蛤仔輝漁產料理
- 農村地方美食小吃特色料理 @ 行政院農業委員會

名稱蛤仔輝漁產料理的電話是05-6984911, 景點縣市是雲林縣, 鄉鎮是台西鄉, 地址是雲林縣台西鄉五港村五港路428號, 主人的話是位於台西鄉五港村的「蛤仔輝特產中心」,見證了海口田媽媽艱辛的創業歷程。台西是蛤仔的故鄉,民國六十年開始發展養殖漁業,現在是台灣文蛤養殖量最大的區域。。。 田爸爸林江輝在父親過世後回鄉接手家裡的養殖工作,跟太太林祝妃運用家裡養殖的文蛤、鹹水蝦、虱目魚和鮮蚵產品加工,累積心血、建立起台西海口小吃的風味。因為醃製文蛤出名,被好友們取名「蛤仔輝」的綽號,成為店裡的活招牌。。。 台西海味的特產料理中最出名的「蚵仔湯包」在網路上被封為天下第一鮮,以蒸氣萃取的文蛤原汁代替水、鹽、味精,餡料中加入了文蛤湯汁、蛤肉、豬肉與蔬菜,將大海的鮮味鎖進湯包中,麵皮用蔬菜、地瓜和在來米漿調製而成,口感清爽鮮美、不油膩。除了在店內品嚐也可訂購冷凍湯包,以高溫蒸煮後再急速冷卻、確保安全衛生。。。 愛吃蚵仔朋友絕不能錯過外型貌似日式蛋包飯的「蚵仔蛋包」,上桌後將薄嫩的蛋包切開、蚵仔滿溢出來、粒粒飽滿紮實、不糊爛,份量十足有誠意,讓吃過的人都讚不絕口。。。 台西一帶的文蛤多採混養方式,他們將混養文蛤魚塭裡的鹹水虱目魚加工變化,以70:30的比例與新鮮豬肉調製而成「虱目魚香腸」保證無刺、脆彈爽口;還有處理好、經過簡單調味的虱目魚肚,都是海口的人氣伴手禮,適合都市中不易吃到新鮮魚鮮的顧客。.

蛤仔輝漁產料理的地圖

編號

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名稱

蛤仔輝漁產料理

地址

雲林縣台西鄉五港村五港路428號

電話

05-6984911

主人的話

位於台西鄉五港村的「蛤仔輝特產中心」,見證了海口田媽媽艱辛的創業歷程。台西是蛤仔的故鄉,民國六十年開始發展養殖漁業,現在是台灣文蛤養殖量最大的區域。。。 田爸爸林江輝在父親過世後回鄉接手家裡的養殖工作,跟太太林祝妃運用家裡養殖的文蛤、鹹水蝦、虱目魚和鮮蚵產品加工,累積心血、建立起台西海口小吃的風味。因為醃製文蛤出名,被好友們取名「蛤仔輝」的綽號,成為店裡的活招牌。。。 台西海味的特產料理中最出名的「蚵仔湯包」在網路上被封為天下第一鮮,以蒸氣萃取的文蛤原汁代替水、鹽、味精,餡料中加入了文蛤湯汁、蛤肉、豬肉與蔬菜,將大海的鮮味鎖進湯包中,麵皮用蔬菜、地瓜和在來米漿調製而成,口感清爽鮮美、不油膩。除了在店內品嚐也可訂購冷凍湯包,以高溫蒸煮後再急速冷卻、確保安全衛生。。。 愛吃蚵仔朋友絕不能錯過外型貌似日式蛋包飯的「蚵仔蛋包」,上桌後將薄嫩的蛋包切開、蚵仔滿溢出來、粒粒飽滿紮實、不糊爛,份量十足有誠意,讓吃過的人都讚不絕口。。。 台西一帶的文蛤多採混養方式,他們將混養文蛤魚塭裡的鹹水虱目魚加工變化,以70:30的比例與新鮮豬肉調製而成「虱目魚香腸」保證無刺、脆彈爽口;還有處理好、經過簡單調味的虱目魚肚,都是海口的人氣伴手禮,適合都市中不易吃到新鮮魚鮮的顧客。

