,配合保健配料技術可進行多樣化健康餐飲產品開發,創造產品差異性與變化性。
潛力預估1.依據行政院衛生署公佈最新癌症發生報告,大腸癌為國人新增人數最多的癌症,飲食中膳食纖維之攝取具有預防便秘及腸癌之功用,計畫所開發之膳食纖維餐食經技術移轉導入餐飲業,透過符合國民營養及保健的餐飲服務,有助提昇國民健康,減少健保負擔。 2.隨健康餐導入餐飲業,可建置完整之餐飲產品供應系統,經由食品產業投入健康餐飲食材之製造,將可提供我國保健與照顧服務與休閒服務業,符合健康需求之新產品,以促進產業發展。
聯絡人員王怡晶
電話03-5223191轉376
傳真03-5214016
電子信箱icw@firdi.org.tw
參考網址http://www.firdi.org.tw/
所須軟硬體設備包裝機與冷藏、加熱設備。
需具備之專業人才食品科技方面專才。
序號: 3005
產出年度: 98
技術名稱-中文: 含有膳食纖維低熱量餐飲食材開發與製程技術
執行單位: 食品所
產出單位: (空)
計畫名稱: 食品所創新服務型科專計畫
領域: (空)
已申請專利之國家: (空)
已獲得專利之國家: (空)
技術現況敘述-中文: 1.低熱量肉類食材及其調理產品開發:以食用膠、澱粉、蛋白質及植物油等原料,開發具有脂肪口感之低熱量仿肥肉新食材,開發成2項調理產品: (1)肉燥型產品-衍生應用在魚香茄子、麻婆豆腐、酸豆肉末等調理產品。 (2)肉丸型產品-衍生調理為紅燒獅子頭與豆腐鑲肉產品。 2.建立含有膳食纖維藻類食材改質技術及其餐飲系列產品開發:以海帶、裙帶菜及龍鬚菜三種海藻為原料,應用脫腥、軟化質地與延緩色澤變化技術,開發3種海藻漿,分別為小粒徑海帶漿(1 mm3)、小粒徑裙帶菜漿(1 mm3)及大粒徑龍鬚菜漿(5-8 mm3),可應用於開發含有藻類食材之7項餐飲產品,海藻蒟蒻、海藻醬、海藻餡料、海藻油炸裏漿、海藻麵及海藻水餃皮、西式海藻奶油洋菇濃湯、中式海藻蔬菜湯、海藻甜點(茶凍與奶酪)。
技術現況敘述-英文: (空)
技術規格: 1.低熱量肉類餐飲食材:熱量小於80 Kcal/100g,僅為一般豬背脂(熱量約為880 Kcal/100g)的9%,所開發肉燥調理產品,其脂肪含量減少90﹪以上,熱量由208 Kcal/100g降至80 Kcal/100g。肉丸調理產品,熱量由221 Kcal/100g降至94 Kcal/100g。 2.含有膳食纖維藻類餐飲食材經30位品評員測試腥味顯著性減弱,可冷藏貯存一個月,加熱調理後不變色,膳食纖維含量不同(2.0-3.0g/100g)。製成不同藻類餐飲產品其膳食纖維含量2.5-0.4 g/100g。
技術成熟度: 雛形
可應用範圍: 發展2類低熱量肉類食材及其調理產品開發(肉燥型產品與肉丸型產品),3種藻類餐飲半成品與7項藻類餐飲產品,相關技術可移轉食品加工業者或餐飲服務體系總部進行食材設計製作,配合保健配料技術可進行多樣化健康餐飲產品開發,創造產品差異性與變化性。
潛力預估: 1.依據行政院衛生署公佈最新癌症發生報告,大腸癌為國人新增人數最多的癌症,飲食中膳食纖維之攝取具有預防便秘及腸癌之功用,計畫所開發之膳食纖維餐食經技術移轉導入餐飲業,透過符合國民營養及保健的餐飲服務,有助提昇國民健康,減少健保負擔。 2.隨健康餐導入餐飲業,可建置完整之餐飲產品供應系統,經由食品產業投入健康餐飲食材之製造,將可提供我國保健與照顧服務與休閒服務業,符合健康需求之新產品,以促進產業發展。
聯絡人員: 王怡晶
電話: 03-5223191轉376
傳真: 03-5214016
電子信箱: icw@firdi.org.tw
參考網址: http://www.firdi.org.tw/
所須軟硬體設備: 包裝機與冷藏、加熱設備。
需具備之專業人才: 食品科技方面專才。

