梅干通心哈斯麵包
- 客家委員會客家創意菜色及經典菜餚食譜(已停辦) @ 客家委員會

菜色名稱梅干通心哈斯麵包的分類是, 類別是創意, 創作者是楊勝閔, 菜餚特色是酥炸後的梅干菜與屏東五溝社區的作物一同搭配哈斯麵包,將傳統的梅乾菜以創新方式呈現。.

類別創意
分類
菜色名稱梅干通心哈斯麵包
創作者楊勝閔
菜餚特色酥炸後的梅干菜與屏東五溝社區的作物一同搭配哈斯麵包,將傳統的梅乾菜以創新方式呈現。
作法1、材料:空菜600克、孛齊100克、豬絞肉300克、豆鼓10克、梅干菜一把、紅辣椒兩根、蒜末10克、九層塔20克、牛番茄一粒、哈斯麵包一條。2、調味料:胡椒粉2克、醬油10克、蠔油10克、砂糖5克、雞粉5克。3、步驟:(1)空心菜洗淨切小段,孛齊切粒,九層塔切碎,牛番茄切丁,梅干菜切絲備用。(2)起油鍋,梅干菜絲炸酥、瀝油備用。(3)熱鍋後加入少許油、蒜末辣椒及豆鼓爆香,放入食材及調味料、炒熟拌勻,將哈斯麵包切塊擺盤,即完成。

類別

創意

分類

菜色名稱

梅干通心哈斯麵包

創作者

楊勝閔

菜餚特色

酥炸後的梅干菜與屏東五溝社區的作物一同搭配哈斯麵包,將傳統的梅乾菜以創新方式呈現。

作法

1、材料:空菜600克、孛齊100克、豬絞肉300克、豆鼓10克、梅干菜一把、紅辣椒兩根、蒜末10克、九層塔20克、牛番茄一粒、哈斯麵包一條。2、調味料:胡椒粉2克、醬油10克、蠔油10克、砂糖5克、雞粉5克。3、步驟:(1)空心菜洗淨切小段,孛齊切粒,九層塔切碎,牛番茄切丁,梅干菜切絲備用。(2)起油鍋,梅干菜絲炸酥、瀝油備用。(3)熱鍋後加入少許油、蒜末辣椒及豆鼓爆香,放入食材及調味料、炒熟拌勻,將哈斯麵包切塊擺盤,即完成。

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勇者無懼

藍鯨文化有限公司/陳忠信 | 新北市 | 場域: 政府機構 | 新北市政府消防局第七大隊大隊部廳舍右側空地、廳舍4樓、廳舍後方牆面

@ 文化部公共藝術

人工智慧與法律因應: 以智慧醫療及智慧製造為中心

作者: Eric Hilgendorf, 李睿祥, 張麗卿, 吳振吉, 葛謹, 李崇僖, 王紀軒, 吳俊穎, 楊增暐, 劉宏恩, 林東毅, 吳景霖, 楊勝閔, 邱奕賢, 林更盛, 周伯翰, 陳龍昇, 朱宸佐,... | 出版單位: 元照 | 版次: 初版 | 出版年月: 112/07 | 適讀對象: 成人(學術) | 頁數: 544 | 得獎紀錄: | ISBN: 978-626-369-034-9 (平裝, NT$900, 544面, 21公分)

@ 臺灣出版新書預告書訊

香蕉紫茄佐鳳梨醬沙拉

分類: | 類別: 創意 | 創作者: 楊勝閔 | 菜餚特色: 將屏東五溝社區在地香蕉跟茄子重新組合,加入一點小巧思,搭配南部客庄常見的入菜水果-鳳梨是,美味又精緻。

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勇者無懼

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作者: Eric Hilgendorf, 李睿祥, 張麗卿, 吳振吉, 葛謹, 李崇僖, 王紀軒, 吳俊穎, 楊增暐, 劉宏恩, 林東毅, 吳景霖, 楊勝閔, 邱奕賢, 林更盛, 周伯翰, 陳龍昇, 朱宸佐,... | 出版單位: 元照 | 版次: 初版 | 出版年月: 112/07 | 適讀對象: 成人(學術) | 頁數: 544 | 得獎紀錄: | ISBN: 978-626-369-034-9 (平裝, NT$900, 544面, 21公分)

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香蕉紫茄佐鳳梨醬沙拉

分類: | 類別: 創意 | 創作者: 楊勝閔 | 菜餚特色: 將屏東五溝社區在地香蕉跟茄子重新組合,加入一點小巧思,搭配南部客庄常見的入菜水果-鳳梨是,美味又精緻。

