鐵鍋比鋁鍋安全嗎?
- 食藥闢謠專區資料集 @ 衛生福利部食品藥物管理署

標題鐵鍋比鋁鍋安全嗎?的分類是食品, 發布日期是11 4 2015, 內容是普通鋁鍋由於有導熱快且輕便的特性,使用相當普及。有網路謠言指出鋁鍋在烹煮過程中容易溶出鋁離子,可能造成阿茲海默症。 (1) 「食品器具容器包裝衛生標準」對金屬材質(包括鋁)的食品容器具有規範其材質試驗標準(標準:鉛10%以下、銻5%以下),鋁鍋在正常使用範圍內,溶出鋁離子的機率及數量都相當低;況且目前沒有研究證據顯示鋁離子與阿茲海默症的關聯性,所以民眾在使用時不用過度擔心。選購時應多注意產品包裝標示及注意事項,如果鋁鍋表面出現刮傷,則建議更換新品;另外建議不要使用鋁鍋烹調酸性類食物,避免酸性類物質增加溶出鋁離子的機會。 (2) 傳統鐵鍋成分單純,比較沒有摻雜其他金屬,而且鐵鍋也須遵守「食品器具容器包裝衛生標準」對鐵材質的食品容器具之材質試驗標準(標準:鉛10%以下、銻5%以下),所以只要鐵鍋沒有生鏽,正常使用下並沒有安全疑慮,如果鐵鍋表面已經生鏽,則應該立即更換新品。 (3) 民眾在購買食品容器具時,應注意產品有無明確標示及注意事項,詳細閱讀說明書並正確使用,就不用過度擔心。參考資料:「食品器具容器包裝衛生標準」.

分類

食品

標題

鐵鍋比鋁鍋安全嗎?

內容

普通鋁鍋由於有導熱快且輕便的特性,使用相當普及。有網路謠言指出鋁鍋在烹煮過程中容易溶出鋁離子,可能造成阿茲海默症。 (1) 「食品器具容器包裝衛生標準」對金屬材質(包括鋁)的食品容器具有規範其材質試驗標準(標準:鉛10%以下、銻5%以下),鋁鍋在正常使用範圍內,溶出鋁離子的機率及數量都相當低;況且目前沒有研究證據顯示鋁離子與阿茲海默症的關聯性,所以民眾在使用時不用過度擔心。選購時應多注意產品包裝標示及注意事項,如果鋁鍋表面出現刮傷,則建議更換新品;另外建議不要使用鋁鍋烹調酸性類食物,避免酸性類物質增加溶出鋁離子的機會。 (2) 傳統鐵鍋成分單純,比較沒有摻雜其他金屬,而且鐵鍋也須遵守「食品器具容器包裝衛生標準」對鐵材質的食品容器具之材質試驗標準(標準:鉛10%以下、銻5%以下),所以只要鐵鍋沒有生鏽,正常使用下並沒有安全疑慮,如果鐵鍋表面已經生鏽,則應該立即更換新品。 (3) 民眾在購買食品容器具時,應注意產品有無明確標示及注意事項,詳細閱讀說明書並正確使用,就不用過度擔心。參考資料:「食品器具容器包裝衛生標準」

附檔連結

(空)

發布日期

11 4 2015

與鐵鍋比鋁鍋安全嗎?同分類的食藥闢謠專區資料集

  1. 大麻籽油在我國合法嗎?

    分類: 食品 | 發布日期: 07 9 2019 | 內容: 解答: 大麻籽油在我國合法嗎? 衛生福利部(原行政院衛生署)於101年6月8日預告訂定「大麻籽油」為可供食品使用原料之草案,惟該草案於預告期間接獲各界反對意見,經評估意見及國情因素予以綜合考量,爰不同意大麻籽油作為食品原料。 「大麻」為列屬我國「毒品危害防制條例」中之管制項目,大麻及其相關製品皆不得供為食品原料使用,請注意相關規定,以免觸法。

  2. 聽說吃鹿胎盤可以治療癌症,這是真的嗎?