# 膳食纖維 於 經濟部產業技術司–可移轉技術資料集 - 4

序號3203
產出年度98
技術名稱-中文纖維改質技術
執行單位食品所
產出單位(空)
計畫名稱改善代謝症候群保健食品開發四年計畫
領域(空)
已申請專利之國家(空)
已獲得專利之國家(空)
技術現況敘述-中文目前市售纖維原料多自國外進口經酸鹼純化或微晶化處理的纖維粉末產品,本技術應用擠壓反應搭配微細化技術,利用農業副產物,開發兼具加工與機能特性之纖維產品。此技術由於不經純化處理,較符合環保概念兼具成本優勢,而且可以調整產品中可溶性與不可溶性膳食纖維比例與粒徑,並可改善其保水、溶解度等加工適性與口感,可以有效提高食品中添加量。
技術現況敘述-英文(空)
技術規格可配合螺軸組態、套筒溫度與進料速率組合,有效提高可溶性膳食纖維2至5倍並使其佔總膳食纖維比例超過10%,並有安定化與不同程度焙炒風味效果。
技術成熟度試量產
可應用範圍機能性食品原料,可應用於沖泡式、榖奶產品或做為食品添加物使用。
潛力預估因應代謝症候群人口的增加,以國內食品加工副產物為原料,應用物性修飾技術,開發具有改善功效之生物纖維,改變國人對纖維不良風味與粗糙口感的印象,應可有效帶動國內高纖與含纖食品市場並對農業副產物高值化應用。
聯絡人員陳仲仁研究員
電話03-5223191#243
傳真03-5214016
電子信箱jen@firdi.org.tw
參考網址http://www.firdi.org.tw/original//transfer/transfer.htm
所須軟硬體設備擠壓機、磨粉機、篩分機
需具備之專業人才食品加工
序號: 3203
產出年度: 98
技術名稱-中文: 纖維改質技術
執行單位: 食品所
產出單位: (空)
計畫名稱: 改善代謝症候群保健食品開發四年計畫
領域: (空)
已申請專利之國家: (空)
已獲得專利之國家: (空)
技術現況敘述-中文: 目前市售纖維原料多自國外進口經酸鹼純化或微晶化處理的纖維粉末產品,本技術應用擠壓反應搭配微細化技術,利用農業副產物,開發兼具加工與機能特性之纖維產品。此技術由於不經純化處理,較符合環保概念兼具成本優勢,而且可以調整產品中可溶性與不可溶性膳食纖維比例與粒徑,並可改善其保水、溶解度等加工適性與口感,可以有效提高食品中添加量。
技術現況敘述-英文: (空)
技術規格: 可配合螺軸組態、套筒溫度與進料速率組合,有效提高可溶性膳食纖維2至5倍並使其佔總膳食纖維比例超過10%,並有安定化與不同程度焙炒風味效果。
技術成熟度: 試量產
可應用範圍: 機能性食品原料,可應用於沖泡式、榖奶產品或做為食品添加物使用。
潛力預估: 因應代謝症候群人口的增加,以國內食品加工副產物為原料,應用物性修飾技術,開發具有改善功效之生物纖維,改變國人對纖維不良風味與粗糙口感的印象,應可有效帶動國內高纖與含纖食品市場並對農業副產物高值化應用。
聯絡人員: 陳仲仁研究員
電話: 03-5223191#243
傳真: 03-5214016
電子信箱: jen@firdi.org.tw
參考網址: http://www.firdi.org.tw/original//transfer/transfer.htm
所須軟硬體設備: 擠壓機、磨粉機、篩分機
需具備之專業人才: 食品加工

