標題帶皮和發芽的馬鈴薯不可食用，是真的嗎？的分類是食品, 發布日期是06 25 2015, 內容是解答： (1)茄科植物（如馬鈴薯）一般會含有一些有毒的生物鹼，其化學結構均屬於steroidal glycoalkaloids (配糖生物鹼) 類，目前研究較多的為馬鈴薯。馬鈴薯所含的生物鹼種類相當多，最主要的成份為α-solanine（茄鹼）和α-chaconine（卡茄鹼）。 (2)食用過多含s....
| 分類 | 食品 |
| 標題 | 帶皮和發芽的馬鈴薯不可食用，是真的嗎？ |
| 內容 | 解答： (1)茄科植物（如馬鈴薯）一般會含有一些有毒的生物鹼，其化學結構均屬於steroidal glycoalkaloids (配糖生物鹼) 類，目前研究較多的為馬鈴薯。馬鈴薯所含的生物鹼種類相當多，最主要的成份為α-solanine（茄鹼）和α-chaconine（卡茄鹼）。 (2)食用過多含solanine (茄鹼) 的植物可能會產生急性中毒，常見的症狀包括頭痛、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等；罕見症狀包括血壓偏低、心跳偏慢、呼吸變快、肌肉絞痛、流涎以及溶血等。發生中毒的時間多在食用後2～24小時，腹瀉的情形可能會持續3～6天。 (3)馬鈴薯雖然含有一些有毒的生物鹼，也確實造成人體的急性中毒或被懷疑與某些慢性疾病相關。然而馬鈴薯本身含有豐富的營養，是人類重要的食物來源之一。成熟的馬鈴薯，含有少量的茄鹼，不致引起中毒，而未成熟的綠色馬鈴薯或已發芽的馬鈴薯、受傷的馬鈴薯則會有較高量的生物鹼，民眾應該要注意避免攝食。 因食用發芽的馬鈴薯、馬鈴薯皮、被淘汰的馬鈴薯導致中毒的報告較多，故不建議食用發芽的馬鈴薯、馬鈴薯皮。 |
| 附檔連結 | (空) |
| 發布日期 | 06 25 2015 |
分類食品 |
標題帶皮和發芽的馬鈴薯不可食用，是真的嗎？ |
內容解答： (1)茄科植物（如馬鈴薯）一般會含有一些有毒的生物鹼，其化學結構均屬於steroidal glycoalkaloids (配糖生物鹼) 類，目前研究較多的為馬鈴薯。馬鈴薯所含的生物鹼種類相當多，最主要的成份為α-solanine（茄鹼）和α-chaconine（卡茄鹼）。 (2)食用過多含solanine (茄鹼) 的植物可能會產生急性中毒，常見的症狀包括頭痛、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等；罕見症狀包括血壓偏低、心跳偏慢、呼吸變快、肌肉絞痛、流涎以及溶血等。發生中毒的時間多在食用後2～24小時，腹瀉的情形可能會持續3～6天。 (3)馬鈴薯雖然含有一些有毒的生物鹼，也確實造成人體的急性中毒或被懷疑與某些慢性疾病相關。然而馬鈴薯本身含有豐富的營養，是人類重要的食物來源之一。成熟的馬鈴薯，含有少量的茄鹼，不致引起中毒，而未成熟的綠色馬鈴薯或已發芽的馬鈴薯、受傷的馬鈴薯則會有較高量的生物鹼，民眾應該要注意避免攝食。 因食用發芽的馬鈴薯、馬鈴薯皮、被淘汰的馬鈴薯導致中毒的報告較多，故不建議食用發芽的馬鈴薯、馬鈴薯皮。 |
附檔連結(空) |
發布日期06 25 2015 |
| 分類: 食品 | 發布日期: 05 17 2016 | 內容: 解答： 馬鈴薯發芽時會產生毒素，聽說只要把發芽的芽眼切除，其他部位還是可以吃，這是真的嗎？ (1) 「茄鹼」(α-solanine，或稱龍葵鹼、茄靈、美茄鹼)是植物發芽時對抗感染自我保護機制下所產生的... @ 食藥闢謠專區資料集 |
| 分類: 食品 | 發布日期: 06 25 2015 12:00AM | 內容: 解答: 茄科植物（ 如馬鈴薯） 一般會含有生物鹼， 其化學結構均屬於steroidal glycoalkaloids ( 配糖生物鹼) 類，目前研究較多的為馬鈴薯。馬鈴薯所含的生物鹼種類相當多，最主要... @ 食藥闢謠專區資料集 |