    分類: 食品 | 發布日期: 06 14 2018 | 內容: 解答: 網路流傳吃鹿胎盤可以促進細胞再生,使腫瘤細胞變良性,有效對抗癌症,這是真的嗎? 1.由於國人健康意識的提升,對於食品保健相關議題更加重視,所以有關食品問題的傳言也越來越多,但多數是誇大或未經證實的內容,常常引起許多民眾的恐慌。關於坊間流傳「鹿胎盤可使細胞再生而抗癌」的訊息,內容沒有相關的資訊來源,而且也沒有相關科學論述依據,對於這種沒有根據的傳言,應該抱持小心謹慎的態度,不要隨便輕易相信。 2.食藥署提醒,民眾應該保持均衡飲食,養成健康的生活習慣,適當運動並維持理想體重,建立正確的營養攝取觀念,才能維持身體健康。如有身體不適,應適時就醫並遵醫囑治療,勿聽信偏方而延誤就醫時機。

  3. 聽說搖頭丸混酒會讓人更嗨,這是真的嗎?

    分類: 藥品 | 發布日期: 02 24 2017 | 內容: 解答: 聽說搖頭丸混著酒一起服用,會讓人情緒更嗨,這是真的嗎? (1) 搖頭丸(MDMA)列管為我國第二級毒品與第二級管制藥品,屬中樞神經興奮劑,會促進人體多巴胺(Dopamine)的分泌,使用後,會產生暫時性情緒亢奮、多話、精力旺盛現象,同時伴隨食慾不振、噁心、盜汗、失眠等症狀。長期使用會造成腦部受損、注意力變差、憂鬱、焦慮、幻覺,亦會影響人體調節體溫的能力,造成體溫過高,引起肝、腎、心臟等器官衰竭,甚至死亡。 (2) 酒類內含有乙醇,其會抑制中樞神經,使人判斷力下降、噁心、嘔吐、步態不穩、複視等。 (3) 依據國外文獻,搖頭丸與酒精併用,會造成人體脫水、體溫過高、心律不整、昏迷,甚至死亡,不可不慎。 (4) 食藥署提醒您,毒品合併酒精或其他藥物使用,易增加其危害性,對人體健康影響甚鉅。呼籲民眾勿因好奇或同儕影響而輕易嚐毒,如有相關問題,可撥打各縣市毒品危害防制中心免費諮詢電話0800-770- 885(請請您,幫幫我)尋求協助。 參考資料: 食品藥物管理署「2014物質濫用專書-物質濫用之防制、危害、戒治」 https://consumer.fda.gov.tw/AntiPoison/Detail.aspx?nodeID=479&pid=9251 (另開視窗) 食藥署消知網反毒資源館 https://consumer.fda.gov.tw/News/detail.aspx?nodeID=14&pid=8472 (另開視窗) https://consumer.fda.gov.tw/Pages/Detail.aspx?nodeID=395&pid=6216 (另開視窗)國家網路醫院: (1)http://www.kingnet.com.tw/knNew/news/single-article.html?newId=6268&source=essay&pid=2639 (另開視窗) (2)http://www.kingnet.com.tw/knNew/news/single-article.html?newId=14304&source=essay&pid=14730 (另開視窗) NIDA https://www.drugabuse.gov/publications/drugfacts/mdma-ecstasymolly (另開視窗) Project Know (Understanding Addition) http://www.projectknow.com/research/mixing-alcohol-and-ecstasy-and-mdma/?v=lib1-1#get-help-for-alcohol-and-ecstasy-abuse-today (另開視窗) 郭綜合醫院 http://www.kgh.com.tw/health/16-05.html (另開視窗)

  4. 有些西藥容易傷胃,所以吃藥一定要加胃藥是真的嗎?

    分類: 藥品 | 發布日期: 06 25 2015 | 內容: 解答: 民眾常有的用藥錯誤觀念為吃西藥會傷腸胃,因此會要求醫師加開胃藥,或自行到藥局購買胃藥使用。俗稱的胃藥(胃乳片),正確來說就是「制酸劑」。 (1)市售制酸劑成藥相當普遍,通常不是單一成分而是多種成分複方。胃酸是身體殺死細菌的第一道防線,長期服用制酸劑,胃內酸鹼值持續升高,反而造成胃腸細菌過度生長。 (2)吃藥不一定要加制酸劑,有些藥品的藥效會因為併用制酸劑而降低,甚至失效。而且,不是所有的藥品都會引發腸胃不適,即使有,大部分是輕微的,或在停藥後自行改善。 (3)制酸劑不能防止藥品引起的胃腸潰瘍,有些藥品會導致胃腸潰瘍的副作用,但並非單純因胃酸刺激所導致,併用制酸劑並不能預防這種情形,醫師及藥師會衡量病人的整體用藥,並評估是否須併用制酸劑或其他藥品。 (4)遵守用藥五不原則:不聽神奇療效藥品的廣告、不信有神奇療效的藥品 、不買地攤、夜市、網路、遊覽車上所販賣的藥品、不吃別人贈送的藥品、不推薦藥品給其他人。 (5)自行購買制酸劑跟其他藥品一起吃,可能會影響疾病治療效果或反而增加藥品副作用。

  5. 逆滲透水與蒸餾水不能長期喝,是真的嗎?

