聽說豆芽菜會摻入有毒的保險粉,這是真的嗎?
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標題聽說豆芽菜會摻入有毒的保險粉,這是真的嗎?的分類是食品, 發布日期是05 26 2017, 內容是解答: 聽說豆芽菜會摻入有毒的低亞硫酸鈉,俗稱「保險粉」,這是真的嗎? (1) 低亞硫酸鈉(sodium dithionite, Na2S2O4),俗稱「保險粉」,能阻止葡萄糖-甘胺酸形成褐變,達到漂白的效果,使豆芽菜不易腐敗,賣相與儲存時間皆提高。 (2) 食用後,會有部分游離態的亞硫酸鹽氧化後變....

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標題聽說豆芽菜會摻入有毒的保險粉,這是真的嗎?
內容解答: 聽說豆芽菜會摻入有毒的低亞硫酸鈉,俗稱「保險粉」,這是真的嗎? (1) 低亞硫酸鈉(sodium dithionite, Na2S2O4),俗稱「保險粉」,能阻止葡萄糖-甘胺酸形成褐變,達到漂白的效果,使豆芽菜不易腐敗,賣相與儲存時間皆提高。 (2) 食用後,會有部分游離態的亞硫酸鹽氧化後變成硫酸鹽,再經由尿液排出體外,不會蓄積在人體內,若食用含有超量亞硫酸鹽的食物,部分具過敏體質的人,可能會有哮喘與呼吸困難等症狀。根據聯合國糧農組織與世界衛生組織(FAO&WHO)的規定,亞硫酸鹽可允許之每日容許攝取量為0.7 mg/kg,以一個體重60公斤的成人計算,其每日容許攝取量為42 mg。 (3) 依據「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定,低亞硫酸鈉屬於食品添加物中的第三類抗氧化劑及第四類漂白劑,主要用於金針乾、杏乾、白葡萄乾等脫水食品上,不得用於生鮮蔬果、芽菜類等,違法使用者可依法處行政罰鍰。 (4) 一般生鮮未漂白的豆芽菜呈黃色或棕色,而漂白過的豆芽菜,色澤光亮,更具賣相。在選購豆芽菜時,應避免購買外觀過白、且聞起來有異味的豆芽菜,如果仍不放心,建議食用前用清水浸泡,多次換水,烹煮時將鍋蓋打開,幫助殘餘物質揮發。 參考資料: 食品添加物使用範圍及限量暨規格標準 http://consumer.fda.gov.tw/Law/FoodAdditivesList.aspx?nodeID=521# (另開視窗) 台灣食品科學技術學會 http://www.food.org.tw/TW/QADetail.aspx?PI=T6877gRzp9I%3d&QAID=BAeTuxJkuhk%3d&Keyword=0AVzEsrdB2A%3d&QAType=T6877gRzp9I%3d (另開視窗)
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食品

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聽說豆芽菜會摻入有毒的保險粉,這是真的嗎?

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解答: 聽說豆芽菜會摻入有毒的低亞硫酸鈉,俗稱「保險粉」,這是真的嗎? (1) 低亞硫酸鈉(sodium dithionite, Na2S2O4),俗稱「保險粉」,能阻止葡萄糖-甘胺酸形成褐變,達到漂白的效果,使豆芽菜不易腐敗,賣相與儲存時間皆提高。 (2) 食用後,會有部分游離態的亞硫酸鹽氧化後變成硫酸鹽,再經由尿液排出體外,不會蓄積在人體內,若食用含有超量亞硫酸鹽的食物,部分具過敏體質的人,可能會有哮喘與呼吸困難等症狀。根據聯合國糧農組織與世界衛生組織(FAO&WHO)的規定,亞硫酸鹽可允許之每日容許攝取量為0.7 mg/kg,以一個體重60公斤的成人計算,其每日容許攝取量為42 mg。 (3) 依據「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定,低亞硫酸鈉屬於食品添加物中的第三類抗氧化劑及第四類漂白劑,主要用於金針乾、杏乾、白葡萄乾等脫水食品上,不得用於生鮮蔬果、芽菜類等,違法使用者可依法處行政罰鍰。 (4) 一般生鮮未漂白的豆芽菜呈黃色或棕色,而漂白過的豆芽菜,色澤光亮,更具賣相。在選購豆芽菜時,應避免購買外觀過白、且聞起來有異味的豆芽菜,如果仍不放心,建議食用前用清水浸泡,多次換水,烹煮時將鍋蓋打開,幫助殘餘物質揮發。 參考資料: 食品添加物使用範圍及限量暨規格標準 http://consumer.fda.gov.tw/Law/FoodAdditivesList.aspx?nodeID=521# (另開視窗) 台灣食品科學技術學會 http://www.food.org.tw/TW/QADetail.aspx?PI=T6877gRzp9I%3d&QAID=BAeTuxJkuhk%3d&Keyword=0AVzEsrdB2A%3d&QAType=T6877gRzp9I%3d (另開視窗)