# 膳食纖維 於 寵物食品資料 - 5

食品序號A20230400133
食品名稱可蒂毛毛-美膚排毛粉【3護型排毛保健品】貓用
食品種類補助食品
產品來源委託代工廠製造
包裝規格0.03公斤
主要原料及添加物小麥草粉、菊苣纖維、燕麥纖維、蘋果纖維、複合益生菌(雷特氏B菌HN019、鼠李糖乳酸桿菌HN001、嗜酸乳桿菌NCFM、比菲德氏龍根菌、副乾酪乳桿菌)、水解蛋白、洋車前子穀粉、凍乾鱉蛋粉、水溶性膳食纖維(異麥牙糊精) 、果寡糖、綜合蔬果酵素
主要營養成分及含量熱量-2.9大卡 蛋白質-0.07克 脂肪-0.04克 碳水化合物-0.23克 可溶性膳食纖維-0.38公克 不可溶性膳食纖維-0.28公克 鈉-2.66毫克
適用寵物種類
使用方法建議每日用量 小型貓 1 ~ 10 kg 1包 中型貓 10 ~ 20kg 2包
保存方法請放置乾燥陰涼處,避免陽光直接照射
原產地台灣
廠商名稱【公司】白手起稼有限公司
食品序號: A20230400133
食品名稱: 可蒂毛毛-美膚排毛粉【3護型排毛保健品】貓用
食品種類: 補助食品
產品來源: 委託代工廠製造
包裝規格: 0.03公斤
主要原料及添加物: 小麥草粉、菊苣纖維、燕麥纖維、蘋果纖維、複合益生菌(雷特氏B菌HN019、鼠李糖乳酸桿菌HN001、嗜酸乳桿菌NCFM、比菲德氏龍根菌、副乾酪乳桿菌)、水解蛋白、洋車前子穀粉、凍乾鱉蛋粉、水溶性膳食纖維(異麥牙糊精) 、果寡糖、綜合蔬果酵素
主要營養成分及含量: 熱量-2.9大卡 蛋白質-0.07克 脂肪-0.04克 碳水化合物-0.23克 可溶性膳食纖維-0.38公克 不可溶性膳食纖維-0.28公克 鈉-2.66毫克
適用寵物種類:
使用方法: 建議每日用量 小型貓 1 ~ 10 kg 1包 中型貓 10 ~ 20kg 2包
保存方法: 請放置乾燥陰涼處,避免陽光直接照射
原產地: 台灣
廠商名稱: 【公司】白手起稼有限公司

# 膳食纖維 於 經濟部產業技術司–可移轉技術資料集 - 6

序號4403
產出年度99
技術名稱-中文含有膳食纖維低熱量肉類食材加工技術
執行單位食品所
產出單位(空)
計畫名稱食品所創新服務型科專計畫
領域(空)
已申請專利之國家(空)
已獲得專利之國家(空)
技術現況敘述-中文為肉製品中脂肪取代新技術,使熱??低至一般?背脂的3%,但風味、口感及整體喜好程度方面較傳統三層肉產品喜好性高,可供開發為低熱?三層肉調?產品。
技術現況敘述-英文(空)
技術規格以食用膠、多醣類、澱粉以及蛋白質等原料,經由加工處理程序,調整成分組成和修飾結構分子間作用力,開發具有脂肪口感之低脂、低熱量新食材,其熱量小於30 Kcal/100g。以仿肥肉和豬前腿瘦肉並添加燕麥纖維,經冷結著重組技術製成含膳食纖維低熱量重組三層肉(五花肉),減少熱量78%以上。
技術成熟度試量產
可應用範圍1.可提供予食品製造業者應用,提供肉製品脂肪取代物。 2.可提供予餐飲服務業者應用,可供開發為低熱?三層肉調?產品。
潛力預估1.低脂、低熱量、含膳食纖維食品,協助食品製造業在健康餐飲服務價值鏈中,提供下游餐飲業者更多功能性的食材,成為提供其餐飲業客戶健康素材的服務者,創造製造業服務化的價值。 2.預估未來1/10之餐飲產品具有健康訴求,預計市場規模250億元。
聯絡人員蔡孟貞、張湘文
電話03-5223191#751
傳真03-5224016
電子信箱mjt@firdi.org.tw、hwc@firdi.org.tw
參考網址http://www.ftd.firdi.org.tw/
所須軟硬體設備攪拌機、相關冷藏設備。
需具備之專業人才食品加工、肉類加工。
序號: 4403
產出年度: 99
技術名稱-中文: 含有膳食纖維低熱量肉類食材加工技術
執行單位: 食品所
產出單位: (空)
計畫名稱: 食品所創新服務型科專計畫
領域: (空)
已申請專利之國家: (空)
已獲得專利之國家: (空)
技術現況敘述-中文: 為肉製品中脂肪取代新技術,使熱??低至一般?背脂的3%,但風味、口感及整體喜好程度方面較傳統三層肉產品喜好性高,可供開發為低熱?三層肉調?產品。
技術現況敘述-英文: (空)
技術規格: 以食用膠、多醣類、澱粉以及蛋白質等原料,經由加工處理程序,調整成分組成和修飾結構分子間作用力,開發具有脂肪口感之低脂、低熱量新食材,其熱量小於30 Kcal/100g。以仿肥肉和豬前腿瘦肉並添加燕麥纖維,經冷結著重組技術製成含膳食纖維低熱量重組三層肉(五花肉),減少熱量78%以上。
技術成熟度: 試量產
可應用範圍: 1.可提供予食品製造業者應用,提供肉製品脂肪取代物。 2.可提供予餐飲服務業者應用,可供開發為低熱?三層肉調?產品。
潛力預估: 1.低脂、低熱量、含膳食纖維食品,協助食品製造業在健康餐飲服務價值鏈中,提供下游餐飲業者更多功能性的食材,成為提供其餐飲業客戶健康素材的服務者,創造製造業服務化的價值。 2.預估未來1/10之餐飲產品具有健康訴求,預計市場規模250億元。
聯絡人員: 蔡孟貞、張湘文
電話: 03-5223191#751
傳真: 03-5224016
電子信箱: mjt@firdi.org.tw、hwc@firdi.org.tw
參考網址: http://www.ftd.firdi.org.tw/
所須軟硬體設備: 攪拌機、相關冷藏設備。
需具備之專業人才: 食品加工、肉類加工。