費用簡介

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營業時間

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可刷卡否

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交通指引

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停車場

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寵物須知

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貼心叮嚀

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最佳時令

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容納人數

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美食特色

位於台西鄉五港村的「蛤仔輝特產中心」,見證了海口田媽媽艱辛的創業歷程。台西是蛤仔的故鄉,民國六十年開始發展養殖漁業,現在是台灣文蛤養殖量最大的區域。。。 田爸爸林江輝在父親過世後回鄉接手家裡的養殖工作,跟太太林祝妃運用家裡養殖的文蛤、鹹水蝦、虱目魚和鮮蚵產品加工,累積心血、建立起台西海口小吃的風味。因為醃製文蛤出名,被好友們取名「蛤仔輝」的綽號,成為店裡的活招牌。。。 台西海味的特產料理中最出名的「蚵仔湯包」在網路上被封為天下第一鮮,以蒸氣萃取的文蛤原汁代替水、鹽、味精,餡料中加入了文蛤湯汁、蛤肉、豬肉與蔬菜,將大海的鮮味鎖進湯包中,麵皮用蔬菜、地瓜和在來米漿調製而成,口感清爽鮮美、不油膩。除了在店內品嚐也可訂購冷凍湯包,以高溫蒸煮後再急速冷卻、確保安全衛生。。。 愛吃蚵仔朋友絕不能錯過外型貌似日式蛋包飯的「蚵仔蛋包」,上桌後將薄嫩的蛋包切開、蚵仔滿溢出來、粒粒飽滿紮實、不糊爛,份量十足有誠意,讓吃過的人都讚不絕口。。。 台西一帶的文蛤多採混養方式,他們將混養文蛤魚塭裡的鹹水虱目魚加工變化,以70:30的比例與新鮮豬肉調製而成「虱目魚香腸」保證無刺、脆彈爽口;還有處理好、經過簡單調味的虱目魚肚,都是海口的人氣伴手禮,適合都市中不易吃到新鮮魚鮮的顧客。

景點縣市

雲林縣

鄉鎮

台西鄉

座標

23.7149614,120.201218

圖片

圖

蛤仔輝漁產料理地圖 [ 導航 ]


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與蛤仔輝漁產料理同分類的農村地方美食小吃特色料理

  1. 石門客棧

    電話: 037-951129 | 營業時間: | 景點縣市: 苗栗縣 | 大湖鄉 | 地址: 苗栗縣大湖鄉栗林村16鄰竹橋20號 | 費用簡介: | 最佳時令: | 主人的話: 「石門客棧」位於海拔400公尺的山上,翠綠的山頭上有雲霧層層疊繞,空氣清新,在露台座位區用餐心情舒爽。從露台往下望,一大片都是水梨、楊梅、柑桔果園,每年6月到9月盛產高接梨,水分飽滿、滋味甘甜;水果採收不完,田媽媽張玉麗便動動腦筋將水果入菜、草莓和水梨季節的餐點成了店裡的招牌料理。。。冬天有「炸草莓」、「草莓火鍋」,夏天則以高接梨設計出創意田園料理「和風水梨雞肉捲」、「水梨燉牛肉」、「拔絲水梨」等,除了可以品嚐到當季水果的清甜,更可吃到張玉麗媽媽的創意。。。「水梨杏仁鮮雞湯」是10年前開店時菜單上就有的鎮店湯品,張玉麗回想起自己小時候喉嚨不好,母親用川貝枇杷湯當底,加入水梨、杏仁熬煮30分鐘,滋養喉嚨、保護氣管;後來開店後,這道湯很受客人歡迎,每次熬煮時都想起媽媽的愛心。。。石門客棧名符其實地提供客人舒適用餐、歇腳的環境,除了可體驗採果、擂茶DIY等活動外也經營民宿。玉麗媽媽希望來這裡用餐的客人都有回娘家的感覺。除了水果餐,老客人上門必點「石門東坡」、「桔醬玉米雞」、「四季肥腸」等客家料理。她信心滿滿地說:「家常菜最厲害的地方,就是客人在外面吃了一圈後,還會回頭想念的好味道。」