| 分類: | 發布日期: 06 25 2015 12:00AM | 內容: 解答: 茄科植物（ 如馬鈴薯） 一般會含有生物鹼， 其化學結構均屬於steroidal glycoalkaloids ( 配糖生物鹼) 類，目前研究較多的為馬鈴薯。馬鈴薯所含的生物鹼種類相當多，最主要... @ 食藥闢謠專區資料集 |
分類: 食品 | 發布日期: 05 17 2016 | 內容: 解答： 馬鈴薯發芽時會產生毒素，聽說只要把發芽的芽眼切除，其他部位還是可以吃，這是真的嗎？ (1) 「茄鹼」(α-solanine，或稱龍葵鹼、茄靈、美茄鹼)是植物發芽時對抗感染自我保護機制下所產生的... @ 食藥闢謠專區資料集 |
分類: 食品 | 發布日期: 06 25 2015 12:00AM | 內容: 解答: 茄科植物（ 如馬鈴薯） 一般會含有生物鹼， 其化學結構均屬於steroidal glycoalkaloids ( 配糖生物鹼) 類，目前研究較多的為馬鈴薯。馬鈴薯所含的生物鹼種類相當多，最主要... @ 食藥闢謠專區資料集 |
分類: | 發布日期: 06 25 2015 12:00AM | 內容: 解答: 茄科植物（ 如馬鈴薯） 一般會含有生物鹼， 其化學結構均屬於steroidal glycoalkaloids ( 配糖生物鹼) 類，目前研究較多的為馬鈴薯。馬鈴薯所含的生物鹼種類相當多，最主要... @ 食藥闢謠專區資料集 |
[ 搜尋所有 帶皮和發芽的馬鈴薯不可食用 是真的嗎 ... ]
在『食藥闢謠專區資料集』資料集內搜尋:
與帶皮和發芽的馬鈴薯不可食用，是真的嗎？同分類的食藥闢謠專區資料集
| 分類: 食品 | 發布日期: 08 18 2020 10:00AM | 內容: 解答： 聽說喝香菜水可以幫助腎臟排毒，甚至能減少洗腎次數，是真的嗎？ 由於國人健康意識的提升，對於食品保健相關議題更加重視，所以有關食品問題的傳言也越來越多，但多數是誇大或未經證實的內容，常常引起許多... |
| 分類: 食品 | 發布日期: 08 25 2020 10:00AM | 內容: 解答： 聽說吃胡蘿蔔(紅蘿蔔)會讓皮膚變黃，是真的嗎? 胡蘿蔔因含有豐富維生素A，而維生素A屬於脂溶性維生素，如果長期大量食用，皮膚會因色素沉澱而變黃。但「大量」是指每日食用超過270g的胡蘿蔔，如果... |
| 分類: 食品 | 發布日期: 09 1 2020 10:00AM | 內容: 解答： 聽說深綠色蔬菜傷腎，會造成腎功能不良，這是真的嗎？ 適量食用深綠色蔬菜並不會造成腎功能不良，惟深綠色蔬菜含有豐富的鉀離子，對於腎功能不全患者，由於體內的鉀無法有效排除體外，因此需要透過限制飲食... |
| 分類: 食品 | 發布日期: 09 8 2020 10:00AM | 內容: 解答： 家中長輩建議我給嬰兒喝葡萄糖水，聽說可以利尿，這是真的嗎？ 剛出生的嬰幼兒容易低血糖，在醫師的指示下可以給予少許的葡萄糖水，若症狀消失後就不需再餵食葡萄糖水，即使嬰幼兒哭鬧也不建議使用，仍應以... |
| 分類: 食品 | 發布日期: 09 15 2020 10:00AM | 內容: 解答： 紅(火)龍果內部果肉發芽，還能吃嗎? 紅(火)龍果享有「神聖之果」的美名，原產於中美洲，且富含維生素及礦物質，是國人喜愛的水果之一。夏季氣候較炎熱，保存不當的話，就容易導致紅(火)龍果發芽，長... |
| 分類: 食品 | 發布日期: 09 22 2020 10:00AM | 內容: 解答： 家中長輩建議我給嬰兒多喝水，聽說可以幫助代謝，這是真的嗎？ 1歲以下嬰兒的腎功能尚未發育完全，若一下子讓嬰兒喝太多白開水，腎臟無法即時排出體內過多的水分，導致血液中鈉離子的濃度降低，嚴重情況會... |
| 分類: 食品 | 發布日期: 09 29 2020 10:00AM | 內容: 解答： 常聽說女生要多喝紅豆湯補鐵，才會有好氣色，是真的嗎? 「鐵」是人體必需的微量營養素，一般成年女性每日建議量為15毫克，成年男性為10毫克。 很多天然食材中皆富含鐵質，但吃進身體後的吸收率不同，... |
