| 分類: | 發布日期: 02 1 2018 10:00AM | 內容: 解答： 聽說常常吃山藥容易性早熟，甚至會得乳癌，這是真的嗎？ (1) 山藥含有豐富的皂苷(Diosgenin)、黏蛋白、澱粉、維生素及礦物質等成分，可以輔助免疫功能，且對於胃、腸道潰瘍，具有很好的預防... |
| 分類: 食品 | 發布日期: 05 26 2016 | 內容: 解答： 聽說許多木製餐具(如木湯匙、木筷等)，為了防腐及耐用，添加了很多化學藥劑與重金屬，經常使用會導致中毒，這是真的嗎？ (1) 與食品或食品添加物直接接觸之食品器具容器及包裝(含木製餐具)，都應該... |
| 分類: 食品 | 發布日期: 06 25 2015 12:00AM | 內容: 解答： (1)地瓜上的黑斑產生原因為一種名為Fusarium javanicum的黴菌在感染地瓜後會生成對動物有毒的毒素Furanoterpenoid和高濃度的nitrates。而Furanoterp... |
| 分類: 食品 | 發布日期: 11 4 2015 12:00AM | 內容: (1) 一般市售紙製餐具為達防水或防油的目的，會在內層塗上食用蠟或使用「塑膠淋膜」，其材質種類各異，耐熱性亦有差異，例如LDPE材質的淋膜耐熱溫度大約70℃~90℃，PP材質淋膜耐熱溫度大約100℃~... |
| 分類: | 發布日期: 05 20 2015 12:00AM | 內容: 解答： 在選擇奶油及各類食品時，凡成分中有氫化植物油、半氫化植物油、人造奶油、人工奶油、人造植物奶油，或標示有反型脂肪、轉化脂肪等名稱者，才含有反式脂肪，並非所有油品皆含有反式脂肪，民眾可透過食品標示... |
| 分類: 食品 | 發布日期: 08 2 2022 10:00AM | 內容: 網傳「市售牛奶含禁藥，請避免食用」的新聞報導影片，請問是真的嗎？ 解答： 該報導是102年11月間的錯誤訊息，當時商業週刊運用未臻嚴謹之報告，即認定國內生產的牛奶有藥物代謝物殘留，引發國人消費恐慌，後... |
| 分類: 食品 | 發布日期: 03 14 2016 12:00AM | 內容: 解答： 不明消息來源在Line、FB等網路通訊媒體上散播「石榴煮水後，常喝石榴水可以溶解各種結石」謠言，引發部分消費者的疑慮。 (1) 由於國人健康意識的提升，對於食品保健相關議題更加重視，所以有關食... |
| 分類: | 發布日期: 06 29 2015 12:00AM | 內容: 解答： 有關八仙粉塵爆事件，食藥署已成立專案小組，協助各醫院採購、調度藥品，目前現階段並無缺藥等相關問題，但因為事件爆發，醫院突然增加大量病患，因此醫院本身可能庫存不足，但透過醫院間調藥即可解決，未來... |
| 分類: 食品 | 發布日期: 10 28 2016 3:00PM | 內容: 近日網路流傳「黑心陽春麵毒害民眾20年，導致洗腎人數多」，這是真的嗎？ (1) 經查相關內容為104年10月本署會同警調所查獲案件，相關產品已封存下架，並非本(105)年度事件，請民眾勿過度擔心。(2... |
| 分類: 食品 | 發布日期: 05 28 2015 | 內容: 解答： (1) 網路流傳九層塔含有一種Eugenol成分(中文叫黃樟素)，會導致肝癌的說法，但事實為九層塔內確實含有少量Eugenol成分，不過正確中文翻譯為「丁香酚」，而非「黃樟素」，其英文名稱為S... |
| 分類: 食品 | 發布日期: 05 15 2015 | 內容: 解答 (1)該草案僅就咖啡須標示咖啡因含量，且係以紅黃綠標示區分咖啡因含量，各顏色代表一定區間之咖啡因含量(紅色代表咖啡因≧201毫克/杯，黃色代表咖啡因101-200毫克/杯，綠色代表咖啡因≦100... |
| 分類: 食品 | 發布日期: 12 29 2016 | 內容: 解答： 日前有民眾用水洗土雞蛋後蛋殼褪色，懷疑是人工塗抹色素，這是真的嗎？ (1) 母雞於產蛋期間，容易受到環境溫度、營養、壓力等因素影響，導致蛋殼厚薄與顏色分布不均等，實屬正常現象。 (2) 特別是... |
| 分類: 食品 | 發布日期: 05 20 2015 12:00AM | 內容: 解答： 反式脂肪的來源有兩種，一種是天然存在，一種是經加工過程產生出來。 (1)天然存在的反式脂肪：牛、羊等反芻動物因為特殊的消化道細菌作用，會把牧草發酵合成部分的反式脂肪酸。有研究指出這些反芻動物來... |
| 分類: 食品 | 發布日期: 09 7 2016 10:00AM | 內容: 解答： 常常聽人說，市場選購蝦子時要選活跳跳的，這樣蝦子最新鮮，這是真的嗎？ (1) 水產魚貝類(包括蝦子)體內的酵素多半較陸生動物活性高，一旦離水死亡後，其體內的酵素就會立即進行反應，導致變色、異味... |
| 分類: 食品 | 發布日期: 10 4 2016 | 內容: 解答︰ 網路流傳，濾掛式咖啡之紙袋，會添加含PAE的濕強劑來避免紙遭熱水沖破，並指稱咖啡中醇類與油類會加速濕強劑的致癌物溶解至咖啡中，引起民眾對濾掛式咖啡致癌之疑慮。 (1) 食藥署以傅立葉轉換紅外線... |