  2. 牛奶故鄉餐坊

    電話: 037-561126 | 營業時間: | 景點縣市: 苗栗縣 | 造橋鄉 | 地址: 苗栗縣造橋鄉豐湖村5鄰上山下2號 | 費用簡介: | 最佳時令: | 主人的話: 走進位於牧場的牛奶故鄉餐坊,先看到各式黑白乳牛玩偶,耳邊聽到牧場上陣陣傳來的乳牛叫,聞一聞鮮奶浮盪在空氣裡的香氣,感覺像進入一個聲歷聲的牛奶世界。。牛奶的故鄉是開了30多年的酪農牧場,牧場在3年前正式轉型為休閒農場,增設健康步道和乳牛生態解說,並開放牛舍讓小朋友體會餵小牛、擠牛奶的樂趣。佔地4公頃的牧場目前育有80多頭乳牛,每天生產200多公斤鮮乳,除了供給鮮乳公司,還提供牧場餐坊使用。。遊客在這裡喝到最新鮮原味的牛乳,都是當天或前一天才從乳牛身上擠取下來的,牧場女主人張淑枝說,生乳先保存在攝氏3度的低溫下,再以隔水加熱方式低溫長時間殺菌,溫度不超過攝氏70度,才能確保牛乳中的營養及風味完整留存下來。因為乳源新鮮、乳質好,張淑枝用鮮奶做雪糕、奶酪和鮮奶饅頭,純度高,口感也特別密滑。。能做一手客家好菜的張淑枝嘗試研發鮮奶入菜,餐廳推出的鮮奶菜餚中,以牛奶燴海鮮及鮮奶火鍋最有人氣。尢其用一半鮮奶對一半高湯煮成的鮮奶火鍋,下海鮮、蔬菜和菇蕈之後,一起在鍋裡滾過幾番,滋味彼此相融互換,吃起火鍋料更滑嫩,品嚐高湯味道更是鮮醇無比。。

  3. 采竹鄉美食

    電話: 06-5941114 | 營業時間: | 景點縣市: 臺南市 | 龍崎區 | 地址: 台南市龍崎區崎頂村7鄰新市子223號 | 費用簡介: | 最佳時令: | 主人的話: 民國96年龍崎農會改建40年代的舊糧倉,成為「采竹鄉美食」,餐廳內還有檜木建的屋樑,保留原始風貌。龍崎地區全鄉半數的土質,屬於貧瘠泥岩和黃沙土形成的青灰岩,在幾乎寸草不生的地形上,只有竹子可以大量群聚地生長。。 3月到11月是鮮筍的產季,夏季最適合來嚐鮮,11月到隔年7月是鳳梨產季,在盛產期製成各式加工品,讓民眾一年四季都可以吃到在地美食。田媽媽們中午忙做便當,其他時間可接受預訂桌菜。。 除了當地推出的竹炭商品外,筍子和鳳梨也是龍崎區的地方特產,善於利用鄉土料理的田媽媽們開發出20幾種筍料理。「酸筍腸旺」改良客家菜薑絲大腸,加入醃筍絲,口味濃郁十分下飯。「鮮筍乳香」最具創意,將筍子剖成兩半、淋上起司醬焗烤,口味鹹香獨特。「醬筍有餘」將蔭筍與花鯧魚一塊兒清蒸,筷子一夾入口又多扒兩碗飯!最後喝上一碗「筍貴富雞」,筍和雞肉的鮮甜全都熬在湯裡,讓人想一喝再喝。。 農會董永章秘書在地生活三十年,他感嘆的說:「台灣以農立國,但龍崎地方人口外移嚴重,都是老人家在下田作工,體恤農民辛苦,農會近幾年主打休閒旅遊活動,讓年輕人有機會回鄉工作。」。 他除了是「竹好炭」系列商品的推手,更積極推廣農村體驗一日遊行程,活化在地生活,健行「虎形山公園」、玩「龍崎休閒農場」、在「竹炭故事館」做竹炭窯DIY活動、親手體驗挖竹筍的樂趣。

