客家小炒絲瓜麵
- 客家委員會客家創意菜色及經典菜餚食譜(已停辦) @ 客家委員會
菜色名稱客家小炒絲瓜麵的分類是炒, 類別是創意, 創作者是劉仁華, 菜餚特色是鹹香有嚼勁的客家小炒，搭配苗栗頭屋獅潭在地絲瓜製成爽口的絲瓜麵條，解除過多油膩感。.
| 類別 | 創意 |
| 分類 | 炒 |
| 菜色名稱 | 客家小炒絲瓜麵 |
| 創作者 | 劉仁華 |
| 菜餚特色 | 鹹香有嚼勁的客家小炒，搭配苗栗頭屋獅潭在地絲瓜製成爽口的絲瓜麵條，解除過多油膩感。 |
| 作法 | 1、材料：五花300g、豆干5塊、乾魷魚半條、蝦米30g、紅蔥頭5粒、蔥3支、辣椒1支、絲瓜1條、蒜頭5粒。2、調味料：醬油2大匙、鹽1小匙、糖1小匙、米酒2大匙、香油1大匙、胡椒粉1小匙、太白粉水1大匙。3、步驟：(1)絲瓜去皮切絲用水汆燙擺盤，將五花肉切條、豆干切條狀、蔥切段及辣椒切絲備用。(2)魷魚剪成條狀泡70度溫熱水，再將紅蔥頭、蒜頭切末炒香，把切好的五花肉、豆干、魷魚煮熟後再加入蝦米與蔥段拌炒。(3)醬油、鹽、糖、米酒、香油等攪好的調味料一次倒入，最後加入太白粉水讓醬汁有黏稠性再撒上白胡椒粉拌炒，就可放入絲瓜即可。 |
類別創意 |
分類炒 |
菜色名稱客家小炒絲瓜麵 |
創作者劉仁華 |
菜餚特色鹹香有嚼勁的客家小炒，搭配苗栗頭屋獅潭在地絲瓜製成爽口的絲瓜麵條，解除過多油膩感。 |
作法1、材料：五花300g、豆干5塊、乾魷魚半條、蝦米30g、紅蔥頭5粒、蔥3支、辣椒1支、絲瓜1條、蒜頭5粒。2、調味料：醬油2大匙、鹽1小匙、糖1小匙、米酒2大匙、香油1大匙、胡椒粉1小匙、太白粉水1大匙。3、步驟：(1)絲瓜去皮切絲用水汆燙擺盤，將五花肉切條、豆干切條狀、蔥切段及辣椒切絲備用。(2)魷魚剪成條狀泡70度溫熱水，再將紅蔥頭、蒜頭切末炒香，把切好的五花肉、豆干、魷魚煮熟後再加入蝦米與蔥段拌炒。(3)醬油、鹽、糖、米酒、香油等攪好的調味料一次倒入，最後加入太白粉水讓醬汁有黏稠性再撒上白胡椒粉拌炒，就可放入絲瓜即可。 |
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姓名 劉仁華 找到的公司登記或商業登記
(以下顯示 4 筆) (或要:查詢所有 劉仁華)| 公司地址 | 負責人 | 統一編號 | 狀態 |
|---|
仁華企業社
新竹縣新埔鎮田新里三角埔２０號 | 劉仁華 | 77988026 | 廢止 - 獨資 |
華成開發工程有限公司
新竹市北區民富里北大路346號7樓之3 | 劉仁華 | 42605071 | 核准設立 |
雙囍湘菜館
新北市鶯歌區中正?0路?0３５號?0樓 | 劉仁華 | 01930159 | 核准設立 - 獨資 |
環中企業有限公司
臺中市潭子區潭陽里福潭路313巷22號7樓 | 劉仁華 | 80231030 | 核准設立 |
| 仁華企業社 登記地址: 新竹縣新埔鎮田新里三角埔２０號 | 負責人: 劉仁華 | 統編: 77988026 | 廢止 - 獨資 |
