肥湯炆筍乾
- 客家委員會客家創意菜色及經典菜餚食譜(已停辦) @ 客家委員會
菜色名稱肥湯炆筍乾的分類是炆, 類別是經典, 創作者是-, 菜餚特色是筍乾吸飽肥湯的油脂及鮮味,縱使無肉卻也散發出淡淡肉香,脆甜可口、多汁不膩。.
類別 | 經典 |
分類 | 炆 |
菜色名稱 | 肥湯炆筍乾 |
創作者 | - |
菜餚特色 | 筍乾吸飽肥湯的油脂及鮮味,縱使無肉卻也散發出淡淡肉香,脆甜可口、多汁不膩。 |
作法 | 1、材料:筍乾1斤、高湯1鍋。2、調味料:鹽少許、味精少許。3、步驟:(1)先將筍乾切段泡水3至6小時。(2)水煮開放入筍乾,燙約3分鐘,撈出泡冷水約2小時至清淡無澀味。(3)將筍乾放入高湯內煮開,再改中火慢煮約1小時,加入調味料即。 |
類別經典 |
分類炆 |
菜色名稱肥湯炆筍乾 |
創作者- |
菜餚特色筍乾吸飽肥湯的油脂及鮮味,縱使無肉卻也散發出淡淡肉香,脆甜可口、多汁不膩。 |
作法1、材料:筍乾1斤、高湯1鍋。2、調味料:鹽少許、味精少許。3、步驟:(1)先將筍乾切段泡水3至6小時。(2)水煮開放入筍乾,燙約3分鐘,撈出泡冷水約2小時至清淡無澀味。(3)將筍乾放入高湯內煮開,再改中火慢煮約1小時,加入調味料即。 |
根據名稱 肥湯炆筍乾 找到的相關資料
(以下顯示 5 筆) (或要:直接搜尋所有 肥湯炆筍乾 ...)分類 | 飲食 |
腔調 | 海陸 |
客家辭義 | 筍乾 |
客家音標 | unˊgonˋ |
華語辭義 | 筍乾 |
英語辭義 | driedbambooshoot |
客語例句 | 姆當好食肥湯炆筍乾。 |
客家例句語音 | http://wiki.hakka.gov.tw/file/102/ha/HA-04_056s.mp3 |
華語翻譯 | 我媽很喜歡吃肥湯燉筍乾。 |
分類: 飲食 |
腔調: 海陸 |
客家辭義: 筍乾 |
客家音標: unˊgonˋ |
華語辭義: 筍乾 |
英語辭義: driedbambooshoot |
客語例句: 姆當好食肥湯炆筍乾。 |
客家例句語音: http://wiki.hakka.gov.tw/file/102/ha/HA-04_056s.mp3 |
華語翻譯: 我媽很喜歡吃肥湯燉筍乾。 |
分類 | 飲食 |
腔調 | 大埔 |
客家辭義 | 筍乾 |
客家音標 | un^gon+ |
華語辭義 | 筍乾 |
英語辭義 | driedbambooshoot |
客語例句 | 吾姆當好食肥湯炆筍乾。 |
客家例句語音 | http://wiki.hakka.gov.tw/file/102/da/DA_04_056s.mp3 |
華語翻譯 | 我媽很喜歡吃肥湯燉筍乾。 |
分類: 飲食 |
腔調: 大埔 |
客家辭義: 筍乾 |
客家音標: un^gon+ |
華語辭義: 筍乾 |
英語辭義: driedbambooshoot |
客語例句: 吾姆當好食肥湯炆筍乾。 |
客家例句語音: http://wiki.hakka.gov.tw/file/102/da/DA_04_056s.mp3 |
華語翻譯: 我媽很喜歡吃肥湯燉筍乾。 |
分類 | 飲食 |
腔調 | 饒平 |
客家辭義 | 筍乾 |
客家音標 | unˋgonˇ |
華語辭義 | 筍乾 |
英語辭義 | driedbambooshoot |
客語例句 | 姆當好食肥湯炆筍乾。 |
客家例句語音 | http://wiki.hakka.gov.tw/file/102/rh/rh-04-056s.mp3 |
華語翻譯 | 我媽很喜歡吃肥湯燉筍乾。 |
分類: 飲食 |
腔調: 饒平 |
客家辭義: 筍乾 |
客家音標: unˋgonˇ |
華語辭義: 筍乾 |
英語辭義: driedbambooshoot |
客語例句: 姆當好食肥湯炆筍乾。 |
客家例句語音: http://wiki.hakka.gov.tw/file/102/rh/rh-04-056s.mp3 |