  4. 鶉園休閒農場

    電話: (08) 783-4236 | 營業時間: | 景點縣市: 屏東縣 | 萬巒鄉 | 地址: 屏東縣萬巒鄉萬金村營區路 1 巷 8 號 | 費用簡介: | 最佳時令: | 主人的話: 鶉園休閒農場位於萬巒鄉沿山休閒農業區內,近北大武山下,擁有好山、好水、好空氣及好景色。鶉園是以生產法國種肉鶉(香檳鳥)和法國春雞為主的農場,並設有民宿「達伶的家」和鵪鶉料理餐廳,結合休閒農業區、果園,形成豐富農業生態知性之旅,來到農場除了認識鵪鶉、品嚐道地料理之外,也提供生態導覽、戶外教學、農村體驗採果、手作工藝DIY及養生樂活等農業休憩活動,同時也可騎著鐵馬參觀當地著名的萬金聖母聖殿、走訪萬金老街,認識當地風土民情。。。鶉園達伶的家異國風情民宿強調空間氣氛的營造,四種異國風情的房間,格調高雅舒適,裡頭充滿了場主對生活態度與家居品味格局的要求,異國風情的房間風格有峇里島的陽光、普羅旺斯的花海、京都屋的恬靜、地中海的浪漫等,入住的遊客可參加「與山神對話」呼喚貓頭鷹的夜間活動,透過獨特的紓壓方式,幫助心靈的沉澱,讓自己心靈渡個假吧!暫時遠離大都會、遠離塵囂,與我們一同享受這幸福的滋味吧!

  5. 菱成粽藝坊

    電話: 06-6981921 | 營業時間: | 景點縣市: 臺南市 | 官田區 | 地址: 台南市官田區湖山里烏山頭7-1號 | 費用簡介: | 最佳時令: | 主人的話: 菱成粽藝坊的田媽媽賴明美笑稱自己是標準的「田」媽媽:「先生家裡務農,為了消化掉家裡的農作物,我與班員們便研發出不同口味的粽子。」現在夫妻倆一起經營菱成粽藝坊,接受電話預訂、宅配,每個月第二、四的星期假日到台南農會假日市集擺攤,販售健康美味的五穀粽。。。招牌「菱角五穀肉粽」裡以官田區盛產的菱角為主角,五穀雜糧、香菇與瘦肉當稱職的配角,一方面增加香氣,一方面兼顧口感與健康。「蔬菜五穀養生粽」裡包含豐富的五種蔬菜(地瓜、蓮子、南瓜、芋頭、胡蘿蔔)和七種雜糧,高纖維的營養,讓很多媽媽買回去家裡當五穀飯吃。全素口味的「冰粽」,其中糯米需要4~5個小時才能煮透,打開之後黃澄澄的粽子看不見米粒,微微透出大粒飽實的紅豆內餡。此外還有蓮子五穀素粽、蛋黃肉粽、花生素粽等口味,都是媽媽們將傳統高熱量的粽子做改良,以高纖、養生的概念,做出讓現代人吃起來負擔更少,更健康美味的粽子。。。明美媽媽除了擁有包肉粽的好手藝,也熱衷推廣「菱角染」織品,將菱角殼、菱角煮過的湯做植物染,她說:「這個技法叫做煮染。」她抱著對各種植物的好奇心,不斷試驗各種染色的成果,目前已經有約10種發展穩定的植物染,也從事教學工作。未來希望規畫出一個讓客人用餐、染布的環境,體驗菱角各種不同的面貌。