    分類: 食品 | 發布日期: 06 25 2015 | 內容: 解答: (1)謠傳逆滲透水與蒸餾水因不含人體所需礦物質,長期飲用會造成心血管及骨質疏鬆,所以不宜飲用,這樣的觀念其實是錯誤的。 (2)礦物質的種類很多,人體所需主要礦物質有鈣、磷、銅、鉀、鈉、氟、碘、氯、硫、鎂、錳、鈷等,其來源分佈於我們日常食用的六大類(五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類及油脂類)基本食物中。一般飲水也可以提供一些礦物質,但最多只是礦物質的輔助來源。另外不論是礦泉水或者天然湧泉水,其所含的礦物質都很有限。 (3)一般人不會因為飲用純水或者逆滲透水,而導致身體缺乏礦物質,身體吸收礦物質的來源主要還是食物,因此,只要均衡的飲食,就不會因長期飲用逆滲透水或純水,而造成礦物質缺乏。

  6. 聽說豆芽菜會摻入有毒的保險粉,這是真的嗎?

    分類: 食品 | 發布日期: 05 26 2017 | 內容: 解答: 聽說豆芽菜會摻入有毒的低亞硫酸鈉,俗稱「保險粉」,這是真的嗎? (1) 低亞硫酸鈉(sodium dithionite, Na2S2O4),俗稱「保險粉」,能阻止葡萄糖-甘胺酸形成褐變,達到漂白的效果,使豆芽菜不易腐敗,賣相與儲存時間皆提高。 (2) 食用後,會有部分游離態的亞硫酸鹽氧化後變成硫酸鹽,再經由尿液排出體外,不會蓄積在人體內,若食用含有超量亞硫酸鹽的食物,部分具過敏體質的人,可能會有哮喘與呼吸困難等症狀。根據聯合國糧農組織與世界衛生組織(FAO&WHO)的規定,亞硫酸鹽可允許之每日容許攝取量為0.7 mg/kg,以一個體重60公斤的成人計算,其每日容許攝取量為42 mg。 (3) 依據「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定,低亞硫酸鈉屬於食品添加物中的第三類抗氧化劑及第四類漂白劑,主要用於金針乾、杏乾、白葡萄乾等脫水食品上,不得用於生鮮蔬果、芽菜類等,違法使用者可依法處行政罰鍰。 (4) 一般生鮮未漂白的豆芽菜呈黃色或棕色,而漂白過的豆芽菜,色澤光亮,更具賣相。在選購豆芽菜時,應避免購買外觀過白、且聞起來有異味的豆芽菜,如果仍不放心,建議食用前用清水浸泡,多次換水,烹煮時將鍋蓋打開,幫助殘餘物質揮發。 參考資料: 食品添加物使用範圍及限量暨規格標準 http://consumer.fda.gov.tw/Law/FoodAdditivesList.aspx?nodeID=521# (另開視窗) 台灣食品科學技術學會 http://www.food.org.tw/TW/QADetail.aspx?PI=T6877gRzp9I%3d&QAID=BAeTuxJkuhk%3d&Keyword=0AVzEsrdB2A%3d&QAType=T6877gRzp9I%3d (另開視窗)

  7. 聽說點痣筆可消除黑痣、除斑與除刺青,這是真的嗎?

    分類: 醫療器材 | 發布日期: 07 14 2020 | 內容: 解答: 聽說點痣筆可消除黑痣、除斑與除刺青,這是真的嗎? 消除黑痣、除疤、除斑及除刺青都屬於醫療行為,應由合格醫師使用食藥署核准的醫療器材進行治療。點痣筆沒有經過食藥署核發許可證,若宣稱療效,就已經觸法。 點痣及除斑的原理是電燒或雷射,如果操作不當,不只會將痣或斑點燒掉,還很容易燒到周圍皮膚組織、留下疤痕;若是不小心受到感染,也有可能造成蜂窩性組織炎,風險很大。 食藥署建議大家,應選擇經驗豐富的專科醫師及合格的醫療院所,透過合法的醫療器材做進一步治療,否則可能會因操作不當,留下更多遺憾。

  8. 聽說「哈吉貝颱風造成福島核存廢料,吹進太平洋造成嚴重核輻射污染,謠傳不要吃『海水魚』類別,且多吃含鉀類高的『柑橘類』和『蔬菜』」,是真的嗎?