華語翻譯: 我媽很喜歡吃肥湯燉筍乾。 |
分類 | 飲食 |
腔調 | 詔安 |
客家辭義 | 筍乾 |
客家音標 | un^gonˇ |
華語辭義 | 筍乾 |
英語辭義 | driedbambooshoot |
客語例句 | 依真愛食肥湯炆筍乾。 |
客家例句語音 | http://wiki.hakka.gov.tw/file/102/zh/ZH-04_056s.mp3 |
華語翻譯 | 我媽很喜歡吃肥湯燉筍乾。 |
分類: 飲食 |
腔調: 詔安 |
客家辭義: 筍乾 |
客家音標: un^gonˇ |
華語辭義: 筍乾 |
英語辭義: driedbambooshoot |
客語例句: 依真愛食肥湯炆筍乾。 |
客家例句語音: http://wiki.hakka.gov.tw/file/102/zh/ZH-04_056s.mp3 |
華語翻譯: 我媽很喜歡吃肥湯燉筍乾。 |
活動識別碼 | C2_395000000A_005807 |
活動名稱 | 臺南市112年多元族群樂學活動 開放報名囉~ 歡迎一同體驗客家 共下來尞!! |
描述 | 一、體驗樂學(一)夏林會館:客家文化定向越野體驗 8/19(星期六)上午09:00--12:30(120組)(二)南瀛會館:手藝品體驗1.手工皂 8/19(星期六)上午09:00--12:00(25人)2.藝術果凍 9/16(星期六)上午09:00--12:00(25人)3.造型饅頭 8/26(星期六)上午09:00--12:00(25人)客家美食體驗1.炆爌肉、豬肺黃梨炒木耳 7/8(星期六)上午09:00--12:00(20人)2.鹹菜炆豬肚、鴨旺炒韭菜7/15(星期六)上午09:00--12:00(20人)3.排骨炆菜頭、客家炒肉7/22(星期六)上午09:00--12:00(20人)4.肥湯炆筍乾、豬腸炒薑絲8/5(星期六)上午09:00--12:00(20人)5.米篩目8/12(星期六)上午09:00--12:00(20人)二、府城客藝南瀛會館:1.客家藍衫實作班:7/7至8/4(5堂,逢週五整日上課) (**18人,有裁縫經驗者尤佳**)2.《賴秀娥水墨畫創作個展》畫展展期 112/8/2~10/3上午9:00至下午5:00(週一休館)展覽地點 臺南市南瀛客家文化會館(臺南市新營區民權路96之27號)三、為維護活動品質,各場次名額有限,額滿為止!報名方式:點選下方連結,網路報名↓夏林會館活動(請點這報名) ;06-2931708 劉先生。南瀛會館活動(請點這報名);0911-592770 徐小姐,06-2931708 劉先生。 |
參與者 | (空) |
地點 | 詳見官網 |
地址 | (空) |
Region | 臺南市 |
Town | 安平區 |
電話 | 886-6-6353226 |
單位 | 臺南市政府 |
開始時間 | 2023-07-04T00:00:00+08:00 |
結束時間 | 2023-10-03T23:59:59+08:00 |
Cycle | (空) |
Noncycle | (空) |
網站 | (空) |
圖1 | (空) |
圖1描述 | (空) |
圖2 | (空) |
圖2描述 | (空) |
圖3 | (空) |
圖3描述 | (空) |
經度座標 | 120.182808 |
緯度座標 | 22.99166 |
類別1 | 03 |
類別2 | (空) |
地圖 | (空) |
旅遊資訊 | (空) |
停車資訊 | (空) |
收費 | (空) |
備註 | (空) |
活動識別碼: C2_395000000A_005807 |
活動名稱: 臺南市112年多元族群樂學活動 開放報名囉~ 歡迎一同體驗客家 共下來尞!! |