  6. 蕃婆林休閒農場

    電話: 02-26362716、0921-070169 | 營業時間: | 景點縣市: 新北市 | 三芝區 | 地址: 新北市三芝區錫板里17鄰蕃婆林44號 | 費用簡介: | 最佳時令: | 主人的話: 蕃婆林觀光花園裡有彩色海芋、奼紫焉紅任君挑選,檸檬鞍清香撲鼻、楊桃豆秀色可餐,麥桿菊四季不謝,更有各具特色的葉蘭、唐棉、水蠟燭、蜘蛛抱蛋、愛情花等花材及隨手現採不用農藥的健康蔬菜。。來到園區裡,我們絕對可以體驗到真正的田園生活,園區後方有一古厝,裡面是專門在醃漬農家的農產品,像是鳳梨、木瓜、百香果等;在花園附近還有清涼的溪流,興致到來,可以下溪谷戲水也無妨;若不想到溪流戲水,我們也可以選擇到園區內的水池中遊玩,裡面可有在都市中少見的泥鰍喔,一定要來看看,體驗一下抓泥鰍的樂趣。園方精心安排彩繪葫蘆瓜、果凍蠟燭、彩繪昆蟲、彩繪造型風車、相片夾、珍珠彩球DIY、貝殼燭台和麥牙鼓等各種DIY的活動極適合親子及團體參加。

  7. 深夜食堂

    電話: 07-7551011 | 營業時間: | 景點縣市: 高雄市 | 鳳山區 | 地址: 高雄市鳳山區五甲一路451之4號 | 費用簡介: | 最佳時令: | 主人的話: 深夜食堂,位於市場入口處,配合市場的作業時間,從晚上11:00營業至隔天9:00。自從加入了田媽媽,經由專家委員的指導及政府的補助,店面整修得很美觀 (包含天花板、深夜食堂招牌、內場生財工具配置及收納等等),而且班員參加研習之後也學到很多行銷及食品衛生安全的知識,更重要的是深夜食堂開始調整菜單,增加許多健康漁獲食材,包含吻仔魚蛋餅、海產粥、海鮮麵、魚肚湯、魚皮湯和近年來正夯的膠原蛋白凍等,而這些美味料理的湯頭,皆使用大量柴魚、小魚乾及虱目魚骨熬製而成,口味甘甜鮮美;烹調所使用的油蔥酥也是使用自製豬油油炸,美味又健康。

  8. 海岸風情

    電話: 03-5364805 | 營業時間: | 景點縣市: 新竹市 | 北區 | 地址: 新竹市北區南寮街 195 號 | 費用簡介: | 最佳時令: | 主人的話: 竹南寮曾是漁火通明的繁榮漁港,經過一陣沉寂後,因為社區再造復活,將沿海觀光重新復興。「海岸風情」駐足在海岸觀光帶,藍白雙色的小店面,所有的裝潢擺飾都不假他人之手,牆壁上的水彩畫、店內小飾品、門外的彩色木雕,都是田媽媽駱麗美一家人的藝術作品。店內牆上處處可見海豚、貝殼及珊瑚等,富有海洋的氣息。採光良好,二樓座位可以邊用餐邊近距離欣賞海港風光。。 駱麗美媽媽從小在南寮長大,將這個廢棄倉庫改建成夢想咖啡館,運用自己魚產的豐富知識招待客人朋友們。套餐內容以當地海鮮為主,夏天有小卷、透抽,冬天有烏魚,一年四季供應鯖魚、白鯧,多元化的選擇讓喜歡吃海鮮的朋友們大呼過癮。。 套餐主菜主打新鮮海產,整尾上桌的「香烤鯖魚」肉質鮮嫩、香酥入味,不用加任何佐料就很好吃。「清燙白蝦」光看份量就可以感受到主人的用心,蝦肉緊實飽滿又甘甜;除了主菜海鮮,套餐配菜更多達五種,均衡的營養健康,吃得到媽媽細心料理的溫暖。。 料理餐點秉持加、減原則(加青菜、加鮮魚、加營養、加健康/減油、減糖、減鹽、減熱量),乘上媽媽用心、親切的服務態度。手工現做的紅豆麻糬鬆餅和香醇咖啡,吸引附近科學園區客人帶外國客戶前來下午茶,讓遊客來到南寮漁港,除了感受懷舊氣氛,也像回到老家吃飯一樣。。

