加工肉品添加之硝酸鹽、亞硝酸鹽危害人體健康，是真的嗎？
- 食藥闢謠專區資料集 @ 衛生福利部食品藥物管理署
標題加工肉品添加之硝酸鹽、亞硝酸鹽危害人體健康，是真的嗎？的分類是食品, 發布日期是06 25 2015, 內容是解答： (1)硝酸鹽、亞硝酸鹽是合法可使用之食品添加物，其功能可抑制肉毒桿菌生長，避免發生食物中毒。 (2)硝酸鹽、亞硝酸鹽為目前食藥署核准的第五類食品添加物，在肉品加工上主要是保持肉品本來鮮豔的紅色以及增加醃漬風味；另外，硝酸鹽、亞硝酸鹽可抑制厭氧環境下(如：真空包裝食品)存在的肉毒桿菌(Clos....
| 分類 | 食品 |
| 標題 | 加工肉品添加之硝酸鹽、亞硝酸鹽危害人體健康，是真的嗎？ |
| 內容 | 解答： (1)硝酸鹽、亞硝酸鹽是合法可使用之食品添加物，其功能可抑制肉毒桿菌生長，避免發生食物中毒。 (2)硝酸鹽、亞硝酸鹽為目前食藥署核准的第五類食品添加物，在肉品加工上主要是保持肉品本來鮮豔的紅色以及增加醃漬風味；另外，硝酸鹽、亞硝酸鹽可抑制厭氧環境下(如：真空包裝食品)存在的肉毒桿菌(Clostridium botulinum)生長之功能，保護消費者免於食物中毒。 (3)硝酸鹽、亞硝酸鹽在肉品加工上扮演著重要角色，而在使用範圍及限量上皆有明確的規範(用量以NO2殘留量計為70ppm以下)；另外，國內CAS優良肉品規範中也針對中式香腸等醃漬加工肉品制訂相同之規定，產品均需符合規定。 (4)建議民眾為常保健康，可多攝取新鮮蔬果，均衡飲食以獲取天然健康的營養素，並且養成良好的運動習慣和多喝水，才是正確的養身之道。 延伸閱讀： 食品添加物使用範圍及限量暨規格標準http://consumer.fda.gov.tw/Law/FoodAdditivesList.aspx?nodeID=521 (另開視窗) |
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| 發布日期 | 06 25 2015 |
分類食品 |
標題加工肉品添加之硝酸鹽、亞硝酸鹽危害人體健康，是真的嗎？ |
內容解答： (1)硝酸鹽、亞硝酸鹽是合法可使用之食品添加物，其功能可抑制肉毒桿菌生長，避免發生食物中毒。 (2)硝酸鹽、亞硝酸鹽為目前食藥署核准的第五類食品添加物，在肉品加工上主要是保持肉品本來鮮豔的紅色以及增加醃漬風味；另外，硝酸鹽、亞硝酸鹽可抑制厭氧環境下(如：真空包裝食品)存在的肉毒桿菌(Clostridium botulinum)生長之功能，保護消費者免於食物中毒。 (3)硝酸鹽、亞硝酸鹽在肉品加工上扮演著重要角色，而在使用範圍及限量上皆有明確的規範(用量以NO2殘留量計為70ppm以下)；另外，國內CAS優良肉品規範中也針對中式香腸等醃漬加工肉品制訂相同之規定，產品均需符合規定。 (4)建議民眾為常保健康，可多攝取新鮮蔬果，均衡飲食以獲取天然健康的營養素，並且養成良好的運動習慣和多喝水，才是正確的養身之道。 延伸閱讀： 食品添加物使用範圍及限量暨規格標準http://consumer.fda.gov.tw/Law/FoodAdditivesList.aspx?nodeID=521 (另開視窗) |
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發布日期06 25 2015 |
| 分類 | 食品 |
| 標題 | 加工肉品添加之硝酸鹽、亞硝酸鹽危害人體健康，是真的嗎？ |
| 內容 | 解答： 硝酸鹽、亞硝酸鹽是合法可使用之食品添加物，其功能可抑制肉毒桿菌生長，避免發生食品中毒。 硝酸鹽、亞硝酸鹽為目前核准的第五類食品添加物，在肉品加工上主要是保持肉品本來鮮豔的紅色以及增加醃漬風味；另外，硝酸鹽、亞硝酸鹽可抑制厭氧環境下( 如：真空包裝食品) 存在的肉毒桿菌(Clostridium botulinum) 生長之功能，保護消費者免於食品中毒。 硝酸鹽、亞硝酸鹽在肉品加工上扮演著重要角色，而在使用範圍及限量上皆有明確的規範( 用量以NO2 殘留量計為0.07g/kg 以下)；另外，國內CAS 優良肉品規範中也針對中式香腸等醃漬加工肉品制訂相同之規定，產品均需符合規定。 建議民眾為常保健康，可多攝取新鮮蔬果，均衡飲食以獲取天然健康的營養素，並且養成良好的運動習慣和多喝水，才是正確的養身之道。 |