描述: 一、體驗樂學(一)夏林會館:客家文化定向越野體驗 8/19(星期六)上午09:00--12:30(120組)(二)南瀛會館:手藝品體驗1.手工皂 8/19(星期六)上午09:00--12:00(25人)2.藝術果凍 9/16(星期六)上午09:00--12:00(25人)3.造型饅頭 8/26(星期六)上午09:00--12:00(25人)客家美食體驗1.炆爌肉、豬肺黃梨炒木耳 7/8(星期六)上午09:00--12:00(20人)2.鹹菜炆豬肚、鴨旺炒韭菜7/15(星期六)上午09:00--12:00(20人)3.排骨炆菜頭、客家炒肉7/22(星期六)上午09:00--12:00(20人)4.肥湯炆筍乾、豬腸炒薑絲8/5(星期六)上午09:00--12:00(20人)5.米篩目8/12(星期六)上午09:00--12:00(20人)二、府城客藝南瀛會館:1.客家藍衫實作班:7/7至8/4(5堂,逢週五整日上課) (**18人,有裁縫經驗者尤佳**)2.《賴秀娥水墨畫創作個展》畫展展期 112/8/2~10/3上午9:00至下午5:00(週一休館)展覽地點 臺南市南瀛客家文化會館(臺南市新營區民權路96之27號)三、為維護活動品質,各場次名額有限,額滿為止!報名方式:點選下方連結,網路報名↓夏林會館活動(請點這報名) ;06-2931708 劉先生。南瀛會館活動(請點這報名);0911-592770 徐小姐,06-2931708 劉先生。 |
參與者: (空) |
地點: 詳見官網 |
地址: (空) |
Region: 臺南市 |
Town: 安平區 |
電話: 886-6-6353226 |
單位: 臺南市政府 |
開始時間: 2023-07-04T00:00:00+08:00 |
結束時間: 2023-10-03T23:59:59+08:00 |
Cycle: (空) |
Noncycle: (空) |
網站: (空) |
圖1: (空) |
圖1描述: (空) |
圖2: (空) |
圖2描述: (空) |
圖3: (空) |
圖3描述: (空) |
經度座標: 120.182808 |
緯度座標: 22.99166 |
類別1: 03 |
類別2: (空) |
地圖: (空) |
旅遊資訊: (空) |
停車資訊: (空) |
收費: (空) |
備註: (空) |
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| 分類: 拌 | 類別: 創意 | 創作者: 許文賢 | 菜餚特色: 新竹關西量產韭菜,將新鮮韭菜塞入海鮮中卷內,兩者「鮮」味意外的搭。 |
| 分類: 炒 | 類別: 創意 | 創作者: 鍾欣芝 | 菜餚特色: 豬肚和肥腸煮過後再炒,去除韌性,還能加速入味,除了感受大腸的嚼勁,搭配微酸的金桔醬,滋味獨特。? |
| 分類: 煎 | 類別: 創意 | 創作者: 劉得交 | 菜餚特色: 利用各種在地蔬菜製成的田野燒,淋上用紅龍果製成的沙司,甜與鹹的搭配,值得一試。 |
| 分類: 炸 | 類別: 創意 | 創作者: 陳麗霞 | 菜餚特色: 台東池上福原在地作物秋葵被包覆在雞肉中酥炸,不必擔心秋葵的黏稠,而是滿口的清爽。 |
| 分類: 炸 | 類別: 創意 | 創作者: 黃宏銘 | 菜餚特色: 綿軟濃郁的芋頭配上爽脆清香四季豆,再襯上噴香油亮的茄子,搭配起來軟中帶脆,將各種在地作物以美式料理方式烹飪,既健康又美味。 |
| 分類: 拌 | 類別: 創意 | 創作者: 楊銘文 | 菜餚特色: 利用花蓮鳳林北林三村在地作物過貓,製做成清爽的涼拌菜,簡單美味。 |
| 分類: 炒 | 類別: 創意 | 創作者: 楊勝閔 | 菜餚特色: 酥炸後的梅干菜與屏東五溝社區的作物一同搭配哈斯麵包,將傳統的梅乾菜以創新方式呈現。 |
| 分類: 炆 | 類別: 經典 | 創作者: - | 菜餚特色: 豬肚加鹹菜以小火熬燉而成。酸菜獨特甘香,與豬肚的油脂完美融合後,湯甜味醇。 |
| 分類: 煮 | 類別: 創意 | 創作者: 楊銘文 | 菜餚特色: 將花蓮鳳林北林三村多樣在地時蔬與土雞相結合,營養健康。 |