# 膳食纖維 於 經濟部產業技術司–可移轉技術資料集 - 7

序號3566
產出年度99
技術名稱-中文含有鐵質、鈣質與膳食纖維複合機能食材加工技術
執行單位食品所
產出單位(空)
計畫名稱食品所創新服務型科專計畫
領域(空)
已申請專利之國家(空)
已獲得專利之國家(空)
技術現況敘述-中文1.本技術結合藻類、蔬菜、堅果開發 5種機能性風味油及醬汁,作為健康餐蔬菜調理之應用,包括鈣纖白滷汁、海藻風味油、泰式海鮮醬、西式白醬、魚香肉燥。 2.開發5種調理配菜,包括鮮魚豆腐、海藻果凍、西式烘蛋、法式肉凍、海藻水晶餃,提供為健康餐食搭配之用。
技術現況敘述-英文(空)
技術規格1.已開發5種調理配菜、5種機能性風味油及醬汁。 2.所開發產品中鐵質、鈣質與膳食纖維含量符合法規規範標示之「含有營養素」之標準。
技術成熟度試量產
可應用範圍可應用食品加工業者或連鎖餐飲服務體系,達到餐食多樣化之需求。
潛力預估1.含有鐵質、鈣質與膳食纖維之藻?調?配菜與調味品之開發,為餐飲機能食材系?產品。可協助食品製造業者在健康餐飲服務價值鏈中,提供下游餐飲業者?多功能性的食材,可減輕廚師備餐負擔、增加菜餚多樣性變化、提升菜餚製備效率、提高餐點附加價值。 2.預估未來1/10之餐飲產品具有健康訴求,預計市場規模250億元。
聯絡人員王怡晶
電話03-5223191#376
傳真03-5224016
電子信箱icw@firdi.org.tw
參考網址http://www.ftd.firdi.org.tw/
所須軟硬體設備加熱設備、包餡機、蒸箱、攪拌機、相關冷藏設備。
需具備之專業人才食品加工、食品科學。
序號: 3566
產出年度: 99
技術名稱-中文: 含有鐵質、鈣質與膳食纖維複合機能食材加工技術
執行單位: 食品所
產出單位: (空)
計畫名稱: 食品所創新服務型科專計畫
領域: (空)
已申請專利之國家: (空)
已獲得專利之國家: (空)
技術現況敘述-中文: 1.本技術結合藻類、蔬菜、堅果開發 5種機能性風味油及醬汁,作為健康餐蔬菜調理之應用,包括鈣纖白滷汁、海藻風味油、泰式海鮮醬、西式白醬、魚香肉燥。 2.開發5種調理配菜,包括鮮魚豆腐、海藻果凍、西式烘蛋、法式肉凍、海藻水晶餃,提供為健康餐食搭配之用。
技術現況敘述-英文: (空)
技術規格: 1.已開發5種調理配菜、5種機能性風味油及醬汁。 2.所開發產品中鐵質、鈣質與膳食纖維含量符合法規規範標示之「含有營養素」之標準。
技術成熟度: 試量產
可應用範圍: 可應用食品加工業者或連鎖餐飲服務體系,達到餐食多樣化之需求。
潛力預估: 1.含有鐵質、鈣質與膳食纖維之藻?調?配菜與調味品之開發,為餐飲機能食材系?產品。可協助食品製造業者在健康餐飲服務價值鏈中,提供下游餐飲業者?多功能性的食材,可減輕廚師備餐負擔、增加菜餚多樣性變化、提升菜餚製備效率、提高餐點附加價值。 2.預估未來1/10之餐飲產品具有健康訴求,預計市場規模250億元。
聯絡人員: 王怡晶
電話: 03-5223191#376
傳真: 03-5224016
電子信箱: icw@firdi.org.tw
參考網址: http://www.ftd.firdi.org.tw/
所須軟硬體設備: 加熱設備、包餡機、蒸箱、攪拌機、相關冷藏設備。
需具備之專業人才: 食品加工、食品科學。

