田園三劍客
- 客家委員會客家創意菜色及經典菜餚食譜(已停辦) @ 客家委員會
菜色名稱田園三劍客的分類是炸, 類別是創意, 創作者是黃宏銘, 菜餚特色是綿軟濃郁的芋頭配上爽脆清香四季豆,再襯上噴香油亮的茄子,搭配起來軟中帶脆,將各種在地作物以美式料理方式烹飪,既健康又美味。.
類別 | 創意 |
分類 | 炸 |
菜色名稱 | 田園三劍客 |
創作者 | 黃宏銘 |
菜餚特色 | 綿軟濃郁的芋頭配上爽脆清香四季豆,再襯上噴香油亮的茄子,搭配起來軟中帶脆,將各種在地作物以美式料理方式烹飪,既健康又美味。 |
作法 | 1、材料:芋頭200g、茄子400g、四季豆200g、蒜蓉5g、蔥段10g、乾辣椒段10g、水1大匙、太白粉適量、沙拉油適量。2、調味料:雞粉1/2茶匙、蠔油1茶匙、鮮味露2茶匙、辣味露1茶匙、糖1/2茶匙、味精1/2茶匙、老抽(醬油)1/2茶匙。3、步驟:(1)先將芋頭、茄子、四季豆分別切成長約7公分長條狀後備用,再將蒜蓉、蔥段、乾辣椒段準備好。(2)取一個適當的容器將雞粉、蠔油、鮮味露、辣味露、糖、味精、老抽(醬油)、水調合均勻備用。(3)起油鍋加入適量的沙拉油燒至約180度,將上好薄薄太白粉得芋頭下鍋炸到酥透撈起,在將茄子炸至金黃色撈起,在將四季豆過油熟透撈起瀝乾油備用。(4)將蒜蓉、蔥段、乾辣椒材料下鍋爆香,將芋頭、茄子、四季豆以及調合好的調味料以大火快炒均勻即可盛盤。 |
類別創意 |
分類炸 |
菜色名稱田園三劍客 |
創作者黃宏銘 |
菜餚特色綿軟濃郁的芋頭配上爽脆清香四季豆,再襯上噴香油亮的茄子,搭配起來軟中帶脆,將各種在地作物以美式料理方式烹飪,既健康又美味。 |
作法1、材料:芋頭200g、茄子400g、四季豆200g、蒜蓉5g、蔥段10g、乾辣椒段10g、水1大匙、太白粉適量、沙拉油適量。2、調味料:雞粉1/2茶匙、蠔油1茶匙、鮮味露2茶匙、辣味露1茶匙、糖1/2茶匙、味精1/2茶匙、老抽(醬油)1/2茶匙。3、步驟:(1)先將芋頭、茄子、四季豆分別切成長約7公分長條狀後備用,再將蒜蓉、蔥段、乾辣椒段準備好。(2)取一個適當的容器將雞粉、蠔油、鮮味露、辣味露、糖、味精、老抽(醬油)、水調合均勻備用。(3)起油鍋加入適量的沙拉油燒至約180度,將上好薄薄太白粉得芋頭下鍋炸到酥透撈起,在將茄子炸至金黃色撈起,在將四季豆過油熟透撈起瀝乾油備用。(4)將蒜蓉、蔥段、乾辣椒材料下鍋爆香,將芋頭、茄子、四季豆以及調合好的調味料以大火快炒均勻即可盛盤。 |
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姓名 黃宏銘 找到的公司登記或商業登記
(以下顯示 8 筆) (或要:查詢所有 黃宏銘)公司地址 | 負責人 | 統一編號 | 狀態 |
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宏銘國際美食有限公司 彰化縣埔心鄉埤腳村大溪路二段468號之6 | 黃宏銘 | 24295264 | 核准設立 |
宏銘監視器企業社 苗栗縣後龍鎮海埔里6鄰海埔1之18號1樓 | 黃宏銘 | 94445343 | 核准設立 - 獨資 |
宏銘的廚房 彰化縣埔心鄉埤腳村大溪路2段468之5號1樓 | 黃宏銘 | 13955801 | 歇業 - 獨資 |
好銘美風味館 彰化縣員林市振興里山脚路2段156號1樓 | 黃宏銘 | 87164198 | 核准設立 - 獨資 (核准文號: 1110823289) |
宏又企業社 宜蘭縣宜蘭市黎明里女中路一段38之1號一樓 | 黃宏銘 | 14894579 | 核准設立 - 獨資 (核准文號: 1030903195) |
保正宏工程行 南投縣魚池鄉東池村秀水巷7-1號一樓 | 黃宏銘 | 93386964 | 核准設立 - 獨資 |