| 華成開發工程有限公司 登記地址: 新竹市北區民富里北大路346號7樓之3 | 負責人: 劉仁華 | 統編: 42605071 | 核准設立 |
| 雙囍湘菜館 登記地址: 新北市鶯歌區中正?0路?0３５號?0樓 | 負責人: 劉仁華 | 統編: 01930159 | 核准設立 - 獨資 |
| 環中企業有限公司 登記地址: 臺中市潭子區潭陽里福潭路313巷22號7樓 | 負責人: 劉仁華 | 統編: 80231030 | 核准設立 |
| 分類: 炒 | 類別: 經典 | 創作者: - | 菜餚特色: 豬肺經過特別的情況處理，去除血管、腥味後，配上清脆木耳，酸甜的鳳梨，調和成味蕾最能接受的酸甜帶鹹味。 |
| 分類: 炒 | 類別: 創意 | 創作者: 李思銘 | 菜餚特色: 顛覆以往義大利麵都與濃稠醬汁搭配的印象，將客家小炒與義大利麵結合，清爽卻也不失客家風味。 |
| 分類: 煨 | 類別: 創意 | 創作者: 劉仁華 | 菜餚特色: 將客家醃漬物-福菜剁成末與絞肉混和，每一口都吃的到福菜的酸、鹹、香。 |
| 分類: 煮 | 類別: 創意 | 創作者: 許文賢 | 菜餚特色: 桃園龍潭盛產艾草，本道菜利用調味醬汁去除艾草苦味，並與客家酸菜、當地地瓜葉共同上桌。 |
| 分類: 拌 | 類別: 創意 | 創作者: 楊勝閔 | 菜餚特色: 將屏東五溝社區在地香蕉跟茄子重新組合，加入一點小巧思，搭配南部客庄常見的入菜水果-鳳梨是，美味又精緻。 |
| 分類: 炸 | 類別: 創意 | 創作者: 蕭冠之 | 菜餚特色: 香酥的鴨肉搭配上苗栗公館石牆的在地芋頭與柿餅，混和成香濃的芋泥，形成這道外酥內軟的佳餚。 |
| 分類: 炒 | 類別: 經典 | 創作者: - | 菜餚特色: 鴨血切條，與韭菜大火快炒，色澤好看，美味可口。 |
| 分類: 拌 | 類別: 創意 | 創作者: 劉得交 | 菜餚特色: 使用在地食材高麗菜、南瓜及野蓮做成福袋，配上各式蔬果製成的莎莎醬，不僅美味且意象極佳。 |
| 分類: 炒 | 類別: 經典 | 創作者: - | 菜餚特色: 嗆鼻的醋酸和上大把薑絲，用以除去大腸騷味。搭配嚼勁十足的大腸，成了客家美食不可缺少的要角。 |
| 分類: 炆 | 類別: 經典 | 創作者: - | 菜餚特色: 筍乾吸飽肥湯的油脂及鮮味，縱使無肉卻也散發出淡淡肉香，脆甜可口、多汁不膩。 |
| 分類: 拌 | 類別: 創意 | 創作者: 許文賢 | 菜餚特色: 新竹關西量產韭菜，將新鮮韭菜塞入海鮮中卷內，兩者「鮮」味意外的搭。 |
| 分類: 炒 | 類別: 創意 | 創作者: 鍾欣芝 | 菜餚特色: 豬肚和肥腸煮過後再炒，去除韌性，還能加速入味，除了感受大腸的嚼勁，搭配微酸的金桔醬，滋味獨特。? |
| 分類: 煎 | 類別: 創意 | 創作者: 劉得交 | 菜餚特色: 利用各種在地蔬菜製成的田野燒，淋上用紅龍果製成的沙司，甜與鹹的搭配，值得一試。 |
| 分類: 炸 | 類別: 創意 | 創作者: 陳麗霞 | 菜餚特色: 台東池上福原在地作物秋葵被包覆在雞肉中酥炸，不必擔心秋葵的黏稠，而是滿口的清爽。 |