| 分類: 食品 | 發布日期: 02 25 2020 10:00AM | 內容: 解答： 聽說「哈吉貝颱風造成福島核存廢料，吹進太平洋造成嚴重核輻射污染，謠傳不要吃『海水魚』類別，且多吃含鉀類高的『柑橘類』和『蔬菜』」，是真的嗎? 食藥署提醒，各種食物均有不同種類及含量的營養素，建... |
| 分類: 食品 | 發布日期: 10 13 2020 10:00AM | 內容: 解答： 聽說吃蚓激酶可以清除血脂、血栓，這是真的嗎？ 由於國人健康意識的提升，對於食品保健相關議題更加重視。關於坊間流傳「蚓激酶可以清除血脂、血栓」的訊息，內容沒有相關科學論述依據及作用機轉，對於這種... |
| 分類: 化粧品 | 發布日期: 10 20 2020 10:00AM | 內容: 解答: 自行將市售洗髮精、沐浴乳加水稀釋，可以用更久又省錢，這個方法真的安全嗎? 為了省錢，自行將沐浴乳、洗髮精等用品，加水稀釋，讓一瓶變兩瓶，但市售產品有一定的配方與成分，逕自加水稀釋產品，恐會影響... |
| 分類: 藥品 | 發布日期: 10 27 2020 10:00AM | 內容: 解答： 聽說常使用鼻腔噴霧劑會越噴越沒效用，這是真的嗎? 目前大部分的鼻腔噴霧劑分為三大類:類固醇鼻噴劑、抗組織胺鼻噴劑、血管收縮劑鼻噴劑(又稱為去鼻充血劑)。 雖根據研究，血管收縮劑鼻噴劑 (去鼻充... |
| 分類: 藥品 | 發布日期: 11 3 2020 10:00AM | 內容: 解答： 聽說藥品切半後劑量會跟著影響，這是真的嗎? 有些藥品(如緩釋劑、腸溶錠…等)改變劑型後，可能會影響藥品原本在身體釋放出有效成分的速度，而無法達到預期效果，就不適合剝半使用，因此如果有藥品剝半的... |
| 分類: 食品 | 發布日期: 11 10 2020 10:00AM | 內容: 解答： 聽說吃完柚子喝優酪乳跟吃香蕉會中毒，這是真的嗎? 柚子、香蕉及優酪乳一起食用並不會導致中毒，但柚子富含較多纖維質比較不容易消化，吃太多容易造成腹脹或腹瀉。 因優酪乳富含蛋白質，腸胃道比較敏感的... |
| 分類: 藥品 | 發布日期: 11 17 2020 10:00AM | 內容: 解答： 聽說耐絞寧舌下錠是救心臟疾病的萬靈丹，這是真的嗎? 耐絞寧錠（英文為Nitroglycerin，簡稱NTG）是商品名，學名為硝化甘油，此藥有「擴張血管」（包括冠狀動脈和周邊血管）的作用，民眾使... |
| 分類: 食品 | 發布日期: 11 24 2020 10:00AM | 內容: 解答： 聽說吃隔夜菜會致癌，這是真的嗎? 坊間常有謠言指出，因為青菜中的硝酸鹽與亞硝酸鹽經過特定的化學作用轉換成致癌物質「亞硝胺」，所以常吃隔夜菜會導致胃癌或其他癌症。 但其實隔夜菜並不會導致致癌，如... |
分類: 食品 | 發布日期: 08 18 2020 10:00AM | 內容: 解答： 聽說喝香菜水可以幫助腎臟排毒，甚至能減少洗腎次數，是真的嗎？ 由於國人健康意識的提升，對於食品保健相關議題更加重視，所以有關食品問題的傳言也越來越多，但多數是誇大或未經證實的內容，常常引起許多... |
分類: 食品 | 發布日期: 08 25 2020 10:00AM | 內容: 解答： 聽說吃胡蘿蔔(紅蘿蔔)會讓皮膚變黃，是真的嗎? 胡蘿蔔因含有豐富維生素A，而維生素A屬於脂溶性維生素，如果長期大量食用，皮膚會因色素沉澱而變黃。但「大量」是指每日食用超過270g的胡蘿蔔，如果... |
分類: 食品 | 發布日期: 09 1 2020 10:00AM | 內容: 解答： 聽說深綠色蔬菜傷腎，會造成腎功能不良，這是真的嗎？ 適量食用深綠色蔬菜並不會造成腎功能不良，惟深綠色蔬菜含有豐富的鉀離子，對於腎功能不全患者，由於體內的鉀無法有效排除體外，因此需要透過限制飲食... |