    分類: 食品 | 發布日期: 02 25 2020 | 內容: 解答: 聽說「哈吉貝颱風造成福島核存廢料,吹進太平洋造成嚴重核輻射污染,謠傳不要吃『海水魚』類別,且多吃含鉀類高的『柑橘類』和『蔬菜』」,是真的嗎? 食藥署提醒,各種食物均有不同種類及含量的營養素,建議民眾廣泛地選擇食物,以達到均衡攝食,維持身體健康。 另外,有關來自日本進口食品的輻射檢測,目前檢測結果均正常,請國人放心。詳細可參閱本署網頁「最新食品輻射監測專區」查詢(網址:http://www.fda.gov.tw/TC/siteList.aspx?sid=2356 )。

  9. 最近臉書或是LINE等網路媒體流傳,食品條碼是「8」開頭的就是基改食品,這是真的嗎?

    分類: 食品 | 發布日期: 04 28 2016 | 內容: 解答: 不明消息來源在Line、臉書等網路通訊媒體上散播,食品條碼是「8」開頭的就是基改食品,引發部分消費者的疑慮。 (1) 由於國人健康意識的提升,對於基改食品相關議題更加重視,所以有關基改食品問題的傳言也越來越多,但多數是誇大或未經證實的內容,既沒有相關的資訊來源,也沒有科學論述依據,反而造成許多消費者的疑慮。 (2) 關於網路流傳「食品條碼是8開頭的就是基改食品」的訊息,「國際食品標準聯合會」持續推動「食品條碼」(PLU Codes),以做標準化的食材履歷追蹤,目前以採四位碼為主,若是有機生產,則在四位碼之前加上「9」成為五位碼,並未提及任何「8」開頭與基改有關的資訊,因此「食品條碼是8開頭的就是基改食品」純屬謠言。 (3) 食藥署提醒民眾,對於這種沒有根據的傳言,應該抱持小心謹慎的態度,不要隨便輕易相信,也避免再轉傳親友。 參考資料: 國際食品標準聯合會農產品條碼使用者手冊(Produce IFPS PLU Codes, A User’s Guide) http://www.ifpsglobal.com/Portals/22/PLU%20Users%20GuideSpring%202015.pdf (另開視窗)

  10. 胃藥原理差不多,所以看到別人胃痛可以拿自己的胃藥給他吃,這是真的嗎?

    分類: 藥品 | 發布日期: 08 3 2016 | 內容: 解答: 胃藥原理差不多,都是用來抑制胃酸,所以看到別人胃痛可以拿自己的胃藥給他吃,這是真的嗎? (1) 胃腸製劑因其治療的用途不同,如:制酸、健胃、助消化等,其藥品的成分也不同。長期使用制酸劑可能會造成胃酸不足,影響營養吸收,導致胃腸細菌過度生長而增加感染風險。 (2) 胃藥因其成分、作用機制不同,會有不同的副作用,如:含有碳酸氫鈉的制酸劑,服用後可能導致脹氣;含鋁鹽的制酸劑可能造成便秘;含鎂鹽的制酸劑則可能造成腹瀉等狀況。加上有些藥品的藥效會因為併用制酸劑而受影響,因此胃藥不能隨便亂服用,必須經過醫師診斷後,遵醫囑用藥才不會造成傷害。 (3) 食藥署提醒民眾使用胃藥的「五要」、「五不」原則,要知道用藥風險、要看清藥物標示、要諮詢醫藥師才用藥、要告知醫藥師病況、要遵醫囑用藥、不主動要求胃藥、不隨意併用處方藥及胃藥、不長期服用胃藥、不食用咖啡、菸、酒、檳榔及辛辣食物等刺激性物質、不亂買藥。 參考資料: 衛生福利部南投醫院 http://www.nant.mohw.gov.tw/?aid=53&pid=17&page_name=detail&iid=115 (另開視窗) 食藥好文網「胃藥的迷思」 http://fda-article.consumer.fda.gov.tw/subject.aspx?subjectid=2&id=68 (另開視窗) 食品藥物管理署民眾用藥宣導專區之文宣品資料http://www.fda.gov.tw/TC/site.aspx?sid=3670

 |