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公司地址負責人統一編號狀態

桃園市觀音區大同里中山路二段871巷7弄4號(1樓)
楊勝閔42566485核准設立

臺中市南屯區文心路一段73號5樓之1
楊勝閔91100990核准設立

臺中市西區英才路501號1樓
楊勝閔27651624核准設立

臺北市大安區忠孝東路3段249號1樓
楊勝閔28664387廢止

臺南市歸仁區新厝里大成十街19號1樓
楊勝閔37582696歇業 - 獨資 (核准文號: 1121285110)

臺北市信義區光復南路445號1樓
楊勝閔53048572廢止

臺北市松山區八德路三段131號1樓
楊勝閔53048593廢止

臺北市松山區民生東路5段70號1樓
楊勝閔53147720廢止

登記地址: 桃園市觀音區大同里中山路二段871巷7弄4號(1樓) | 負責人: 楊勝閔 | 統編: 42566485 | 核准設立

登記地址: 臺中市南屯區文心路一段73號5樓之1 | 負責人: 楊勝閔 | 統編: 91100990 | 核准設立

登記地址: 臺中市西區英才路501號1樓 | 負責人: 楊勝閔 | 統編: 27651624 | 核准設立

登記地址: 臺北市大安區忠孝東路3段249號1樓 | 負責人: 楊勝閔 | 統編: 28664387 | 廢止

登記地址: 臺南市歸仁區新厝里大成十街19號1樓 | 負責人: 楊勝閔 | 統編: 37582696 | 歇業 - 獨資 (核准文號: 1121285110)

登記地址: 臺北市信義區光復南路445號1樓 | 負責人: 楊勝閔 | 統編: 53048572 | 廢止

登記地址: 臺北市松山區八德路三段131號1樓 | 負責人: 楊勝閔 | 統編: 53048593 | 廢止

登記地址: 臺北市松山區民生東路5段70號1樓 | 負責人: 楊勝閔 | 統編: 53147720 | 廢止

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豬肺黃梨炒木耳

分類: | 類別: 經典 | 創作者: - | 菜餚特色: 豬肺經過特別的情況處理,去除血管、腥味後,配上清脆木耳,酸甜的鳳梨,調和成味蕾最能接受的酸甜帶鹹味。

客家小炒義大利天使麵

分類: | 類別: 創意 | 創作者: 李思銘 | 菜餚特色: 顛覆以往義大利麵都與濃稠醬汁搭配的印象,將客家小炒與義大利麵結合,清爽卻也不失客家風味。

福菜肉丸爆大白菜

分類: | 類別: 創意 | 創作者: 劉仁華 | 菜餚特色: 將客家醃漬物-福菜剁成末與絞肉混和,每一口都吃的到福菜的酸、鹹、香。

三友飄香

分類: | 類別: 創意 | 創作者: 許文賢 | 菜餚特色: 桃園龍潭盛產艾草,本道菜利用調味醬汁去除艾草苦味,並與客家酸菜、當地地瓜葉共同上桌。

香蕉紫茄佐鳳梨醬沙拉

分類: | 類別: 創意 | 創作者: 楊勝閔 | 菜餚特色: 將屏東五溝社區在地香蕉跟茄子重新組合,加入一點小巧思,搭配南部客庄常見的入菜水果-鳳梨是,美味又精緻。

芋泥酥鴨方

分類: | 類別: 創意 | 創作者: 蕭冠之 | 菜餚特色: 香酥的鴨肉搭配上苗栗公館石牆的在地芋頭與柿餅,混和成香濃的芋泥,形成這道外酥內軟的佳餚。

鴨血炒韭菜

分類: | 類別: 經典 | 創作者: - | 菜餚特色: 鴨血切條,與韭菜大火快炒,色澤好看,美味可口。

奶香南瓜高麗菜福袋佐蔬果沙沙醬

分類: | 類別: 創意 | 創作者: 劉得交 | 菜餚特色: 使用在地食材高麗菜、南瓜及野蓮做成福袋,配上各式蔬果製成的莎莎醬,不僅美味且意象極佳。

豬腸炒薑絲

分類: | 類別: 經典 | 創作者: - | 菜餚特色: 嗆鼻的醋酸和上大把薑絲,用以除去大腸騷味。搭配嚼勁十足的大腸,成了客家美食不可缺少的要角。

肥湯炆筍乾

分類: | 類別: 經典 | 創作者: - | 菜餚特色: 筍乾吸飽肥湯的油脂及鮮味,縱使無肉卻也散發出淡淡肉香,脆甜可口、多汁不膩。

客家油醋韭菜卷

分類: | 類別: 創意 | 創作者: 許文賢 | 菜餚特色: 新竹關西量產韭菜,將新鮮韭菜塞入海鮮中卷內,兩者「鮮」味意外的搭。

牽腸掛肚(大腸豬肚)

分類: | 類別: 創意 | 創作者: 鍾欣芝 | 菜餚特色: 豬肚和肥腸煮過後再炒,去除韌性,還能加速入味,除了感受大腸的嚼勁,搭配微酸的金桔醬,滋味獨特。?