分類: 食品 | 發布日期: 09 8 2020 10:00AM | 內容: 解答： 家中長輩建議我給嬰兒喝葡萄糖水，聽說可以利尿，這是真的嗎？ 剛出生的嬰幼兒容易低血糖，在醫師的指示下可以給予少許的葡萄糖水，若症狀消失後就不需再餵食葡萄糖水，即使嬰幼兒哭鬧也不建議使用，仍應以... |
分類: 食品 | 發布日期: 09 15 2020 10:00AM | 內容: 解答： 紅(火)龍果內部果肉發芽，還能吃嗎? 紅(火)龍果享有「神聖之果」的美名，原產於中美洲，且富含維生素及礦物質，是國人喜愛的水果之一。夏季氣候較炎熱，保存不當的話，就容易導致紅(火)龍果發芽，長... |
分類: 食品 | 發布日期: 09 22 2020 10:00AM | 內容: 解答： 家中長輩建議我給嬰兒多喝水，聽說可以幫助代謝，這是真的嗎？ 1歲以下嬰兒的腎功能尚未發育完全，若一下子讓嬰兒喝太多白開水，腎臟無法即時排出體內過多的水分，導致血液中鈉離子的濃度降低，嚴重情況會... |
分類: 食品 | 發布日期: 09 29 2020 10:00AM | 內容: 解答： 常聽說女生要多喝紅豆湯補鐵，才會有好氣色，是真的嗎? 「鐵」是人體必需的微量營養素，一般成年女性每日建議量為15毫克，成年男性為10毫克。 很多天然食材中皆富含鐵質，但吃進身體後的吸收率不同，... |
分類: 食品 | 發布日期: 02 25 2020 10:00AM | 內容: 解答： 聽說「哈吉貝颱風造成福島核存廢料，吹進太平洋造成嚴重核輻射污染，謠傳不要吃『海水魚』類別，且多吃含鉀類高的『柑橘類』和『蔬菜』」，是真的嗎? 食藥署提醒，各種食物均有不同種類及含量的營養素，建... |
分類: 食品 | 發布日期: 10 13 2020 10:00AM | 內容: 解答： 聽說吃蚓激酶可以清除血脂、血栓，這是真的嗎？ 由於國人健康意識的提升，對於食品保健相關議題更加重視。關於坊間流傳「蚓激酶可以清除血脂、血栓」的訊息，內容沒有相關科學論述依據及作用機轉，對於這種... |
分類: 化粧品 | 發布日期: 10 20 2020 10:00AM | 內容: 解答: 自行將市售洗髮精、沐浴乳加水稀釋，可以用更久又省錢，這個方法真的安全嗎? 為了省錢，自行將沐浴乳、洗髮精等用品，加水稀釋，讓一瓶變兩瓶，但市售產品有一定的配方與成分，逕自加水稀釋產品，恐會影響... |
分類: 藥品 | 發布日期: 10 27 2020 10:00AM | 內容: 解答： 聽說常使用鼻腔噴霧劑會越噴越沒效用，這是真的嗎? 目前大部分的鼻腔噴霧劑分為三大類:類固醇鼻噴劑、抗組織胺鼻噴劑、血管收縮劑鼻噴劑(又稱為去鼻充血劑)。 雖根據研究，血管收縮劑鼻噴劑 (去鼻充... |
分類: 藥品 | 發布日期: 11 3 2020 10:00AM | 內容: 解答： 聽說藥品切半後劑量會跟著影響，這是真的嗎? 有些藥品(如緩釋劑、腸溶錠…等)改變劑型後，可能會影響藥品原本在身體釋放出有效成分的速度，而無法達到預期效果，就不適合剝半使用，因此如果有藥品剝半的... |
分類: 食品 | 發布日期: 11 10 2020 10:00AM | 內容: 解答： 聽說吃完柚子喝優酪乳跟吃香蕉會中毒，這是真的嗎? 柚子、香蕉及優酪乳一起食用並不會導致中毒，但柚子富含較多纖維質比較不容易消化，吃太多容易造成腹脹或腹瀉。 因優酪乳富含蛋白質，腸胃道比較敏感的... |
分類: 藥品 | 發布日期: 11 17 2020 10:00AM | 內容: 解答： 聽說耐絞寧舌下錠是救心臟疾病的萬靈丹，這是真的嗎? 耐絞寧錠（英文為Nitroglycerin，簡稱NTG）是商品名，學名為硝化甘油，此藥有「擴張血管」（包括冠狀動脈和周邊血管）的作用，民眾使... |
分類: 食品 | 發布日期: 11 24 2020 10:00AM | 內容: 解答： 聽說吃隔夜菜會致癌，這是真的嗎? 坊間常有謠言指出，因為青菜中的硝酸鹽與亞硝酸鹽經過特定的化學作用轉換成致癌物質「亞硝胺」，所以常吃隔夜菜會導致胃癌或其他癌症。 但其實隔夜菜並不會導致致癌，如... |
|