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油脂製程衍生危害物之減量技術 | 執行單位: 食品所 | 產出年度: 105 | 產出單位: | 計畫名稱: 新興食品機能加值製程技術研發與應用四年計畫 | 領域: 民生福祉 | 技術規格: 1.建立高安定性高機能性油脂(ω-3 PUFA≧50%)製造技術，產品儲放6個月後過氧化價≦10 meq/kg)。 2.建立壓榨油脂製程衍生危害物評估及其減量技術，包括反式脂肪酸、醛類氧化物及多環芳香... | 潛力預估: 1.可搭配機能性油脂特定活性成分富集技術建立國內自主研發新構型脂質之完整技術鏈。 2.協助台灣在地傳統特色之壓榨油脂產業升級，以危害物監控技術進行客製化調整並優化既有製程。 @ 經濟部產業技術司–可移轉技術資料集 |
豆穀類酚類化合物之生物去醣基生產技術 | 執行單位: 食品所 | 產出年度: 99 | 產出單位: | 計畫名稱: 改善代謝症候群保健食品開發四年計畫 | 領域: | 技術規格: 豆榖類及其副產物以固態或液態發酵方式去除含有配糖體之酚類化合物，開發之產品具有降低發炎激素及抑制ACE活性，可達50%以上。 | 潛力預估: 植物性及中草藥保健食品約有250億元市場，因此，可將各類豆穀類原料及其副產物經健康加值後，而可應用於不同類別的保健食品。 @ 經濟部產業技術司–可移轉技術資料集 |
高機能性油脂製造技術 | 執行單位: 食品所 | 產出年度: 104 | 產出單位: | 計畫名稱: 新興食品機能加值製程技術研發與應用四年計畫 | 領域: 民生福祉 | 技術規格: 可自ω-3脂肪酸含量≦30%之油脂原料，製備ω-3脂肪酸含量≧85%之三酸甘油酯型態產品，其產品中三酸甘油酯含量≧95%。 | 潛力預估: 可應用於多種特殊油脂之製造。 @ 經濟部產業技術司–可移轉技術資料集 |
連續式酵素反應修飾機能油脂脂肪酸組成技術 | 執行單位: 食品所 | 產出年度: 102 | 產出單位: | 計畫名稱: 新興食品機能加值製程技術研發與應用四年計畫 | 領域: | 技術規格: 建置包括混拌槽、進料輸送系統、酵素反應槽及產物收集槽等連續式酵素反應系統。以飽和度高之固態油脂為例，可降低飽和脂肪酸含量60%以上，同時可導入單元不飽和脂肪酸提升其含量，製程對如DHA等長碳鏈脂肪酸含... | 潛力預估: 可應用於多種機能性油脂之脂肪酸重組或建構脂質之開發。 @ 經濟部產業技術司–可移轉技術資料集 |
試量產型酵素反應修飾機能油脂脂肪酸組成技術 | 執行單位: 食品所 | 產出年度: 103 | 產出單位: | 計畫名稱: 新興食品機能加值製程技術研發與應用四年計畫 | 領域: 民生福祉 | 技術規格: 建置包括混拌槽、進料輸送系統、酵素反應槽及產物收集槽等連續式酵素反應系統。試驗用機型反應量400公斤/月以上，標的脂肪酸可降低60%以上，同時導入預期之脂肪酸並提升其含量。 | 潛力預估: 可應用於多種機能性油脂之脂肪酸重組或建構脂質之開發。 @ 經濟部產業技術司–可移轉技術資料集 |
從豆子分離出其中胚軸的方法及設備 | 核准國家: 中華民國 | 執行單位: 食品所 | 產出年度: 93 | 專利性質: 發明 | 計畫名稱: 新世代食品加工及調配料技術研發四年計畫 | 專利發明人: 謝衣鵑、王昊宸、林嘉銘、江文德、朱燕華 | 證書號碼: 201893 @ 經濟部產業技術司–專利資料集 |
大豆胚軸利用技術 | 執行單位: 食品所 | 產出年度: 93 | 產出單位: | 計畫名稱: 新世代食品加工及調配料技術研發四年計畫 | 領域: | 技術規格: 轉換率90% 以上。 | 潛力預估: 在國內市場預估方面，以中老年族群700萬人對異黃酮有需求來看，若每人每日需有約50毫克異黃酮的攝取量，則每日將有約17.5公噸胚軸產品的需求量，全年則約有6,400公噸的需求。 @ 經濟部產業技術司–可移轉技術資料集 |
