卓也股份有限公司
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【社區工藝扶植計畫成果】

卓也小屋休閒園區在雙潭村苗130線上，「卓也」夫婦除了經營菜園農場、蔬食養生餐廳和山居民宿之外，亦結合客家藍布杉文化，致力於營造藍染文化特色場域。由於大菁植物極適合三義高濕度中海拔氣候，所以園區從藍草栽培的種藍、採藍、打藍、建藍工作到提供藍染工藝體驗與產品設計的體驗工坊及商品展售的手創染工藝小舖一應俱全。希望能藉由串連農業、工藝產業、休閒旅遊產業，經由作品呈現及販售讓園區除了豐富的自然生態資源之外，也能增添更多在地文化脈絡的想像，也讓園區有了永續經營的動力與對未來的想望。

卓也小屋除了以客家藍衫為基礎開發藍型染個人服飾用品、隨身包袋及個人文具用品之外，又因卓也小屋園區內有景觀餐廳及民宿，所以也結合餐廳經營的需求，開發餐廳家飾用品，讓藍染美學文化藉由複合式空間的經營，提供消費者不同的體驗感動，提升對工藝的認識及藍染工藝產品的興趣與購買意願。

在臺灣工藝研發中心社區工藝扶植計畫的協助下，卓也小屋的工作團隊從生活體驗出發，透由藍染之「梆」、 「扎」、 「型染」、 「蠟染」技巧，開發一般人現代生活使用的染布產品和服飾，一方面希望能讓消費者品味藍染衣著特有的古樸、香味與觸感，並推廣藍染產品能防蟲抗菌的健康概念；一方面透過營造植物染藝文化園區及舉辦社區工藝教學體驗活動，讓社區居民及遊客感受從「食-蔬食餐廳」、「衣-衣著服飾」、「住-民宿家飾」、「行-伴手禮物」、「育-染藝人文推廣」、「樂-天然染色體驗」的豐富山村生活。

【卓也小屋】

進入木雕山城三義，木料濃郁的香氣，師傅熟練的刨木、雕刻的景象，一直是三義印象中的樣子。然而，再隨著蜿蜒入山的苗130縣道，走過山腳下的客家村落，在路旁不起眼的陡坡迴轉後，芭蕉掩映的小路旁，半掩的門、大紅的紙糊燈籠透露著令人嚮往的古意。

沿著下行的階梯來到古樸的木造食堂，一間間竹搭、草蓋的門戶、池塘、鵝鴨、石板路，彷彿走入了台灣早期農家風情畫中。但這裡不僅只有農家的形象而已，除種植、生產、加工無一不包辦外，更實實在在的保存了農家的務實與對土地的情感。這就是卓也小屋。小屋裡一群人正在認真的綁線，準備將布放入一半嵌入地上的大染缸中。不高的一樓平房掛了一張一張飛揚的染布。

卓也夫婦都是中興大學農學系畢業，擁有豐厚的經營經驗及專業農業知識，自許為受過高級教育的農民。他們質樸率真的個性，刻意保留了自己心中農家子弟的身份與腳踏實地的精神，極力嘗試為休閒農業建立一個經營典範。卓也表示，雖然卓也小屋剛開始也是先經營民宿，而後餐廳，當時所從事的農業生產，充其量只不過種些有機蔬菜供應早餐使用，稱不上「產業」，但學農的背景讓他們即便從事休閒農業，也無法忘懷與放棄農事生產，所以他們決定讓卓也小屋成為一個實踐「農業生產」、「農民生活」與「農村生態」的農園。

以經營休閒民宿、服務業起家的卓也，結合複合式休閒餐廳與休憩空間以及駐園藍染設計師劉俊卿的設計長才，以「食」字作為創意發想的來源，開發一系列適合餐飲空間的藍染商品，將園內佈置成獨一無二的卓也餐飲空間，將藍染工藝及作品轉化進入日常生活空間，舉凡傢飾、窗簾、門簾、餐巾、桌布、椅套等，無一不在卓也精心設計的生活情境之中，讓顧客在味覺和嗅覺受到滿足的同時，增加視覺與觸覺的體驗與滿足。同樣都是致力於藍染工藝的創新與深化，卓也將手染商品的開發鎖定在現代生活所需的食、衣、住、行、娛、樂等各個層面上，卓也提供的健康蔬食料理與藍染的天然無害、樸素自然成為絕佳的行銷組合。

卓也小屋致力於發展創意生活產業，有感於生活器物即使是使用傳統製作手法，但是在各式各樣的環節常常都還是得仰賴著化學與非天然的技術。所以，早在卓也小屋規劃之初，就積極尋找可以在園區生根、在農場裡加工、體驗甚至做為伴手禮、且具有特色、有文化的農業的產業。現在卓也已經種植出質量俱佳的藍草，卓也樂觀估計，再過半年，卓也工坊將能整合一級生產、二級加工與三級服務、一乘二乘三的六級產業鏈，由採藍、打藍、建藍再到藍染都能完整的在園區內體驗。

對植物與土地有著深刻情感的卓也夫婦，在言談間透露他們將不會因藍染的技術、文化在自己的園區復甦而滿足，已經開始動工興建的工程也預告卓也小屋嘗試成為植物染知識與人才匯集平台的期許與願望。

卓也小屋寬敞的傳統農家厝環境提供民眾親切、自然而熟悉的記憶空間；經過老闆創意轉化而成的穀倉民宿與餐飲空間，隨處可見染有「卓也」二字的擺飾與設計，充分將植物染應用至生活的各個層面，這種讓人回歸到傳統樸實的農村生活，體驗自給自足的生活價值是他最迷人的地方。