田野燒佐紅龍果沙司

分類: | 類別: 創意 | 創作者: 劉得交 | 菜餚特色: 利用各種在地蔬菜製成的田野燒,淋上用紅龍果製成的沙司,甜與鹹的搭配,值得一試。

雞肉秋葵捲

分類: | 類別: 創意 | 創作者: 陳麗霞 | 菜餚特色: 台東池上福原在地作物秋葵被包覆在雞肉中酥炸,不必擔心秋葵的黏稠,而是滿口的清爽。

田園三劍客

分類: | 類別: 創意 | 創作者: 黃宏銘 | 菜餚特色: 綿軟濃郁的芋頭配上爽脆清香四季豆,再襯上噴香油亮的茄子,搭配起來軟中帶脆,將各種在地作物以美式料理方式烹飪,既健康又美味。

豬肺黃梨炒木耳

分類: | 類別: 經典 | 創作者: - | 菜餚特色: 豬肺經過特別的情況處理,去除血管、腥味後,配上清脆木耳,酸甜的鳳梨,調和成味蕾最能接受的酸甜帶鹹味。

客家小炒義大利天使麵

分類: | 類別: 創意 | 創作者: 李思銘 | 菜餚特色: 顛覆以往義大利麵都與濃稠醬汁搭配的印象,將客家小炒與義大利麵結合,清爽卻也不失客家風味。

福菜肉丸爆大白菜

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香蕉紫茄佐鳳梨醬沙拉

分類: | 類別: 創意 | 創作者: 楊勝閔 | 菜餚特色: 將屏東五溝社區在地香蕉跟茄子重新組合,加入一點小巧思,搭配南部客庄常見的入菜水果-鳳梨是,美味又精緻。

芋泥酥鴨方

分類: | 類別: 創意 | 創作者: 蕭冠之 | 菜餚特色: 香酥的鴨肉搭配上苗栗公館石牆的在地芋頭與柿餅,混和成香濃的芋泥,形成這道外酥內軟的佳餚。

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分類: | 類別: 經典 | 創作者: - | 菜餚特色: 鴨血切條,與韭菜大火快炒,色澤好看,美味可口。

奶香南瓜高麗菜福袋佐蔬果沙沙醬

分類: | 類別: 創意 | 創作者: 劉得交 | 菜餚特色: 使用在地食材高麗菜、南瓜及野蓮做成福袋,配上各式蔬果製成的莎莎醬,不僅美味且意象極佳。

豬腸炒薑絲

分類: | 類別: 經典 | 創作者: - | 菜餚特色: 嗆鼻的醋酸和上大把薑絲,用以除去大腸騷味。搭配嚼勁十足的大腸,成了客家美食不可缺少的要角。

肥湯炆筍乾

分類: | 類別: 經典 | 創作者: - | 菜餚特色: 筍乾吸飽肥湯的油脂及鮮味,縱使無肉卻也散發出淡淡肉香,脆甜可口、多汁不膩。

客家油醋韭菜卷

分類: | 類別: 創意 | 創作者: 許文賢 | 菜餚特色: 新竹關西量產韭菜,將新鮮韭菜塞入海鮮中卷內,兩者「鮮」味意外的搭。

牽腸掛肚(大腸豬肚)

分類: | 類別: 創意 | 創作者: 鍾欣芝 | 菜餚特色: 豬肚和肥腸煮過後再炒,去除韌性,還能加速入味,除了感受大腸的嚼勁,搭配微酸的金桔醬,滋味獨特。?

田野燒佐紅龍果沙司

分類: | 類別: 創意 | 創作者: 劉得交 | 菜餚特色: 利用各種在地蔬菜製成的田野燒,淋上用紅龍果製成的沙司,甜與鹹的搭配,值得一試。

雞肉秋葵捲

分類: | 類別: 創意 | 創作者: 陳麗霞 | 菜餚特色: 台東池上福原在地作物秋葵被包覆在雞肉中酥炸,不必擔心秋葵的黏稠,而是滿口的清爽。

田園三劍客

分類: | 類別: 創意 | 創作者: 黃宏銘 | 菜餚特色: 綿軟濃郁的芋頭配上爽脆清香四季豆,再襯上噴香油亮的茄子,搭配起來軟中帶脆,將各種在地作物以美式料理方式烹飪,既健康又美味。

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