全成文具行 桃園市桃園區慈文里慈文路258號1樓 | 黃宏銘 | 02640523 | 核准設立 - 獨資 (核准文號: 1079007028) |
合興電子遊戲場 臺南市關廟區埤頭里埤頭82之7號1樓(營業面積限12.19平方公尺) | 黃宏銘 | 09543933 | 撤銷 - 獨資 |
宏銘國際美食有限公司 登記地址: 彰化縣埔心鄉埤腳村大溪路二段468號之6 | 負責人: 黃宏銘 | 統編: 24295264 | 核准設立 |
宏銘監視器企業社 登記地址: 苗栗縣後龍鎮海埔里6鄰海埔1之18號1樓 | 負責人: 黃宏銘 | 統編: 94445343 | 核准設立 - 獨資 |
宏銘的廚房 登記地址: 彰化縣埔心鄉埤腳村大溪路2段468之5號1樓 | 負責人: 黃宏銘 | 統編: 13955801 | 歇業 - 獨資 |
好銘美風味館 登記地址: 彰化縣員林市振興里山脚路2段156號1樓 | 負責人: 黃宏銘 | 統編: 87164198 | 核准設立 - 獨資 (核准文號: 1110823289) |
宏又企業社 登記地址: 宜蘭縣宜蘭市黎明里女中路一段38之1號一樓 | 負責人: 黃宏銘 | 統編: 14894579 | 核准設立 - 獨資 (核准文號: 1030903195) |
保正宏工程行 登記地址: 南投縣魚池鄉東池村秀水巷7-1號一樓 | 負責人: 黃宏銘 | 統編: 93386964 | 核准設立 - 獨資 |
全成文具行 登記地址: 桃園市桃園區慈文里慈文路258號1樓 | 負責人: 黃宏銘 | 統編: 02640523 | 核准設立 - 獨資 (核准文號: 1079007028) |
合興電子遊戲場 登記地址: 臺南市關廟區埤頭里埤頭82之7號1樓(營業面積限12.19平方公尺) | 負責人: 黃宏銘 | 統編: 09543933 | 撤銷 - 獨資 |
| 分類: 煎 | 類別: 創意 | 創作者: 劉得交 | 菜餚特色: 利用各種在地蔬菜製成的田野燒,淋上用紅龍果製成的沙司,甜與鹹的搭配,值得一試。 |
| 分類: 炸 | 類別: 創意 | 創作者: 陳麗霞 | 菜餚特色: 台東池上福原在地作物秋葵被包覆在雞肉中酥炸,不必擔心秋葵的黏稠,而是滿口的清爽。 |
| 分類: 炸 | 類別: 創意 | 創作者: 黃宏銘 | 菜餚特色: 綿軟濃郁的芋頭配上爽脆清香四季豆,再襯上噴香油亮的茄子,搭配起來軟中帶脆,將各種在地作物以美式料理方式烹飪,既健康又美味。 |
| 分類: 拌 | 類別: 創意 | 創作者: 楊銘文 | 菜餚特色: 利用花蓮鳳林北林三村在地作物過貓,製做成清爽的涼拌菜,簡單美味。 |
| 分類: 炒 | 類別: 創意 | 創作者: 楊勝閔 | 菜餚特色: 酥炸後的梅干菜與屏東五溝社區的作物一同搭配哈斯麵包,將傳統的梅乾菜以創新方式呈現。 |
| 分類: 炆 | 類別: 經典 | 創作者: - | 菜餚特色: 豬肚加鹹菜以小火熬燉而成。酸菜獨特甘香,與豬肚的油脂完美融合後,湯甜味醇。 |
| 分類: 煮 | 類別: 創意 | 創作者: 楊銘文 | 菜餚特色: 將花蓮鳳林北林三村多樣在地時蔬與土雞相結合,營養健康。 |
| 分類: 炆 | 類別: 經典 | 創作者: - | 菜餚特色: 慢火熬煮出來的湯汁,湯色濃醇融,有排骨的鮮、蘿蔔的甜,湯味甜美無比。 |
| 分類: 炆 | 類別: 經典 | 創作者: - | 菜餚特色: 客家人認為肥瘦兼具的肉才能做出好吃的爌肉,做法是經過炒、煮、燒、煨等製作過程,慢火炆煮越久,豬肉越好吃。 |
| 分類: 蒸 | 類別: 創意 | 創作者: 陳麗霞 | 菜餚特色: 台東池上福原在地作物絲瓜與客家醃漬物-高麗菜乾結合;蒸蛋及絲瓜的滑順軟嫩中,脆口的高麗菜乾增添口感。 |