去醣基芝麻木酚素生產與製造 | 執行單位: 食品所 | 產出年度: 94 | 產出單位: | 計畫名稱: 食品健康加值研發應用計畫 | 領域: | 技術規格: 轉換率90% 以上 | 潛力預估: 可將每年16,000噸的芝麻粕進行保健食品的製備，帶動業者跨入新產品領域，提高產業附加價值 @ 經濟部產業技術司–可移轉技術資料集 |
心血管保健及延緩老化之豆類發酵產品製造技術 | 執行單位: 食品所 | 產出年度: 95 | 產出單位: | 計畫名稱: 食品健康加值技術研發與應用四年計畫 | 領域: | 技術規格: 具有抑制人類主動脈平滑肌細胞增生、IL-1b及ICAM-1達15%以上，以及對人類肺纖維母細胞，其細胞繼代數可增加10%。 | 潛力預估: 豆榖類保健機能食品之產值約50億元，開發不同豆類機能性成分，可使產品多元化。 @ 經濟部產業技術司–可移轉技術資料集 |
酵素式機能油脂脂肪酸組成修飾製程技術 | 執行單位: 食品所 | 產出年度: 101 | 產出單位: | 計畫名稱: 改善代謝症候群保健食品開發四年計畫 | 領域: | 技術規格: 對飽和度高之固態油脂，可降低飽和脂肪酸含量60%以上，同時可導入單元不飽和脂肪酸提升其含量，製程對如DHA等長碳鏈脂肪酸含量幾乎不影響；反應後油脂外觀透明且流動性佳。搭配後段油脂區分等技術，可使油脂酸... | 潛力預估: 可應用於多種機能性油脂之脂肪酸重組或建構脂質之開發 @ 經濟部產業技術司–可移轉技術資料集 |
射頻於豆穀類原料品質控制技術 | 執行單位: 食品所 | 產出年度: 105 | 產出單位: | 計畫名稱: 高效複合食品乾燥技術之建立 | 領域: 其他 | 技術規格: 1.利用射頻技術客製化參數調整與製程優化，可使蟲卵孵化率降低≧90%。2. 經射頻製程處理之產品其儲藏期可提升≧50%。 | 潛力預估: 國內豆穀類原料或其輕度加工品，常因植物體潛藏之蟲體或蟲卵於儲放期間快速生長或孵化，導致品質劣變，造成損失及影響商譽；據統計積穀蟲害每年可造成10%之損失。本技術開發之射頻抑制蟲體及蟲卵技術，能利用積穀... @ 經濟部產業技術司–可移轉技術資料集 |
油脂製程衍生危害物之減量技術執行單位: 食品所 | 產出年度: 105 | 產出單位: | 計畫名稱: 新興食品機能加值製程技術研發與應用四年計畫 | 領域: 民生福祉 | 技術規格: 1.建立高安定性高機能性油脂(ω-3 PUFA≧50%)製造技術，產品儲放6個月後過氧化價≦10 meq/kg)。 2.建立壓榨油脂製程衍生危害物評估及其減量技術，包括反式脂肪酸、醛類氧化物及多環芳香... | 潛力預估: 1.可搭配機能性油脂特定活性成分富集技術建立國內自主研發新構型脂質之完整技術鏈。 2.協助台灣在地傳統特色之壓榨油脂產業升級，以危害物監控技術進行客製化調整並優化既有製程。 @ 經濟部產業技術司–可移轉技術資料集 |
豆穀類酚類化合物之生物去醣基生產技術執行單位: 食品所 | 產出年度: 99 | 產出單位: | 計畫名稱: 改善代謝症候群保健食品開發四年計畫 | 領域: | 技術規格: 豆榖類及其副產物以固態或液態發酵方式去除含有配糖體之酚類化合物，開發之產品具有降低發炎激素及抑制ACE活性，可達50%以上。 | 潛力預估: 植物性及中草藥保健食品約有250億元市場，因此，可將各類豆穀類原料及其副產物經健康加值後，而可應用於不同類別的保健食品。 @ 經濟部產業技術司–可移轉技術資料集 |
高機能性油脂製造技術執行單位: 食品所 | 產出年度: 104 | 產出單位: | 計畫名稱: 新興食品機能加值製程技術研發與應用四年計畫 | 領域: 民生福祉 | 技術規格: 可自ω-3脂肪酸含量≦30%之油脂原料，製備ω-3脂肪酸含量≧85%之三酸甘油酯型態產品，其產品中三酸甘油酯含量≧95%。 | 潛力預估: 可應用於多種特殊油脂之製造。 @ 經濟部產業技術司–可移轉技術資料集 |