# 膳食纖維 於 寵物食品資料 - 8

食品序號F202312220059
食品名稱小試吃包福袋
食品種類零食
產品來源委託代工廠製造
包裝規格0.027公斤
主要原料及添加物鴨肉 雞蛋黃 雞肉 牛肉 蝦仁 花椰菜 地瓜 紅蘿蔔 板豆腐 丁香魚 鱈魚肉 鮪魚肉
主要營養成分及含量黃金鴨菲力(小) 熱量 662.1千卡 粗蛋白質 35.4克 粗脂肪 56.5克 碳水化合物 3.0克 鈉 117.0毫克 粗灰分 2.0克 水分 3.1克 濃香蛋黃丁(小) 蛋白質 76克 脂肪 14克 飽和脂肪 3.8克 碳水化合物 2.7克 膳食纖維 0.96克 糖 0克 鈉 0克 啃啃雞胸肉(小) 蛋白質 80.8克 脂肪 5.5克 纖維 0.68克 灰粉 6.2克 水份 6克 激爆骰子牛(小) 蛋白質 82克 脂肪 13克 飽和脂肪 4.7克 碳水化合物 4.2克 膳食纖維 1.9克 糖 0克 鈉 0.17克 蹦蹦跳蝦仁(小) 熱量 380.1千卡 粗蛋白質 88.5克 粗脂肪 2.9克 碳水化合物 0克 鈉 488.4毫克 粗灰分 4.4克 水分 4.2克 均衡蔬菜包(小) 熱量 380.0千卡 粗蛋白質 19.0克 粗脂肪 6.0克 碳水化合物 62.5克 鈉 233.2毫克 粗灰分 5.8克 水分 6.7克 鮮鮮丁香魚(小) 熱量 371.1千卡 粗蛋白質 74.2克 粗脂肪 7.2克 碳水化合物 2.4克 鈉 1486.1毫克 粗灰分 13.7克 水分 2.5克 海味鱈魚香(小) 蛋白質 84克 脂肪 11克 飽和脂肪 4克 碳水化合物 3.2克 膳食纖維 1.7克 糖 0克 鈉 0.11克 深海甜鮪魚(小) 蛋白質 72克 脂肪 17克 飽和脂
適用寵物種類犬貓
使用方法拆封即可食用
保存方法置於陰涼乾燥區域,避免太陽直射
原產地台灣
廠商名稱【公司】嗨寵物們股份有限公司
食品序號: F202312220059
食品名稱: 小試吃包福袋
食品種類: 零食
產品來源: 委託代工廠製造
包裝規格: 0.027公斤
主要原料及添加物: 鴨肉 雞蛋黃 雞肉 牛肉 蝦仁 花椰菜 地瓜 紅蘿蔔 板豆腐 丁香魚 鱈魚肉 鮪魚肉
主要營養成分及含量: 黃金鴨菲力(小) 熱量 662.1千卡 粗蛋白質 35.4克 粗脂肪 56.5克 碳水化合物 3.0克 鈉 117.0毫克 粗灰分 2.0克 水分 3.1克 濃香蛋黃丁(小) 蛋白質 76克 脂肪 14克 飽和脂肪 3.8克 碳水化合物 2.7克 膳食纖維 0.96克 糖 0克 鈉 0克 啃啃雞胸肉(小) 蛋白質 80.8克 脂肪 5.5克 纖維 0.68克 灰粉 6.2克 水份 6克 激爆骰子牛(小) 蛋白質 82克 脂肪 13克 飽和脂肪 4.7克 碳水化合物 4.2克 膳食纖維 1.9克 糖 0克 鈉 0.17克 蹦蹦跳蝦仁(小) 熱量 380.1千卡 粗蛋白質 88.5克 粗脂肪 2.9克 碳水化合物 0克 鈉 488.4毫克 粗灰分 4.4克 水分 4.2克 均衡蔬菜包(小) 熱量 380.0千卡 粗蛋白質 19.0克 粗脂肪 6.0克 碳水化合物 62.5克 鈉 233.2毫克 粗灰分 5.8克 水分 6.7克 鮮鮮丁香魚(小) 熱量 371.1千卡 粗蛋白質 74.2克 粗脂肪 7.2克 碳水化合物 2.4克 鈉 1486.1毫克 粗灰分 13.7克 水分 2.5克 海味鱈魚香(小) 蛋白質 84克 脂肪 11克 飽和脂肪 4克 碳水化合物 3.2克 膳食纖維 1.7克 糖 0克 鈉 0.11克 深海甜鮪魚(小) 蛋白質 72克 脂肪 17克 飽和脂
適用寵物種類: 犬貓
使用方法: 拆封即可食用
保存方法: 置於陰涼乾燥區域,避免太陽直射
原產地: 台灣
廠商名稱: 【公司】嗨寵物們股份有限公司
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與膳食纖維同分類的食品原料整合查詢平臺資料集