| 分類: 煮 | 類別: 創意 | 創作者: 李思銘 | 菜餚特色: 在地食蔬製成的義式濃湯結合客家鹹豬肉,在鮮甜滑順的濃湯中增添了幾分鹹香,以及酥脆吐司丁的口感。 |
| 分類: 炒 | 類別: 創意 | 創作者: 施俊守 | 菜餚特色: 巧妙運用在地作物地瓜葉,加入客家米食-面帕粄的製作中,為傳統米食增添新的色彩。 |
| 分類: 炸 | 類別: 創意 | 創作者: 黃宏銘 | 菜餚特色: 吃起來爽脆且富含營養的龍鬚菜,搭配香濃的起司,外層裹上金黃色的春捲皮,呈現西式風貌。 |
| 分類: 炸 | 類別: 創意 | 創作者: 施俊守 | 菜餚特色: 夜市小吃常見地瓜與山藥口味QQ蛋,而屏東竹田社區將當地盛產的香蕉製成QQ蛋,獨樹一格也相當美味。 |
| 分類: 炒 | 類別: 創意 | 創作者: 劉仁華 | 菜餚特色: 鹹香有嚼勁的客家小炒,搭配苗栗頭屋獅潭在地絲瓜製成爽口的絲瓜麵條,解除過多油膩感。 |
分類: 煎 | 類別: 創意 | 創作者: 劉得交 | 菜餚特色: 利用各種在地蔬菜製成的田野燒,淋上用紅龍果製成的沙司,甜與鹹的搭配,值得一試。 |
分類: 炸 | 類別: 創意 | 創作者: 陳麗霞 | 菜餚特色: 台東池上福原在地作物秋葵被包覆在雞肉中酥炸,不必擔心秋葵的黏稠,而是滿口的清爽。 |
分類: 炸 | 類別: 創意 | 創作者: 黃宏銘 | 菜餚特色: 綿軟濃郁的芋頭配上爽脆清香四季豆,再襯上噴香油亮的茄子,搭配起來軟中帶脆,將各種在地作物以美式料理方式烹飪,既健康又美味。 |
分類: 拌 | 類別: 創意 | 創作者: 楊銘文 | 菜餚特色: 利用花蓮鳳林北林三村在地作物過貓,製做成清爽的涼拌菜,簡單美味。 |
分類: 炒 | 類別: 創意 | 創作者: 楊勝閔 | 菜餚特色: 酥炸後的梅干菜與屏東五溝社區的作物一同搭配哈斯麵包,將傳統的梅乾菜以創新方式呈現。 |
分類: 炆 | 類別: 經典 | 創作者: - | 菜餚特色: 豬肚加鹹菜以小火熬燉而成。酸菜獨特甘香,與豬肚的油脂完美融合後,湯甜味醇。 |
分類: 煮 | 類別: 創意 | 創作者: 楊銘文 | 菜餚特色: 將花蓮鳳林北林三村多樣在地時蔬與土雞相結合,營養健康。 |
分類: 炆 | 類別: 經典 | 創作者: - | 菜餚特色: 慢火熬煮出來的湯汁,湯色濃醇融,有排骨的鮮、蘿蔔的甜,湯味甜美無比。 |
分類: 炆 | 類別: 經典 | 創作者: - | 菜餚特色: 客家人認為肥瘦兼具的肉才能做出好吃的爌肉,做法是經過炒、煮、燒、煨等製作過程,慢火炆煮越久,豬肉越好吃。 |
分類: 蒸 | 類別: 創意 | 創作者: 陳麗霞 | 菜餚特色: 台東池上福原在地作物絲瓜與客家醃漬物-高麗菜乾結合;蒸蛋及絲瓜的滑順軟嫩中,脆口的高麗菜乾增添口感。 |
分類: 煮 | 類別: 創意 | 創作者: 李思銘 | 菜餚特色: 在地食蔬製成的義式濃湯結合客家鹹豬肉,在鮮甜滑順的濃湯中增添了幾分鹹香,以及酥脆吐司丁的口感。 |
分類: 炒 | 類別: 創意 | 創作者: 施俊守 | 菜餚特色: 巧妙運用在地作物地瓜葉,加入客家米食-面帕粄的製作中,為傳統米食增添新的色彩。 |
分類: 炸 | 類別: 創意 | 創作者: 黃宏銘 | 菜餚特色: 吃起來爽脆且富含營養的龍鬚菜,搭配香濃的起司,外層裹上金黃色的春捲皮,呈現西式風貌。 |
分類: 炸 | 類別: 創意 | 創作者: 施俊守 | 菜餚特色: 夜市小吃常見地瓜與山藥口味QQ蛋,而屏東竹田社區將當地盛產的香蕉製成QQ蛋,獨樹一格也相當美味。 |
分類: 炒 | 類別: 創意 | 創作者: 劉仁華 | 菜餚特色: 鹹香有嚼勁的客家小炒,搭配苗栗頭屋獅潭在地絲瓜製成爽口的絲瓜麵條,解除過多油膩感。 |
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