連續式酵素反應修飾機能油脂脂肪酸組成技術執行單位: 食品所 | 產出年度: 102 | 產出單位: | 計畫名稱: 新興食品機能加值製程技術研發與應用四年計畫 | 領域: | 技術規格: 建置包括混拌槽、進料輸送系統、酵素反應槽及產物收集槽等連續式酵素反應系統。以飽和度高之固態油脂為例，可降低飽和脂肪酸含量60%以上，同時可導入單元不飽和脂肪酸提升其含量，製程對如DHA等長碳鏈脂肪酸含... | 潛力預估: 可應用於多種機能性油脂之脂肪酸重組或建構脂質之開發。 @ 經濟部產業技術司–可移轉技術資料集 |
試量產型酵素反應修飾機能油脂脂肪酸組成技術執行單位: 食品所 | 產出年度: 103 | 產出單位: | 計畫名稱: 新興食品機能加值製程技術研發與應用四年計畫 | 領域: 民生福祉 | 技術規格: 建置包括混拌槽、進料輸送系統、酵素反應槽及產物收集槽等連續式酵素反應系統。試驗用機型反應量400公斤/月以上，標的脂肪酸可降低60%以上，同時導入預期之脂肪酸並提升其含量。 | 潛力預估: 可應用於多種機能性油脂之脂肪酸重組或建構脂質之開發。 @ 經濟部產業技術司–可移轉技術資料集 |
從豆子分離出其中胚軸的方法及設備核准國家: 中華民國 | 執行單位: 食品所 | 產出年度: 93 | 專利性質: 發明 | 計畫名稱: 新世代食品加工及調配料技術研發四年計畫 | 專利發明人: 謝衣鵑、王昊宸、林嘉銘、江文德、朱燕華 | 證書號碼: 201893 @ 經濟部產業技術司–專利資料集 |
大豆胚軸利用技術執行單位: 食品所 | 產出年度: 93 | 產出單位: | 計畫名稱: 新世代食品加工及調配料技術研發四年計畫 | 領域: | 技術規格: 轉換率90% 以上。 | 潛力預估: 在國內市場預估方面，以中老年族群700萬人對異黃酮有需求來看，若每人每日需有約50毫克異黃酮的攝取量，則每日將有約17.5公噸胚軸產品的需求量，全年則約有6,400公噸的需求。 @ 經濟部產業技術司–可移轉技術資料集 |
去醣基芝麻木酚素生產與製造執行單位: 食品所 | 產出年度: 94 | 產出單位: | 計畫名稱: 食品健康加值研發應用計畫 | 領域: | 技術規格: 轉換率90% 以上 | 潛力預估: 可將每年16,000噸的芝麻粕進行保健食品的製備，帶動業者跨入新產品領域，提高產業附加價值 @ 經濟部產業技術司–可移轉技術資料集 |
心血管保健及延緩老化之豆類發酵產品製造技術執行單位: 食品所 | 產出年度: 95 | 產出單位: | 計畫名稱: 食品健康加值技術研發與應用四年計畫 | 領域: | 技術規格: 具有抑制人類主動脈平滑肌細胞增生、IL-1b及ICAM-1達15%以上，以及對人類肺纖維母細胞，其細胞繼代數可增加10%。 | 潛力預估: 豆榖類保健機能食品之產值約50億元，開發不同豆類機能性成分，可使產品多元化。 @ 經濟部產業技術司–可移轉技術資料集 |
酵素式機能油脂脂肪酸組成修飾製程技術執行單位: 食品所 | 產出年度: 101 | 產出單位: | 計畫名稱: 改善代謝症候群保健食品開發四年計畫 | 領域: | 技術規格: 對飽和度高之固態油脂，可降低飽和脂肪酸含量60%以上，同時可導入單元不飽和脂肪酸提升其含量，製程對如DHA等長碳鏈脂肪酸含量幾乎不影響；反應後油脂外觀透明且流動性佳。搭配後段油脂區分等技術，可使油脂酸... | 潛力預估: 可應用於多種機能性油脂之脂肪酸重組或建構脂質之開發 @ 經濟部產業技術司–可移轉技術資料集 |
射頻於豆穀類原料品質控制技術執行單位: 食品所 | 產出年度: 105 | 產出單位: | 計畫名稱: 高效複合食品乾燥技術之建立 | 領域: 其他 | 技術規格: 1.利用射頻技術客製化參數調整與製程優化，可使蟲卵孵化率降低≧90%。2. 經射頻製程處理之產品其儲藏期可提升≧50%。 | 潛力預估: 國內豆穀類原料或其輕度加工品，常因植物體潛藏之蟲體或蟲卵於儲放期間快速生長或孵化，導致品質劣變，造成損失及影響商譽；據統計積穀蟲害每年可造成10%之損失。本技術開發之射頻抑制蟲體及蟲卵技術，能利用積穀... @ 經濟部產業技術司–可移轉技術資料集 |