| 更新日期: 2017-11-22T00:00:00 | 連結: https://www.tfrin.gov.tw/News_Content.aspx?n=313&s=54011 | 回答: 世界衛生組織2012年公布最新致癌物清單，在116項＂一級致癌物＂中，把＂中式鹹魚＂以及菸、酒、檳榔，同樣列為第一級致癌物。。。安全評估是使用食品添加物時所須考慮的項目之一，使用與否取決於使用益處是否... |
| 更新日期: 2017-11-04T00:00:00 | 連結: https://www.tfrin.gov.tw/News_Content.aspx?n=313&s=54010 | 回答: 🐟這些魚經水試所檢測、免擔心甲基汞超標🐠。。本所水產檢服中心於今年通過TAF實驗室認證後，著手進行魚類重金屬調查檢測，目前已收集到黃鰭鮪、巴鰹、鬼頭刀、皮刀、吳郭魚、鯖魚、花枝等魚種，結果顯示甲基汞介... |
| 更新日期: 2017-11-04T00:00:00 | 連結: https://www.tfrin.gov.tw/News_Content.aspx?n=313&s=54009 | 回答: 每隔一段時日電視新聞或網路社群平台便會出現「火鍋煮蝦飄橘紅誤會慢性中毒」、「不肖業者會自己添加蝦紅素」等標題所製造之新聞或文章，宣稱蝦紅素是有毒物質，吃多恐慢性中毒，造成民眾恐慌。。水產試驗所提供正確... |
| 更新日期: 2015-04-28T00:00:00 | 連結: https://www.tfrin.gov.tw/News_Content.aspx?n=313&s=53996 | 回答: 會，組織胺中毒常發生在不新鮮的鮪魚、鯖魚、鰹魚等鯖科魚類，所以又稱為「鯖科魚類中毒症（scombrotoxicosis）」。鬼頭刀、旗魚、秋刀魚、沙丁魚等非鯖科魚類，不新鮮時也會發生組織胺中毒。。細部... |
| 更新日期: 2015-04-28T00:00:00 | 連結: https://www.tfrin.gov.tw/News_Content.aspx?n=313&s=54007 | 回答: 目前研究證實，脊椎骨畸形魚最可能的成因是魚苗長時間暴露在高水溫環境下所致，非輻射汙染造成，亦無食用安全疑慮。。細部說明：。 根據中研院的研究，所有在台灣採獲的脊椎骨畸形魚均無輻射汙染，最可能的成... |
| 更新日期: 2021-10-29T09:29:00 | 連結: https://www.tfrin.gov.tw/theme_data.php?theme=qa&sub_theme=safety&id=951 | 回答: 蝦子的頭黑掉還能吃嗎？。別擔心！頭黑掉是自然現象，還是可以食用唷??。你是愛吃蝦的人嗎？吃蝦也要懂蝦子！有時我們購買蝦子時會看到頭變黑的狀況，大部分的人都不敢購買食用，但這其實是稱為「黑變」的自然現象... |
| 更新日期: 2019-06-14T19:00:25 | 連結: https://www.tfrin.gov.tw/theme_data.php?theme=qa&sub_theme=safety&id=950 | 回答: 針對殭屍蝦藉由添加過氧碳酸鈉而提高活動力，係屬部分不肖業者手法，建議消費者採購具有認證標章或生產履歷且包裝完整的冷凍蝦或在傳統市場以低溫保存且符合衛生安全標準的水產品為原則。若要選購活蝦，則應挑選仍在... |
| 更新日期: 2019-06-14T19:00:25 | 連結: https://www.tfrin.gov.tw/theme_data.php?theme=qa&sub_theme=safety&id=949 | 回答: 世界衛生組織2012年公布最新致癌物清單，在116項＂一級致癌物＂中，把＂中式鹹魚＂以及菸、酒、檳榔，同樣列為第一級致癌物。。安全評估是使用食品添加物時所須考慮的項目之一，使用與否取決於使用益處是否大... |
| 更新日期: 2019-06-14T19:00:25 | 連結: https://www.tfrin.gov.tw/theme_data.php?theme=qa&sub_theme=safety&id=948 | 回答: ????這些魚經水試所檢測、免擔心甲基汞超標????。本所水產檢服中心於今年通過TAF實驗室認證後，著手進行魚類重金屬調查檢測，目前已收集到黃鰭鮪、巴鰹、鬼頭刀、皮刀、吳郭魚、鯖魚、花枝等魚種，結果顯... |
| 更新日期: 2019-06-14T19:00:25 | 連結: https://www.tfrin.gov.tw/theme_data.php?theme=qa&sub_theme=safety&id=947 | 回答: 每隔一段時日電視新聞或網路社群平台便會出現「火鍋煮蝦飄橘紅誤會慢性中毒」、「不肖業者會自己添加蝦紅素」等標題所製造之新聞或文章，宣稱蝦紅素是有毒物質，吃多恐慢性中毒，造成民眾恐慌。。水產試驗所提供正確... |
| 更新日期: 2019-06-14T19:00:25 | 連結: https://www.tfrin.gov.tw/theme_data.php?theme=qa&sub_theme=safety&id=946 | 回答: 目前研究證實，脊椎骨畸形魚最可能的成因是魚苗長時間暴露在高水溫環境下所致，非輻射汙染造成，亦無食用安全疑慮。。細部說明：。 根據中研院的研究，所有在台灣採獲的脊椎骨畸形魚均無輻射汙染，最可能的成... |
| 更新日期: 2019-06-14T19:00:25 | 連結: https://www.tfrin.gov.tw/theme_data.php?theme=qa&sub_theme=safety&id=945 | 回答: 臭土味係放線菌和某些藻類引起的，對人體無害，亦與畜產糞便無關。。細部說明：。 有些淡水養殖魚有臭土味，是因為養殖期間水質管理不佳，導致放線菌和某些藻類(如顫藻、魚腥藻)大量繁生所致。產生臭土味的... |
| 更新日期: 2019-06-14T19:00:25 | 連結: https://www.tfrin.gov.tw/theme_data.php?theme=qa&sub_theme=safety&id=944 | 回答: 國內吳郭魚養殖多以人工飼料為食源，部分養殖場在魚苗時期會以畜產廢棄物滋養浮游性餌料生物，再經撈捕後投餵水產動物，養殖池中魚蝦貝不會直接觸到該等廢棄物，無衛生安全之虞。。細部說明：。 若直接將畜產... |
| 更新日期: 2019-06-14T19:00:25 | 連結: https://www.tfrin.gov.tw/theme_data.php?theme=qa&sub_theme=safety&id=943 | 回答: 國產貝類消化道呈綠色為未消化之藻類，非含銅量過高，民眾可安心食用。。細部說明：。 目前國內養殖貝類多半以藻類為天然餌料，當攝食較多綠色藻類且未完全消化前，貝類的消化道就會呈現綠色。將其移到清澈水... |
| 更新日期: 2019-06-14T19:00:25 | 連結: https://www.tfrin.gov.tw/theme_data.php?theme=qa&sub_theme=safety&id=942 | 回答: 無論是淡水魚或海水魚都有可能成為寄生蟲的中間宿主，料理秋刀魚或其他魚類時，若經煮熟即可安心食用。。細部說明：。 魚類身上的寄生蟲，經煮熟後對人體即無害，如仍有疑慮，則在殺魚時去除鰓部和消化道，魚... |