| 更新日期: 2019-06-14T19:00:25 | 連結: https://www.tfrin.gov.tw/theme_data.php?theme=qa&sub_theme=safety&id=946 | 回答: 目前研究證實，脊椎骨畸形魚最可能的成因是魚苗長時間暴露在高水溫環境下所致，非輻射汙染造成，亦無食用安全疑慮。。細部說明：。 根據中研院的研究，所有在台灣採獲的脊椎骨畸形魚均無輻射汙染，最可能的成... |
| 更新日期: 2019-06-14T19:00:25 | 連結: https://www.tfrin.gov.tw/theme_data.php?theme=qa&sub_theme=safety&id=945 | 回答: 臭土味係放線菌和某些藻類引起的，對人體無害，亦與畜產糞便無關。。細部說明：。 有些淡水養殖魚有臭土味，是因為養殖期間水質管理不佳，導致放線菌和某些藻類(如顫藻、魚腥藻)大量繁生所致。產生臭土味的... |
| 更新日期: 2019-06-14T19:00:25 | 連結: https://www.tfrin.gov.tw/theme_data.php?theme=qa&sub_theme=safety&id=944 | 回答: 國內吳郭魚養殖多以人工飼料為食源，部分養殖場在魚苗時期會以畜產廢棄物滋養浮游性餌料生物，再經撈捕後投餵水產動物，養殖池中魚蝦貝不會直接觸到該等廢棄物，無衛生安全之虞。。細部說明：。 若直接將畜產... |
| 更新日期: 2019-06-14T19:00:25 | 連結: https://www.tfrin.gov.tw/theme_data.php?theme=qa&sub_theme=safety&id=943 | 回答: 國產貝類消化道呈綠色為未消化之藻類，非含銅量過高，民眾可安心食用。。細部說明：。 目前國內養殖貝類多半以藻類為天然餌料，當攝食較多綠色藻類且未完全消化前，貝類的消化道就會呈現綠色。將其移到清澈水... |
| 更新日期: 2019-06-14T19:00:25 | 連結: https://www.tfrin.gov.tw/theme_data.php?theme=qa&sub_theme=safety&id=942 | 回答: 無論是淡水魚或海水魚都有可能成為寄生蟲的中間宿主，料理秋刀魚或其他魚類時，若經煮熟即可安心食用。。細部說明：。 魚類身上的寄生蟲，經煮熟後對人體即無害，如仍有疑慮，則在殺魚時去除鰓部和消化道，魚... |
| 更新日期: 2019-06-14T19:00:25 | 連結: https://www.tfrin.gov.tw/theme_data.php?theme=qa&sub_theme=safety&id=941 | 回答: 深海魚可以大洋洄游性的鮪、旗、鯊類為代表，根據衛生署建議，該類魚貨每週以食用1次，每次50 g以下為宜，並避開魚皮、內臟、魚卵等油脂含量高的區位。美國FDA更建議孕婦應避免食用，以免造成新生兒的缺陷。... |
| 更新日期: 2019-06-14T19:00:25 | 連結: https://www.tfrin.gov.tw/theme_data.php?theme=qa&sub_theme=safety&id=940 | 回答: 此為正常現象，請民眾安心食用。。細部說明：。 水針魚 (Needlefishes) 為鶴鱵科Belonidae魚類，具有綠色之骨頭是本科魚類之主要特徵之一。因此，其骨骼所呈現之顏色為正常之現象。 |
| 更新日期: 2019-06-14T19:00:25 | 連結: https://www.tfrin.gov.tw/theme_data.php?theme=qa&sub_theme=safety&id=939 | 回答: 多數河豚具有毒性，毒性的強弱隨身體部位或器官而有不同，由於河豚類在料理上有其難度且危險性，建議 民眾切勿自己捕捉及料理食用。。細部說明：。 可參考衛生福利部101年出版的「吃河豚風險大」。 |
| 更新日期: 2019-06-14T19:00:25 | 連結: https://www.tfrin.gov.tw/theme_data.php?theme=qa&sub_theme=safety&id=938 | 回答: 依據研究魷魚、秋刀魚和干貝含有胺類成分，若與含有亞硝酸鹽的食物混合食用，則有形成亞硝胺的疑慮。。細部說明：。一、日常生活中，亞硝酸鹽常用來作肉類食物防腐及預防肉毒桿菌生長的防腐劑，常見的有香腸、臘肉、... |
| 更新日期: 2019-06-14T19:00:25 | 連結: https://www.tfrin.gov.tw/theme_data.php?theme=qa&sub_theme=safety&id=937 | 回答: 建議民眾可自行泡發海帶或購買海帶時，先以手觸摸及用鼻子嗅聞，若藻體質地軟爛脆弱，且伴隨不快氣味，則表示鮮度下降，建議不要選購與食用。。細部說明：。一、海帶含碘，可防治缺碘性甲狀腺腫，此外近代醫學研究海... |
| 更新日期: 2019-06-14T19:00:25 | 連結: https://www.tfrin.gov.tw/theme_data.php?theme=qa&sub_theme=safety&id=936 | 回答: 能吃，但建議應酌量攝取，尤其是大型魚的魚肝或內臟，過量攝取有可能導致維他命A中毒。。細部說明：。魚肝內除含有豐富的維生素A、D外，大型魚可能因食物鏈而累積毒素於內臟，人們在食用魚類的過程中因誤食或過量... |
| 更新日期: 2019-06-14T19:00:25 | 連結: https://www.tfrin.gov.tw/theme_data.php?theme=qa&sub_theme=safety&id=935 | 回答: 會，組織胺中毒常發生在鯖科魚類如鮪魚、鯖魚、鰹魚等，因為處理不當造成過量組織胺生成而危害人體，所以又稱為「鯖科魚類中毒症（scombrotoxicosis）」。鬼頭刀、旗魚、秋刀魚、沙丁魚等非鯖科魚類... |
| 更新日期: 2019-06-14T19:00:25 | 連結: https://www.tfrin.gov.tw/theme_data.php?theme=qa&sub_theme=safety&id=934 | 回答: 在不添加化學藥劑下，魚類新鮮度的判別：。一、從外觀來看，新鮮的魚體表面，魚鱗附著完整，眼部明亮清澈，且鰓色呈鮮桃紅色，腹部完整不破裂。。二、以氣味來判斷，新鮮的魚體及魚鰓無異臭。。三、用觸感來判斷，新... |
| 更新日期: 2019-06-14T19:00:25 | 連結: https://www.tfrin.gov.tw/theme_data.php?theme=qa&sub_theme=safety&id=933 | 回答: 選擇具有生產履歷、CAS標章或信譽良好之業者所販售的產品，避免選購來源(貨源)不明的產品。 |
| 更新日期: 2019-06-14T19:00:25 | 連結: https://www.tfrin.gov.tw/theme_data.php?theme=qa&sub_theme=safety&id=932 | 回答: 據調查大型海洋洄游魚類(包含鮪、旗、鯊)較易累積甲基汞，其他海洋及養殖魚類的甲基汞含量甚微，民衆只要均衡飲食，就不用擔心甲基汞的影響。。細部說明：。 一、魚肉是營養價值很高的食物，富含蛋白質、維生素D... |