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內容解答: 低亞硫酸鈉(sodium dithionite, Na2S2O4),俗稱「保險粉」,能阻止葡萄糖- 甘胺酸形成褐變,達到漂白的效果,使豆芽菜不易腐敗,賣相與儲存時間皆提高。 食用後,會有部分游離態的亞硫酸鹽氧化後變成硫酸鹽,再經由尿液排出體外,不會蓄積在人體內,若食用含有超量亞硫酸鹽的食物,部分具過敏體質的人,可能會有哮喘與呼吸困難等症狀。根據聯合國糧農組織與世界衛生組織(FAO&WHO) 的規定,亞硫酸鹽可允許之每日容許攝取量為0.7 mg/kg,以一個體重60 公斤的成人計算,其每日容許攝取量為42 mg。 依據「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定,低亞硫酸鈉屬於食品添加物中的第三類抗氧化劑及第四類漂白劑,主要用於金針乾製品、杏乾、白葡萄乾等脫水食品上,不得用於生鮮蔬果、芽菜類等,違法使用者可依法處行政罰鍰。 一般生鮮未漂白的豆芽菜呈黃色或棕色,而漂白過的豆芽菜,色澤光亮,更具賣相。在選購豆芽菜時,應避免購買外觀過白、且聞起來有異味的豆芽菜,如果仍不放心,建議食用前用清水浸泡,多次換水,烹煮時將鍋蓋打開,幫助殘餘物質揮發。
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發布日期05 26 2017 10:00AM
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標題: 聽說豆芽菜會摻入有毒的保險粉,這是真的嗎?
內容: 解答: 低亞硫酸鈉(sodium dithionite, Na2S2O4),俗稱「保險粉」,能阻止葡萄糖- 甘胺酸形成褐變,達到漂白的效果,使豆芽菜不易腐敗,賣相與儲存時間皆提高。 食用後,會有部分游離態的亞硫酸鹽氧化後變成硫酸鹽,再經由尿液排出體外,不會蓄積在人體內,若食用含有超量亞硫酸鹽的食物,部分具過敏體質的人,可能會有哮喘與呼吸困難等症狀。根據聯合國糧農組織與世界衛生組織(FAO&WHO) 的規定,亞硫酸鹽可允許之每日容許攝取量為0.7 mg/kg,以一個體重60 公斤的成人計算,其每日容許攝取量為42 mg。 依據「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定,低亞硫酸鈉屬於食品添加物中的第三類抗氧化劑及第四類漂白劑,主要用於金針乾製品、杏乾、白葡萄乾等脫水食品上,不得用於生鮮蔬果、芽菜類等,違法使用者可依法處行政罰鍰。 一般生鮮未漂白的豆芽菜呈黃色或棕色,而漂白過的豆芽菜,色澤光亮,更具賣相。在選購豆芽菜時,應避免購買外觀過白、且聞起來有異味的豆芽菜,如果仍不放心,建議食用前用清水浸泡,多次換水,烹煮時將鍋蓋打開,幫助殘餘物質揮發。
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標題聽說豆芽菜會摻入有毒的保險粉,這是真的嗎?
內容解答: 低亞硫酸鈉(sodium dithionite, Na2S2O4),俗稱「保險粉」,能阻止葡萄糖- 甘胺酸形成褐變,達到漂白的效果,使豆芽菜不易腐敗,賣相與儲存時間皆提高。 食用後,會有部分游離態的亞硫酸鹽氧化後變成硫酸鹽,再經由尿液排出體外,不會蓄積在人體內,若食用含有超量亞硫酸鹽的食物,部分具過敏體質的人,可能會有哮喘與呼吸困難等症狀。根據聯合國糧農組織與世界衛生組織(FAO&WHO) 的規定,亞硫酸鹽可允許之每日容許攝取量為0.7 mg/kg,以一個體重60 公斤的成人計算,其每日容許攝取量為42 mg。 依據「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定,低亞硫酸鈉屬於食品添加物中的第三類抗氧化劑及第四類漂白劑,主要用於金針乾製品、杏乾、白葡萄乾等脫水食品上,不得用於生鮮蔬果、芽菜類等,違法使用者可依法處行政罰鍰。 一般生鮮未漂白的豆芽菜呈黃色或棕色,而漂白過的豆芽菜,色澤光亮,更具賣相。在選購豆芽菜時,應避免購買外觀過白、且聞起來有異味的豆芽菜,如果仍不放心,建議食用前用清水浸泡,多次換水,烹煮時將鍋蓋打開,幫助殘餘物質揮發。
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標題: 聽說豆芽菜會摻入有毒的保險粉,這是真的嗎?
內容: 解答: 低亞硫酸鈉(sodium dithionite, Na2S2O4),俗稱「保險粉」,能阻止葡萄糖- 甘胺酸形成褐變,達到漂白的效果,使豆芽菜不易腐敗,賣相與儲存時間皆提高。 食用後,會有部分游離態的亞硫酸鹽氧化後變成硫酸鹽,再經由尿液排出體外,不會蓄積在人體內,若食用含有超量亞硫酸鹽的食物,部分具過敏體質的人,可能會有哮喘與呼吸困難等症狀。根據聯合國糧農組織與世界衛生組織(FAO&WHO) 的規定,亞硫酸鹽可允許之每日容許攝取量為0.7 mg/kg,以一個體重60 公斤的成人計算,其每日容許攝取量為42 mg。 依據「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定,低亞硫酸鈉屬於食品添加物中的第三類抗氧化劑及第四類漂白劑,主要用於金針乾製品、杏乾、白葡萄乾等脫水食品上,不得用於生鮮蔬果、芽菜類等,違法使用者可依法處行政罰鍰。 一般生鮮未漂白的豆芽菜呈黃色或棕色,而漂白過的豆芽菜,色澤光亮,更具賣相。在選購豆芽菜時,應避免購買外觀過白、且聞起來有異味的豆芽菜,如果仍不放心,建議食用前用清水浸泡,多次換水,烹煮時將鍋蓋打開,幫助殘餘物質揮發。
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