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| 發布日期 | 06 25 2015 12:00AM |
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| 內容: 解答： 硝酸鹽、亞硝酸鹽是合法可使用之食品添加物，其功能可抑制肉毒桿菌生長，避免發生食品中毒。 硝酸鹽、亞硝酸鹽為目前核准的第五類食品添加物，在肉品加工上主要是保持肉品本來鮮豔的紅色以及增加醃漬風味；另外，硝酸鹽、亞硝酸鹽可抑制厭氧環境下( 如：真空包裝食品) 存在的肉毒桿菌(Clostridium botulinum) 生長之功能，保護消費者免於食品中毒。 硝酸鹽、亞硝酸鹽在肉品加工上扮演著重要角色，而在使用範圍及限量上皆有明確的規範( 用量以NO2 殘留量計為0.07g/kg 以下)；另外，國內CAS 優良肉品規範中也針對中式香腸等醃漬加工肉品制訂相同之規定，產品均需符合規定。 建議民眾為常保健康，可多攝取新鮮蔬果，均衡飲食以獲取天然健康的營養素，並且養成良好的運動習慣和多喝水，才是正確的養身之道。 |
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| 發布日期: 06 25 2015 12:00AM |
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| 標題 | 加工肉品添加之硝酸鹽、亞硝酸鹽危害人體健康，是真的嗎？ |
| 內容 | 解答： 硝酸鹽、亞硝酸鹽是合法可使用之食品添加物，其功能可抑制肉毒桿菌生長，避免發生食品中毒。 硝酸鹽、亞硝酸鹽為目前核准的第五類食品添加物，在肉品加工上主要是保持肉品本來鮮豔的紅色以及增加醃漬風味；另外，硝酸鹽、亞硝酸鹽可抑制厭氧環境下( 如：真空包裝食品) 存在的肉毒桿菌(Clostridium botulinum) 生長之功能，保護消費者免於食品中毒。 硝酸鹽、亞硝酸鹽在肉品加工上扮演著重要角色，而在使用範圍及限量上皆有明確的規範( 用量以NO2 殘留量計為0.07g/kg 以下)；另外，國內CAS 優良肉品規範中也針對中式香腸等醃漬加工肉品制訂相同之規定，產品均需符合規定。 建議民眾為常保健康，可多攝取新鮮蔬果，均衡飲食以獲取天然健康的營養素，並且養成良好的運動習慣和多喝水，才是正確的養身之道。 |
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| 發布日期 | 06 25 2015 12:00AM |
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| 標題: 加工肉品添加之硝酸鹽、亞硝酸鹽危害人體健康，是真的嗎？ |
| 內容: 解答： 硝酸鹽、亞硝酸鹽是合法可使用之食品添加物，其功能可抑制肉毒桿菌生長，避免發生食品中毒。 硝酸鹽、亞硝酸鹽為目前核准的第五類食品添加物，在肉品加工上主要是保持肉品本來鮮豔的紅色以及增加醃漬風味；另外，硝酸鹽、亞硝酸鹽可抑制厭氧環境下( 如：真空包裝食品) 存在的肉毒桿菌(Clostridium botulinum) 生長之功能，保護消費者免於食品中毒。 硝酸鹽、亞硝酸鹽在肉品加工上扮演著重要角色，而在使用範圍及限量上皆有明確的規範( 用量以NO2 殘留量計為0.07g/kg 以下)；另外，國內CAS 優良肉品規範中也針對中式香腸等醃漬加工肉品制訂相同之規定，產品均需符合規定。 建議民眾為常保健康，可多攝取新鮮蔬果，均衡飲食以獲取天然健康的營養素，並且養成良好的運動習慣和多喝水，才是正確的養身之道。 |
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| 發布日期: 06 25 2015 12:00AM |
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