女貞子

英文名稱: Nezumimochi | 英文學名: Ligustrum lucidum Aiton, Ligustrum japonicum Thunberg | 大分類: 可供食品使用之原料 | 部位: 果實 | 備註:

乳甘露聚糖

英文名稱: Galactomanna | 英文學名: | 大分類: 可供食品使用之原料 | 部位: | 備註:

白英

英文名稱: | 英文學名: Solanum lyratum | 大分類: 未確認安全性尚不得使用之原料 | 部位: | 備註: 未經確認其食用安全性前,不得供作食品原料使用。

海州香薷

英文名稱: | 英文學名: Elsholtzia splende | 大分類: 未確認安全性尚不得使用之原料 | 部位: | 備註: 未經確認其食用安全性前,不得供為食品原料使用。

羅布麻

英文名稱: Dogbane | 英文學名: Apocynum venetum L. | 大分類: 可供食品使用之原料 | 部位: | 備註:

酵母菌

英文名稱: Yeast | 英文學名: Saccharomyces cerevisiae ssp chevalieri | 大分類: 可供食品使用之原料 | 部位: 菌體 | 備註: 可供為食品原料或食品加工使用

紫背天葵

英文名稱: | 英文學名: Begonia fimbristipula | 大分類: 未確認安全性尚不得使用之原料 | 部位: 莖、葉 | 備註: 未經確認其食用安全性前,不得供為食品原料使用。

洛神葵

英文名稱: Roselle | 英文學名: Hibiscus sabdariffa L. | 大分類: 未確認安全性尚不得使用之原料 | 部位: 蒴果果實 | 備註: 判定為「非傳統性食品原料申請作業指引」定義1之非傳統性食品原料,如有需求,請依前述指引之附件二「非傳統性食品原料申請書」提出申請。

乳酸菌

英文名稱: | 英文學名: Pediococcus pentosaceu | 大分類: 可供食品使用之原料 | 部位: 菌體 | 備註: 可供為食品原料或食品加工使用。

肉豆蔻

英文名稱: utmeg mace, nutmeg | 英文學名: Myristica fragrans Houtt | 大分類: 可供食品使用之原料 | 部位: 果實、假種皮(Aril) | 備註:

酵母菌

英文名稱: | 英文學名: Saccharomyces bayanu | 大分類: 可供食品使用之原料 | 部位: 菌體 | 備註: 可供為食品原料或食品加工使用。