| 分類: 炸 | 類別: 創意 | 創作者: 黃宏銘 | 菜餚特色: 綿軟濃郁的芋頭配上爽脆清香四季豆，再襯上噴香油亮的茄子，搭配起來軟中帶脆，將各種在地作物以美式料理方式烹飪，既健康又美味。 |
分類: 炒 | 類別: 經典 | 創作者: - | 菜餚特色: 豬肺經過特別的情況處理，去除血管、腥味後，配上清脆木耳，酸甜的鳳梨，調和成味蕾最能接受的酸甜帶鹹味。 |
分類: 炒 | 類別: 創意 | 創作者: 李思銘 | 菜餚特色: 顛覆以往義大利麵都與濃稠醬汁搭配的印象，將客家小炒與義大利麵結合，清爽卻也不失客家風味。 |
分類: 煨 | 類別: 創意 | 創作者: 劉仁華 | 菜餚特色: 將客家醃漬物-福菜剁成末與絞肉混和，每一口都吃的到福菜的酸、鹹、香。 |
分類: 煮 | 類別: 創意 | 創作者: 許文賢 | 菜餚特色: 桃園龍潭盛產艾草，本道菜利用調味醬汁去除艾草苦味，並與客家酸菜、當地地瓜葉共同上桌。 |
分類: 拌 | 類別: 創意 | 創作者: 楊勝閔 | 菜餚特色: 將屏東五溝社區在地香蕉跟茄子重新組合，加入一點小巧思，搭配南部客庄常見的入菜水果-鳳梨是，美味又精緻。 |
分類: 炸 | 類別: 創意 | 創作者: 蕭冠之 | 菜餚特色: 香酥的鴨肉搭配上苗栗公館石牆的在地芋頭與柿餅，混和成香濃的芋泥，形成這道外酥內軟的佳餚。 |
分類: 炒 | 類別: 經典 | 創作者: - | 菜餚特色: 鴨血切條，與韭菜大火快炒，色澤好看，美味可口。 |
分類: 拌 | 類別: 創意 | 創作者: 劉得交 | 菜餚特色: 使用在地食材高麗菜、南瓜及野蓮做成福袋，配上各式蔬果製成的莎莎醬，不僅美味且意象極佳。 |
分類: 炒 | 類別: 經典 | 創作者: - | 菜餚特色: 嗆鼻的醋酸和上大把薑絲，用以除去大腸騷味。搭配嚼勁十足的大腸，成了客家美食不可缺少的要角。 |
分類: 炆 | 類別: 經典 | 創作者: - | 菜餚特色: 筍乾吸飽肥湯的油脂及鮮味，縱使無肉卻也散發出淡淡肉香，脆甜可口、多汁不膩。 |
分類: 拌 | 類別: 創意 | 創作者: 許文賢 | 菜餚特色: 新竹關西量產韭菜，將新鮮韭菜塞入海鮮中卷內，兩者「鮮」味意外的搭。 |
分類: 炒 | 類別: 創意 | 創作者: 鍾欣芝 | 菜餚特色: 豬肚和肥腸煮過後再炒，去除韌性，還能加速入味，除了感受大腸的嚼勁，搭配微酸的金桔醬，滋味獨特。? |
分類: 煎 | 類別: 創意 | 創作者: 劉得交 | 菜餚特色: 利用各種在地蔬菜製成的田野燒，淋上用紅龍果製成的沙司，甜與鹹的搭配，值得一試。 |
分類: 炸 | 類別: 創意 | 創作者: 陳麗霞 | 菜餚特色: 台東池上福原在地作物秋葵被包覆在雞肉中酥炸，不必擔心秋葵的黏稠，而是滿口的清爽。 |
分類: 炸 | 類別: 創意 | 創作者: 黃宏銘 | 菜餚特色: 綿軟濃郁的芋頭配上爽脆清香四季豆，再襯上噴香油亮的茄子，搭配起來軟中帶脆，將各種在地作物以美式料理方式烹飪，既健康又美味。 |
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