  9. 圓夢工坊

    電話: 049-2644077#332 | 營業時間: | 景點縣市: 南投縣 | 竹山鎮 | 地址: 南投縣竹山鎮下橫街38號 | 費用簡介: | 最佳時令: | 主人的話: 竹山鎮農會表示田媽媽圓夢工坊成立於民國95年,由農會號召輔導一群快樂學習的婆婆媽媽們所組成。長期以來由農委會、縣府輔導各農會辦理農村婦女家政班各項專長培育訓練,聘請業界師傅達人現場指導,帶著美麗歡喜的心意,學習與人交流,增進生活知識與個人成長不但人人具備一身好手藝,個個充滿自信心。班員們利用在地農特產品番薯、茶、筍子、薑等特產,開發具地方特色與三低一高健康理念之料理與點心番薯(中秋月)餅、西式點心、蕃薯麵條等,訴求低食物里程及在地消費觀念,是最健康的幸福滋味,歡迎全國民眾前往各地田媽媽班選購品嚐。。運用本鎮在地農產,致力研發以純手工及低油、低鹽、低糖「三低」的健康在地特色料理、,提供社會大眾客製化預定,配合並支援各機關團體產品設計研發,參與各種展售活動等,所設計製作各項產品皆能受到消費者的肯定與青睞。

  10. 古道廚娘

    電話: 05-2561645 | 營業時間: | 景點縣市: 嘉義縣 | 竹崎鄉 | 地址: 嘉義縣竹崎鄉中和村奮起湖165-2號(奮起湖鐵道旁) | 費用簡介: | 最佳時令: | 主人的話: 「古道廚娘」位在奮起湖火車站旁,走進餐廳就像走進山居人家的灶腳。田媽媽陳素抹是梅山人、家裡務農,嫁過來阿里山區後轉種茶、種筍。一次偶然的機會,山下的天主堂萬神父找她一起經營教會活動中心的餐廳,她對料理這個領域開了竅,一做就是二十多年,贏得廚娘美名。她擅長透過料理傳遞台灣特產的在地口味,用阿里山特產轎篙筍、茶葉、高冷蔬菜設計菜色,如數家珍地以自製菜餚介紹奮起湖地區的當地文化、人文故事,光以轎篙筍設計出的筍餐就多達45種做法。。要兩個星期前預約的得獎名菜「茶香茗排」先以烏龍茶泡出茶湯、浸泡山上的黑毛豬肉去腥味;排骨過油後再用醬油、味淋和紅糖燉煮出香味,最後灑上金萱茶鬆和白芝麻,入口滿口茶香。。「玉脂涼筍」可直接品嚐到鮮筍的原味清香,使用一整根轎篙筍,肉質豐厚、纖維柔軟、滋味清甜,素抹媽媽驕傲地說:「這種吃法只有我們這裡才有。」。茗荷、山葵等日本時代留存下來的作物,近幾年逐漸演變成阿里山區特色在地食材,素抹媽媽加以研究入菜,以山泉水做的豆腐搭配新鮮山葵,能刺激味蕾、更能吃出美食滋味。。。招牌菜:山葵豆腐。招牌菜介紹:使用奮起湖當地新鮮製作的傳統豆腐,搭配阿里山新鮮山葵研磨的”哇沙米”,保留天然食材的鮮味,吃了保證哇!哇!哇!。 。

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