| 分類: 炆 | 類別: 經典 | 創作者: - | 菜餚特色: 慢火熬煮出來的湯汁,湯色濃醇融,有排骨的鮮、蘿蔔的甜,湯味甜美無比。 |
| 分類: 炆 | 類別: 經典 | 創作者: - | 菜餚特色: 客家人認為肥瘦兼具的肉才能做出好吃的爌肉,做法是經過炒、煮、燒、煨等製作過程,慢火炆煮越久,豬肉越好吃。 |
| 分類: 蒸 | 類別: 創意 | 創作者: 陳麗霞 | 菜餚特色: 台東池上福原在地作物絲瓜與客家醃漬物-高麗菜乾結合;蒸蛋及絲瓜的滑順軟嫩中,脆口的高麗菜乾增添口感。 |
| 分類: 煮 | 類別: 創意 | 創作者: 李思銘 | 菜餚特色: 在地食蔬製成的義式濃湯結合客家鹹豬肉,在鮮甜滑順的濃湯中增添了幾分鹹香,以及酥脆吐司丁的口感。 |
| 分類: 炒 | 類別: 創意 | 創作者: 施俊守 | 菜餚特色: 巧妙運用在地作物地瓜葉,加入客家米食-面帕粄的製作中,為傳統米食增添新的色彩。 |
| 分類: 炸 | 類別: 創意 | 創作者: 黃宏銘 | 菜餚特色: 吃起來爽脆且富含營養的龍鬚菜,搭配香濃的起司,外層裹上金黃色的春捲皮,呈現西式風貌。 |
分類: 拌 | 類別: 創意 | 創作者: 許文賢 | 菜餚特色: 新竹關西量產韭菜,將新鮮韭菜塞入海鮮中卷內,兩者「鮮」味意外的搭。 |
分類: 炒 | 類別: 創意 | 創作者: 鍾欣芝 | 菜餚特色: 豬肚和肥腸煮過後再炒,去除韌性,還能加速入味,除了感受大腸的嚼勁,搭配微酸的金桔醬,滋味獨特。? |
分類: 煎 | 類別: 創意 | 創作者: 劉得交 | 菜餚特色: 利用各種在地蔬菜製成的田野燒,淋上用紅龍果製成的沙司,甜與鹹的搭配,值得一試。 |
分類: 炸 | 類別: 創意 | 創作者: 陳麗霞 | 菜餚特色: 台東池上福原在地作物秋葵被包覆在雞肉中酥炸,不必擔心秋葵的黏稠,而是滿口的清爽。 |
分類: 炸 | 類別: 創意 | 創作者: 黃宏銘 | 菜餚特色: 綿軟濃郁的芋頭配上爽脆清香四季豆,再襯上噴香油亮的茄子,搭配起來軟中帶脆,將各種在地作物以美式料理方式烹飪,既健康又美味。 |
分類: 拌 | 類別: 創意 | 創作者: 楊銘文 | 菜餚特色: 利用花蓮鳳林北林三村在地作物過貓,製做成清爽的涼拌菜,簡單美味。 |
分類: 炒 | 類別: 創意 | 創作者: 楊勝閔 | 菜餚特色: 酥炸後的梅干菜與屏東五溝社區的作物一同搭配哈斯麵包,將傳統的梅乾菜以創新方式呈現。 |
分類: 炆 | 類別: 經典 | 創作者: - | 菜餚特色: 豬肚加鹹菜以小火熬燉而成。酸菜獨特甘香,與豬肚的油脂完美融合後,湯甜味醇。 |
分類: 煮 | 類別: 創意 | 創作者: 楊銘文 | 菜餚特色: 將花蓮鳳林北林三村多樣在地時蔬與土雞相結合,營養健康。 |
分類: 炆 | 類別: 經典 | 創作者: - | 菜餚特色: 慢火熬煮出來的湯汁,湯色濃醇融,有排骨的鮮、蘿蔔的甜,湯味甜美無比。 |
分類: 炆 | 類別: 經典 | 創作者: - | 菜餚特色: 客家人認為肥瘦兼具的肉才能做出好吃的爌肉,做法是經過炒、煮、燒、煨等製作過程,慢火炆煮越久,豬肉越好吃。 |
分類: 蒸 | 類別: 創意 | 創作者: 陳麗霞 | 菜餚特色: 台東池上福原在地作物絲瓜與客家醃漬物-高麗菜乾結合;蒸蛋及絲瓜的滑順軟嫩中,脆口的高麗菜乾增添口感。 |
分類: 煮 | 類別: 創意 | 創作者: 李思銘 | 菜餚特色: 在地食蔬製成的義式濃湯結合客家鹹豬肉,在鮮甜滑順的濃湯中增添了幾分鹹香,以及酥脆吐司丁的口感。 |
分類: 炒 | 類別: 創意 | 創作者: 施俊守 | 菜餚特色: 巧妙運用在地作物地瓜葉,加入客家米食-面帕粄的製作中,為傳統米食增添新的色彩。 |
分類: 炸 | 類別: 創意 | 創作者: 黃宏銘 | 菜餚特色: 吃起來爽脆且富含營養的龍鬚菜,搭配香濃的起司,外層裹上金黃色的春捲皮,呈現西式風貌。 |
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