乳酸菌

英文名稱: Lactic acid bacteria | 英文學名: Streptococcus lactis, Lactococcus lacti | 大分類: 可供食品使用之原料 | 部位: 菌體 | 備註: 可供為食品原料或食品加工使用。

芥籽油

英文名稱: Mustard oil, Mustard seed oil | 英文學名: Brassica alba L.Boiss(White mustard), Brassica nigra Koch(Black mustard) | 大分類: 可供食品使用之原料 | 部位: 種子 | 備註:

台灣山豆根;七葉蓮根;青皮貓

英文名稱: | 英文學名: Euchresta formosana (Hayata) Ohwi | 大分類: 可供食品使用之原料 | 部位: | 備註:

沙棗

英文名稱: Russian olive, oleaster | 英文學名: Elaeagnus angustifolia | 大分類: 未確認安全性尚不得使用之原料 | 部位: | 備註: 未經確認其食用安全性前,不得供為食品原料使用。

女貞子

英文名稱: Nezumimochi | 英文學名: Ligustrum lucidum Aiton, Ligustrum japonicum Thunberg | 大分類: 可供食品使用之原料 | 部位: 果實 | 備註:

乳甘露聚糖

英文名稱: Galactomanna | 英文學名: | 大分類: 可供食品使用之原料 | 部位: | 備註:

白英

英文名稱: | 英文學名: Solanum lyratum | 大分類: 未確認安全性尚不得使用之原料 | 部位: | 備註: 未經確認其食用安全性前,不得供作食品原料使用。

海州香薷

英文名稱: | 英文學名: Elsholtzia splende | 大分類: 未確認安全性尚不得使用之原料 | 部位: | 備註: 未經確認其食用安全性前,不得供為食品原料使用。

羅布麻

英文名稱: Dogbane | 英文學名: Apocynum venetum L. | 大分類: 可供食品使用之原料 | 部位: | 備註:

酵母菌

英文名稱: Yeast | 英文學名: Saccharomyces cerevisiae ssp chevalieri | 大分類: 可供食品使用之原料 | 部位: 菌體 | 備註: 可供為食品原料或食品加工使用

紫背天葵

英文名稱: | 英文學名: Begonia fimbristipula | 大分類: 未確認安全性尚不得使用之原料 | 部位: 莖、葉 | 備註: 未經確認其食用安全性前,不得供為食品原料使用。

洛神葵

英文名稱: Roselle | 英文學名: Hibiscus sabdariffa L. | 大分類: 未確認安全性尚不得使用之原料 | 部位: 蒴果果實 | 備註: 判定為「非傳統性食品原料申請作業指引」定義1之非傳統性食品原料,如有需求,請依前述指引之附件二「非傳統性食品原料申請書」提出申請。

乳酸菌

英文名稱: | 英文學名: Pediococcus pentosaceu | 大分類: 可供食品使用之原料 | 部位: 菌體 | 備註: 可供為食品原料或食品加工使用。

肉豆蔻

英文名稱: utmeg mace, nutmeg | 英文學名: Myristica fragrans Houtt | 大分類: 可供食品使用之原料 | 部位: 果實、假種皮(Aril) | 備註:

酵母菌

英文名稱: | 英文學名: Saccharomyces bayanu | 大分類: 可供食品使用之原料 | 部位: 菌體 | 備註: 可供為食品原料或食品加工使用。

乳酸菌

英文名稱: Lactic acid bacteria | 英文學名: Streptococcus lactis, Lactococcus lacti | 大分類: 可供食品使用之原料 | 部位: 菌體 | 備註: 可供為食品原料或食品加工使用。

芥籽油

英文名稱: Mustard oil, Mustard seed oil | 英文學名: Brassica alba L.Boiss(White mustard), Brassica nigra Koch(Black mustard) | 大分類: 可供食品使用之原料 | 部位: 種子 | 備註:

台灣山豆根;七葉蓮根;青皮貓

英文名稱: | 英文學名: Euchresta formosana (Hayata) Ohwi | 大分類: 可供食品使用之原料 | 部位: | 備註:

沙棗

英文名稱: Russian olive, oleaster | 英文學名: Elaeagnus angustifolia | 大分類: 未確認安全性尚不得使用之原料 | 部位: | 備註: 未經確認其食用安全性前,不得供為食品原料使用。

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