車行蜿蜒起伏山道，穿越靜謐客家村庄，翠林夾蔭深處，繞過大石，轉入芭蕉葉虛掩的小徑，卓也小屋就恬適樸實地座落在綠樹花草之間。這是一處充滿台灣早年農家風情的民宿休閒園區，走進依傍水池而建的竹木屋舍，映目處處是手染布的身影，連餐巾、桌布、椅套都是主人自家染製，讓人置身在藍染豐美的情境之中。曾經一度面臨發展瓶頸的卓也小屋，因為藍染工藝的文化丰采，再度煥發迷人的魅力。

【藍染奠定永續經營優勢】

卓也小屋所在的雙潭社區位於以木雕聞名的三義鄉，因為有王爺潭和伯公潭相連而得名。這處曾是電影《小城故事》主要拍攝地點的客家山村，純樸自然，景致優美，尤其每年十一月至三月的「霧季」，濛濛白霧瀰漫低空，村落宛如置身虛無飄渺的人間仙境。如此天候，不只迷人，也正是藍染植物大菁喜愛的環境。雖然卓也小屋一開始主要經營民宿，但是學農的背景讓主人一直無法忘懷農事生產，在園區規畫之初，就積極尋找可以在這裡種植、加工、體驗且具有文化特色的農作。由於大菁極適合三義高濕度中海拔氣候，加上卓也小屋位在客家庄內，結合在地客家藍衫文化意象再恰當不過，於是從種藍到藍染遂成為園區另一個主角。卓也小屋成立工坊，從此一頭栽進藍染工藝的推動。在這裡，藍染是從最源頭開始。由種藍、採藍、打藍、建藍，一直到染布完成裁縫製作，藍染工藝從原料到成品，全部都是自給自足，過程完整呈現。如此結合農業生產、染料調製、工藝製作於一身，除了產品的銷售，也兼及遊客的體驗，讓一個普通的休閒園區變得更有文化特色、更具豐富樂趣，成就永續經營的重要優勢。

【工藝計畫起了關鍵作用】

但是工藝的發展並非一蹴可幾，卓也小屋的藍染工藝得力於專業的輔導，才有今日的成長，其中九十八年、九十九年兩度的社區工藝扶植計畫，具有關鍵性的作用。在扶植計畫的協助下，卓也小屋的工作團隊一方面開發藍染生活用品，將其古樸的色彩、觸感、香味，乃至防蟲抗菌的健康功能分享給消費大眾；另一方面努力打造植物染藝文園區，讓來訪者可以在悠遊體驗藍染的過程中，深深體會其文化意涵與工藝樂趣。在九十九年的「天然染物生活應用──永續計畫2」中，卓也小屋致力於染材及資料蒐集、藍草文化導覽解說系統的建立、藍染文化推廣、藍染商品創新、藍染形象行銷、藍染藝術布置和園區永續經營。九十九年，卓也小屋承辦了暑期高中職教師公民營學習活動，辦理逾百位學生產業參訪、六場社區學校推廣講座，以及配合各級政府單位活動的五次展示。在產品開發方面，改良客家藍衫量化生產，指導聯合科大學生開發四款藍染鞋子，還設計十件手機吊飾、五件西餐用品組及十件寢具組。此外，也建置完成一間藍染展示館和兩間以染布為主題的民宿房間。

【導覽賦予濃厚文化氣息】

其間，工作團隊也收集了四種藍草及相關資料十份，製作成解說看板，規畫兩條導覽路線，以石板、枕木鋪成蜿蜒小徑，從園區經過菜園到藍草園，在田園景觀中，由工坊人員導覽解說，是遊客最愛的行程。富有文化氣息的導覽解說，從《荀子‧勸學篇》的「青取之於藍，而勝於藍」說起。這句話即是古人目睹藍草不可思議的色素轉化過程，所引發的哲思。其中的「藍」是指藍草，《詩經‧小雅‧采綠》提到「終日採藍，不盈一擔」，採的就是染色用的藍草。而「青」則是藍草製靛染出來的布帛顏色。「青出於藍」基本上是農藝、勞作、化學與釀造的綜合過程，同時構成民生工藝、生活美感的內涵，也反映出藍染工藝悠久的文化。在卓也小屋就可以看到「青出於藍」的過程。目前園區種植大菁約五百平方公尺，年收二次，分別在六、七月及十一、十二月。累積多年經驗，種植技術已趨成熟，大菁的產量穩定，年收約一千多公斤，而且品質良好，藍色素含量高，打藍可得近一百五十公斤藍靛泥，全數供應自家工坊使用。

【用心開拓台灣藍的天空】

由於體驗者口碑分享、媒體的報導及展場的曝光，卓也小屋已經打響藍染園區的名號，九十九年度體慕名而來參加藍染體驗的人數爆增。九十九年藍染工坊平均月來客數約三千二百人，比前一年成長百分之十八，營收也有相當增益。藍染工坊為社區提供了三個全職的就業機會。卓也小屋的藍草種植與藍染工藝已初具規模，下一步將與附近農民契作，擴展大菁的種植面積。參考日本德島等處聞名的「阿波藍」產地，他們種植的蓼藍採收後堆積發酵至少要三個月，而台灣種植的大菁一周內即可產製藍靛，生產效益尤有過之。而且「台灣藍」深具特色，連日本藝師也讚譽有加，未來頗有發展的前景。